※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-19 14:44:08
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」
時間 Sun Oct 18 23:21:08 2020
備註請放最後面 違者新聞文章刪除
1.媒體來源:
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地球圖輯隊
2.記者署名:
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2020-10-17 by：徽徽 本文經授權轉載自友站食力文/ 蔡幸儒
3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章
別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！
4.完整新聞內文:
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隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台後大排長龍供不應求，也將紅遍日本各地
的「生吐司」風潮帶進台灣，近半年來從麵包店、超商超市到連鎖賣場，都陸續搶著推出
生吐司！但這人手一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的生
吐司只有7分熟又是真的嗎？
的「生吐司」風潮帶進台灣，近半年來從麵包店、超商超市到連鎖賣場，都陸續搶著推出
生吐司！但這人手一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的生
吐司只有7分熟又是真的嗎？
https://fpscdn.yam.com/world/202010/70/87/5f8960d7d7087.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/70/87/5f8960d7d7087.jpg)
吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口即化」。
合作廠商
從日本紅進台灣！「生吐司」不是真的「生」！
「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。
根據「乃が美」創辦人阪上雄司表示，其實生吐司的「生」字，意指的是「直接吃就很好
吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。（そのまま食べてもおいしくて、耳までふん
わり口どけの良いパン。）」其比喻的是生吐司的「口感」，並非代表生吐司就是「沒有
熟」、「生的」吐司。
吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。（そのまま食べてもおいしくて、耳までふん
わり口どけの良いパン。）」其比喻的是生吐司的「口感」，並非代表生吐司就是「沒有
熟」、「生的」吐司。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/ca/86/5f8961915ca86.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/ca/86/5f8961915ca86.jpg)
Photo: lefty1007
為了讓老人也能好入口，才開發出柔軟連吐司邊都好吃的生吐司
生吐司最初的研發靈感來自於阪上雄司某次於老人安養中心，觀察到許多老人家因吐司邊
過於乾澀、不易入口的狀況，為此投入長時間的研發工作，最後才開發出連吐司邊都柔軟
好吃的生吐司。
過於乾澀、不易入口的狀況，為此投入長時間的研發工作，最後才開發出連吐司邊都柔軟
好吃的生吐司。
而生吐司的美味後來不僅讓乃が美快速擴張，於2018年11月首家乃が美正式進駐東京，截
至2020年9月，乃が美更有超過189家門市。不過，如此亮眼的表現，當然也吸引不少競爭
者模仿。2015年日本「乃が美」也先行將「高級『生』食パン」一詞進行商標註冊，防止
類似產品以相同名稱競爭。
至2020年9月，乃が美更有超過189家門市。不過，如此亮眼的表現，當然也吸引不少競爭
者模仿。2015年日本「乃が美」也先行將「高級『生』食パン」一詞進行商標註冊，防止
類似產品以相同名稱競爭。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/9c/f6/5f89620c89cf6.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/9c/f6/5f89620c89cf6.jpg)
時所使用的原料，液態比例通常比較高。
Photo: Nenad Stojkovic
為求「滑順」口感！各家生吐司從麵糰、原料下苦功
但生吐司究竟是如何做到連吐司邊都柔軟滑順的呢？
但生吐司究竟是如何做到連吐司邊都柔軟滑順的呢？
其實台灣目前雖有許多飯店、麵包店皆推出許多號稱「生吐司」的產品，但實際上生吐司
嚴格來說並沒有特定的作法。各家為了達到柔軟口感，製程手法也不盡相同，例如有些便
會標榜以「米湯種」或是「一般湯種」添加製作，以創造較為濕潤滑順的口感。而根據創
始的「乃が美」官網說明，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而是只以麵粉、鮮奶油、
人造奶油、蜂蜜等食材製成，並無特別提及是否使用湯種麵糰。
嚴格來說並沒有特定的作法。各家為了達到柔軟口感，製程手法也不盡相同，例如有些便
會標榜以「米湯種」或是「一般湯種」添加製作，以創造較為濕潤滑順的口感。而根據創
始的「乃が美」官網說明，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而是只以麵粉、鮮奶油、
人造奶油、蜂蜜等食材製成，並無特別提及是否使用湯種麵糰。
不管是透過添加鮮奶油、奶油增添滑順口感，或是以湯種讓生吐司更為Q彈，整體來說多
數生吐司在製作時所使用的原料，液態比例通常較高。此外，烘焙溫度的控制也常左右吐
司邊是否能保持鬆軟而不過度乾焦。但基本上，都不是用「烤不熟」的方式來讓生吐司達
到柔軟的程度。
數生吐司在製作時所使用的原料，液態比例通常較高。此外，烘焙溫度的控制也常左右吐
司邊是否能保持鬆軟而不過度乾焦。但基本上，都不是用「烤不熟」的方式來讓生吐司達
到柔軟的程度。
生吐司雖然好入口，但同樣得注意熱量攝取！
但生吐司儘管好吃，在食用時也應注意熱量攝取，尤其生吐司中可能比一般吐司添加更多
的鮮奶油、人造奶油，熱量也可能較一般吐司來得更高。要想減重的消費者，千萬要多加
注意。
的鮮奶油、人造奶油，熱量也可能較一般吐司來得更高。要想減重的消費者，千萬要多加
注意。
更多食力的精彩內容：《從口感到發酵速度 鹽與糖如何調控麵團？》
《麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢？》
《想揉出好麵團？你得先了解麵團的4種變身階段》
5.完整新聞連結 (或短網址):
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別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！ | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
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隨著日本麵包店「嵜本SAKImotoBakery」來台後大排長龍供不應求，也將紅遍日本各地的「生吐司」風潮帶進台灣，近半年來從麵包店、超商超市到連鎖賣場，都陸續搶著推出生吐司！但這人手一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的 生吐司只有7分熟 又是真的嗎？ ...
