※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-19 12:48:28
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 欸，賣滷蛋怎麼剝殼辣
時間 Tue Nov 19 12:40:31 2019
小弟我阿
吃個茶葉蛋，剝殼都要撥半天了
自家煮的水煮蛋也是剝殼撥的亂七八糟的
東缺一角西缺一角
可是啊，外面小吃店賣的滷蛋，看起來都完整乾淨乾淨的
難不成都生化蛋會自己剝殼，還是都賣無殼蛋的
有沒有人可以幫我魯蛋剝殼
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.178.121 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Tqt92lt (Gossiping)
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→ : 你要泡冷水啊 冷了再撥1F 49.215.209.4 台灣 11/19 12:41
→ : 五樓示範肛門剝蛋殼2F 123.51.142.8 台灣 11/19 12:41
推 : 這其實是有訣竅的3F 39.11.135.47 台灣 11/19 12:41
→ : 先敲裂再煮4F 114.34.112.171 台灣 11/19 12:41
推 : 滷之前先剝殼啊5F 27.246.36.74 台灣 11/19 12:41
推 : 先煮熟泡水6F 1.170.148.196 台灣 11/19 12:41
推 : 找小精靈7F 1.160.60.187 台灣 11/19 12:42
推 : 白煮蛋剝殼一點也不難阿8F 123.51.152.240 台灣 11/19 12:42
可是他們一次都撥很多欸※ 編輯: TurtleGods (111.251.178.121 臺灣), 11/19/2019 12:42:42
推 : 我滷蛋都先撥殼9F 223.137.179.54 台灣 11/19 12:42
推 : 誰跟你慢慢剝殼,當然是加__熔掉蛋殼啊10F 220.137.63.99 台灣 11/19 12:43
推 : 阿嬤一秒剝一顆11F 49.215.209.4 台灣 11/19 12:43
→ : 三百顆也就剝五分鐘而已 zz
→ : 三百顆也就剝五分鐘而已 zz
推 : 要用老蛋才好撥13F 114.136.191.46 台灣 11/19 12:44
推 : 先煮過 用機器剝 我阿姨賣蛋的 有看過14F 223.138.69.13 台灣 11/19 12:44
推 : 側邊敲一圈阿 就超好剝15F 111.246.120.85 台灣 11/19 12:46
→ : 技巧太差16F 39.8.33.183 台灣 11/19 12:46
→ : 輕輕敲 敲到很碎 y17F 111.246.120.85 台灣 11/19 12:46
這敲一顆還好，敲個一百顆來賣，還沒敲完都要打烊了※ 編輯: TurtleGods (111.251.178.121 臺灣), 11/19/2019 12:47:19
推 : 放在地上滾一圈可以馬上撥開。18F 114.136.112.238 台灣 11/19 12:46
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 762
2樓 時間: 2019-11-19 14:58:38 (台灣)
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11-19 14:58 TW
有種狀態是蛋剛煮熟就丟到冷水裡剝殼，可是蛋白質熱變性不完全， 再怎麼剝，都會有部分黏在蛋殼上， 所以蛋在煮的過程，時間要多於原先預計的時間，要煮到透、夠、足， 然後丟到冷水中，就很好剝殼，像溫泉蛋一樣沒熟透，一定會沾黏。
3樓 時間: 2019-11-19 17:30:36 (台灣)
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11-19 17:30 TW
去買一種鋁製的蛋盒 每顆蛋敲開後 依序放入蛋盒每個位置 裝滿後把蛋盒拿去煮 煮熟後打開蛋盒好方便
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