※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-07-09 20:27:12
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 煮水餃有什麼技巧嗎？
時間 Tue Jul 9 18:35:18 2019
安安大家好
小弟很少煮水餃
今天買了一包水餃來煮
https://i.imgur.com/Zoh4GxG.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Zoh4GxGh.jpg)
以前每次煮水餃都會煮到皮爛掉 或是太生
煮水餃對我來說有點難
請問版上各位大大
煮水餃有什麼技巧嗎？
有木有八卦？
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推 : 問二樓1F 125.14.165.240 日本 07/09 18:35
→ : 媽的 吃人肉
→ : 媽的 吃人肉
→ : 你這牌的要用海水煮3F 122.117.149.53 台灣 07/09 18:35
→ : 五樓都去沙鹿問海線死胖子4F 218.211.244.34 台灣 07/09 18:35
推 : 冷水就要丟進去5F 111.246.161.199 台灣 07/09 18:35
噓 : 政問6F 220.228.56.18 台灣 07/09 18:35
推 : 吃人肉 怕7F 1.200.42.255 台灣 07/09 18:36
推 : 五樓的肉好吃嗎8F 122.118.218.70 台灣 07/09 18:36
推 : 品牌正確9F 111.71.105.249 台灣 07/09 18:36
→ : 皮會爛掉試製皮者的錯10F 114.46.56.174 台灣 07/09 18:36
→ : 水滾放下去 定時8分鐘撈起11F 1.34.110.201 台灣 07/09 18:36
→ : 好的皮根本不會破12F 114.46.56.174 台灣 07/09 18:36
→ : 超過1分鐘皮就開始爛了13F 1.34.110.201 台灣 07/09 18:36
→ : 消波塊14F 61.228.148.155 台灣 07/09 18:36
噓 : 小火慢慢煮就好，急屁喔15F 1.173.47.106 台灣 07/09 18:36
噓 : 有先用消波塊生火嗎?16F 1.167.53.130 台灣 07/09 18:37
推 : 嫂子包的才好吃17F 49.216.24.114 台灣 07/09 18:37
推 : 你看這水餃皮 是內餡親手桿的18F 106.105.204.131 台灣 07/09 18:37
推 : 冷水丟，水滾關火倒水，重新加冷水再煮到滾19F 42.77.135.151 台灣 07/09 18:37
推 : 標哥:這個要去碎骨20F 1.168.61.94 台灣 07/09 18:37
![[圖]](https://i.imgur.com/vm1EmcA.jpg)
推 : 鹹鹹的22F 223.137.99.231 台灣 07/09 18:37
→ : 記得加台中港的海水23F 111.83.235.105 台灣 07/09 18:37
噓 : 買這種根本盤 要去買菜市場自己包的才24F 36.236.110.199 台灣 07/09 18:38
推 : 吃過那麼多牌子的，慶記牌的最讚25F 223.137.80.173 台灣 07/09 18:39
→ : 下餃大火滾加適量冷水止滾，重複2,3次即26F 27.247.169.253 台灣 07/09 18:39
→ : 可
→ : 可
噓 : 隨便Google一堆教學28F 117.19.177.21 台灣 07/09 18:40
推 : 加鹽巴！！！！29F 36.238.151.117 台灣 07/09 18:42
→ : 一直滾皮當然爛掉30F 111.82.21.100 台灣 07/09 18:42
→ : 我加了河川砂石跟正港台灣海水，還是煮31F 218.161.97.143 台灣 07/09 18:43
→ : 不好
→ : 不好
推 : 小心吃到指甲33F 39.12.138.50 台灣 07/09 18:45
推 : 這中間一定有誤會，死豬不怕滾水燙？34F 42.75.120.94 台灣 07/09 18:46
