※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-01-31 16:15:34
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 要怎麼喝出咖啡豆有果香味、柑橘味？
時間 Thu Jan 31 13:10:06 2019
大家午安大家好
每到中午十二點
就需要來杯咖啡提神
但去咖啡精品店看咖啡豆
上面琳瑯滿目的產地和口味
這次買了藍莓 柑橘 香草 巧克力 花香 西洋梨的風味
為何我怎麼喝都只有咖啡味
頂多比較酸或比較苦的差別
請教板上咖啡豆觀察家該怎麼讓自己的舌頭喝得出這些味道呢？
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推 : 催眠自己1F 01/31 13:10
→ : 看包裝上怎麼寫2F 01/31 13:10
推 : 邊吃蘋果或橘子邊喝啊3F 01/31 13:10
推 : 加果汁阿幹4F 01/31 13:10
噓 : 五樓生吞咖啡豆 在吃水果 拉出來的泡咖啡5F 01/31 13:10
推 : 我都用肛門喝6F 01/31 13:10
推 : 問醫師天天在喝7F 01/31 13:10
→ : 那是要訓練的8F 01/31 13:10
→ : 幹推錯文9F 01/31 13:10
→ : 五樓厲害了10F 01/31 13:10
→ : 五樓讚喔 好喝齁11F 01/31 13:11
→ : 五樓真強12F 01/31 13:11
→ : 給大家喝^_^ 本人不喝13F 01/31 13:11
推 : 騙人的14F 01/31 13:11
→ : 烘焙度15F 01/31 13:12
推 : 先喝一口麥當勞咖啡再喝16F 01/31 13:12
→ : 跟烘焙程度(技術)和新鮮度有關係 香氣分子都偏小容易跑掉17F 01/31 13:13
推 : 聞的比較明顯18F 01/31 13:13
推 : lo19F 01/31 13:13
推 : 那些都是邪門歪道、垃圾咖啡 早餐店的咖啡牛奶才最正宗20F 01/31 13:14
→ : 沖泡或保存不好也會有影響 但是影響沒那麼大21F 01/31 13:14
→ : 用馬眼吸22F 01/31 13:14
→ : 怎麼煮差很多中焙之後很難23F 01/31 13:14
→ : 平常飲食習慣不良 味覺失調24F 01/31 13:15
→ : 我也喝不出來啥是焦糖奶油香25F 01/31 13:15
推 : 有些寫的都是盃側風味 除非拿著湯匙然後用齒縫吸讓咖26F 01/31 13:15
推 : 淺焙的才會有果香味 中深焙的都是碳焦味(苦27F 01/31 13:15
→ : 啡液化 不然多數人根本喝不到那些風味28F 01/31 13:16
→ Metallicat …
噓 : 因為你沒喝到好的豆子 不然其實風味很明顯有差31F 01/31 13:18
→ : 風味有差不代表分辨的出那些分類...32F 01/31 13:19
→ : 沖泡手法也很重要 我之前喝過最好喝的是有酒香的肯33F 01/31 13:19
→ : 亞
→ : 亞
→ : 可以喝喝看店家沖的 再比較一下自己沖的 差異性35F 01/31 13:19
推 : 靠鼻子呼出去的氣36F 01/31 13:20
→ : 加果汁啊37F 01/31 13:23
→ : 五樓你麝香貓還是麝香…38F 01/31 13:23
推 : 喝椰加雪夫阿 有種特別的木柴味 那些果酸味我是沒喝39F 01/31 13:24
推 : 有的人天生味覺嗅覺就沒那麼靈敏40F 01/31 13:24
→ : 過拉 不知道哪個品種的有這種濃烈的香味41F 01/31 13:24
推 : 想像力 懂？42F 01/31 13:25
→ : 巧克力味我有聞過 我看學長泡的咖啡都有巧克力味43F 01/31 13:25
推 : 冰肯亞，真的有果香44F 01/31 13:27
推 : 先想像自己是有品味的人，再放點輕音樂或古典音樂，你45F 01/31 13:27
→ : 就會喝出來了。
→ : 就會喝出來了。
推 : 你先喝檸檬汁 記住這是檸檬47F 01/31 13:29
→ : 乾香，濕香，跟喝進去後回衝到鼻腔的香，看要討論什麼48F 01/31 13:29
