5年前(2014)，檢警人員搜查出數起不合格之油品，一夕之間震驚全國
人民，更讓社會大眾開始關注食安問題。其中包含以食品產銷為中心的
台灣本土企業「頂新國際集團」，在事件爆發後於當年宣布全面退出

台灣油品生產市場，而相關負責人遭到起訴。事隔多年，案件還在審理
中，但負責人魏應充提出油品檢驗的爭議，並在粉絲團澄清，邀請大眾
一同來反思。

頂新油品案在一審時宣判無罪，卻在二審時被判15年，魏應充認為這是油
品「總極性化合物」採證上的誤解。「總極性化合物」是什麼？它是油品
判定的基準，意指油脂經過加熱後，會發生裂解或聚合作用產生具有化學
極性之化合物的總合。當油炸油經過加熱、氧化、水解，會產生大量的極
性化合物，若未即時更換則會影響品質，甚至會不符合食品衛生管理法第
二十條所定的「食品良好衛生規範」、第八點第七款及第十七款之食品業
者自主管理食品之安全衛生原則及製程與品質管制相關規定，會依食品衛
生管理法第三十一條處分。

魏應充表示，衛福部在2014年化驗頂新的原料油時，採用了只需要3分鐘
的「快篩法」，而且只從油槽的底層抽驗，認為應該要用更精準的「標準
法」，所需時間需要耗費6-8小時，並且原料油的上、中、下層都要抽驗
，而且第二次的採樣時間卻已經是在7個月之後。

以剛榨出來的新鮮豬油來說，總極性化合物的數值大約落在3-5，不過一審
法院在案發後7個月，第二次採樣化驗頂新油槽的豬油時，發現總極性化合
物的數值約為8.21，魏應充認為，這在7個月的油品沒有適當保存，而且油
槽中的存油會有正常的氧化現象，二審法院卻將油品存放7個月後的檢驗數
值拿來做判斷基準，實在有些爭議。

魏應充的澄清貼文搭配了一則15秒的短片，影片中將油倒入開放式的量杯中
，再搭配「7個月後油不會變質嗎？」的文字，簡短有力地提出質疑，反問
將家中的油倒出來放7個月會不會變質？邀請社會大眾一同省思，再強調「
有做的事一定會承擔，沒有做過的事必須澄清，也希望疑點可以被釐清，為
自己、公司、員工及大眾還原真相。」