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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-10-13 01:49:40
看板 Gossiping
作者 johnny790218 (全知)
標題 [新聞] 鼎泰豐掀2年來最大規模漲價潮 漲幅最高37
時間 Fri Oct 12 12:39:01 2018


鼎泰豐掀2年來最大規模漲價潮　漲幅最高37%


餐飲龍頭鼎泰豐再傳漲聲，近期調漲約70個品項，漲幅4%至37%不等，是近2年最大規模調
漲，業者坦言因食材和檢驗成本增加而漲，也保證9月的員工加薪不會再反映另一波漲幅
。《蘋果》接獲民眾爆料表示，近日晚間分別去台北101、新光A4的鼎泰豐用餐，發現很
多品項漲了5到10元，像是苦瓜排骨湯、炸醬麵等，都有調漲，且菜單是9月24日印製的。
鼎泰豐回應，因原料食材與檢驗營運成本增加，今年6月30日，漲了約70個品項，整體平
均漲幅約2%；漲幅最大的品項是「番茄豆腐蛋花湯」，大碗漲了60元之多。


記者以2017年價格實際比對民眾提供的鼎泰豐菜單發現，「番茄豆腐蛋花湯」中碗從120
元漲至160元，漲幅33%，大碗160元漲到220元，漲幅37%；小籠包10顆從210元漲到220元
，漲幅4%；乾煸四季豆則從130元漲到150元，漲幅15%。


鼎泰豐表示，今年的6月30日有微調價格上，主因原料食材與檢驗營運成本持續增加，為
了維護餐點與品質，不得已從6月30日開始調整部分餐點價格；人力、租金、水電不是漲
價因素。


鼎泰豐說，目前總品項約120項，漲了約70個品項，整體平均漲幅約2%，原料食材部分是
平均綜合考量；另外，針對青菜等食材會檢驗是否含有農藥殘留，以往也有這筆費用，但
因為食材隨季節有變、菜單更新，所以檢驗費用增加。


鼎泰豐解釋，價格調整的品項，主要是根據每一項烹調過程去考量；以「番茄豆腐蛋花湯
」為例，這道餐點從師傅備料、烹調過程繁複，成本本來就比較高一些，曾考慮停售，但
還是有些顧客喜歡這道；鼎泰豐不想讓顧客失望，就調整售價繼續販售；小籠包則是每顆
漲1元，因此一籠售價增加10元。


不過，鼎泰豐這波價格調整，有些品項並未漲漲價。鼎泰豐說，這是因為部分品項經評估
後原售價可以維持營運；鼎泰豐全台有10家門市，價格都一致，調價也一致。鼎泰豐距離
上次調整價格已是2年前，2017年完全沒有調漲，這次調整真的是不得已。


另外，鼎泰豐指出，去年人力成本約佔56%，持續投入人員訓練、福利等層面，今年9月員
工薪資有微調，依職務表現約調3至5%，主要是減少工時、薪資數字的調整，不過不會因
為這次加薪再調漲價格，「短期內都不會再調」。(陳怡文/台北報導)



蘋果
https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20181012/1446252/
鼎泰豐掀2年來最大規模漲價潮　漲幅最高37% | 蘋果日報
[圖]
(新增：實地走訪店家、民眾意見)餐飲龍頭鼎泰豐再傳漲聲，近期調漲約70個品項，漲幅4%至37%不等，是近2年最大規模調漲。業者坦言因食材和檢... ...

 

