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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 白鯧魚為何這麼貴?無法人工養殖?
時間 Thu Jul 18 14:10:54 2019
白鯧魚
https://i.imgur.com/pGg7j4Q.jpg
https://i.imgur.com/7PwOOGX.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/pGg7j4Q.jpg)
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聽說現在1公斤接近3600台幣
等於是一隻就要2000以上
很好吃
好吃，肉嫩而白，口感細緻緊實肥美，刺又少。
牠好處理，身被中小型櫛鱗，刮著刮著很容易脫落
肉很結實大塊，刺幾乎只有一跟大龍骨
不用挑刺，筷子夾一下就是一大片走
所以常常一上桌就沒了
也很好料理
把身體劃幾刀 抹鹽
少許油煎到金黃色
上桌時 加點胡椒粉
重點是檸檬汁 檸檬汁 檸檬汁
就超級好吃
也可以用豆酥鱈魚的做法來煮白鯧
聽說很難養殖
海水白鯧均來自天然捕撈，
目前市場上販售的白鯧除了少部分是台灣海域捕撈外，
大多數來自於印度海域捕撈與中國大陸
主要技術難點是因為人類對白鯧還很不了解
最多只能從野生捕撈的魚苗養大
並沒有生成魚苗的技術
魚類資料庫顯示白鯧的生態習性尚不清楚，
這點顯示惹這個魚種還沒研究透徹，
能夠被養殖的魚都需要完全了解才有辦法養殖
目前在國外研究機構已經確立海水白鯧養殖技術，
但是在人工繁殖技術研發上還有許多要克服之處
（如飼養條件、幼期餌料、疾病控制等等），
距離商業化生產魚苗供應養殖業者還有很長一段距離要走
記得很多魚都可以一條龍養殖了
從魚苗培育 到成魚
到交配 產卵
白鯧就是只能野生捕撈
為什麼白鯧魚這麼難養
有八卦嗎?
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推 : 被藍綠夾殺1F 223.138.2.58 台灣 07/18 14:11
→ : 我記得小時候很便宜，媽媽都會鹽煎給我吃，2F 36.226.56.86 台灣 07/18 14:11
推 : 大撈家3F 27.52.69.235 台灣 07/18 14:12
推 : 你都講完了4F 223.141.78.192 台灣 07/18 14:12
→ : 長大後變成喜宴上的高級菜色，真的貴到有錢5F 36.226.56.86 台灣 07/18 14:12
→ : 因為名字被取做昌 超雖小6F 212.25.31.128 瑞士 07/18 14:12
→ : 人才吃得起7F 36.226.56.86 台灣 07/18 14:12
推 : 乾煎真是好吃8F 101.11.12.68 台灣 07/18 14:13
→ : 很多魚都是這樣啦 養殖環境條件不知道9F 111.243.145.238 台灣 07/18 14:13
→ : 當然不好養 要花時間和金錢搞
→ : 當然不好養 要花時間和金錢搞
推 : 鰻魚也是啊！11F 1.164.172.89 台灣 07/18 14:14
→ : 以前的鄉下辦桌菜變高級餐廳菜12F 220.141.191.234 台灣 07/18 14:14
→ : 簡單乾煎調味就好 用豆酥浪費了13F 203.71.94.5 台灣 07/18 14:14
推 : 小時候常吃+1 現在變貴好多的樣子14F 61.230.96.222 台灣 07/18 14:14
推 : 你都講完了還問個屁15F 122.16.193.226 日本 07/18 14:15
推 : 以前看過12隻尺寸不到10cm 100元的16F 123.204.163.228 台灣 07/18 14:16
→ : 上次看新聞專題報導,除了無法人工養殖外17F 140.130.38.234 台灣 07/18 14:16
→ : 我小時候的晚餐魚什麼時候貴起來我也不懂18F 211.21.120.163 台灣 07/18 14:16
推 : 阿你都講完了啊，鰻魚也是某個階段不19F 101.136.206.122 台灣 07/18 14:17
→ : 我媽最愛買這個跟馬頭魚20F 211.21.120.163 台灣 07/18 14:17
