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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-29 23:48:35
看板 Gossiping
作者 richshen (哇哈哈)
標題 [問卦] 蚵仔煎好吃的關鍵是什麼?
時間 Tue Apr 28 22:20:05 2020

欸欸欸

剛剛去買到一個失敗的蚵仔煎

感覺醬跟皮都不優

一個好吃的蚵仔煎

關鍵在哪裡?

蚵仔?

太白粉水比例?

醬?

青菜?



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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.20.216 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Ug3kN0M (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1588083607.A.016.html
噓 chun821543: 溫生蠔1F 04/28 22:20
推 Behind4: 老闆娘2F 04/28 22:20
推 ARCHER2234: 肛3F 04/28 22:20
→ jameshcm: 記得放蚵仔4F 04/28 22:20
推 GY426: 好啦好啦 洨啦 爽了嗎5F 04/28 22:20
推 david3809: 女店員6F 04/28 22:20
→ Behind4: 鮮味的來源7F 04/28 22:20
推 bighorse0: 粉8F 04/28 22:20
推 XDDXDD: 有老闆娘低胸爆乳裝特別好吃9F 04/28 22:20
推 zyc5566: 蝦仁10F 04/28 22:21
→ jim12441: 醬11F 04/28 22:21
→ IKURAQ: 醬汁12F 04/28 22:21
推 showblue: 鮮甜來自老闆娘沒洗手13F 04/28 22:22
推 jtch: 陳年拇指14F 04/28 22:23
推 CortexA9: 鼻涕般的勾芡15F 04/28 22:23
推 treefrog: 蚵仔本身要夠新鮮16F 04/28 22:24
推 enthpzd: 醬啦17F 04/28 22:24
推 g5637128: 醬18F 04/28 22:25
推 hikaru77613: 醬汁19F 04/28 22:25
推 lsrterence: 醬汁20F 04/28 22:25
推 paul26277: 一定要加包皮垢21F 04/28 22:26
推 feliz5566: 脆皮的好吃吧 QQ的很噁22F 04/28 22:27
推 bbbkzai: 當然是醬23F 04/28 22:27
→ ldstar: 醬要用加洨24F 04/28 22:28
→ Moratti: 材料 新鮮 煎金黃25F 04/28 22:28
→ ktyit: 大量蚵仔26F 04/28 22:28
推 ohrring: 蚵仔一定要新鮮不然跟屎沒兩樣27F 04/28 22:28
推 drownfish: 海山醬28F 04/28 22:30
推 Toge: 醬29F 04/28 22:30
噓 GGrunrundela: 洨30F 04/28 22:31
推 imreader: 陳年指甲屑31F 04/28 22:32
推 Gsanz: 醬汁32F 04/28 22:32
→ smallstudent: John33F 04/28 22:33
→ g4zoco196: 汁34F 04/28 22:33
→ derek0330: 注意蚵仔 要新鮮35F 04/28 22:33
→ compuworld: 所以我說那個醬汁呢36F 04/28 22:35
推 phoinixa: 煎到恰恰37F 04/28 22:40
推 x7834210: 李嚴：38F 04/28 22:40
推 ayumori: 煎的很恰 像大東夜市四草蚵仔煎一樣39F 04/28 22:42
推 liuni: 當然是蛋，加了蛋什麼都好吃40F 04/28 22:43
推 queenie98: 恰恰41F 04/28 22:45
推 garcia: 不要放蚵仔 改放蝦仁42F 04/28 22:47
推 waterorz: 外圈要脆43F 04/28 22:48
推 EcstasyE: 煎的有焦香44F 04/28 22:48
推 Serovia: 醬，新鮮蚵仔45F 04/28 22:49
推 gibson72: 鐵鏽46F 04/28 22:50
推 asdzxc1662: 醬汁47F 04/28 22:50
→ pooznn: 沒加茼萵的 都不是蚵仔煎48F 04/28 22:50
→ Lindseyy: 這竟然有34推，我該檢討了49F 04/28 22:51
推 adsl12367: 要加番茄醬！50F 04/28 23:00
推 kpkp3000: 全聯蚵仔煎粉無敵51F 04/28 23:00
推 rsktdn5227: 不能太軟，會很像鼻涕52F 04/28 23:03
推 weijiekuo: 茼蒿啦！現在都用小白菜、豆芽菜...有夠難吃53F 04/28 23:11
推 maydayholic: 蚵仔焦香味54F 04/28 23:19
噓 ja88281: 用豆芽菜的真的會翻臉55F 04/28 23:25
→ candn: 皮56F 04/28 23:35
→ s60259: 恰恰57F 04/28 23:37
推 rane: 改用麵粉漿去煎，蚵仔可省錢用蔥花代替58F 04/28 23:37
推 Melody000: 不要放蚵仔59F 04/28 23:43
推 crazyke313: 新鮮飽滿的蚵仔60F 04/28 23:44
推 WiserWilly: 大火牛油收尾才酥61F 04/28 23:47
推 TAMASABUROU: 酥62F 04/28 23:58
→ stw0975: 蚵仔63F 04/29 00:12
推 Gnau: 醬跟新鮮的蚵64F 04/29 00:21
推 billchang67: 太白粉比例65F 04/29 00:58
推 ken0857: 要用豬油去煎才夠香66F 04/29 01:35
推 LEOPARDO: 醬67F 04/29 01:55
推 kelly096k: 醬68F 04/29 02:38
推 gugugaga: 皮 醬69F 04/29 10:18
推 quackquack: 醬70F 04/29 10:31
→ wr: 老闆拿盤子的大拇指 是蚵仔煎的調味精華71F 04/29 11:52
推 skymonkey: 做成洋芋片才好吃72F 04/29 12:55
推 jevv5213444: 不加蚵仔73F 04/29 15:17
噓 swjlsc: 洨74F 04/29 20:57

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    69F 36推 1噓
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1樓 時間: 2020-04-28 23:55:38 (台灣) 
→
scm577
　 04-28 23:55 TW 
那個粉要調的好,醬也是
2樓 時間: 2020-04-29 00:06:39 (台灣) 
→
ayaya520
　 04-29 00:06 TW
···
都很重要
3樓 時間: 2020-04-29 01:51:16 (台灣) 
→
newbit
　 04-29 01:51 TW 
"茼蒿" 要切過 莖部太瓜太老的部分要汰除！
 
用其他蔬菜的都難吃！
4樓 時間: 2020-04-29 17:11:56 (台灣) 
→
Uggyy
　 04-29 17:11 TW 
沾醬！沾醬！沾醬！
 
其它都容易學到，就是這個人家不肯教
 
我只能夠説，沾醬裡頭的原料超過五種
 
當然也不會告訴你們是哪五種
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