※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-01-14 21:44:08
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 這是什麼魚阿？
時間 Thu Jan 14 03:56:02 2021
※ 引述《a14589761 (下麵超好吃)》之銘言：
: 如題，最近澎湖天氣冷，岸上一堆死魚，我朋友剛好撿到這兩尾，拍給我看，請問這條魚
: 是什麼魚阿
: https://i.imgur.com/tQrmnXg.jpg
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這隻應該是布氏刺尾鯛 有錯請指教更正
刺尾鯛類的魚 是珊瑚礁常見魚類 協助藻類和珊瑚之間的平衡
如其名 這科魚尾柄都有倒鉤形的利刃
被大個體劃到會直接皮開肉綻
滿多種類顏色豔麗 也是水族館的常客
刺尾鯛在磯釣也偶爾會釣到
但由於是藻食性 刺尾鯛吃起來會有藻類的腥臭味
但沒到臭肚魚那麼誇張就是了
所以烹飪方式也滿固定的
刺尾鯛照著俗名分為兩類 倒吊和剝皮
倒吊的皮很韌 和肉質細嫩
稍微煎炸過 再用紅燒方式
非常好吃 也不會有藻味
https://i.imgur.com/JLjlFSl.jpg
https://i.imgur.com/JOV5Oea.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/JLjlFSlh.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/JOV5Oeah.jpg)
被叫剝皮的倒吊 並不是常聽到的單棘魨剝皮
是一種叫鼻魚的家族
鼻魚的脂肪含量很高 肉超油 切生魚片超爽
但表皮非常粗糙 無法入口 一定要撥開 所以叫剝皮
台灣比較沒人在吃 魚港一隻都幾十塊在賣
在日本料理算不錯的貨
但只能切生魚片或碳烤 才能享受他豐富的油脂
其他料理方法就不太好吃
有興趣之後不妨買一隻回去看看
https://i.imgur.com/Gb6hoAN.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Gb6hoANh.jpg)
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推 : 魚肉齁甲某1F 01/14 04:03
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推 : 料理出來這麼醜也敢吃，真佩服12F 01/14 06:34
推 : 幾十塊在賣? 魚有這麼便宜的嗎？13F 01/14 06:50
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噓 : 不要吃珊瑚礁魚類啦15F 01/14 06:55
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