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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-09-16 17:07:52
看板 Gossiping
作者 seand8088503 (あいうえお)
標題 [問卦] 肉圓的關鍵是什麼?!
時間 Tue Sep 15 19:22:49 2020


如題啦

阿肥最近好想吃肉圓,

所以想來八卦板問問大家,

好吃的肉圓關鍵是什麼,

是皮?還是裡面的餡料?

難道說是外面的醬汁啊?!

有沒有好吃肉圓的關鍵啊?!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.137.142 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VOAGBzK (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600168971.A.F54.html
setsunabs: 五樓肉圓都加六樓洨1F 09/15 19:23
tontonplus: 不加辣會被老爸打2F 09/15 19:23
sookie: 樓下肛門的都塞啥?3F 09/15 19:23
niburger1001: 蒸的4F 09/15 19:23
pptsuck: 辣5F 09/15 19:23
Roooz: 肉啊6F 09/15 19:23
miloskyman: 老闆娘7F 09/15 19:23
sunsam: 難吃食物8F 09/15 19:23
Waitaha: 炸的最好吃  用蒸的跟鼻涕一樣==9F 09/15 19:23
dlam002: 多醣體10F 09/15 19:24
silver5000: 這年頭吃肉圓比不簽聯絡簿還慘11F 09/15 19:24
CNseven: 新竹以外的肉圓真的有夠噁12F 09/15 19:25
taco20: 煮法13F 09/15 19:25
O928: 吃過那麼多肉圓,還是北斗肉圓最好吃14F 09/15 19:26
Hsicen: 內餡肉片竹筍,醬汁鹹中微甜,外皮先蒸後炸15F 09/15 19:26
timeforbed: 又炸又蒸才好吃啦!!!!16F 09/15 19:27
minoru04: 炸的有夠硬 都在吃醬料而已17F 09/15 19:28
allenatptt: 醬料才是本體18F 09/15 19:28
Rosor: 用蒸的口感超爛 肉圓就是要吃爽的阿 吃鼻涕幹嘛19F 09/15 19:29
nina571600: 醬R20F 09/15 19:29
TheoEpstein: 炸的21F 09/15 19:29
leonhsu: 都工廠叫貨的22F 09/15 19:31
asd810733: 蒸的有夠噁心23F 09/15 19:35
antiaris: 筍丁24F 09/15 19:36
rex0217: 炸的25F 09/15 19:36
rasiel0919: 炸的有夠噁心26F 09/15 19:39
TABEKING: 肉圓不是蒸的就是假的27F 09/15 19:44
somefatguy: 一定要用爐渣米磨粉28F 09/15 19:47
heat0204: 有陣子肉圓出食安問題 還有人記得嗎29F 09/15 19:53
ev331: 粉吧30F 09/15 19:54
H2b2t: 美國瘦肉精豬肉31F 09/15 19:55
gaisu: 蒸的不是肉圓32F 09/15 19:55
deedo: 肉要圓的33F 09/15 19:57
kiuyeah: 炸34F 09/15 20:00
ZaneTrout: 炸35F 09/15 20:00
linnx: 炸的要加廢輪胎36F 09/15 20:01
chachayu: 油37F 09/15 20:02
misu2718: 皮38F 09/15 20:04
KuoJuiHsiao: 內餡要用五香粉醃,醬汁要像蚵仔煎醬汁。39F 09/15 20:06
aa874125: 要油炸40F 09/15 20:07
gtayu: 醬41F 09/15 20:16
leterg: 醬汁42F 09/15 21:20
zakijudelo: 醬汁43F 09/15 21:21
vovhsin: 醬44F 09/15 21:39
eric112: 北斗肉圓最讚45F 09/15 22:43
GbmanOGC: 我能吸引客人的秘訣是什麼?就是雞蛋糕!!46F 09/15 23:51

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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 222 
1樓 時間: 2020-09-15 21:14:29 (台灣)
  09-15 21:14 TW
醬.....
2樓 時間: 2020-09-15 21:53:09 (台灣)
  09-15 21:53 TW
既不是餡料 也不是醬汁
而是那層皮材料配比與神秘添加劑 以及 熱處理 過程
不過我當年 是要研究 冷吃 掛霜肉桂鬚桂圓圓 佐焦糖桂葉末 簡稱肉圓 光名字就很明末山海關
民國五六年級生 應該有遇過 色素肉桂紙 與 焙乾焦糖肉桂鬚 這兩款不能吞的粗點心零食 而桂圓就是龍眼乾應該不用說明
我當年沒有食品化學知識 參透不出那個配比與神秘添加劑 卡在 圓身無法突破 就放下了
包 龍眼乾的湯圓 包 龍眼乾的涼丸 包 龍眼乾的球狀粿 都不是我要的
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