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※ 文章代碼(AID): #1Rm2Ld2N (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1539319143.A.097.html
→ FlynnZhang: 我家巷口屌打1F 101.8.246.252 台灣 10/12 12:39
推 ipadmini6: 反正我漲價前就吃不起了2F 223.137.55.145 台灣 10/12 12:39
→ ltyintw: 因應石油洞漲   不排除先小漲每份100元3F 36.235.105.83 台灣 10/12 12:39
推 breadking: 小籠包普通4F 140.113.68.51 台灣 10/12 12:39
→ kawazakiz2: 我去鼎泰豐喝蛋花湯幹嘛5F 59.124.84.31 台灣 10/12 12:39
→ Hohenzollern: 反正外國人都來了一定去吃6F 1.161.112.70 台灣 10/12 12:40
→ Heedictator: 太便宜就Low掉了7F 220.143.84.149 台灣 10/12 12:40
→ wl760713: 之前炒飯就漲過了 越來越貴8F 36.230.164.120 台灣 10/12 12:40
推 shakila1226: 台灣經濟二十年來最好，漲價小意思9F 111.82.158.27 台灣 10/12 12:40
→ yesonline: 食材隨季節有變增加檢驗費用.10F 114.35.125.26 台灣 10/12 12:41
推 kyo06: 說真的餐廳漲價沒什麼，嫌貴別吃就好11F 49.219.146.65 台灣 10/12 12:41
噓 headcase: 嫌貴吃不起就不要吃啊窮酸12F 39.10.69.75 台灣 10/12 12:41
推 ppp111683: 招呼外國朋友用的餐廳 平常也不會去吃13F 110.50.146.251 台灣 10/12 12:41
→ yolasiku: 改名「鼎太盤」14F 114.136.2.26 台灣 10/12 12:42
→ kivan00: 有沒有豆腐蛋花湯的工法複雜的八卦？15F 114.46.216.128 台灣 10/12 12:42
→ zainc: 餐廳員工福利好，漲價撐得起生意，沒甚麼不16F 36.226.57.88 台灣 10/12 12:42
→ kyo06: 重點是用餐時段去吃都還要排隊比較無奈吧17F 49.219.146.65 台灣 10/12 12:43
→ zainc: 能漲，反正是賣觀光客18F 36.226.57.88 台灣 10/12 12:43
→ rv0918: 針對路可以漲100%都沒問題 要有陸客專用豪19F 111.83.5.121 台灣 10/12 12:43
→ rv0918: 華菜單
→ hitsukix: 生意一樣嚇嚇叫啦21F 180.217.151.20 台灣 10/12 12:44
噓 guowei616: 每間都要排隊 漲個幾元就吃不起是多廢22F 101.8.23.185 台灣 10/12 12:44
推 jiaching: 會吃鼎泰豐的才不會在意這點漲價23F 114.37.246.71 台灣 10/12 12:45
噓 onlyself: 不爽不要去吃就好 一年吃一次左右而已24F 106.105.175.52 台灣 10/12 12:46
噓 wl760713: 乞丐鄉民最會網路叫囂 撿角的廢物25F 36.230.164.120 台灣 10/12 12:46
推 lovers: 最好都不要去吃 省得我排隊26F 223.140.119.192 台灣 10/12 12:47
推 HANAXALICE: 好吃乾淨便宜27F 39.9.74.2 台灣 10/12 12:48
→ HANAXALICE: 不知道吃什麼就吃鼎泰豐
推 ebeta: 還是便宜啊！再漲多一點好嗎！要是倒閉吃不29F 27.247.237.211 台灣 10/12 12:48
→ ebeta: 到怎麼辦啊
推 bobjohns: 漲多一點，我不想吃飯還要排隊31F 111.83.84.124 台灣 10/12 12:50
推 marunouchi: 乾淨又好吃 我幾乎每週都去吃 唯一支32F 42.77.41.128 台灣 10/12 12:51
→ marunouchi: 持鼎泰豐
→ arrenwu: 嫌貴的就別吃34F 24.5.143.254 美國 10/12 12:51
→ piece1: 給外國人吃的..還好35F 36.231.142.127 台灣 10/12 12:51
推 bobjohns: 品質好一點比較重要36F 111.83.84.124 台灣 10/12 12:52
→ marunouchi: 給外國人吃？ 我家人跟朋友也都很喜歡37F 42.77.41.128 台灣 10/12 12:53
→ jyue: 無感.反正沒再吃38F 219.85.6.85 台灣 10/12 12:55
推 a855110: 人家雖貴，但該給員工的福利沒少過，過39F 114.136.101.193 台灣 10/12 12:55
→ a855110: 度追求cp值不就是造成餐飲業血汗的原因
→ a855110: 之一嘛！
→ pesai: 我也覺得員工待遇真的有比較好 所以可以接42F 111.83.76.185 台灣 10/12 13:00
推 Atkins13: 星八八一杯破百不是一堆人去潮43F 111.82.41.242 台灣 10/12 13:03
→ k21232123: 喊貴的覺得蠻可悲的44F 101.13.21.62 台灣 10/12 13:03
→ Atkins13: 市場機制 嫌貴的不要吃而已45F 111.82.41.242 台灣 10/12 13:03
推 DongRaeGu: 吃不起不要吃，鼎泰豐真的不貴。46F 111.248.195.1 台灣 10/12 13:04
→ DongRaeGu: 給外國人吃也太好笑，明明滿滿都台灣人
推 amnesia07: 台灣人均薪五萬誒 這算啥摸48F 180.217.126.65 台灣 10/12 13:05
推 gart12328: 鼎泰豐員工福利好，漲價沒什麼問題啊49F 223.137.135.251 台灣 10/12 13:07
推 sanshin: 好吃，平常也會去吃50F 49.217.135.13 台灣 10/12 13:08
→ sanshin: 可惜高雄只有一間，還常常爆滿
推 leutk: 至少給員工的福利跟薪水對得起社會52F 61.221.57.169 台灣 10/12 13:09
推 kobilly: 好險我吃過了，不會再去53F 42.76.59.244 台灣 10/12 13:09
推 leafall: 人力成本約佔56% 台灣還有哪間公司有?54F 124.12.213.200 台灣 10/12 13:10
推 lisa108920: 給員工好的福利的話，漲價可以接受55F 122.121.58.122 台灣 10/12 13:11
推 wazabi: 支持漲價56F 223.140.49.163 台灣 10/12 13:11
推 parappa: 不貴啊57F 223.140.158.171 台灣 10/12 13:11
推 tony900735: 員工薪資調漲給推58F 223.140.49.144 台灣 10/12 13:15
推 beatmania: 好店家給推59F 140.96.158.29 台灣 10/12 13:16
推 awoorog: 貴 而且水準有走下坡60F 39.12.69.132 台灣 10/12 13:16
→ andrew41322: 蕃茄豆腐蛋花湯工法複雜?61F 173.227.72.107 美國 10/12 13:23
推 ZMittermeyer: 太棒了 贊成62F 223.140.21.123 台灣 10/12 13:24
推 Irenicus: 連鼎泰豐都吃不起應該很多東西都吃不起63F 111.254.218.91 台灣 10/12 13:27
推 cvop720: 沒吃過~不影響我 人力成本比例給推64F 122.117.162.122 台灣 10/12 13:29
推 creepy: 比起來還是很便宜啦 跟美食街那堆噴比較65F 59.125.102.185 台灣 10/12 13:39
推 a27588679: 好吃 一星期吃一次！66F 39.10.199.77 台灣 10/12 13:40
推 Spurious: 價格算合理，品質對的起價格67F 1.200.195.74 台灣 10/12 13:41
推 Henrique: 還是很便宜 很佛心的店家68F 211.21.114.188 台灣 10/12 13:42
推 klu001: 員工薪水福利好，漲價應該的，支持69F 115.82.193.197 台灣 10/12 13:46
推 xan222: 人力成本比例好猛啊70F 223.137.122.7 台灣 10/12 13:47
推 likeilike: 也好  賺觀光客財  是好事  支持漲價71F 117.56.155.61 台灣 10/12 13:48
推 juncat: 反正是賣外國客的 他們吃得起72F 111.243.55.181 台灣 10/12 13:48
推 ogcman: 沒很常吃 小籠包一顆漲1元 沒什麼差73F 203.203.83.33 台灣 10/12 13:51
推 fenway18: 好吃74F 101.15.228.214 台灣 10/12 13:52
推 charco: 還有檢驗菜有無農藥ㄟ 這很多間都不會做75F 106.104.136.28 台灣 10/12 13:56
推 god2: 便宜啊76F 114.136.242.250 台灣 10/12 14:02
推 y800122155: 反正漲價也是有錢人吃 漲薪資給推!77F 36.230.249.33 台灣 10/12 14:03
→ yniori: 鑲金的蕃茄豆腐蛋花湯啊？笑死78F 36.231.56.240 台灣 10/12 14:04
推 birdy590: 反正主要是外國人在吃, 日本人沒嫌過貴79F 203.203.203.201 台灣 10/12 14:05
推 vvvi: 鼎泰豐一般人食量  兩個人吃1000元可以吃飽80F 113.196.154.3 台灣 10/12 14:07
推 ballball520: 去那裡應徵工作就可以天天吃了吧！81F 1.175.56.215 台灣 10/12 14:07
→ vvvi: 以米其林來說  500能吃飽算佛了82F 113.196.154.3 台灣 10/12 14:08
→ ballball520: 米其林一堆更盤更難吃，這家不錯了83F 1.175.56.215 台灣 10/12 14:08
推 chenn: 沒差  還是便宜84F 98.5.148.22 美國 10/12 14:10
推 iankevin: 裡面端盤洗盤的薪水都屌打辦公室年輕人85F 1.168.82.100 台灣 10/12 14:10
推 AZBTPATONY: 台中才一間 也都爆滿86F 175.182.74.119 台灣 10/12 14:10
→ gnew: https://i.imgur.com/0mVWBV2.jpg87F 1.164.242.234 台灣 10/12 14:11
[圖]
 
