※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-01-01 07:23:09
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台灣料理的特色是什麼？
時間 Fri Jan 1 06:43:03 2021
剛吃早餐配料理節目就在想
參賽選手有些是做泰式料理
有些是做日式、韓式、種種
日式料理很直白想到的就是和食
韓式就是辣，泰式則是酸辣很開胃
這些料理都有一個很統一的印象
那台式料理呢？ 魯肉飯、魯菜的魯？
還是珍珠奶茶、手搖杯的甜？
又或者是四邊環海的海鮮？
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推 : 樓下幫五樓咬咬的時候會怎麼料理？1F 01/01 06:44
→ : 小島上的移民中國菜 沒特色2F 01/01 06:47
我看那節目，他們有講到台菜一系有做白雪桂花蟹這道料理
但第一次聽，感覺好偏門
→ : 週期表3F 01/01 06:48
推 : 簡稱中華4F 01/01 06:48
推 : 什麼東西都可以弄熱來吃。生魚片、泡菜、椰子水都可以XD5F 01/01 06:49
推 : 醬油6F 01/01 06:49
推 : 價值7F 01/01 06:49
推 : 組合肉用黑心油去炸塑化劑調味8F 01/01 06:50
推 : 能吃到許多元素9F 01/01 06:50
→ : 肉記得加瘦肉精10F 01/01 06:51
推 : 萊豬+爐渣米，最有台灣價值的滷肉飯11F 01/01 06:52
→ : 據說是甘草的味道12F 01/01 06:52
※ 編輯: asdkindkind7 (49.216.31.84 臺灣), 01/01/2021 06:52:19推 : 台灣價值13F 01/01 06:56
→ : 清淡吧14F 01/01 07:00
推 : 八角 蔥 蒜15F 01/01 07:00
推 : 應該多樣化吧 不少小吃都夜市出來的16F 01/01 07:01
→ : 瘦肉精＋爐渣米17F 01/01 07:01
→ : 台灣料理的特色就是會取外國名18F 01/01 07:03
推 : 爐渣米+萊豬爌肉+銅葉綠素油19F 01/01 07:04
推 : 高油高鹽高糖20F 01/01 07:04
推 : 各種特色金屬調味21F 01/01 07:05
→ : 鹽油高澱粉22F 01/01 07:05
推 : 白胡椒，醬油23F 01/01 07:07
![[圖]](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Lurou_fan%28Taiwanese_cuisine%29.jpg/1200px-Lurou_fan%28Taiwanese_cuisine%29.jpg)
→ : 材料變化度超高，雖然是海島國家卻沒發展成像英國一樣貧25F 01/01 07:07
→ : 乏
→ : 乏
→ : 黑心油、餿水油27F 01/01 07:10
→ : 還有重金屬胡椒鹽28F 01/01 07:11
→ : 灑滿蔥花29F 01/01 07:12
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2樓 時間: 2021-01-01 09:53:05 (台灣)
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01-01 09:53 TW
很傳統 變化速度很慢 小菜無特色 大菜無新意泡藥魷魚 無調味風螺肉 豬背肉(梅花肉) 蒜仁 蒜苗 米酒 壺底蔭油 鹽 薑汁 去皮無甘蔗目紅甘蔗段的甘蔗汁 九層塔葉 按照一定比例 一起倒進食物調理機打成泥水 後倒入密閉容器 放入高速離心設備 通過離心力加速沉澱 接下來 取出容器倒出液體煮沸後備用 而 沉澱物取出後乾鍋炒乾備用然後 魷魚螺肉蒜 的分子料理詮釋材料 就完成了 至於要完成 什麼料理 就看料理開發者 如何去想像了我的想法是 熱食是 沉澱物加蛋液攪拌均勻後蒸製成的鸚鵡螺化石造形蒸蛋 淋上勾芡後的魷螺肉蒜汁 冷食涼菜是 魷螺肉蒜汁加上蒸熟豬皮泥或蹄筋膠 製成 鸚鵡螺造型膠凍 搭配糯米製成的黏劑 把冷卻後沉澱物粉末碎粒逐層沾黏上去至於高速離心設備 是很有趣且創意無限的挑戰
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