※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-10 09:38:31
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 滷味要點什麼最能知道老闆技術？
時間 Sat Nov 9 21:26:34 2019
各位溫拿大家晚安，
天氣開始轉涼了，
讓本偷偷魯蛇想去買熱熱的碗滷味來吃。
於是想到了一個問題，
就是滷味要點什麼最能了解老闆技術呢？
滷味不像炸的或烤的小吃，
還會有火候的差異，
基本上滷味就是丟到滾水煮而已。
而且用料蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵等等大多都是現成的食材，
不像鹽酥雞之類的至少還要先醃過沾粉。
雖然湯頭可能有差，
不過我覺得湯頭口味都大同小異難分高下，
那點菜時到底要點什麼才能吃出差別呢？
有八卦嗎？
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