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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-09-18 15:23:54
看板 Gossiping
作者 jis0077 (一個人的輕旅行)
標題 [問卦] 正統鱔魚麵是乾的還是勾芡?
時間 Tue Sep 18 14:01:56 2018



小弟唸書 當兵 工作台灣住透透
吃過各地的鱔魚麵
好像只有嘉義是勾芡的
其他都是乾炒

但都說自己才是正統
請問鱔魚麵是要勾芡還是乾炒才是正統?

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※ 文章代碼(AID): #1Re9JNuZ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1537250519.A.E23.html
SidMax: 乾才好吃啊1F 180.217.79.26 台灣 09/18 14:02
York6512: 勾芡選我正解2F 125.227.16.37 台灣 09/18 14:02
beygwa: 勾芡更夠味3F 223.140.70.213 台灣 09/18 14:02
SidMax: 鼻涕我無法4F 180.217.79.26 台灣 09/18 14:02
ymuit: 乾炒最好吃 比勾芡貴5F 122.121.81.6 台灣 09/18 14:02
sr20detll: 不好ㄘ6F 180.217.123.233 台灣 09/18 14:02
Dinenger: 甜的要命7F 110.26.97.182 台灣 09/18 14:02
linzero: 麵乾的再勾芡8F 1.163.19.171 台灣 09/18 14:03
lohaloha: 勾洨最正統9F 139.168.164.68 澳大利亞 09/18 14:03
ru04hj4: 不是只有嘉義有10F 42.72.162.41 台灣 09/18 14:03
ymuit: 乾炒是看廚師的實力優差...11F 122.121.81.6 台灣 09/18 14:03
JBLs: 乾炒12F 211.72.203.26 台灣 09/18 14:04
qaz19wsx96: 乾炒才好吃13F 223.140.251.13 台灣 09/18 14:04
dean1990: 乾的14F 114.137.151.127 台灣 09/18 14:04
dean1990: 勾芡嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
mr955258: 勾芡 甜的那種16F 140.113.224.55 台灣 09/18 14:04
SidMax: 真的,乾炒吃技術17F 180.217.79.26 台灣 09/18 14:05
bee12: 乾的18F 140.114.47.194 台灣 09/18 14:05
mr955258: 像炒麵那種還做鹹的都是邪魔歪道19F 140.113.224.55 台灣 09/18 14:05
rainbowcrash: 乾炒才是正道20F 111.83.100.11 台灣 09/18 14:07
dreamfrog: 乾的21F 36.226.218.67 台灣 09/18 14:08
potionx: 就不同做法分什麼正統不正統...22F 111.248.80.233 台灣 09/18 14:09
y800122155: 當然要勾芡 還要有辣椒23F 220.141.64.81 台灣 09/18 14:10
wonder007: 麵煮好放在電鍋保溫的都是垃圾24F 114.137.111.145 台灣 09/18 14:10
vdml: 勾芡 然後要甜的25F 60.251.146.64 台灣 09/18 14:10
sagarain: 甜的 其他無所謂26F 111.241.60.189 台灣 09/18 14:11
ak904: 最早正統是勾芡,乾炒是後來才有。27F 220.141.4.227 台灣 09/18 14:11
sdflskj: 不是就兩種都有看個人嗎...28F 39.10.103.10 台灣 09/18 14:11
orangelin76: 乾的難吃29F 59.125.185.95 台灣 09/18 14:14
momomom: 勾芡很噁心 特別是厚芡超噁30F 163.13.42.161 台灣 09/18 14:14
stevenkuo: 貴的才是 正統31F 39.8.0.202 台灣 09/18 14:14
luismars: 王剛說勾芡的意義是要鎖住湯汁32F 111.253.206.132 台灣 09/18 14:15
idlewolf: 勾芡的 但2種我都不愛33F 58.114.109.25 台灣 09/18 14:15
cheetahspeed: 勾芡 乾的根本邪魔歪道34F 115.82.104.26 台灣 09/18 14:15
