※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-01-12 21:52:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 水餃沾什麼醬才是正統
時間 Fri Jan 12 16:36:52 2018
如題 水餃可為台灣平民美食
遍布街頭巷尾 舉目可見
無論是豬肉水餃 蝦仁水餃還是韭菜水餃皆有其美味之處
且料風味美 價格親民
但是 水餃的沾醬到底有沒有正統?
之前跟同學去吃的時候就有討論過
究竟是要加什麼醬料 才是佐以水餃美味的最佳人選?
小弟以過去微薄的21年水餃人生
統整了醬料的配置法
1.正宗台式醬油
最陽春那種，以鹹味偏重。擅長對付水餃內餡可能帶有的怪味道，且在饑餓的時候可謂
最能提升捕食水餃慾望的佐料。缺點是容易過膩，多半只能配上15顆水餃便顯疲態
2.醬油+香油
用香油的特殊氣味，
以較不激烈卻意要襯托出內線本身味道為主者會採用香油多，醬油少的比例
反之則亦然
適用於普遍水餃
3.辣醬油
通常以坐落在史高維爾辣度表1000~2500的乾辣椒為主
其辣味不會持續太久 方便連環食用而不會嘴巴過麻
有香油派的作用法只是專精肉類內餡
不過和豬肉內餡的些微豬味相得益彰
4.醋
我無法理解水餃加醋的人
以上 不知鄉民們有沒有更為精妙的水餃配料?
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→ : 烏醋跟沾醬不搭，只適合羹湯系
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