※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-10 09:38:31
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 滷味要點什麼最能知道老闆技術？
時間 Sat Nov 9 21:26:34 2019
各位溫拿大家晚安，
天氣開始轉涼了，
讓本偷偷魯蛇想去買熱熱的碗滷味來吃。
於是想到了一個問題，
就是滷味要點什麼最能了解老闆技術呢？
滷味不像炸的或烤的小吃，
還會有火候的差異，
基本上滷味就是丟到滾水煮而已。
而且用料蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵等等大多都是現成的食材，
不像鹽酥雞之類的至少還要先醃過沾粉。
雖然湯頭可能有差，
不過我覺得湯頭口味都大同小異難分高下，
那點菜時到底要點什麼才能吃出差別呢？
有八卦嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.114.41 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TnhwCIq (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1573305996.A.4B4.html
推 : 樓下肛門塞什麼1F 220.134.215.159 台灣 11/09 21:26
推 : 老闆的女兒全套2F 110.28.196.33 台灣 11/09 21:26
推 : 豆干3F 220.137.57.145 台灣 11/09 21:27
→ : 王子麵 太硬太軟 只能靠火侯4F 111.251.187.95 台灣 11/09 21:27
推 : 大豆乾可以看出是否用心5F 118.168.80.76 台灣 11/09 21:28
推 : 湯頭和醬料很重要6F 123.193.209.50 台灣 11/09 21:28
→ : 板豆腐可以看出湯底 豆干可以看出入不入7F 110.28.109.235 台灣 11/09 21:28
→ : 味
→ : 味
推 : 懶覺^Q^9F 220.133.37.132 台灣 11/09 21:29
→ : 如果辣醬調的好 就算豆干也好吃10F 123.193.209.50 台灣 11/09 21:29
推 : 素肚11F 111.82.207.70 台灣 11/09 21:29
→ : 你484誤會什麼惹 明明就是醬的功效...12F 114.136.177.232 台灣 11/09 21:30
推 : 清湯13F 36.237.6.161 台灣 11/09 21:36
→ : 冷滷味最考驗工夫 因為熱滷的都是冷凍加熱14F 119.14.57.129 台灣 11/09 21:37
推 : 冷的滷味才有工夫啦15F 223.136.239.120 台灣 11/09 21:38
→ : 冷滷才是真功夫,熱滷那個滷汁根本可有可無16F 114.42.8.217 台灣 11/09 21:43
→ : 每一攤都靠刷醬的味道
→ : 每一攤都靠刷醬的味道
推 : 冷滷才吃的出來好吃與否18F 219.85.30.214 台灣 11/09 21:52
![[圖]](https://i.imgur.com/v8BZmH0.jpg)
→ : 星爺有演這段20F 150.117.40.212 台灣 11/09 21:56
噓 : 看女店員可不可愛21F 49.106.207.133 日本 11/09 22:00
推 : 豆乾 王子麵22F 114.136.195.60 台灣 11/09 22:03
推 : 腸 內臟23F 95.199.5.18 瑞典 11/09 22:10
推 : 冷滷 在外面賣 衛生度都很差24F 111.253.70.236 台灣 11/09 22:20
→ : 尤其是馬路邊的~ 熱得至少都要燙過
→ : 尤其是馬路邊的~ 熱得至少都要燙過
推 : 蘿蔔26F 42.73.130.247 台灣 11/09 22:27
推 : 老闆娘27F 106.107.140.52 台灣 11/09 22:43
推 : 吸湯汁的豆干28F 39.10.224.169 台灣 11/09 23:49
→ : 蘿蔔、花椰菜。29F 220.129.144.145 台灣 11/10 01:58
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 530
作者 ronny1020 的最新發文:
- 各位溫拿大家晚安， 最近黑神話帶來一波遊戲相關討論的熱度， 本偷偷魯蛇想蹭點熱度但又不想被戰火波及。 每次引起話題的遊戲就都固定那幾款， 想來點不一樣的， 大家來說一個冷門但是你覺得超好玩的遊戲吧。 …85F 48推
- 17F 4推
- 17F 4推
- 10F 3推 1噓
點此顯示更多發文記錄
回列表(←)
分享