→ : 部分
→ : 部分
→ : 再喝一口咖啡 問你自己酸味有沒有一樣 或是類似50F 01/31 13:29
推 : 很明顯啊 ，不要加牛奶 ，說虎爛的有喝過單品嗎QQ51F 01/31 13:30
推 : 其實是喝的人想具體描述才會有這些分類的 你也可以52F 01/31 13:31
→ : 用自己的感覺去描述
→ : 同一杯咖啡大家的描述都不一樣這很正常
→ : 用自己的感覺去描述
→ : 同一杯咖啡大家的描述都不一樣這很正常
推 : 那個都是”香“味,當然喝不出來,要用聞的55F 01/31 13:32
→ : 咖啡算好分辨了 威士忌最難分56F 01/31 13:33
→ : 有些香氣是陳桶的 有些是蒸餾的手法導致
→ : 有些香氣是陳桶的 有些是蒸餾的手法導致
推 : 不要自己沒喝過就說人唬爛，我就喝過好幾支咖啡有果58F 01/31 13:34
→ : 香甚至有酒味，是喝得出來的
→ : 香甚至有酒味，是喝得出來的
推 : 是真的有 只是是哪種香氣每個人感覺不一樣60F 01/31 13:34
→ : 以上說的是單品無其他添加61F 01/31 13:35
→ : 不然也可以去看看杯測是怎麼評比的62F 01/31 13:35
→ : 茶 酒 咖啡 都有風味輪63F 01/31 13:37
→ : 木舌喝便宜粉泡的就好了64F 01/31 13:38
→ : 一群人 聞香測 杯測 測出來的啊65F 01/31 13:38
→ : 測的方式都是最簡單的現場磨粉放粉 加熱水而已
→ : 測的方式都是最簡單的現場磨粉放粉 加熱水而已
推 : 想像力是你的超能力67F 01/31 13:39
→ : 我都喝肉羹味68F 01/31 13:41
推 : 咖啡果實是水果啊 水果沒水果味像話嗎69F 01/31 13:44
→ : 其實那是發酵臭酸味70F 01/31 13:44
推 : 你喝到爛咖啡了71F 01/31 13:47
推 : 喝金軒茶也可以喝到奶油香氣72F 01/31 13:48
→ : 那些都是嗅覺 你可以去借一組聞香瓶73F 01/31 13:52
推 : 不過你會懷疑也是無可厚非 我喝到前也覺得那些香味都唬爛的74F 01/31 13:53
推 : 淺、中焙 耶加、西達摩 好喝75F 01/31 13:54
推 : 味覺可以培養，跟音感、美感一樣。只是平民本來就少觸碰76F 01/31 13:57
→ : 所以平民只要被美感音感味覺好的人帶領就可以了
→ : 所以平民只要被美感音感味覺好的人帶領就可以了
推 : 真的有78F 01/31 14:04
→ : 搞得好像很高尚79F 01/31 14:06
→ : 木舌柯撥80F 01/31 14:08
→ : 果酸味跟你喝的溫度和吃的東西也有關係 溫度降低酸味出81F 01/31 14:08
→ : 還有食物也會影響味道...自己喝的時候試一試就知道了
→ : 還有食物也會影響味道...自己喝的時候試一試就知道了
推 : 阿賴耶識83F 01/31 14:25
推 : 香精一滴 滿室芬香 ～84F 01/31 14:27
推 : 跟酒一樣85F 01/31 14:41
推 : 會覺得唬爛的應該都沒喝過好豆子 喝起來挺明顯的86F 01/31 14:53
→ : 你自己找間專賣豆子的 請他弄給你試喝就知道了
→ : 你自己找間專賣豆子的 請他弄給你試喝就知道了
推 : 香精咖啡88F 01/31 15:09
推 : 果酸柑橘味蠻好辨認的 不過前提豆子要喝對89F 01/31 15:19
推 : 那只是一種風味形容90F 01/31 15:24
→ : 全聯最新廣告的杯測方式根本笑死人
→ : 全聯最新廣告的杯測方式根本笑死人
推 : 淺焙+冷/冰著喝就可以了哦!熱的說真的喝不太出來92F 01/31 15:44
→ : 咖啡豆就是水果 所以道理和水果茶一樣 熱時體現在香氣
→ : 冷的時候就可以在口腔感覺到比較多層次
→ : 咖啡豆就是水果 所以道理和水果茶一樣 熱時體現在香氣
→ : 冷的時候就可以在口腔感覺到比較多層次
推 : 味覺開發95F 01/31 15:53
推 : 喝過真的很誇張 平常都是喝垃圾水96F 01/31 16:08
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