※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-08-14 09:50:59
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 煮麵的湯頭要怎麼調味?
時間 Tue Aug 13 23:46:41 2019
小妹很好奇
煮泡麵只要把裡面的粉包和油包倒進鍋子就有味道了
如果今天改成煮白麵條，雖然蛋、青菜都有了
但是沒有粉包，湯頭就跟白開水一樣
究竟..
煮麵的湯頭要怎麼調味?
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推 : 樓下都喝什麼1F 114.42.168.44 台灣 08/13 23:47
噓 : 用洨調味 例如一樓2F 39.12.232.8 台灣 08/13 23:47
→ : 推文沒有洨我就吃前一百樓的洨3F 27.242.62.107 台灣 08/13 23:47
→ : 手指下去煮就有味道了4F 1.34.110.201 台灣 08/13 23:48
推 : 汶5F 115.82.76.175 台灣 08/13 23:48
推 : 樓下屁眼都加啥？6F 36.234.128.211 台灣 08/13 23:48
推 : 鹽+油蔥酥或蒜頭酥或烹大師阿7F 125.230.75.99 台灣 08/13 23:48
推 : 柴魚、昆布、味淋、 高湯醬油，就8F 115.82.192.151 台灣 08/13 23:48
→ : 有最基本的日式湯麵了
→ : 有最基本的日式湯麵了
→ : 雞湯塊10F 1.172.62.40 台灣 08/13 23:49
→ : 買些海帶芽丟進去11F 223.140.186.204 台灣 08/13 23:49
→ : 加海帶柴魚啊12F 39.8.126.116 台灣 08/13 23:49
→ : 醬油真的很好用的13F 125.230.75.99 台灣 08/13 23:49
→ : 再一個更簡單的，味噌挖一坨丟下去14F 115.82.192.151 台灣 08/13 23:49
推 : 蒜頭 肉末先用油炒香 再加水 鹽吧作簡單湯15F 42.72.233.253 台灣 08/13 23:49
→ : 頭
→ : 頭
→ : 味噌也可以17F 125.230.75.99 台灣 08/13 23:49
→ : 油 鹽 糖 豬肉粉 雞肉粉 辣椒 胡椒 花椒18F 111.82.80.164 台灣 08/13 23:50
→ : 剝皮辣椒20F 42.74.235.50 台灣 08/13 23:52
推 : 用將太的蟹膏應該不錯21F 112.105.52.104 台灣 08/13 23:53
推 : g粉下去..萬事俱備22F 27.52.169.26 台灣 08/13 23:53
推 : 台南口味 丟一包二砂下去23F 218.161.55.246 台灣 08/13 23:53
推 : 蛋用一點油先煎過，把蛋撈出來另外放，24F 42.73.82.152 台灣 08/13 23:57
→ : 加水煮麵+青菜 起鍋前鹽、白胡椒、香油
→ : 調味
→ : 加水煮麵+青菜 起鍋前鹽、白胡椒、香油
→ : 調味
→ : 倒掉27F 1.163.123.146 台灣 08/14 00:10
推 : 鹽 胡椒 醬油 之類的啊28F 180.217.98.128 台灣 08/14 00:15
推 : 雞湯塊29F 122.118.116.112 台灣 08/14 00:19
→ : 味精30F 110.26.190.50 台灣 08/14 00:20
→ : 先頓一鍋玉米湯阿 夠甜怎麼搞都好吃31F 112.104.132.214 台灣 08/14 00:20
推 : 煮乾麵32F 49.216.211.27 台灣 08/14 00:23
推 : 之前用雞湯塊 現在味增33F 114.47.101.35 台灣 08/14 00:27
推 : 把蛋炒香之後加水進去煮 味道也不錯34F 49.217.215.222 台灣 08/14 00:31
推 : 雞湯塊35F 36.231.65.212 台灣 08/14 01:06
→ : 如果有肉或蝦煮出來湯加點鹽 胡椒 醬油
→ : 也可以
→ : 如果有肉或蝦煮出來湯加點鹽 胡椒 醬油
→ : 也可以
推 : 要有一點肉下去，加上鹽和調味料38F 36.229.105.17 台灣 08/14 01:33
→ : 味噌39F 36.230.254.87 台灣 08/14 05:48
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 396
(￣︶￣)ｂ zxcvbnasd1 說讚！
2樓 時間: 2019-08-14 09:40:46 (台灣)
→
08-14 09:40 TW
如果只有 青菜 與 蛋 也許沒有人敢嚐試(我當年只是用煮沸的果菜汁沖泡麵 甜到我受不了 不敢吃第二次) 就500cc波蜜果菜汁加進麵湯裡 再添幾茶匙鹽 然後打進蛋花撒些蔥花煮出來的麵湯 超有台南風格！ 一碗台南style 蔬果風味蛋花麵 就完成了！至於番茄汁 是乾麵用 番茄汁加海鮮罐頭煮到滾後 再用太白粉水勾芡一下 淋上瀝乾水的無味麵條 攪拌一下就是一道 突破傳統的美食了！
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