※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-09-09 09:07:52
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 對岸吃不起豬肉？月餅餡用「它」代替
時間 Sun Sep 8 20:18:41 2019
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名
記者許依晨／綜合報導
3.完整新聞標題:
對岸吃不起豬肉？月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理
4.完整新聞內文:
爆發非洲豬瘟後，中國大陸豬價不斷攀升，加速「人造肉」市場異軍突起。當前「真肉」
價格居高不下，肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響，大陸國產「人造肉月餅」近日正
式推出，打算和「鮮肉月餅」搶生意，成為今年大陸秋節送禮最紅話題。
價格居高不下，肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響，大陸國產「人造肉月餅」近日正
式推出，打算和「鮮肉月餅」搶生意，成為今年大陸秋節送禮最紅話題。
‧人造肉元年 商界大老搶投資
2019年被稱為「人造肉元年」，包括比爾蓋茨、香港商界大老李嘉誠、Twitter創始人埃
文威廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋· 布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市
場，「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國大陸，在大陸本土掀起一波「人造肉」創
業潮。
文威廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋· 布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市
場，「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國大陸，在大陸本土掀起一波「人造肉」創
業潮。
「人造肉」目前分為兩種，一種是以植物蛋白、氨基酸、脂肪等物質製成的「植物蛋白肉
」；另一種是以動物細胞在培養皿培養，使其自行生長的「動物細胞肉」。
但其實不論在美國還是中國大陸，「人造肉」市場仍是以植物蛋白肉為主要產品，植物蛋
白肉有量產和成本優勢，動物細胞肉因技術成本，以及倫理、安全風險等問題，仍停留在
實驗室階段。
白肉有量產和成本優勢，動物細胞肉因技術成本，以及倫理、安全風險等問題，仍停留在
實驗室階段。
‧與素肉不同 口感更接近真肉
不過，民眾往往將「植物性人造蛋白肉」卻經常與「素肉」混淆，這兩者存在技術本質差
別，傳統的素齋類豆製品是透過機械壓制對物理形態進行改變，工藝技術簡單；植物性人
造蛋白肉是將植物蛋白分子展開重新排列，並根據真實肉類所含有的氨基酸營養成分進行
配比，再經過加熱、冷卻、擠壓等製作工藝。
別，傳統的素齋類豆製品是透過機械壓制對物理形態進行改變，工藝技術簡單；植物性人
造蛋白肉是將植物蛋白分子展開重新排列，並根據真實肉類所含有的氨基酸營養成分進行
配比，再經過加熱、冷卻、擠壓等製作工藝。
簡單來說，植物肉產品可稱為「素肉2.0產品」，與素肉不同，植物肉在營養成分、口感
和風味上更像肉，它涉及合成生物學、生物化學，以及微生物發酵學、食品科學等。
綜合陸媒及微博上的報導和討論話題，大陸許多大型食品肉製品公司開始布局「人造肉」
相關的市場與技術，同時也湧現一批「人造肉」新創公司。
‧人造肉月餅 健康卻少了肉香
一家名為「珍肉」的人造肉公司，在眾多創業新兵中嶄露頭角。「珍肉」與大陸豌豆蛋白
龍頭企業雙塔食品達成戰略合作，9月6日推出大陸首款「人造肉月餅」，每盒6入，售價
人民幣88元（約合台幣385元），限量3000份可在淘寶購買。
龍頭企業雙塔食品達成戰略合作，9月6日推出大陸首款「人造肉月餅」，每盒6入，售價
人民幣88元（約合台幣385元），限量3000份可在淘寶購買。
該類產品主打具有高保水性、高彈性、高組織化等特性，同時具有無常見過敏原、無轉基
因、無膽固醇、不含抗生素等。
科技內容平台PingWest品玩收到了月餅樣品，並試吃測評。據指出，這款「植物人造肉月
餅」仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白，賣點主打包括「口味
近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。
餅」仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白，賣點主打包括「口味
近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。
這款「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，不僅擠壓有彈性，且會溢出像是脂肪般的油
脂（實為植物油和椰子油），有試吃者表示就表示，在未告知的情況下確實很難分辨。也
有人說，「與真肉相比，其肉餡風味相對單調，質感過於Q彈，咀嚼的纖維感有待加強」
，最主要的是少了「肉香」。
脂（實為植物油和椰子油），有試吃者表示就表示，在未告知的情況下確實很難分辨。也
有人說，「與真肉相比，其肉餡風味相對單調，質感過於Q彈，咀嚼的纖維感有待加強」
，最主要的是少了「肉香」。
‧網友不捧場 淘寶開賣卻秒殺
還有試吃者表示「心裡有點慌」，「雖然難與真肉分辨，但從口感經驗上可以判斷既不是
牛肉，也不是豬肉或者雞肉，更不會是魚肉」。
官媒人民日報也關注「人造肉月餅」，報導稱有調查數據顯示，超過8成的受訪者表示不
會購買人造肉月餅，消費者對於這些創新的月餅仍不買帳，還是鍾情於傳統口味的月餅。
微博上也有許多人討論「人造肉月餅」，或許還在起步階段，網友不太捧場，「如果價格
低於真肉月餅還可以接受，否則，不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最
佳黑暗料理」。
會購買人造肉月餅，消費者對於這些創新的月餅仍不買帳，還是鍾情於傳統口味的月餅。
微博上也有許多人討論「人造肉月餅」，或許還在起步階段，網友不太捧場，「如果價格
低於真肉月餅還可以接受，否則，不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最
佳黑暗料理」。
