※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-01-23 11:09:22
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼沒有小白菜水餃
時間 Sat Jan 23 06:21:09 2021
如題
水餃可以用很多菜來當內餡之一
像是韭菜 高麗菜 等等
感覺小白菜也很好吃呀
國民接受度又高
那為什麼沒有小白菜水餃呢
有沒有八卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.75.220 (臺灣)
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推 : 羊奶舞專用1F 01/23 06:21
推 : 水餃什麼都能包2F 01/23 06:24
推 : 水餃能包水餃嗎？3F 01/23 06:27
→ : 我都包芝麻或花生，然後再煮成甜的4F 01/23 06:30
這是湯圓吧推 : 我都包水蓮，超讚的5F 01/23 06:35
沒吃過水蓮推 : 小白菜會出水吧?6F 01/23 06:35
推 : 有啊 東北白菜醃成東北酸白菜再包餃子7F 01/23 06:38
酸白菜水餃→ : 我都吃包麵粉的水餃8F 01/23 06:42
這是麵球※ 編輯: kuzu (111.71.75.220 臺灣), 01/23/2021 06:49:21
→ : 不會脆r 大白菜梗比較多才會脆9F 01/23 06:56
推 : 自己做是可行啊 只是小白菜很容易出水 熟了縮水很嚴重10F 01/23 06:59
推 : 紙包雞包紙包包雞紙包雞包包紙包雞包包包包包...11F 01/23 07:09
推 : 之前聽說信維市場裡有一間有賣 不過我沒找到 QQ12F 01/23 07:28
→ : 荊記水餃 可是已經關了 QAQ
→ : 荊記水餃 可是已經關了 QAQ
推 : 鼎泰豐有出白菜冷凍水餃 你可以以買來吃吃看 有冷凍宅配14F 01/23 07:31
推 : 我們家就是吃小白菜水餃 好吃15F 01/23 07:55
推 : 民生圓環有一家 鹿家莊 可以去試試16F 01/23 08:02
推 : 有啊！很難吃17F 01/23 08:04
推 : 小白菜滾水燙久了口感會變柴變澀 狂輸高麗菜韭菜18F 01/23 08:14
→ : 真要是適合做水餃內餡早就有廠商衝了還輪到你提議？
→ : 真要是適合做水餃內餡早就有廠商衝了還輪到你提議？
→ : 推樓上20F 01/23 08:45
→ : 沒吃過大白菜會澀的 樓上亂回什麼21F 01/23 08:49
噓 : 紅明顯,南門市場第一名的水餃就是白菜水餃,每天至少賣5千顆22F 01/23 08:52
→ : 更正,是南機場夜市,不是南門市場
→ : 更正,是南機場夜市,不是南門市場
推 : 為什麼這麼多人不知道大白菜跟小白菜的差別....24F 01/23 09:07
→ : 猜小白菜冷凍又水煮會黃掉吧，賣相差
→ : 猜小白菜冷凍又水煮會黃掉吧，賣相差
推 : 會變色26F 01/23 09:21
→ : 因為韭菜很多割不玩27F 01/23 10:22
推 : 口感不佳 顏色難看28F 01/23 10:38
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 270
1樓 時間: 2021-01-23 12:10:22 (台灣)
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01-23 12:10 TW
小白菜 與 水餃 我只能想到浮在 牛肉湯餃 湯裡的小白菜不過 小白菜蒸餃 也是有很厚工的處理方法的 首先 將每一片小白菜 綠色的部分切下 切成小片 放入搗鉢搗爛搗出淡綠色汁液 然後搾乾 分成綠粕 與 綠汁 備用小白菜切掉綠色部分後 剩下的部份 切成小丁 放入調理機中打成汁後 一樣榨乾後 分成 菜粕 與 菜汁 備用用菜汁加些鹽 一兩滴香油 與 適量麵粉 揉成可以製造餃子皮的 麵糰 然後 揉柱切斷擀成皮菜粕則是混入餃子餡料 之後 餃子捏完成型備用接下來 綠汁加入適量麵粉 攪拌成"粉綠色"塗料 浸塗在餃子上 然後餃子進蒸汽蒸鍋蒸熟 蒸熟後蒸餃從蒸籠中取出擺盤備用 接下來 綠粕 加入適量的 重口味清湯與太白粉 在鍋中勾成淡綠色芡汁 淋上 擺盤好的蒸餃就是一道 色相可加分的 小白菜翡翠蒸餃至於會抬頭的"青龍蒸蝦餃" 漫畫也沒交待 必竟蝦肉染色是很難的
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