推 : 用電鍋蒸比較不會失敗35F 223.137.171.127 台灣 07/09 18:46
推 : 我買其他牌的給你，你那包拿去丟掉，好36F 101.13.108.181 台灣 07/09 18:47
→ : 嗎？
→ : 嗎？
推 : 冷凍水餃剛煮水就要下了 否則皮很快就爛38F 133.1.95.249 日本 07/09 18:48
→ : 拿去丟掉前先把包裝拆了 要不然會被人看到39F 1.162.129.165 台灣 07/09 18:51
推 : 冷凍好像真的冷水煮比較會成功40F 172.58.95.24 美國 07/09 18:51
推 : 拿去炸阿才夠油41F 114.136.192.215 台灣 07/09 18:57
推 : 冷凍冷水煮現包的滾水煮42F 180.217.113.150 台灣 07/09 19:00
→ : 大火滾水，然後下水餃轉小火，記得撈一43F 101.15.191.56 台灣 07/09 19:00
→ : 下避免黏鍋，最後滾到水餃浮起來就行了
→ : 。有人說浮上來後加冷水會更好吃，但
→ : 我覺得沒差
→ : 下避免黏鍋，最後滾到水餃浮起來就行了
→ : 。有人說浮上來後加冷水會更好吃，但
→ : 我覺得沒差
推 : 水煮到滾加一碗水 一共三次搞定47F 223.136.170.178 台灣 07/09 19:03
推 : 粽子要用蒸的48F 219.85.171.21 台灣 07/09 19:06
推 : 電鍋蒸不會阿49F 118.168.106.75 台灣 07/09 19:06
推 : 火太大水滾太劇烈會沖破皮50F 220.141.91.191 台灣 07/09 19:10
推 : 冷水就丟進去 水滾剛好熟皮也不會破51F 61.216.64.210 台灣 07/09 19:13
推 : 不管怎麼煮都要說好吃，懂？52F 220.135.13.100 台灣 07/09 19:16
推 : 加水讓水滾三次就可以撈起53F 125.227.16.235 台灣 07/09 19:17
推 : 我不管冷凍先包都用熱水 滾了就加水或關54F 180.204.139.240 台灣 07/09 19:21
→ : 小火 反覆兩三次就好了
→ : 小火 反覆兩三次就好了
推 : 醬汁非常重要56F 180.217.131.245 台灣 07/09 19:22
推 : 運氣好會抽到戒指一番賞57F 123.110.63.164 台灣 07/09 19:24
推 : 小火滾了加1～2次冷水58F 111.248.163.243 台灣 07/09 19:33
推 : 要先拿去廟裡拜拜59F 223.138.133.150 台灣 07/09 19:34
推 : 先用消波塊生火 加入瀝青水泥60F 114.136.43.73 台灣 07/09 19:37
→ : 冷凍水餃要從冷水煮到滾才會熟，等於一邊煮61F 101.9.196.187 台灣 07/09 19:44
→ : 一邊退冰，不然會煮出臭騷味
→ : 現包的當然可以先滾再放
→ : 煮的時候水裡加點鹽巴才不會破
→ : 一邊退冰，不然會煮出臭騷味
→ : 現包的當然可以先滾再放
→ : 煮的時候水裡加點鹽巴才不會破
→ : 冷水就下水餃要顧很久，熱水快多了！65F 180.217.176.214 台灣 07/09 20:09
推 : 高麗菜水餃的話,菜市場的口感較爽脆66F 198.52.38.67 美國 07/09 20:22
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2樓 時間: 2019-07-09 21:02:11 (台灣)
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07-09 21:02 TW
水餃要看皮的厚度,還有大小去決定,市面上賣的小水餃好難吃...都去專門賣山東包子的店買大水餃,煮滾的時候在下水餃,然後輕輕攪拌別讓水餃沉到底下黏鍋.
5樓 時間: 2019-07-09 23:15:13 (台灣)
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07-09 23:15 TW
鍋子要夠大夠深(如果有300公尺深最好) 水常保持沸騰餃子下鍋後 沉到鍋底 然後 再浮上來後 就可以吃了
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