→ : 現在台灣漁港都被黑道把持,低價收購漁船21F 140.130.38.234 台灣 07/18 14:17
→ : 知道躲哪幹有夠煩，害鰻魚好貴22F 101.136.206.122 台灣 07/18 14:17
→ : 魚貨後再轉手高價賣中國,所以現在市場上23F 140.130.38.234 台灣 07/18 14:17
→ : 白鯧白帶魚等高價魚都比以前還要貴
→ : 白鯧白帶魚等高價魚都比以前還要貴
→ : 怎麼風水輪流轉 以前是台灣沿海抓不到25F 211.21.120.163 台灣 07/18 14:18
→ : 對~我媽也愛買白帶魚，現在一樣吃不到了XD26F 36.226.56.86 台灣 07/18 14:18
→ : 漁民直接開去跟鐵殼船買再回台灣賣27F 211.21.120.163 台灣 07/18 14:19
→ : 平常不交易的時候就把補貼油拿去賣錢
→ : 可見共匪那邊沿海汙染多嚴重
→ : 平常不交易的時候就把補貼油拿去賣錢
→ : 可見共匪那邊沿海汙染多嚴重
推 : 問題點就在於魚苗吃什麼啊, 那根本試誤法30F 61.220.72.175 台灣 07/18 14:20
→ : 各種微生物丟看看, 運氣好就賭到了
→ : 各種微生物丟看看, 運氣好就賭到了
→ : 很兇，無法待水池32F 114.136.194.123 台灣 07/18 14:21
→ : 現在只吃得起乾煎鮭魚片~XD33F 36.226.56.86 台灣 07/18 14:21
→ : 小時候好喜歡吃……現在吃不起34F 42.72.71.242 台灣 07/18 14:22
→ : 還好我不喜歡吃魚35F 211.21.120.163 台灣 07/18 14:22
推 : 改吃秋刀魚啊 烤好的三尾50元 @@36F 60.249.75.130 台灣 07/18 14:23
推 : 真的小時候很便宜常常吃37F 42.73.233.180 台灣 07/18 14:24
→ : 白帶魚已經也常吃到不想吃
→ : 白帶魚已經也常吃到不想吃
→ : 我覺得以好吃程度來說cp值超級低39F 175.96.85.156 台灣 07/18 14:25
→ qize1428 …
推 : 哪裡好吃 就很普通41F 49.216.214.115 台灣 07/18 14:27
推 : 澎湖箱網養殖的不是鯧魚嗎？42F 42.75.131.153 台灣 07/18 14:28
推 : 小時候常吃ㄟ 哪裡好吃ㄚ43F 114.136.28.118 台灣 07/18 14:28
推 : 小時候常吃+144F 192.56.139.5 美國 07/18 14:29
推 : 超好吃45F 1.175.142.249 台灣 07/18 14:29
→ : 我搞錯了 澎湖箱網養殖的是金鯧46F 42.75.131.153 台灣 07/18 14:29
→ : 現在變好貴..47F 61.231.132.207 台灣 07/18 14:32
推 : 小時候市場基本菜，便宜到爆炸48F 110.50.145.111 台灣 07/18 14:35
推 : 小時候阿嬤都會買 現在吃不起49F 220.135.180.61 台灣 07/18 14:36
→ : 台海沒有魚真的很嚴重50F 110.50.145.111 台灣 07/18 14:36
推 : 我覺得普通 不到好吃51F 220.135.135.29 台灣 07/18 14:37
推 : 超好吃52F 223.140.48.5 台灣 07/18 14:37
→ : 不好吃啦，以前很廉價，但就好取得53F 110.50.145.111 台灣 07/18 14:37
推 : 小時候很常吃，不知為何變這麼貴54F 61.228.159.248 台灣 07/18 14:44
推 : 以前很便宜。一尾大概兩三百。大概就55F 203.160.80.159 香港 07/18 14:45
→ : 金鯧的價格。但是金鯧肉差太多了。
→ : 白鯧煎一煎加點醬油就超好吃了。
→ : 金鯧的價格。但是金鯧肉差太多了。
→ : 白鯧煎一煎加點醬油就超好吃了。
推 : 我家都清蒸58F 175.97.17.43 台灣 07/18 14:50
推 : 不好吃的東西，不知貴三小的。59F 42.75.57.83 台灣 07/18 14:50
