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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-09-16 17:07:52
看板 Gossiping
作者 seand8088503 (あいうえお)
標題 [問卦] 肉圓的關鍵是什麼？！
時間 Tue Sep 15 19:22:49 2020

如題啦

阿肥最近好想吃肉圓，

所以想來八卦板問問大家，

好吃的肉圓關鍵是什麼，

是皮？還是裡面的餡料？

難道說是外面的醬汁啊？！

有沒有好吃肉圓的關鍵啊？！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.137.142 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VOAGBzK (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600168971.A.F54.html
推 setsunabs: 五樓肉圓都加六樓洨1F 09/15 19:23
推 tontonplus: 不加辣會被老爸打2F 09/15 19:23
→ sookie: 樓下肛門的都塞啥？3F 09/15 19:23
→ niburger1001: 蒸的4F 09/15 19:23
噓 pptsuck: 辣5F 09/15 19:23
噓 Roooz: 肉啊6F 09/15 19:23
噓 miloskyman: 老闆娘7F 09/15 19:23
噓 sunsam: 難吃食物8F 09/15 19:23
→ Waitaha: 炸的最好吃  用蒸的跟鼻涕一樣==9F 09/15 19:23
→ dlam002: 多醣體10F 09/15 19:24
→ silver5000: 這年頭吃肉圓比不簽聯絡簿還慘11F 09/15 19:24
推 CNseven: 新竹以外的肉圓真的有夠噁12F 09/15 19:25
→ taco20: 煮法13F 09/15 19:25
推 O928: 吃過那麼多肉圓，還是北斗肉圓最好吃14F 09/15 19:26
推 Hsicen: 內餡肉片竹筍，醬汁鹹中微甜，外皮先蒸後炸15F 09/15 19:26
推 timeforbed: 又炸又蒸才好吃啦！！！！16F 09/15 19:27
→ minoru04: 炸的有夠硬 都在吃醬料而已17F 09/15 19:28
推 allenatptt: 醬料才是本體18F 09/15 19:28
噓 Rosor: 用蒸的口感超爛 肉圓就是要吃爽的阿 吃鼻涕幹嘛19F 09/15 19:29
推 nina571600: 醬R20F 09/15 19:29
推 TheoEpstein: 炸的21F 09/15 19:29
推 leonhsu: 都工廠叫貨的22F 09/15 19:31
噓 asd810733: 蒸的有夠噁心23F 09/15 19:35
推 antiaris: 筍丁24F 09/15 19:36
推 rex0217: 炸的25F 09/15 19:36
噓 rasiel0919: 炸的有夠噁心26F 09/15 19:39
推 TABEKING: 肉圓不是蒸的就是假的27F 09/15 19:44
→ somefatguy: 一定要用爐渣米磨粉28F 09/15 19:47
推 heat0204: 有陣子肉圓出食安問題 還有人記得嗎29F 09/15 19:53
→ ev331: 粉吧30F 09/15 19:54
噓 H2b2t: 美國瘦肉精豬肉31F 09/15 19:55
推 gaisu: 蒸的不是肉圓32F 09/15 19:55
推 deedo: 肉要圓的33F 09/15 19:57
推 kiuyeah: 炸34F 09/15 20:00
推 ZaneTrout: 炸35F 09/15 20:00
推 linnx: 炸的要加廢輪胎36F 09/15 20:01
推 chachayu: 油37F 09/15 20:02
推 misu2718: 皮38F 09/15 20:04
推 KuoJuiHsiao: 內餡要用五香粉醃，醬汁要像蚵仔煎醬汁。39F 09/15 20:06
推 aa874125: 要油炸40F 09/15 20:07
推 gtayu: 醬41F 09/15 20:16
推 leterg: 醬汁42F 09/15 21:20
→ zakijudelo: 醬汁43F 09/15 21:21
推 vovhsin: 醬44F 09/15 21:39
推 eric112: 北斗肉圓最讚45F 09/15 22:43
推 GbmanOGC: 我能吸引客人的秘訣是什麼？就是雞蛋糕！！46F 09/15 23:51

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 222　
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1樓 時間: 2020-09-15 21:14:29 (台灣) 
→
scm577
　 09-15 21:14 TW 
醬.....
2樓 時間: 2020-09-15 21:53:09 (台灣) 
→
newbit
　 09-15 21:53 TW 
既不是餡料 也不是醬汁
 
而是那層皮材料配比與神秘添加劑 以及 熱處理 過程
 
不過我當年 是要研究 冷吃 掛霜肉桂鬚桂圓圓 佐焦糖桂葉末 簡稱肉圓
光名字就很明末山海關
 
民國五六年級生 應該有遇過 色素肉桂紙 與 焙乾焦糖肉桂鬚
這兩款不能吞的粗點心零食  而桂圓就是龍眼乾應該不用說明
 
我當年沒有食品化學知識 參透不出那個配比與神秘添加劑
卡在 圓身無法突破 就放下了
 
包 龍眼乾的湯圓
包 龍眼乾的涼丸
包 龍眼乾的球狀粿
都不是我要的
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