[新聞] 嘗鮮期更短了日系餐飲名店掀退場潮 - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-08-12 10:04:10

看板 Gossiping

作者 fytnship (<(￣︶￣)>)
標題 [新聞] 嘗鮮期更短了日系餐飲名店掀退場潮
時間 Mon Aug 12 00:23:09 2019

※1.媒體來源:
https://udn.com/news/story/11319/3980181

嘗鮮期更短了日系餐飲名店掀退場潮 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網

嗜食日式料理的民眾可發現，2019年至今已經有多間日系知名餐飲品牌熄燈，陸續退出台灣，令粉絲倍感遺憾。業者表示，除了有來自房租、賣場消費力轉移等挑戰之外，台灣消費者比起日本的嘗鮮期更短，加上市場競爭激烈，都是外來品牌進駐台灣的重重挑戰。 ...

嘗鮮期更短了日系餐飲名店掀退場潮

2019-08-09 23:50 聯合報記者陳睿中／台北報導

來自博多的「博多華味鳥」將於8月底結束在台最後一間分店。記者陳睿中／攝影

嗜食日式料理的民眾可發現，2019年至今已經有多間日系知名餐飲品牌熄燈，陸續退出台
灣，令粉絲倍感遺憾。業者表示，除了有來自房租、賣場消費力轉移等挑戰之外，台灣消
費者比起日本的嘗鮮期更短，加上市場競爭激烈，都是外來品牌進駐台灣的重重挑戰。

攤開今年的「熄燈名單」，賣日式串炸的「元祖達摩」、鄉土雞肉鍋的「博多華味鳥」，
還有梅光軒、通堂、三田製麵所等拉麵店，都是來自日本各地的知名品牌，甚至背後還有
米其林的肯定。儘管開店時風風光光，但經過幾年的挑戰，都只剩下回憶。

綜合一風堂拉麵、金子半之助等日系品牌的看法，業者認為除了房租、人事、原物料進口
等成本壓力之外，現在許多海外品牌多半會開設於百貨商場內，但是台灣經常會有新的商
場面世，當消費者腳步轉移至新商場之後，舊商場的來客數就會下滑，連帶也會影響到館
內餐飲業的業績，進而影響品牌壽命。

另外，有業者評估，台灣消費者對於外來品牌的嘗鮮期「僅有短短一個月」，所以開業的
人潮高峰過後，更需不斷開發新品以維護黏著性、新鮮感。而且台灣人對於中高價的日系
餐飲，常會有「日本店比較好吃、日本店比較便宜」等既定印象，也都對長久經營有所影
響。

一風堂在台設立「一風堂EXPRESS」，供應有價格較低的拉麵選擇。圖／一風堂提供

為了維持品牌力，一風堂自2018年轉直營之後，調整菜單、開設新型態的「一風堂

EXPRESS」店面，每一季新推出季節限定口味，都是為了符合現代消費者的習慣。販售天
丼的金子半子助，在日本本店，主打職人級的經典手藝，多以長賣款的丼飯為主力，但在
台灣，不僅得維持職人文化，今年就已經分批推出平價版天丼、小份量的錦天丼、天丼便
當、海膽天婦羅等不同新品，更是打破品牌框架，結合稻庭烏龍麵推出御前稻庭套膳，期
盼藉由「破壞式創新」，來維持消費者的新鮮感。另並透過周年慶、App會員方案等大小
促銷活動，穩定老客戶。

雖然不斷傳出有名店在台退場的消息，但是一風堂透露，今年上半年業績較去年同期成長
110%，7月單月也有成長120%的成績。而且儘管北部拉麵市場競爭激烈，但是仍然有中南
部等潛力市場，預計下半年將於中南部開設新分店，顯示對於台灣市場的重視。至於日系
連鎖品牌在台灣如何維持口味、滿足消費者求新心態，也成為各家長久經營所要面對的課
題。

※6.備註:
在日本是大品牌到台灣卻玩不下去...
除了高租金外還有什麼其他因素嗎?
(消費者認為在日本較便宜、北部玩不下去卻將到中南部開分店)

其中高租金的因素在於...
高租金逼走店家店家變少也會趕走人潮
所以事實上租金跟人潮是互相連動影響的

對一般消費者而言可以自問
你要花錢買商品、買服務....還是買租金?

