中午吃飯時間，雲林麥寮小鎮的餐飲店裡，鹹香的肉燥與滷豬腳香氣在空氣中飄動著，挑動
食客的味蕾，是庶民餐食裡的人氣小吃；儘管農委會認為，政府開放萊克多巴胺豬肉進口，
對養豬產業影響有限，但產業界認為「溫水煮青蛙」，產業衝擊在開放後才正要開始。

根據統計，二○一九年，台灣進口八點四萬公噸冷凍豬肉、二點四萬公噸生鮮冷凍冷藏豬雜
碎，及七四五七公噸列為「其他」項目的豬雜碎；這些都流入台北市長柯文哲口中「窮人」
吃的團膳、便當店、夜市、鹽酥雞攤、滷味攤，但更廣義的解讀，應是普羅大眾的餐飲吃食
，換句話說，進口豬肉早已充斥日常生活中。

國人愛吃豬腳，但恐怕大多都來自進口。東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初表示，一
頭豬有兩前腳、兩後腳；前腳就是德國豬腳、萬巒豬腳；後腳叫做蹄膀；前腳脂肪多，後腿
脂肪少吃起來乾澀，量不夠，當然靠進口；包括豬內臟、豬頭皮也不夠，也是進口貨多。

根據財政部關務署統計，一○八年光從美國進口的冷凍豬腳，就多達三五二四公噸、一○七
年更有四八三五公噸。台全珍豬董事長特助張文誠說，台灣一天才屠宰兩萬三千頭豬，兩隻
前腳做豬腳，「有這麼多豬腳嗎？」用店家當分母，若是地區性的豬腳大王、豬腳名店，說
不定一天供應量就占了大半，那其他的豬腳是哪裡來的？

他說，不只是豬腳不夠，內臟消耗量更大，國人愛吃的大腸頭，就是豬的直腸（約十五公分
），一頭豬也不過一條直腸，一天供應兩萬三千頭豬，也只有兩萬三千條直腸，去看隨便一
家名店，甚至一個縣市，一天就需求兩萬多條，哪家火鍋店、燒烤店敢標榜供應的是國產大
腸？

張文誠表示，台灣豬肉自給率不足，平均年消費豬肉的公斤數約三十六公斤，每頭豬若以一
百廿公斤計算，扣掉骨血，大概有八十、九十公斤的肉，等於兩人吃一頭豬；用兩千四百萬
人計算，一年要消耗一千兩百萬頭豬，現階段養頭數約五百萬頭，乘以養豬業者常用的一點
四養豬周轉率，等於年產七百萬頭豬，一千兩百萬頭豬扣掉年產七百萬頭，那差額的五百萬
頭豬肉量一定是進口的。

養豬青年聯盟理事長張佑誠直言，就算沒有開放進口萊克多巴胺豬，各國的豬肉也是依舊進
口，國內養豬戶相互廝殺「這是很殘忍的事情」。他推估明年春節過後，小型、個人豬農必
有一番廝殺，挑戰才開始。