不過這款名為「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」，才開賣後幾分鐘內即售罄。雙塔食品
企業店客服人員稱，這款月餅已售罄下架，暫時不清楚後續是否會補貨。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://udn.com/news/story/120672/4035079
對岸吃不起豬肉？月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理 | 旅遊 | 聯合新聞網
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→ : 誰1F 61.58.106.41 台灣 09/08 20:18
→ : 它三洨2F 114.42.248.177 台灣 09/08 20:18
推 : 人肉吧3F 49.159.20.41 台灣 09/08 20:19
→ : 乾脆賣一波鳳梨酥過去4F 36.226.46.83 台灣 09/08 20:19
噓 : 再淋上地溝油 美味5F 114.136.158.41 台灣 09/08 20:20
→ : 人造死豬肉6F 114.136.31.212 台灣 09/08 20:20
推 : 月餅吃一吃發現村里的人少了一些7F 111.83.177.156 台灣 09/08 20:20
→ : 阿北師父不就表演過一次8F 1.169.118.132 台灣 09/08 20:21
噓 : 吃人肉吧 賤畜們9F 223.140.151.28 台灣 09/08 20:21
推 : 沒豬肉吃不會吃人嗎 社會也是人吃人10F 1.160.207.88 台灣 09/08 20:21
→ : 阿貝師父…打錯11F 1.169.118.132 台灣 09/08 20:21
推 : 人…人肉…12F 1.200.50.15 台灣 09/08 20:22
推 : 不錯啊 中國人順勢把人造肉生意做大13F 49.219.163.32 台灣 09/08 20:22
推 : 國外是為了環保 支那是因為吃不起XD14F 101.14.149.175 台灣 09/08 20:22
推 : 黑心人造肉 裡面摻滿地溝油15F 114.25.187.190 台灣 09/08 20:24
推 : bm究極生物16F 223.138.251.20 台灣 09/08 20:25
推 : 中國人真的有夠可悲的17F 115.82.197.106 台灣 09/08 20:26
推 : 科技進步到一個階段，地溝油的確可以鍊18F 122.116.220.6 台灣 09/08 20:27
→ : 回可食用油~~ (大眾不容易接受而以
→ : 回可食用油~~ (大眾不容易接受而以
噓 : 看標題以為它是記者20F 36.227.10.146 台灣 09/08 20:28
推 : 太神啦 豬不夠直接人造肉替代21F 42.77.83.197 台灣 09/08 20:30
推 : ....黑心人造肉22F 223.140.254.169 台灣 09/08 20:33
噓 : 幹，現在中國能炫耀肉比我們健康23F 42.77.64.243 台灣 09/08 20:34
推 : 吃太歲 怕24F 61.57.83.195 台灣 09/08 20:36
→ : 就化工肉25F 223.137.253.246 台灣 09/08 20:41
推 : 可憐ㄏㄏ26F 140.113.62.220 台灣 09/08 20:43
推 : 用大豆蛋白做的人造肉，大豆那裏來?27F 218.35.165.82 台灣 09/08 20:54
→ cruelgentle …
→ : 客觀來說，人造肉很有可能在接下來的市29F 202.212.8.129 日本 09/08 20:59
→ : 場佔有一席之地，雖然我個人還是支持真
→ : 正的肉品
→ : 場佔有一席之地，雖然我個人還是支持真
→ : 正的肉品
推 : 以減少畜牧污染來說推廣人造肉是好事 只不32F 126.228.68.147 日本 09/08 21:02
→ : 過在中國肯定會出現用低品質材料甚至不該
→ : 使用的添加物製作的問題
→ : 過在中國肯定會出現用低品質材料甚至不該
→ : 使用的添加物製作的問題
推 : 鼠肉? @@35F 114.35.1.228 台灣 09/08 21:05
推 : 繼共享經濟中國又要一波人造肉倒閉潮了36F 125.224.207.170 台灣 09/08 21:19
→ : 不會用草取代嗎？長官都說話了37F 36.225.138.140 台灣 09/08 21:21
推 : 人肉嗎38F 150.116.184.116 台灣 09/08 21:28
推 : 請問原料大豆是美國來的嗎？39F 184.22.104.234 泰國 09/08 21:33
推 : 哈哈，沒豬肉只好吃假的40F 101.13.216.145 台灣 09/08 21:42
推 : 跟基改一樣 直接人體鍊成實驗後果嗎41F 223.137.184.41 台灣 09/08 21:53
推 : 結果跟行動支付一樣變人造肉技術先進國42F 223.139.235.122 台灣 09/08 22:26
噓 : 幹不就素肉43F 49.230.49.21 泰國 09/08 23:31
推 : 就是素肉啊。。。北美最近很流行 為了44F 184.64.125.141 加拿大 09/08 23:37
→ : 環保和健康
推 : 而因為流行 需求大了 現在的素肉比早
→ : 期說十幾二十年前的素肉好吃很多 之前
→ : 吃到一些素肉產品覺得比真肉還好吃。
→ : 北美麥當勞等都可以買到素肉漢堡了
→ : 環保和健康
推 : 而因為流行 需求大了 現在的素肉比早
→ : 期說十幾二十年前的素肉好吃很多 之前
→ : 吃到一些素肉產品覺得比真肉還好吃。
→ : 北美麥當勞等都可以買到素肉漢堡了
噓 : 老鼠肉讚讚50F 71.9.74.151 美國 09/09 01:07
推 : 應該是人肉月餅51F 223.141.87.203 台灣 09/09 08:11
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4樓 時間: 2019-09-08 22:19:40 (台灣)
→
09-08 22:19 TW
中或贏,這篇的重點就是想說服韭菜們還是有肉吃,強國太強,即使貿易戰+豬瘟,仍然有肉吃,看,這就是文明、進步有那麼簡單那全世界的人早就都改吃素了 就是有一堆人執著於天然,人造的有疑慮
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