◢ ◣

●● █≡◥◣◣ ◢ ◣

】】。 \。【【高房價、低薪資、長工時，你還裝聾作啞讓你的小孩以後扛？

●● //﹀\\●● ◥ ◤

】】 ╰═╯【【 ◤https://youtu.be/MnrC1r1QztE https://youtu.be/U4EJ5ZQVF0Y

◢◥ ◤◣ https://youtu.be/uSFTZb2eDUA https://youtu.be/uxIy_IMY-FQ

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→ kutkin: 沒聽過1F 42.72.78.249 台灣 08/12 00:23

→ popy8789: 沒業配有差吧2F 1.169.68.79 台灣 08/12 00:23

→ g7a7n7: 皇民還不趕快去救3F 123.194.165.73 台灣 08/12 00:24

→ popy8789: 沒有請部落客發業配文沒有上食尚玩家4F 1.169.68.79 台灣 08/12 00:24

→ luckdot: 台灣這幾年飲食文化是倒退5F 1.170.214.5 台灣 08/12 00:24

→ popy8789: 怎麼會有人知道?6F 1.169.68.79 台灣 08/12 00:24

→ luckdot: 許多的不需要料理技術火鍋店出現就是這樣7F 1.170.214.5 台灣 08/12 00:25

推 christopherl: 台灣餐飲業競爭，不是每家都能存活8F 101.13.195.196 台灣 08/12 00:25

→ GodVoice: 廢話你用台灣的材料錢買食材成品卻用9F 101.13.172.51 台灣 08/12 00:25

→ twpost: 當初日幣價格直接改成台幣賣就會大排長龍10F 118.166.132.248 台灣 08/12 00:25

→ luckdot: 公部門鼓吹不飲宴相對讓飲食變淺了11F 1.170.214.5 台灣 08/12 00:25

→ GodVoice: 日本的成品的價格白癡才跟你玩12F 101.13.172.51 台灣 08/12 00:26

→ luckdot: 餐廳開設的門檻低但顧客的忠誠度不高13F 1.170.214.5 台灣 08/12 00:26

→ GodVoice: 台灣好吃的東西太多了不差外國幾家店14F 101.13.172.51 台灣 08/12 00:26

推 TokyoHard: 價格太高,其它都是假的15F 114.44.82.184 台灣 08/12 00:27

→ giunrz: 有些根本太誇張尤其王將餃子 CP值太低16F 122.118.101.189 台灣 08/12 00:27

推 Etarget: 沒什麼特別原因，簡單來說就是外食品牌17F 220.137.121.191 台灣 08/12 00:27
→ Etarget: 太多了，台灣人根本沒那麼多，基本上台灣
→ Etarget: 外食飲食業幾乎已經一片紅海，除非真的cp

→ takechance: 台灣房租真的太貴了20F 220.141.53.180 台灣 08/12 00:27

→ AN94: CP值不夠就下去21F 36.228.8.45 台灣 08/12 00:28

推 macery: https://i.imgur.com/LVOHhiP.jpg22F 39.8.10.101 台灣 08/12 00:28

→ Etarget: 值超高或者真的很有特色，不然現在要進23F 220.137.121.191 台灣 08/12 00:28
→ Etarget: 來的都很難賺大錢

