※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-02-09 03:51:54
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 好吃的蚵仔煎重點是什麼
時間 Thu Feb 8 18:15:06 2018
肥宅想問啊
好吃的蚵仔煎重點是什麼？
1.新鮮肥美的蚵仔
2.煎得恰到好蛋
3.清脆豆芽小白菜
4.Q彈的麵糊
5.就是那個醬汁
所以是哪個了
我覺得是五號啦
https://i.imgur.com/7iIBLxn.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/7iIBLxnh.jpg)
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噓 : 洨1F 02/08 18:15
推 : 重點就是要做的好吃，真的不騙你2F 02/08 18:15
噓 : 五樓臭包莖的陳年黑黑臭臭包皮垢3F 02/08 18:15
推 : 蛋4F 02/08 18:15
→ : 看起來好難吃5F 02/08 18:16
推 : 5 醬汁 沒它沒有吃的價值6F 02/08 18:16
推 : 我都吃蝦仁姦7F 02/08 18:16
推 : 老闆的手指8F 02/08 18:16
→ : 地瓜粉9F 02/08 18:16
推 : 五樓吃之前都加洨10F 02/08 18:16
推 : 不放蚵仔 改放高麗菜和低筋麵粉11F 02/08 18:16
→ : 1 蚵仔不新鮮包你發燒上吐下瀉12F 02/08 18:17
推 : 新鮮的蚵仔13F 02/08 18:17
→ : 大阪燒ㄚ幹14F 02/08 18:17
推 : 蚵仔不能有沙、蛋皮有點脆、醬要甜辣15F 02/08 18:17
推 : 蛋要兩顆16F 02/08 18:17
→ : 重點是 勸客人點綜合煎 然後收他兩倍的錢17F 02/08 18:17
→ : 蚵仔阿 一份沒幾粒醬料再好吃起來都很幹18F 02/08 18:17
推 : 加豆芽菜根本邪魔外道19F 02/08 18:18
→ : 女店員20F 02/08 18:18
推 : 廣州街路口的好吃21F 02/08 18:19
噓 : 幹你娘！！！還有加豆芽菜的？三小幹嘔嘔嘔嘔22F 02/08 18:19
台南的都會加豆芽菜欸@@推 : 醬汁23F 02/08 18:19
※ 編輯: sleah (27.242.130.95), 02/08/2018 18:20:01→ : 好吃的當然是開在耳鼻喉科診所門口的蚵仔煎，診所抽完24F 02/08 18:19
→ : 鼻涕痰，直接現煎不用勾芡太白粉
→ : 鼻涕痰，直接現煎不用勾芡太白粉
推 : 粉才是重點 南部他媽吃起來都跟鼻涕一樣26F 02/08 18:20
→ : 台北的吃起來脆脆的菜好吃
→ : 台北的吃起來脆脆的菜好吃
推 : 煎到脆的麵皮28F 02/08 18:20
→ : 豆芽菜超難吃 小白菜真理29F 02/08 18:20
推 : 醬絕對不能加花生粉30F 02/08 18:21
→ : 當然是大粒蚵仔配酥皮31F 02/08 18:21
推 : 皮脆而不結塊 這才是功夫32F 02/08 18:21
推 : 放排骨酥33F 02/08 18:22
推 : 食材新鮮的話 關鍵就在 麵糊煎法和醬了34F 02/08 18:22
推 : 老闆娘35F 02/08 18:24
推 : 336F 02/08 18:24
→ : 我認真 437F 02/08 18:24
噓 : 豆芽菜跟小白菜都好難吃38F 02/08 18:24
推 : 539F 02/08 18:24
→ : 還有加豆芽菜根本邪教40F 02/08 18:25
→ : 小白菜高麗菜都很雞肋，一定要用茼萵才夠味道。41F 02/08 18:25
推 : 蚵啊要無污染42F 02/08 18:25
推 : 放一堆豆芽菜 到底是在賣豆芽菜煎還是蚵仔煎43F 02/08 18:26
推 : isaacwu974內行44F 02/08 18:27
噓 : 豆芽菜是三小啦滾45F 02/08 18:28
→ : 豆芽菜是要吃公德逆46F 02/08 18:29
噓 : 拍的真爛47F 02/08 18:30
推 : 去問波的多48F 02/08 18:32
推 : 大推寧夏夜市的雞蛋蚵仔煎 煎的脆脆的49F 02/08 18:32
推 : 不可以加豆芽菜50F 02/08 18:33
噓 : 豆芽菜是三小？？嘔嘔嘔嘔嘔嘔51F 02/08 18:33
推 : 絕對是1最重要52F 02/08 18:36
推 : 蚵仔麵糊青菜比例大概要6:3:1 最後是醬汁一定要有點辣53F 02/08 18:38
推 : 4難吃整個都難吃54F 02/08 18:40
推 : 要脆脆酥酥的，軟爛的麵糊不好吃55F 02/08 18:40
→ : 我們這邊都是加小白菜
→ : 我們這邊都是加小白菜
推 : 加豆芽菜超好吃啊 幫補啦幹57F 02/08 18:43
推 : 糙灰搭58F 02/08 18:44
推 : 別加蚵仔 就好吃59F 02/08 18:47
推 : 460F 02/08 18:50
推 : 蛋殼61F 02/08 18:54
推 : 老闆娘阿62F 02/08 18:55
推 : 不要蚵仔63F 02/08 19:01
推 : 1、564F 02/08 19:01
→ : 蚵仔要夠大顆鮮美65F 02/08 19:05
推 : 166F 02/08 19:06
→ : 醬料最重要 上次吃到甜醬差點死去67F 02/08 19:10
推 : 我說那個醬汁呢？68F 02/08 19:11
推 : 醬汁影響很大69F 02/08 19:14
推 : 推寧夏夜市的蚵仔煎超好吃70F 02/08 19:19
→ : 三小豆芽菜71F 02/08 19:25
噓 : 豆芽菜是三小72F 02/08 19:30
推 : 加豆芽菜好吃73F 02/08 19:30
推 : 明明加空心菜！！誰跟你小白菜豆芽菜 嘔嘔嘔嘔74F 02/08 19:34
推 : 我都吃加空心菜的，最討厭加豆芽菜的高麗菜沒吃過75F 02/08 19:34
推 : 蚵殼和蛋殼76F 02/08 19:34
推 : 焦邊77F 02/08 19:40
噓 : 別加豆芽菜RRRR78F 02/08 19:46
推 : 蚵仔煎加花生粉?? 這三小鬼東西79F 02/08 19:57
推 : 豬油 火候 土雞蛋；如寧夏賴記80F 02/08 20:04
→ : 坊間太多隨便煎、不肯花瓦斯的 煎不出早年口感
→ : 蚵仔煎要像賴記那樣煎到微焦才及格
→ : 坊間太多隨便煎、不肯花瓦斯的 煎不出早年口感
→ : 蚵仔煎要像賴記那樣煎到微焦才及格
推 : 老闆娘才是重點83F 02/08 20:46
推 : 推賴記，麵糊煎得恰恰才是王道84F 02/08 21:39
推 : 醬！說真的那種東西少吃85F 02/08 22:28
→ : 皮要用多一點油煎到脆.蚵仔要大要多.這是重點86F 02/09 00:04
推 : 4 要煎得外脆內Q87F 02/09 00:37
推 : 是茼蒿吧88F 02/09 01:16
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