※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-02-08 15:42:06
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 波士頓是台灣的嗎？
時間 Thu Feb 8 14:53:04 2018
安安
豬肩肉在美國的食譜裡面被叫做Boston butt (中文直譯為 “波士頓桶肉”, 詳見以下之
典故), 其實它也可以說成 blade shoulder, shoulder butt, Boston blade roast 或
Boston-style butt. 它是一塊從豬前腿上部的肩膀部分所切下來的肉, 習慣會帶有肩胛
骨, 在美國的南部幾個州常常會是餐廳用來煙燻或燒烤的材料. 雖然這個部份的肉不貴,
但是由於它通常是有如圓球的塊狀整個切下, 整團的肉很適合去做很多不同的加工處理,
不管是燉,蒸,煨,燜,以及煙燻,炙烤等等, 肉質細嫩多汁並且風味獨特, 因此購買時多要
事先預定才買得到.
骨, 在美國的南部幾個州常常會是餐廳用來煙燻或燒烤的材料. 雖然這個部份的肉不貴,
但是由於它通常是有如圓球的塊狀整個切下, 整團的肉很適合去做很多不同的加工處理,
不管是燉,蒸,煨,燜,以及煙燻,炙烤等等, 肉質細嫩多汁並且風味獨特, 因此購買時多要
事先預定才買得到.
典故: 傳說在17世紀的1620年左右, 英國人最早期移入美國形成部落的的新英格蘭地區
(New England, 即現在美國的東北端的六個州ME, NH, VT, , MA, CT 以及RI), 從18世紀
起開始醞釀要脫離英國獨立, 到1775年開始的美國獨立戰爭前後, 在波士頓 (Boston,
MA) 地區的一些肉商開始把屬於下肉的豬肩肉擺放在大桶裡面以利存放或運送, 這種多數
帶有肩胛骨的豬肩肉就被其他地區的人稱為 “波士頓桶肉”, 但是 “波士頓桶肉” 只
有被美國波士頓地區之外的人稱呼, 波士頓人卻不這麼說.
帶有肩胛骨的豬肩肉就被其他地區的人稱為 “波士頓桶肉”, 但是 “波士頓桶肉” 只
有被美國波士頓地區之外的人稱呼, 波士頓人卻不這麼說.
這樣明白了嗎
※ 引述《willy891017 (其實也還好啊)》之銘言：
: 本肥剛剛來吃麻辣鍋
: 結果送來的國產梅花豬是
: “Boston Shoulder”
: 所以波士頓是台灣的嗎？
: https://i.imgur.com/arNDx1n.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/arNDx1nh.jpg)
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1518072788.A.B67.html
推 : ID正確1F 02/08 14:53
推 : 類似和牛的情況嗎？2F 02/08 14:53
→ : 你等這篇等多久了3F 02/08 14:53
→ : 變成名詞了 澳洲 美國也有和牛這樣4F 02/08 14:53
推 : 肉桶式立法5F 02/08 14:54
推 : 幹上一篇是你分身吧！本人出來澄清了6F 02/08 14:54
推 : 你直接說你是不是臺灣的很難嗎？(誤)7F 02/08 14:55
推 : 這太明顯了 開分身8F 02/08 14:55
推 : 你還有多少波士頓xx的東西可講9F 02/08 14:55
推 : ...只能推了 不管是ID還是內文10F 02/08 14:55
推 : ID 正確 等很久摟11F 02/08 14:55
推 : 知識推12F 02/08 14:55
推 : 秒po秒回，版主出來抓分身啦！13F 02/08 14:56
推 : 感謝大大分享14F 02/08 14:56
推 : 強15F 02/08 14:57
→ : 波士頓本人出面澄清了16F 02/08 14:58
推 : ID正確17F 02/08 15:00
推 : 請問波士頓派是你被奶油派嗎？18F 02/08 15:00
推 : 本人出現!!受教啦，小弟無知19F 02/08 15:00
推 : 那波士頓派也是嗎20F 02/08 15:04
推 : Id正確21F 02/08 15:08
→ : id正確 笑死22F 02/08 15:08
噓 : 自問自回廢文必噓23F 02/08 15:09
→ : 你豬肉系24F 02/08 15:09
推 : Boston本人也相當緊張25F 02/08 15:09
推 : ID正確26F 02/08 15:10
推 : 本人出來澄清 八卦回來了 爆27F 02/08 15:10
→ : Boston出來打球28F 02/08 15:16
推 : XDD29F 02/08 15:19
推 : 波士頓派？？？？？？？30F 02/08 15:36
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