※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-03 09:38:59
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 砂鍋魚頭要吃哪間的
時間 Sat Nov 2 19:46:39 2019
嗨嗨 臭肥宅們
之前環島到嘉義時有去吃過林聰明啦
覺得敲好吃
那個湯頭令我流連忘返
後來回台南後也吃過一兩家
在善化吃的 那個濃度跟味噌湯一樣
新營的吃起來根本是酸辣湯+魚頭
善化牛墟的還沒去吃過喇
有沒有推薦好吃的砂鍋魚頭
別再推巷口了 巷口沒賣
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我叫做諾亞，是艘方舟
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→ : 推文沒我家巷口 我到我家巷口裸奔1F 114.27.72.249 台灣 11/02 19:47
→ : 阿嬤煮的2F 223.139.84.80 台灣 11/02 19:47
推 : 推文沒林聰明樓下就3F 114.137.167.153 台灣 11/02 19:48
→ : 嘉義那個味道好像菜尾...4F 110.26.126.24 台灣 11/02 19:49
→ : 王聰明5F 111.253.145.118 台灣 11/02 19:49
→ : 綠豆人說他們都不吃林聰明6F 111.249.215.119 台灣 11/02 19:49
→ : 我家街口7F 61.231.242.181 台灣 11/02 19:49
推 : 認真的 水仙宮的8F 122.121.139.251 台灣 11/02 19:50
推 : 我家巷尾9F 219.85.230.254 台灣 11/02 19:50
推 : 我嘉義人，不喜歡林聰明口味耶10F 118.171.189.50 台灣 11/02 19:50
→ : 林聰明只吃過2次 覺得好吃11F 110.26.126.96 台灣 11/02 19:51
推 : 嘉義我跑去大埔吃過一家 忘記名字12F 42.77.49.30 台灣 11/02 19:52
→ : 是用大盆子裝的 味道還可以
→ : 是用大盆子裝的 味道還可以
→ : 紅燒乳竹14F 114.25.163.233 台灣 11/02 19:53
推 : 你家巷口15F 150.117.156.72 台灣 11/02 19:54
→ : 樓上說大盆子的那家叫"大立砂鍋魚頭"!16F 218.166.88.157 台灣 11/02 19:55
推 : 大埔的真心推17F 218.164.218.81 台灣 11/02 19:56
推 : 嘉義推北門砂鍋魚頭 林太甜無法接受18F 111.71.85.4 台灣 11/02 19:56
推 : 嘉義北門也不錯19F 124.218.95.48 台灣 11/02 19:57
推 : 高雄小港大林浦真口味砂鍋魚頭20F 223.139.32.47 台灣 11/02 19:59
推 : 東山那邊有間臉盆的砂鍋魚頭21F 111.255.163.83 台灣 11/02 20:03
推 : 我家巷尾22F 111.71.88.88 台灣 11/02 20:08
推 : 北門砂鍋魚頭味道較淡，只贏在免排隊23F 122.117.23.190 台灣 11/02 20:10
→ : ，給外地人也夠了
→ : ，給外地人也夠了
推 : 覺得北門比較好ㄘ25F 36.229.207.179 台灣 11/02 20:12
推 : ??26F 101.15.196.164 台灣 11/02 20:13
推 : 北門的老闆(林聰榮)跟林聰明是兄弟喔27F 36.239.125.143 台灣 11/02 20:14
→ : 林聰明的湯比較甜是因為他加入洋蔥
→ : 北門的則是用蔥頭
→ : 洋蔥比蔥頭便宜但是會蓋過白菜的甜味
→ : 林聰明的湯比較甜是因為他加入洋蔥
→ : 北門的則是用蔥頭
→ : 洋蔥比蔥頭便宜但是會蓋過白菜的甜味
推 : 侯門小館31F 219.68.97.141 台灣 11/02 20:20
→ : 我家門口32F 110.50.154.27 台灣 11/02 20:28
推 : 我嘉義人，我只吃林聰明沙鍋魚頭33F 180.204.36.192 台灣 11/02 20:40
推 : 北門好像跟林聰明老闆是兄弟34F 1.175.70.154 台灣 11/02 20:46
推 : 一樓什麼時候要裸奔35F 101.137.103.32 台灣 11/02 20:52
推 : 林聰明真的好吃36F 101.12.45.236 台灣 11/02 20:54
→ : 北門＋137F 42.74.174.207 台灣 11/02 20:58
推 : 林聰明太甜 台南口味38F 223.137.137.29 台灣 11/02 21:06
推 : 北門39F 153.165.140.193 日本 11/02 21:07
推 : 北門免排隊樂勝40F 111.71.104.83 台灣 11/02 21:10
推 : 看ptt狂推北門 去吃了以後還是喜歡41F 27.242.30.55 台灣 11/02 21:34
→ : 林聰明
→ : 林聰明
推 : 大立最好吃43F 111.242.26.146 台灣 11/02 21:36
推 : 就林聰明 我再練十年都沒他好吃44F 36.238.40.148 台灣 11/02 21:38
推 : 只吃林聰明的砂鍋菜 魚頭有土味不喜歡45F 36.237.126.193 台灣 11/02 21:56
推 : 高雄小港大林浦真口味砂鍋魚頭46F 124.6.0.253 台灣 11/02 22:09
推 : 林聰明好吃 但是一定要買回家把油撈光47F 123.194.91.7 台灣 11/02 23:01
推 : 樓上正解 超級油 撈好幾碗油.......48F 114.42.131.223 台灣 11/02 23:10
推 : 我嘉義人 我只吃我阿嬤煮的49F 140.114.214.59 台灣 11/03 00:02
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 589
2樓 時間: 2019-11-03 02:01:41 (台灣)
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11-03 02:01 TW
砂鍋魚頭 最難的就是 魚頭裹粉過油酥炸的那一個階段！只有魚腥味 油酥味 味精味 加上 香菇與大白菜和豆皮原本的鮮味 的砂鍋魚頭 基本上都只是 可以吃的魚頭湯！海水魚 和 淡水魚 魚頭處理 魚肉處理 魚骨處理 魚內臟處理 與應用 就有差別最後魚類眼球裡的球狀骨的"骨膜(某種膠原蛋白)" 是相當珍貴的食材
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