推 LuchouLin: 皇民信仰不足25F 49.216.42.234 台灣 08/12 00:28

推 Loire: 拉麵有些是吃人情味的像橫濱超濃26F 110.26.190.93 台灣 08/12 00:29

推 momomom: 幸好丸龜還有一碗69的清湯烏龍27F 1.34.50.71 台灣 08/12 00:30

推 okah: 有些就不行啊…串炸吃到飽？？？28F 101.8.208.1 台灣 08/12 00:30

噓 call5566me: 日幣價改台幣賣，坑人29F 118.168.199.223 台灣 08/12 00:31

→ breezy1812: 來新竹開保證嚇嚇叫30F 123.195.193.246 台灣 08/12 00:31

推 clv: 這些店有支持一中一台嗎?31F 60.250.240.53 台灣 08/12 00:32

推 DDJwolf: 就日本平價店跑去百貨就爆炸32F 1.165.76.13 台灣 08/12 00:32

推 sweet16kate: 味道真的會跑掉33F 42.73.164.127 台灣 08/12 00:33

噓 brad001: 其實就算把日幣換台幣來台灣賣還是比台34F 114.35.247.206 台灣 08/12 00:34

推 clv: 吃的東西很現實的不好吃就是不好吃衣服還能35F 60.250.240.53 台灣 08/12 00:34

→ brad001: 灣物價高一倍去日本是久久一次價格覺得36F 114.35.247.206 台灣 08/12 00:34
→ brad001: 還可以接受在台灣怎麼可能日常都去吃

推 TokyoHard: Yayoi軒都搞的不像平民店了,有搞頭?38F 114.44.82.184 台灣 08/12 00:34

→ clv: 衣服至少還能說服自己是流行39F 60.250.240.53 台灣 08/12 00:34

推 JuiFu617: 就日系餐飲沒競爭力在那牽拖有的沒的40F 61.230.114.120 台灣 08/12 00:36

→ mij: 找網紅行銷啊腦粉買單喔41F 114.45.68.173 台灣 08/12 00:36

→ GodVoice: 台灣一般的雞腿便當也才100元希望日本42F 101.13.172.51 台灣 08/12 00:37

推 kuso10582: 都開在台北誰去吃43F 61.223.26.186 台灣 08/12 00:37

→ GodVoice: 標準是這個基準44F 101.13.172.51 台灣 08/12 00:37
→ GodVoice: 希望日本知道標準是這個

推 jullei: 覺青快去挺啊46F 114.45.18.194 台灣 08/12 00:38

噓 darkMood: 很遺憾，有些真的是味道會變，變難吃47F 112.104.83.118 台灣 08/12 00:41

推 ihl123456: 哇靠台灣一風堂還有人吃啊？48F 126.152.216.9 日本 08/12 00:44

推 yukina23: 味道變，賣太貴，熱潮過了就死了49F 123.194.164.153 台灣 08/12 00:44

推 stlevi811101: 寧可花錢吃彌生軒也不吃拉麵50F 140.113.62.220 台灣 08/12 00:46

→ popy8789: 台灣有網紅炒成功的店阿大王麻辣乾麵51F 1.169.68.79 台灣 08/12 00:46

推 terry1043: 一風堂難吃52F 223.137.221.152 台灣 08/12 00:46

→ popy8789: 以前開在永吉路開到倒後來到吳興街靠網53F 1.169.68.79 台灣 08/12 00:46
→ popy8789: 紅炒到連地下室都要開才能容納

噓 JQK2: 台灣喜新厭舊名列前茅，以嚴謹考究的日本竟55F 39.8.62.140 台灣 08/12 00:47
→ JQK2: 然沒發現這點有夠廢

推 pchunters123: 問題日本東西就難吃，就醬57F 39.8.190.47 台灣 08/12 00:49

推 nomilkman: 幹!! 日本店啥時較便宜????????????58F 36.224.199.228 台灣 08/12 00:50

推 yogurt0313: 貴又要排隊..59F 220.137.34.178 台灣 08/12 00:50

推 nctugoodman: 吉野家: 好嫩阿60F 123.194.76.47 台灣 08/12 00:50

推 yogurt0313: 而且是排超久61F 220.137.34.178 台灣 08/12 00:50

推 jerrylin: 因為就蠻普通的啊62F 125.224.240.54 台灣 08/12 00:54
→ jerrylin: 平價品牌來台灣賣高價潘仔是很多喔

