※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-12-06 20:31:24
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 貢丸湯要怎麼煮才合格?
時間 Sun Dec 6 16:48:11 2020
4這樣的~
剛剛看到新聞夜市小吃攤因為貢丸湯+沙茶就被冰的啦
本魯想問合格的貢丸湯要怎麼煮才會安全?
本魯覺得合格貢丸湯是大骨湯底+芹菜末+胡椒粉
喝過厲害一點的店家還會加幾滴米酒
大家有推薦的貢丸湯嗎?
謝謝指教
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推 : 樓下都怎麼洗自己的懶叫？1F 12/06 16:48
推 : 放芹菜一律死刑2F 12/06 16:48
推 : 肏你馬的別加沙茶3F 12/06 16:49
推 : 要有貢丸4F 12/06 16:49
→ : 要加滿滿der芹菜5F 12/06 16:49
推 : 我貢丸湯都不放貢丸 改用魚丸6F 12/06 16:49
→ : 沒放紅蔥酥??7F 12/06 16:49
推 : 芹菜可改成香菜8F 12/06 16:50
推 : 加沙茶醬都得死9F 12/06 16:50
噓 : 沒白蘿蔔怎麼可以?10F 12/06 16:50
→ : 馬的魚丸超難吃嘔嘔嘔嘔嘔11F 12/06 16:50
→ : 貢丸要切十字 這樣才會開花12F 12/06 16:50
推 : 要放味增13F 12/06 16:50
推 : MSG沒放你好意思說合格？14F 12/06 16:50
推 : 最後加一匙沙茶提鮮15F 12/06 16:51
推 : 加沙茶跟香菜是基本，沒加的都是偽物16F 12/06 16:51
推 : 香菜貢丸1：117F 12/06 16:52
推 : 大骨湯 芹菜香菜加爆 不然就改成味噌底再加顆蛋18F 12/06 16:53
推 : 先用美豬自己打阿 好吃19F 12/06 16:53
推 : 加糖20F 12/06 16:53
→ : 貢丸湯沒吃過加沙茶的，特色湯？畢竟成本高了點21F 12/06 16:53
推 : 我煮貢丸湯都不放貢丸，改加肉絲、木耳絲、豆腐絲、紅22F 12/06 16:53
→ : 蘿蔔絲，再加點辣椒絲和烏醋，喝起來跟酸辣湯有90%像
→ : 蘿蔔絲，再加點辣椒絲和烏醋，喝起來跟酸辣湯有90%像
推 : 樓上 那就是24F 12/06 16:54
推 : 酸辣湯啊淦25F 12/06 16:55
→ : 滾水後 味精 萊豬貢丸 爐渣芹菜 通通下去 讚讚讚26F 12/06 16:55
→ : 我只知道不加沙茶的鍋燒不好吃27F 12/06 16:56
推 : 一定要用豬懶佛取代貢丸28F 12/06 16:56
→ : 放香菜29F 12/06 16:57
推 : 一定要加芹菜 沒有芹菜的貢丸湯直接不及格30F 12/06 16:57
→ : 放魚丸31F 12/06 16:57
→ : 大骨蘿蔔湯底32F 12/06 16:58
推 : 芹菜香菜都各有風味，但加沙茶真的被翻桌剛好而已33F 12/06 16:58
→ : 雞粉 貢丸 鹽 蘿蔔 香菜34F 12/06 16:59
→ : 用煮貢丸的水煮湯 超甜又好喝35F 12/06 16:59
推 : 一定要加一點味增跟豆腐36F 12/06 16:59
推 : 加薑37F 12/06 16:59
→ : 大骨湯底要用豬頭去熬38F 12/06 17:00
→ : 去市場買貢丸老闆都會送一包原汁39F 12/06 17:00
推 : 沙茶40F 12/06 17:00
推 : 味增 蛋花都要加41F 12/06 17:02
推 : 當然香菜白蘿蔔啊，什麼問題42F 12/06 17:03
→ : 先進貢給英皇和時中歌神吃 才是正確第一步43F 12/06 17:04
推 : 貢丸味增蛋花湯 特化版44F 12/06 17:04
推 : 加一堆香菜45F 12/06 17:05
推 : 加花生粉46F 12/06 17:09
