※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-01 09:30:19
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 冰咖啡困境
時間 Wed Sep 30 03:59:05 2020
※ 引述《mean (低智商生活)》之銘言：
: 我喝冰咖啡
: 很不喜歡冰塊融化讓咖啡變淡的感覺
: 所以我沖了咖啡放在冰櫃裡
: 讓它們結成咖啡冰塊
: 要喝的時候再拿出來套牛奶喝
: 一不小心就破解了當代社會的冰咖啡困境
: 請問諾貝爾咖啡獎哪裡報名
: https://i.imgur.com/SXtAj2U.jpg
: https://i.imgur.com/zAcHDVC.jpg
: https://i.imgur.com/jUeR3MS.jpg
如果想喝冰咖啡又怕被冰塊稀釋
可以試試cold brew (冷萃)
在這裡分享一下我認為最簡單的做法
用具：
法式壓濾壺 French Press (很簡單到處都可以買到)
96g 新鮮咖啡豆 (懶的人就用買得到的現成咖啡粉將就一下吧)
600g 冷水
作法：
1. 用中等粗細度將咖啡豆磨成粉
2. 放入壓濾壺並輕晃讓表面平整一點
3. 加水並把上蓋蓋上但不要往下壓，只要確定粉都在水面下
4. 放冰箱12個小時
5. 12小時後拿出來，攪拌三次後靜置5-10分鐘讓粉稍微沈澱
6. 將蓋上的濾網下壓到粉都到底部，不需要太緊，不然細粉會跑回來
7. 倒入另一個容器並加入等量的水1:1稀釋 (所以最後你會有一公升出頭的量)
喝剩下的可以放冰箱一到兩星期
聽起來很複雜，實際其實滿簡單的！
如果你沒有壓濾壺，但有任何濾紙
更簡單的方法是就把咖啡粉跟水放入一個大容器
跟上述步驟一樣
然後最後用濾紙過濾後再1:1稀釋就可以了！
然後可以讓你偷懶喝一星期
想要多要少就照比例
又不會被冰塊稀釋
很簡單的！
--
咖啡杯測師的日記IG
https://www.instagram.com/yjoanne_/
--
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推 : 推1F 09/30 04:03
推 : 這就來試試2F 09/30 04:06
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/WHFViV3h.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/astgbkLh.jpg)
推 : 可以直接買回家冰嗎...qwq好懶6F 09/30 04:29
→ : 這會比即溶包好喝多喔！7F 09/30 04:33
→ : 用液態氮8F 09/30 04:37
推 : 感覺好酷喔9F 09/30 04:38
推 : 大半夜的這樣解說10F 09/30 04:51
推 : 冰釀咖啡真的好喝！喝過回不去熱咖啡了11F 09/30 05:04
推 : 八卦居然有女咖啡師！12F 09/30 05:16
我不是咖啡師啦我是杯測師沖泡是我相較最不懂的一部分...
→ : 這樣沒crema13F 09/30 05:21
推 : 推14F 09/30 05:50
推 : 糟了 想試15F 09/30 06:05
推 : 都有冰滴咖啡機了.....16F 09/30 06:18
推 : 好像很厲害17F 09/30 06:18
推 : 推18F 09/30 06:41
推 : 推19F 09/30 07:06
推 : 好像是認真文，推一個20F 09/30 07:08
推 : 推 冰咖啡就是讚21F 09/30 07:16
推 : 優文推22F 09/30 07:49
推 : 竟然有專業文23F 09/30 07:53
推 : 冰滴咖啡+124F 09/30 07:54
推 : 推專業25F 09/30 07:59
推 : 買個不鏽鋼冰塊比較快26F 09/30 08:01
噓 : 小時候就做過了 咖啡成份釋出會比溶冰快 喝一半比加冰27F 09/30 08:08
→ : 塊還稀
這樣做不會有冰塊喔!→ : 塊還稀
→ : 不鏽鋼冰塊滿難駕馭29F 09/30 08:11
推 : 推，好文30F 09/30 08:12
推 : 認真給推31F 09/30 08:18
→ : 專業32F 09/30 08:32
推 : 就像綠共慢慢壓榨人民萃取臺灣價值一樣的濃醇香33F 09/30 08:34
推 : 專業優質文推推34F 09/30 08:37
噓 : end35F 09/30 08:39
推 : 推36F 09/30 08:48
推 : 優文推37F 09/30 08:51
推 : 專業推38F 09/30 09:00
推 : 這個用過。直接加牛奶就是拿鐵39F 09/30 09:06
推 : 不鏽鋼冰塊比熱低 不好用 拿condenser簡單好用40F 09/30 09:26
推 : 專業41F 09/30 09:29
推 : 優文42F 09/30 09:37
推 : 等等試看看。43F 09/30 09:42
推 : 推44F 09/30 09:46
推 : 玩過 可是容咖啡跟冰分層，融合在一起沒錯，但融化後水45F 09/30 09:54
→ : 跟咖啡在杯子分層
→ : 每次喝都要攪拌，不然都喝到水
→ : 直接冷泡咖啡冰起來滋味純
→ : 跟咖啡在杯子分層
→ : 每次喝都要攪拌，不然都喝到水
→ : 直接冷泡咖啡冰起來滋味純
推 : 冷萃有推薦的咖啡豆種類嗎？烘焙深淺？手沖豆？義式豆？49F 09/30 09:57
溫度低的時候喝酸味會降低 所以可以用稍微酸的豆子或烘焙→ : 96g手搖磨豆機要磨三次…好累XD50F 09/30 09:57
推 : 純推 但我還是比較喜歡熱水沖煮的51F 09/30 09:59
推 : cold brew咖啡因太高 長時間浸泡/萃取味道會太濃52F 09/30 10:16
→ : 好的豆子經過長時間浸泡後 細微的味道風味都沒了
咖啡因不一定比較高喔 因為低溫萃取較慢 有時候甚至比正常沖煮還低→ : 好的豆子經過長時間浸泡後 細微的味道風味都沒了
味道風味確實會不一樣
低溫溶解度比較低的物質在會比較難萃取出來
而且因為香味為揮發性物質
低溫時在鼻前嗅覺(還沒喝時用鼻子聞)香氣會比較少
進入口腔後的鼻後嗅覺（藉由鼻口通道傳到鼻腔）
會因為口腔溫度的關係而提升
所以喜歡喝冰咖啡的可以試試不一樣的咖啡
讓咖啡在口腔中待一下
看哪種最喜歡
推 : 推，感謝教學54F 09/30 11:41
推 : 推！冷泡不容易失敗，稍微差的豆子也能泡出可接受的風味55F 09/30 11:52
推 : 請問冷萃跟冰滴原理是不是一樣?56F 09/30 13:08
原理都是低溫萃取但冷萃沒有多餘空氣的接觸
冰滴則是會有空氣幫助氧化
所以味道出來會不太一樣
推 : 冷萃讚57F 09/30 19:17
推 : 這邊居然有女生！！！58F 09/30 19:45
推 : 3F那個就很好喝了59F 09/30 20:37
※ 編輯: Paraffin (69.181.93.55 美國), 10/01/2020 01:20:46--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 555
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