Gossiking: 勾芡嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔35F 27.246.40.149 台灣 09/18 14:16
luismars: 而且要勾兩、三次,不是無意義的加粉36F 111.253.206.132 台灣 09/18 14:16
tonywiner: 比較愛吃乾的37F 210.69.40.253 台灣 09/18 14:16
alan1943: 那王剛說生插男人才爽你信不信?38F 140.123.59.180 台灣 09/18 14:16
luismars: 料理有"科學原理",只是學的都因循過去39F 111.253.206.132 台灣 09/18 14:18
luismars: 但傳久了因人的懶惰或偷吃步就失真
iamasoldier: Gold chain41F 134.208.225.128 台灣 09/18 14:19
Shermie: 台南人一定會跟你說要勾芡然後甜的42F 140.109.55.223 台灣 09/18 14:19
alex00089: 乾的焦香味那種43F 42.76.108.216 台灣 09/18 14:20
sOwAt: 勾芡? 錦魯的啦44F 111.242.66.91 台灣 09/18 14:20
sleepwu: 台南人 吃乾的45F 223.26.106.78 台灣 09/18 14:20
iamgaylan: 乾炒 讚  好吃46F 36.228.141.11 台灣 09/18 14:21
XYZ669538: 乾溼皆可47F 101.13.195.159 台灣 09/18 14:22
snane: 分開賣的啊,台南的店不都有乾炒鱔魚意麵,48F 223.137.72.173 台灣 09/18 14:23
snane: 鱔魚意麵,然後乾炒的比較貴
ymuit: 樓上說對..50F 122.121.81.6 台灣 09/18 14:30
zzff92: 乾炒的超好吃 勾芡不愛51F 180.217.205.138 台灣 09/18 14:31
PaulPoPan: 乾的好粗52F 27.246.103.119 台灣 09/18 14:31
shinmoner: 勾芡53F 114.42.141.54 台灣 09/18 14:32
nadiaInochi: 台南通常沒特別寫乾炒就是勾芡的啊54F 101.9.162.229 台灣 09/18 14:33
nadiaInochi: 而且通常都有賣勾芡的
otter: 乾的啊 價錢比勾芡的貴你說勒56F 92.121.64.197 新加坡 09/18 14:36
nadiaInochi: 乾的會貴主要是因為鱔魚比較多57F 101.9.162.229 台灣 09/18 14:38
Sammingy: 台南很多店兩種都有賣。小時候都吃東門58F 110.26.169.128 台灣 09/18 14:47
Sammingy: 城邊的,現在改吃大同路上的
keepwild: 都很難吃60F 180.217.140.77 台灣 09/18 14:49
judyleehom: 嘉義明明是乾的...61F 42.76.162.126 台灣 09/18 14:49
XDDDpupu5566: 乾炒的比較少見吧62F 172.58.46.245 美國 09/18 14:55
finger213: 甜 勾芡 辣椒63F 39.8.203.17 台灣 09/18 14:57
nadiaInochi: 勾芡的只要少少幾塊鱔魚就夠了,要多64F 101.9.162.229 台灣 09/18 15:04
nadiaInochi: 當然也可以叫他鱔魚加到跟乾的一樣多
flybirdy: 你真有吃過各地嗎?66F 42.74.127.222 台灣 09/18 15:14
sky71030706: 嘉義都油麵 有夠難吃 意麵才是主流67F 42.77.168.172 台灣 09/18 15:18

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1樓 時間: 2018-09-18 15:27:27 (馬來西亞)
  09-18 15:27 MY
我說…那鍋柴魚湯才是本體…
2樓 時間: 2018-09-18 15:27:46 (台灣)
  09-18 15:27 TW
勾芡很燙舌...
3樓 時間: 2018-09-18 15:43:01 (台灣)
  09-18 15:43 TW
勾芡的比較便宜
4樓 時間: 2018-09-18 15:44:55 (台灣)
  09-18 15:44 TW
···
鱔魚鰻魚像蛇不吃,白帶魚可接受
5樓 時間: 2018-09-18 18:22:56 (台灣)
  09-18 18:22 TW
乾炒
6樓 時間: 2018-09-18 19:35:17 (台灣)
  09-18 19:35 TW
加個地名每個都可以是正統
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