推 : 滿滿的芹菜 香菜47F 12/06 17:10
→ : 香菜48F 12/06 17:12
推 : 要加貢丸49F 12/06 17:14
噓 : 用味增加蘿蔔加芹菜，變成菜頭湯啊50F 12/06 17:15
推 : 就高湯加芹菜胡椒粉吧 不過台灣人是真的對吃很執著 吃到51F 12/06 17:15
→ : 加味增加蛋 30變5052F 12/06 17:15
→ : 不開心的就發飆全世界沒幾個53F 12/06 17:15
→ : 我的貢丸湯不用貢丸改用玉米粒加雞蛋再勾芡54F 12/06 17:15
推 : 那就是玉米濃湯啊幹55F 12/06 17:16
噓 :56F 12/06 17:17
推 : 鳳梨，加番茄醬57F 12/06 17:18
推 : 芹菜香菜白蘿蔔 大骨湯底 湯要夠鹹58F 12/06 17:19
推 : 那是鳳梨比薩啦幹59F 12/06 17:19
推 : 芹菜讚讚啊60F 12/06 17:20
→ : 改放排骨酥 菜頭61F 12/06 17:23
→ : +白蘿蔔 香菜 排骨 胡椒鹽 100分62F 12/06 17:24
→ : 不要放貢丸63F 12/06 17:25
→ : 這我知道 不加一碗水64F 12/06 17:26
推 : 最後加一匙沙茶65F 12/06 17:26
推 : 加沙茶的都是妖魔鬼怪66F 12/06 17:26
→ : 我都叫老闆去貢丸比較好吃 你考慮看看67F 12/06 17:26
→ : 味噌 豆腐 紫菜68F 12/06 17:33
噓 : 以朕的經驗，要煮熟才合格69F 12/06 17:34
→ : 記得要配溫開水70F 12/06 17:41
推 : 不加貢丸71F 12/06 17:42
→ : 用味噌加豆腐再打個蛋花72F 12/06 17:42
噓 : 洗襪子水+雪裡紅+山藥+海砂+貢丸一起煮73F 12/06 17:44
推 : 不加貢丸改加豆腐，湯頭最後放味噌74F 12/06 17:46
推 : 加沙茶>死刑；加薑>無期徒刑；加香菜>可教化75F 12/06 17:59
推 : 我都加味增以及少許柴魚76F 12/06 18:00
推 : 當然是胡椒鹽 芹菜 加什麼沙茶 以為吃羹類喔77F 12/06 18:01
推 : 高湯就夠了 加個屁沙茶78F 12/06 18:08
→ : 不過我剛看新聞是說跟豬血湯放一起耶
→ : 不過我剛看新聞是說跟豬血湯放一起耶
推 : 香菜才是本體。80F 12/06 18:09
推 : 煮熟把貢丸撈起來，換湯圓81F 12/06 18:27
→ : 清水+味精+鹽巴+香油+胡椒粉+芹菜82F 12/06 18:31
→ : 加鳳梨83F 12/06 18:32
→ : 放芹菜跟香菜的都可以7414了84F 12/06 18:36
推 : 加MSG!! 昂扣羅傑在講都沒在聽85F 12/06 18:46
→ : 湯貢丸86F 12/06 18:49
推 : 香菜跟芹菜 沒有都很爛87F 12/06 19:09
推 : 加苦瓜88F 12/06 19:20
→ : 加香菜89F 12/06 19:22
推 : 放菜頭排骨酥用肉燥提味90F 12/06 19:25
→ : 芹菜 香菜 高湯 貢丸 水91F 12/06 19:39
噓 : 我都放豆腐 蛋花 木耳跟紅蘿蔔 再給他勾芡一下92F 12/06 19:42
推 : 我貢丸湯不放貢丸，改放肥宅的骨頭跟拉麵93F 12/06 20:01
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1561
4樓 時間: 2020-12-06 19:59:42 (台灣)
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12-06 19:59 TW
不就是人家高湯料裏有加了扁魚而已.....8+9吃不出那種味道,就只會說人家加了沙茶....
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