噓 shinewind: 每個都日幣價當台幣價賣，當然沒競爭力64F 114.44.150.211 台灣 08/12 00:54
→ shinewind: 的先倒

→ DazaiOsamu: 高租金跟品質低啊沒人盯品質就下降了66F 1.161.23.149 台灣 08/12 00:54

推 st9540808: 嗜血房東害的吧67F 111.82.3.172 台灣 08/12 00:55

推 watashiD: 聽都沒聽過...68F 36.228.3.202 台灣 08/12 00:55

推 eeveelugia2: 賣的比日本還貴食物水準又沒保持69F 36.225.78.44 台灣 08/12 00:56
→ eeveelugia2: 活得下去才有鬼台灣人又不是盤子

推 ffreakk: 台灣快炒店弄乾淨一點開連鎖其實很多口71F 49.214.131.234 台灣 08/12 00:58
→ ffreakk: 味可以吃麻辣魚香鹽酥三杯糖醋醋溜
→ ffreakk: 酥炸清蒸宮保豆瓣

推 eterbless: 一貓九吃74F 111.251.211.120 台灣 08/12 00:59

推 super2457: 太貴了，吃個一次就算了75F 223.140.93.149 台灣 08/12 00:59

推 gloater: 貴76F 111.248.80.106 台灣 08/12 00:59

推 makapaka: 難吃又貴，倒了正常77F 61.231.83.180 台灣 08/12 01:00

推 acer4856: 炸串?台灣到處都有鹽酥雞關公前耍大刀78F 106.1.187.203 台灣 08/12 01:01

→ gtayu: 房租79F 123.0.45.75 台灣 08/12 01:01

推 forbefor: 一風不錯了啦80F 180.217.171.26 台灣 08/12 01:03

→ dalin59: 太貴81F 36.233.164.146 台灣 08/12 01:08

→ yutakasnow: 沒雄厚資金就不要挑戰鬼島副本鬼島房82F 114.136.241.77 台灣 08/12 01:09
→ yutakasnow: 東的貪婪不是日本這種奉公守法的文化
→ yutakasnow: 玩的起的

推 marunouchi: 台灣牛肉麵130 結果拉麵賣20085F 42.77.54.35 台灣 08/12 01:17

推 kenro: 一蘭就一直很猛，鬼個屁啦86F 101.12.130.139 台灣 08/12 01:19

推 stcr3011: 台灣餐飲這麼競爭，聰明一點不要開在台87F 111.71.76.204 台灣 08/12 01:21
→ stcr3011: 北，開在二三級人口密集半都市半鄉下地
→ stcr3011: 區，同類型產品競爭少，消費能力也不差

推 fransiceyho: 金子半之助品質時好時壞的90F 112.105.219.121 台灣 08/12 01:23

推 SAYHINEO: 金子半之助不過爾爾，我家巷口鹹酥雞屌91F 110.28.136.254 台灣 08/12 01:28
→ SAYHINEO: 打

推 attitudium: 口味落差價格落差台灣人真是盤子93F 182.234.207.169 台灣 08/12 01:29

推 TomChu: 就不值得再次光顧而已啊94F 114.24.4.158 台灣 08/12 01:30

推 GGL: 單純是味道沒有維持住95F 223.137.246.117 台灣 08/12 01:33

→ slink93: 單純就貴爆，單品動不動就2-3百96F 59.127.209.164 台灣 08/12 01:37
→ slink93: 那麼貴乾脆去吃別的就好

噓 smpian: 台北店租撐得起夾娃娃機，撐不起拉麵店98F 223.140.39.236 台灣 08/12 01:42
→ smpian: 五年來收了好多家店面