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晚上十一點，到了吃消夜的時候到惹，有鄉民推薦台灣哪家店有好吃的生吐司嗎？
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※ 文章代碼(AID): #1VZ5rdXF (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603034471.A.84F.html
推 : 五樓喜歡吃六樓的生中出1F 10/18 23:21
→ : 生中出也不是生的阿2F 10/18 23:21
推 : 樓下的老婆餅也沒有老婆3F 10/18 23:22
推 : 五樓生切包皮好吃4F 10/18 23:22
→ : 蓋5F 10/18 23:22
推 : 生食級6F 10/18 23:22
→ : 幹7F 10/18 23:22
→ : 太陽餅也沒太陽啊8F 10/18 23:22
推 : 蓋9F 10/18 23:22
→ : 日本連土 都有生食級10F 10/18 23:23
推 : 剛出爐麵包什麼都好吃11F 10/18 23:23
→ : 生放送、生中出，所以生代表新鮮的意思12F 10/18 23:23
→ : 五樓懂吃13F 10/18 23:24
推 : 樓下解釋一下生姦是什麼意思14F 10/18 23:25
推 : 生番我知道，生嘢的哥哥，韓龍(恐龍)的手下。15F 10/18 23:25
→ : 然後韓龍是韓賓的弟弟。
→ : 然後韓龍是韓賓的弟弟。
推 : 福利熊那間的生吐司一堆負評17F 10/18 23:26
→ : 我生吐司都不烤改用蒸的，又軟又白18F 10/18 23:27
→ : 跟鮮奶饅頭有八分像
→ : 跟鮮奶饅頭有八分像
噓 : 廣告還要幾篇20F 10/18 23:28
推 : 生巧克力表示：21F 10/18 23:29
噓 : 戴戒指捏麵團也太噁心22F 10/18 23:29
推 : 家樂福1/4就好七十幾塊不過真的好吃23F 10/18 23:30
推 : 生中出24F 10/18 23:30
推 : 很油，不敢吃25F 10/18 23:30
→ : 不加牛奶結果加一堆奶油 神邏輯26F 10/18 23:32
推 : 奶油加一堆 保證軟27F 10/18 23:33
噓 : 吃過 真的很普 甚至沒特色28F 10/18 23:33
推 : 生中出29F 10/18 23:33
推 : 這吐司生到它發芽了30F 10/18 23:34
推 : 生是直接的意思，直接放送、直接射、直接吃…31F 10/18 23:36
推 : 糖尿病32F 10/18 23:36
噓 : 沒熟也敢拿出來賣33F 10/18 23:37
→ : 台灣就啥都亂跟風…要是湯種那樣有酵母過來就算了 這種也跟34F 10/18 23:38
推 : 生姦35F 10/18 23:40
推 : 就利用人類愛吃油的天性啊，吃到熱量高的東西，本來36F 10/18 23:42
→ : 就很爽
→ : 就很爽
→ : 生插入38F 10/18 23:43
噓 : 店員很自以為 經過原本要買都不想買了39F 10/18 23:47
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/4F5vAAf.jpg)
→ : 台灣的麵包哪怕是吐司都真的太油，偶而嘴饞吃就好41F 10/19 00:04
噓 : 精緻澱粉嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔42F 10/19 00:05
噓 : 就奶油 植物油加超多就是了 繞一大圈不敢講出來43F 10/19 00:13
→ : 夠油夠盤44F 10/19 00:18
推 : 這家的重點在果醬 好吃45F 10/19 00:27
推 : 真的夠盤...46F 10/19 00:31
噓 : 誰叫你不叫直吐司47F 10/19 00:42
推 : 日本麵包真的只是甜點，要吃真正的麵包拜託去吃歐式麵48F 10/19 00:43
→ : 包
→ : 包
推 : 這東西買的人真他媽的智障50F 10/19 00:49
噓 : 吹的51F 10/19 00:54
→ : 生中出52F 10/19 01:01
→ : 就是奶油 人造奶油 蜂蜜 吃的好爽喔53F 10/19 02:13
推 : 生中出也是生的54F 10/19 02:23
→ : 不然你精子是熟的喔
→ : 不然你精子是熟的喔
噓 : 啊好吃吃爽的東西怎麼有推文以為不吃很高尚啊哈哈56F 10/19 03:18
推 : 怎麼沒有人推假胖57F 10/19 03:20
→ : 能紅多久？58F 10/19 04:37
推 : 我都po生廢文^^59F 10/19 06:05
噓 : 麵團才是生的好嗎60F 10/19 07:28
推 : 窮人連這都買不起只好攻擊，科科61F 10/19 07:57
推 : 奶油加一堆 當然又香又濃 自己做過就知道62F 10/19 08:21
推 : 這什麼低能標題63F 10/19 08:23
推 : 生中出64F 10/19 08:30
→ : 哈！人造奶油......65F 10/19 08:55
推 : 樓下黑柳鄙視人造奶油66F 10/19 09:21
推 : 你的吐司生到還在跟我說話67F 10/19 10:30
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