推 : 好像是因為吉祥的象徵 以前過年都60F 110.26.161.138 台灣 07/18 14:53
→ : 是煎白鯧當年年有餘
→ : 主要還是炒作 金鯧也行 就是個象徵
→ : 是煎白鯧當年年有餘
→ : 主要還是炒作 金鯧也行 就是個象徵
推 : 魯叔小時候很便宜，晚餐媽媽常煎63F 39.10.134.55 台灣 07/18 14:54
推 : 白鯧 金鯧 黑鯧 銀鯧64F 183.88.232.175 泰國 07/18 15:00
推 : 好吃，乾煎或煮米粉65F 220.134.226.100 台灣 07/18 15:01
推 : 去海裡抓就有誰還要花錢花時間搞養殖66F 114.136.34.143 台灣 07/18 15:09
推 : 有那麼好吃嗎？67F 39.8.68.149 台灣 07/18 15:37
推 : 有十三億蝗蟲在球大吃特吃，不漲才怪68F 1.168.53.129 台灣 07/18 15:38
推 : 小時候常吃 ＋169F 36.231.50.222 台灣 07/18 16:06
推 : 有些漁船直接開到海上和鐵殼船交易買70F 42.73.197.47 台灣 07/18 16:16
→ : 魚 或開到某個港直接買魚 下魚貨的時
→ : 候 所有魚種按大小分類 依照大陸漁船
→ : 捕魚方式 未來魚會愈來愈少 價錢只會
→ : 變更高
→ : 魚 或開到某個港直接買魚 下魚貨的時
→ : 候 所有魚種按大小分類 依照大陸漁船
→ : 捕魚方式 未來魚會愈來愈少 價錢只會
→ : 變更高
推 : 釣的到魚王嗎？XD75F 42.75.123.34 台灣 07/18 16:43
推 : 很普通的魚啊，貴是因爲名字被炒作，可76F 101.11.12.46 台灣 07/18 16:45
→ : 憐
→ : 憐
推 : 沒有很好吃 敲盤子用78F 39.10.62.119 台灣 07/18 16:57
推 : 小時候常看到媽媽煎 現在都很小隻又貴79F 101.8.132.142 台灣 07/18 17:01
推 : 這人是only in japan嗎?80F 111.240.97.106 台灣 07/18 17:10
是Mark Weins剛看他吃才想到要問卦的
https://www.youtube.com/watch?v=ZBt9EjmFBEg
Giant CRISPY POMFRET at 1 MICHELIN STAR - Thai Food Restaurant! | Bangkok, Thailand - YouTube Watch more Thai food videos: Subscribe for 2 new videos every week T-shirts and caps:
→ : 不覺得特別好吃 ，貴殺洨81F 49.217.172.227 台灣 07/18 17:14
推 : 就海洋資源枯竭啦 小時候多又便宜是真82F 125.224.93.20 台灣 07/18 17:38
→ : 的
→ : 的
推 : 小時候常吃＋184F 42.77.104.22 台灣 07/18 17:42
→ : 買台灣鯛就好了阿85F 111.241.36.75 台灣 07/18 17:58
推 : 好吃，可惜，大量捕撈86F 111.82.116.61 台灣 07/18 18:31
→ : 小時候一鯧二午，吃到不想吃
→ : 小時候一鯧二午，吃到不想吃
推 : 到底哪裡好吃88F 101.14.213.45 台灣 07/18 21:35
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(￣︿￣)ｐ zerou86 說瞎！
1樓 時間: 2019-07-22 11:15:02 (台灣)
→
07-22 11:15 TW
要養殖的前提就是要徹底了解他的生態，能夠在較密閉環境生長，白鯧（銀鯧）是迴游生物理論上應該不難瞭解生態，而且牠的分布現在還一直擴展，所以理論上是有可能做到。但是這魚種有很大的季節性，和台灣的祭祀息息相關，所以和人為炒作及那些人的利益息息相關，如果真能養殖，第一個反對的大概是這些人...
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