推 ballball520: 高雄巨蛋平日也是人多要排隊88F 1.175.56.215 台灣 10/12 14:13
推 farmoos: 口味和用餐環境中上 服務和衛生很好89F 27.247.68.252 台灣 10/12 14:16
→ farmoos: 價格算中價位不會很高
→ dodo577: 酸民只准自己要求高薪都不准店家漲價 呵91F 59.120.237.244 台灣 10/12 14:27
→ dodo577: 呵
→ dodo577: 吃不起的窮人就不要去啊，人家又不是要給
→ dodo577: 你吃的
推 ANCEE: 已經很便宜了95F 114.42.10.148 台灣 10/12 14:28
推 wang2346581: 好險我早就吃不起 無感96F 114.136.163.46 台灣 10/12 14:29
→ Nevhir: 每個禮拜都吃 其實價格變動很容易就察覺97F 118.166.64.7 台灣 10/12 14:31
推 pn369143: 滿喜歡吃98F 42.73.52.31 台灣 10/12 14:34
推 jeff12280: 偶而吃而已 講得好像都天天去吃99F 220.133.116.191 台灣 10/12 14:37
推 truffaut: 這種應該很少人點吧 才會提高售價吸引100F 210.240.143.69 台灣 10/12 14:38
→ truffaut: 盤子去買 尤其是吃素食
→ truffaut: 能進去都滿厲害的 員工餐聽說很不錯
推 gohow: 吃103F 119.14.43.119 台灣 10/12 14:41
推 max9527: 在外國人看來還是超便宜104F 114.136.234.112 台灣 10/12 14:41
推 fgkor123: 普通餐廳價而已105F 27.246.12.151 台灣 10/12 14:44
→ fgkor123: 美食街噴超多
推 truffaut: 不想讓顧客失望，就調整售價繼續販售107F 210.240.143.69 台灣 10/12 14:47
→ truffaut: 因為點的少真的沒賺頭
推 h1300285: 覺青：政府不用出來平抑物價嗎109F 27.52.203.199 台灣 10/12 14:48
→ truffaut: 台北台中高雄都有 台南沒有110F 210.240.143.69 台灣 10/12 14:49
推 gdtg10900: PTT愛的是便宜好吃的毒食品啦 CP值比健111F 112.105.74.160 台灣 10/12 14:52
→ gdtg10900: 康跟薪水重要
→ gdtg10900: 把有價值的都抵制光光剩下低薪的笑死
推 kkjjkkjj: 反正鄉民吃不起114F 114.136.253.63 台灣 10/12 15:01
推 st86188go: 朋友家人在那工作…薪資福利真D不錯115F 49.219.130.17 台灣 10/12 15:01
推 stardoor: 鼎泰豐漲價我可以接受116F 115.82.20.46 台灣 10/12 15:04
推 howtd13: 一堆窮人這也在嫌貴 哈哈117F 117.19.21.132 台灣 10/12 15:23
推 tikowm: 是還可以，不過不會特地去吃118F 103.199.70.155 越南 10/12 15:29
推 Squidward: 本來就不是給窮人去的店119F 1.172.213.85 台灣 10/12 15:52
推 chichung: 蛋花湯可以賣160？120F 101.8.130.189 台灣 10/12 15:53
噓 togs: 真的貴也不會排那麼多 人121F 36.225.216.253 台灣 10/12 15:56
推 EvilPrada: 番茄豆腐蛋花湯  到底是哪樣食材造成它122F 101.137.69.2 台灣 10/12 15:58
→ EvilPrada: 需要漲37%的? 雖然我去鼎從來不點這個
推 ogcman: 他那個湯我也沒點過 我常點的都沒啥漲124F 203.203.83.33 台灣 10/12 16:09
推 ballball520: 百貨公司主題餐廳隨便吃都這個價位125F 1.175.56.215 台灣 10/12 16:12
→ ballball520: 除非是去美食街吃飯就會比較便宜
推 urban01: 連番茄豆腐蛋花湯都嫌繁雜 鄉民看看自己127F 223.139.48.212 台灣 10/12 16:36
→ urban01: 吹捧了10年多的鼎泰豐用甚麼心思在經營
→ urban01: 自己的餐廳 難過怪被摘除星 外省族群半
→ urban01: 世紀力捧的文化飲食能耐就是這樣而已
噓 new2smart7: 原本就高價位，漲價會導致民生問題？131F 49.218.41.45 台灣 10/12 16:51
推 hikionly:  https://i.imgur.com/aowDxDt.jpg 我會132F 36.238.59.77 台灣 10/12 16:55
[圖]
 