→ scratch01: 日本比較好吃100F 59.127.237.108 台灣 08/12 01:43

推 astrophy: 哈日潮早就過了，時間點來的太晚101F 36.229.26.248 台灣 08/12 01:45

→ YHYDFY: 台灣一風堂有夠難吃102F 42.76.90.139 台灣 08/12 01:46

→ iiichu: 主要原因就是租金太高吧 = =103F 111.71.127.103 台灣 08/12 01:50

推 chocoball: 娃娃機店都不怕租金高？104F 110.50.164.109 台灣 08/12 02:05

推 kevinaa: 就來台灣賣日本人價不死那就是台灣人盤105F 27.246.133.132 台灣 08/12 02:08

推 rushfudge: 日本招牌，台灣食材工法跟工讀生wwww106F 36.233.184.80 台灣 08/12 02:16

推 elantree: 會持續消費的大多會遊日你味道跟日本差107F 1.162.12.64 台灣 08/12 02:55
→ elantree: 太多很快就傳開

噓 htc314: 喜歡開在高租金的地方，價格又是嚇死人的109F 180.217.89.76 台灣 08/12 03:37
→ htc314: 恐怖，叫超大碗結果超小，幹。

推 a0913: 台灣人力便宜還能賣2倍價格只能說當台灣人111F 114.136.229.159 台灣 08/12 04:02
→ a0913: 盤子

推 gink: 就租金太高才貴的啊113F 101.9.245.72 台灣 08/12 04:35

推 lulocke: 你要衝人數就是進百貨美食街114F 118.169.212.175 台灣 08/12 05:25
→ lulocke: 但那邊就是只能搞嚐鮮顧客誰會週週跑美
→ lulocke: 食街吃吃過的東西 ? 你要穩定客源就要去
→ lulocke: 商圈開街邊店撐久了大家知道你在那才會
→ lulocke: 有回頭客不然你又不是台灣主食
→ lulocke: 你不是牛丼飯的連鎖店生意怎麼會肖想有
→ lulocke: 黏著性客層

推 paddyalf: 日本店比較便宜？我是活在平行宇宙嗎121F 88.130.59.203 德國 08/12 06:13

推 AboveTheRim: 1.日本食物口味太單調 2.日本物價高122F 27.147.33.51 台灣 08/12 07:28
→ AboveTheRim: 餐廳來台灣訂價還比日本更高一點
→ AboveTheRim: 當然台灣人會覺得很貴

推 chichung: 只有薩莉亞讓我覺得便宜又好吃125F 49.217.129.196 台灣 08/12 07:33

→ hotrain13: 北部又老又窮阿126F 118.171.22.139 台灣 08/12 08:14

推 toyhsu: 元祖達摩會倒真的不意外，那個點真的很差127F 49.217.105.42 台灣 08/12 08:23
→ toyhsu: ，串炸又不太符合台灣人胃口

推 mihono: 台幣當日幣賣，怪大家不當盤子嗎?129F 36.225.97.168 台灣 08/12 08:38

推 CALLING: 金子半之助不就品質下滑到總公司社長來130F 60.251.151.101 台灣 08/12 08:41
→ CALLING: 台灣督軍嗎

推 oeibei: 吃一口一半是租金哪撐得下去132F 110.26.62.29 台灣 08/12 08:45

推 M76: 一風堂湯走針淡的和水一樣,完全不行133F 175.180.117.178 台灣 08/12 08:56

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DispBBS

1樓時間: 2019-08-12 10:16:20 (台灣)

→

nokia6209

　 08-12 10:16 TW

北部做不下去還去中南部？不就是租金成本問題？中南部的消費力不可能比北部強吧？

2樓時間: 2019-08-12 11:43:35 (台灣)

→

xiaohoho

　 08-12 11:43 TW

在日本吃拉麵打卡比在台灣打卡 潮超過百倍吧

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