※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-19 17:17:08
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 自己燉的牛肉湯好苦
時間 Wed Nov 18 17:37:08 2020
剛剛燉了一鍋清燉牛肉湯
燉了2-3小時
結果喝出來超苦
以前同樣做法做了好幾次也沒這樣
有人知道是怎麼回事嗎？
（有加米酒、肉攤給的滷包、蔥、薑、鹽巴、味素）
麻煩各位解答了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.11.56 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VjEj67W (Gossiping)
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噓 : 燒焦惹1F 11/18 17:37
沒燒焦→ : 484沒過水沒撈浮沫啊2F 11/18 17:37
有過水噓 : 加糖ㄚ3F 11/18 17:37
以前沒加糖也不會這樣推 : 蔥煮久了會苦 要先撈出來4F 11/18 17:37
有撈→ : 加ㄊㄤㄚ5F 11/18 17:38
→ : 要點火把酒燒掉6F 11/18 17:38
→ : 糖7F 11/18 17:38
目前就先加糖、洋蔥挽救看看→ : 加個洋蔥跟蕃茄啊8F 11/18 17:38
→ : 再放一些紅白蘿蔔
※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:39:47→ : 再放一些紅白蘿蔔
推 : 滷包太濃，酒也加太多10F 11/18 17:39
個人目前覺得有可能是滷包問題，感謝各位推 : 肉攤給你的那包是苦茶啦11F 11/18 17:39
→ : 換紐澳牛試試看!12F 11/18 17:39
→ : 太苦了...哈!13F 11/18 17:39
→ : 加個番茄洋蔥救回來吧 也健康14F 11/18 17:39
推 : 王剛有教 炒完之後要燉 蔥薑都要撈出來 不然會發酸15F 11/18 17:39
推 : 你燉的是人生的味道16F 11/18 17:39
→ : 加一點糖看看17F 11/18 17:39
推 : 有加寬油嗎?18F 11/18 17:40
沒推 : 燉到萊牛了19F 11/18 17:41
推 : 要加白蘿蔔紅蘿蔔一起煮啦20F 11/18 17:43
糖 洋蔥不行的話再試 感謝※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:46:16
推 : 薑炒太焦 會有苦味21F 11/18 17:44
應該不是這個問題 我沒炒焦推 : 因為你的人生很苦22F 11/18 17:45
人生苦什麼都苦QQ→ : 蔥薑煮太久 你丟白蘿蔔下去燉就甜了23F 11/18 17:46
※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:50:42→ : 滷包千萬不要好奇折開24F 11/18 17:48
推 : 牛晶粉25F 11/18 17:49
推 : 白蘿蔔皮削不夠深或先燙過可能會苦26F 11/18 17:50
→ : 滷包有月桂葉吧 那個煮久會苦27F 11/18 17:50
→ : 丟苦瓜下去煮 這樣有苦味就是正常的惹28F 11/18 17:51
推 : 要用萊牛 味道才會對 想吃還不一定吃到29F 11/18 17:52
推 : 有些中藥不能先加鹽，會煮出苦味，最後再加30F 11/18 17:54
推 : 番茄洋蔥白蘿蔔31F 11/18 17:54
→ : 跟蟑螂母要萊劑32F 11/18 17:56
推 : 加蘋果跟西芹33F 11/18 18:00
推 : 水太少，滷包一小時撈起34F 11/18 18:02
推 : 炒點辣豆瓣，滷包早點撈，放整顆切半洋蔥，買市售番35F 11/18 18:03
→ : 茄泥吃之前加一湯匙。
→ : 茄泥吃之前加一湯匙。
→ : 痠宅味臭掉37F 11/18 18:07
推 : 米酒加太多38F 11/18 18:08
推 : 要加萊啦 dpp很多39F 11/18 18:08
推 : 交給熱心的攤主處理40F 11/18 18:09
推 : 加黃連試試41F 11/18 18:14
推 : 滷包的問題 滷料煮太久也會苦42F 11/18 18:15
推 : 滷包改成番茄阿43F 11/18 18:15
推 : 首先把鍋燒熱44F 11/18 18:18
→ : 加水煮沸
→ : 把牛肉入焯水至斷生
→ : 途中記得撇清浮沫
→ : 之後撈出 放涼備用
→ : 若要再煮牛肉清湯就再把肉切小塊小火慢煮就是了
→ : 加水煮沸
→ : 把牛肉入焯水至斷生
→ : 途中記得撇清浮沫
→ : 之後撈出 放涼備用
→ : 若要再煮牛肉清湯就再把肉切小塊小火慢煮就是了
推 : 你是不是拿成紅燒的滷包50F 11/18 18:36
推 : 沒有寬油51F 11/18 18:38
推 : 去看王剛52F 11/18 18:42
→ : 生牛肉要川燙渣滓撈掉一鍋再另一鍋清水和材料開始燉53F 11/18 18:43
推 : 鹽巴米酒太早放？54F 11/18 18:43
推 : 你要去看醫生，味覺壞了55F 11/18 18:46
推 : 酒加太多了吧56F 11/18 18:48
噓 : 加米酒當然苦 沒煮過飯嗎57F 11/18 18:51
推 : 我也覺得是鹽巴58F 11/18 19:12
→ : 煮湯鹽要最後熄火前再加 不然容易苦59F 11/18 20:30
→ : 有加白蘿菠?有次我煮完超苦的60F 11/18 21:56
推 : 滷包自己買比較保險61F 11/18 22:05
推 : 我自己放月桂葉八角胡椒花椒 從來沒變苦過62F 11/18 22:45
推 : 我只用牛肉加瘦肉精 完全都不苦63F 11/19 00:29
推 : 你是不是想釣推文回：可能沒有萊劑64F 11/19 03:34
噓 : 換滷包 （有滷包叫清燉？）65F 11/19 04:20
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