→ hikionly: 點耶...因為那是菜單裡價位比較低的湯QQ133F 36.238.59.77 台灣 10/12 16:56
→ hikionly: 這是中碗 其實蠻大碗的
→ hodj: 不爽不要吃135F 42.77.101.111 台灣 10/12 17:10
推 fujizaki: 員工福利好  可以接受136F 42.72.177.110 台灣 10/12 17:29
推 loopuntil: 等等！番茄豆腐蛋花湯做工複雜？137F 61.216.135.193 台灣 10/12 17:47
推 nitrile: 去年沒漲??138F 59.120.17.76 台灣 10/12 18:09
推 sheekat: 推檢查食材跟員工福利139F 61.228.88.171 台灣 10/12 18:18
推 tsming: 蛋花湯？！140F 49.217.149.44 台灣 10/12 19:15
推 scum5566: 坑丁化了，不過敢給員工讚141F 36.233.114.81 台灣 10/12 20:03
推 tsukasaxx: 漲價如果員工有調薪，那就合理142F 111.248.103.119 台灣 10/12 20:05
推 gtsp0964: 鼎泰豐又不是吃cp值 主力客是歪國人143F 1.169.119.104 台灣 10/12 20:09
推 pkd20: 偶爾吃吃也還好,不會貴到哪裡去144F 114.37.166.16 台灣 10/12 20:28
噓 UCboy: 漲了一樣一堆盤子排隊 是我我也漲 傻了才不145F 150.116.25.230 台灣 10/12 23:28

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(￣︶￣)ｂ JosephC0227 說讚！
1樓 時間: 2018-10-12 17:14:02 (台灣) 
→
kevinc0612
　 10-12 17:14 TW 
不吃就好~ 呼
2樓 時間: 2018-10-12 17:44:44 (台灣) 
→
JAPCHINK
　 10-12 17:44 TW
···
還真沒有那個價值啦！！
3樓 時間: 2018-10-12 18:01:30 (台灣) 
→
dog543543
　 10-12 18:01 TW 
太便宜就Low掉了
4樓 時間: 2018-10-12 18:29:28 (台灣) 
→
simon9331
　 10-12 18:29 TW
···
讓市場機制去決定, 再漲也拚不過坑丁啊!!!
5樓 時間: 2018-10-12 18:50:47 (台灣) 
→
dispgogogo
　 10-12 18:50 TW 
不爽可以不要吃，
 
反正家裡府裡有法式料理廚師烹飪。
 
吃香喝辣，然後靠北民眾！
 
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
6樓 時間: 2018-10-12 19:13:03 (台灣) 
→
shock238
　 10-12 19:13 TW 
還好啦！也沒漲多少，愛吃的人不會計較漲一些。
7樓 時間: 2018-10-12 19:16:32 (台灣) 
→
Weshina
　 10-12 19:16 TW 
一堆酸民都覺得廚師廚藝不用錢買就是了
8樓 時間: 2018-10-12 19:47:59 (台灣) 
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h2606262
　 10-12 19:47 TW 
溫水煮青蛙 細水長流 慢慢來 沒關係
9樓 時間: 2018-10-12 20:55:27 (台灣) 
讚
JosephC0227
　 10-12 20:55 TW 
好店推一個！支持好店漲價！
10樓 時間: 2018-10-13 01:20:06 (台灣) 
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chen0817
　 10-13 01:20 TW 
從沒吃過 之後也沒打算去 我家巷口的最棒
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