※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-28 20:46:31
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 蛤蜊要怎麼弄它的湯汁才會留在肉裡面阿
時間 Sun Jun 27 21:45:57 2021
如題
欸欸
我看有些店家
他弄出來的蛤蜊
湯汁會留在肉裡面欸
吃起來很鮮很好吃
那是怎麼弄的
是蛤蜊本身關係嗎
還是廚藝問題
有卦？
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https://i.imgur.com/XcPQNQz.gif
https://i.imgur.com/6u1NNK6.gif
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推 : 新鮮度吧1F 114.37.47.52 台灣 06/27 21:46
推 : 不要煮太久2F 101.10.19.228 台灣 06/27 21:46
推 : 要新鮮 然後燙蛤蜊一開殼就拿起來就3F 180.217.131.100 台灣 06/27 21:46
推 : 一打開就撈起來4F 111.82.195.26 台灣 06/27 21:46
噓 : 要搖20分鐘 先讓他吐乾淨5F 114.136.219.10 台灣 06/27 21:47
推 : 大火 開了 就好了 不要煮太久6F 36.230.34.63 台灣 06/27 21:47
→ : 煮之前讓他聽古典音樂 和緩他的情緒7F 223.136.214.179 台灣 06/27 21:47
→ : 要先餵他喝水，喝飽再煮8F 101.12.90.216 台灣 06/27 21:48
推 : 殼一開就撈起來9F 111.252.36.50 台灣 06/27 21:48
推 : 不要戳牠G點10F 123.240.147.40 台灣 06/27 21:51
推 : 一直舔他11F 114.36.220.182 台灣 06/27 21:51
推 : 幫他們按摩12F 114.39.157.201 台灣 06/27 21:51
→ : 先跟他聊天啊13F 1.200.15.35 台灣 06/27 21:52
推 : 開了就撈起來14F 114.37.194.23 台灣 06/27 21:53
推 : 剛煮好的就會阿...15F 118.166.36.78 台灣 06/27 21:53
推 : 注射16F 123.192.59.252 台灣 06/27 21:55
推 : 讓蛤蜊舒服 自然就會出水 只限母蛤蜊17F 39.13.34.161 台灣 06/27 21:56
推 : 如果你有勾芡的湯體包覆 就沒差18F 220.137.134.180 台灣 06/27 21:59
→ : 如果不是 開殼別煮太久
→ : 如果不是 開殼別煮太久
推 : 要另外煮，再放回料理上20F 111.251.16.123 台灣 06/27 22:01
推 : 蒜頭+辣椒+米酒+醬油+糖+九層塔+水21F 49.216.133.142 台灣 06/27 22:01
→ : 用蒸的22F 122.116.232.119 台灣 06/27 22:02
→ : 爆炒後用燜的23F 49.216.133.142 台灣 06/27 22:02
推 : 流湯出來重罰300萬24F 118.166.38.102 台灣 06/27 22:03
→ : 煮到第一顆打開就可以關火了25F 111.251.21.42 台灣 06/27 22:04
→ : 剩下的蓋上鍋蓋讓餘熱悶熟
→ : 剩下的蓋上鍋蓋讓餘熱悶熟
→ : 剛開就撈起來27F 114.136.169.183 台灣 06/27 22:10
→ : 煮之前先跟蛤蜊商量一下啊28F 223.137.43.250 台灣 06/27 22:16
推 : 開殼就撈起來 湯汁會留在裡面 賣相也29F 123.205.139.49 台灣 06/27 22:18
→ : 佳
→ : 佳
→ : 殼打開之後就可以起鍋了，煮久肉都消31F 223.136.68.0 台灣 06/27 22:20
→ : 風了
→ : 風了
→ : 吹含吸舔扣33F 110.28.40.109 台灣 06/27 22:21
→ : 流出來再倒回去34F 111.235.244.52 台灣 06/27 22:22
推 : 自從知道蛤蜊活生生地被煮 就不敢吃了35F 124.9.196.164 台灣 06/27 22:23
推 : 蓋蛤計數器36F 101.12.101.178 台灣 06/27 22:30
推 : 打開的先夾起來 上桌前再放上去37F 125.230.226.189 台灣 06/27 22:31
→ : 偷偷跟你說 打針打到鼓起來的38F 101.12.100.211 台灣 06/27 22:37
推 : 撥特39F 180.176.65.101 台灣 06/27 22:42
推 : 生吃啊40F 110.28.126.52 台灣 06/27 22:48
推 : 用中指跟無名指扳開41F 27.242.4.73 台灣 06/27 22:49
推 : 有時會有點不熟42F 223.139.97.120 台灣 06/27 23:08
推 : 先把湯汁含在嘴裡，吃肉的時候再灌回去43F 101.136.94.105 台灣 06/27 23:09
推 : 剛打開還很生好嗎，吃太多顆這種容易烙44F 1.172.240.15 台灣 06/27 23:30
→ : 賽
→ : 賽
推 : 不要摳牠46F 123.194.110.183 台灣 06/27 23:40
推 : 後面黑色尖尖地方剪掉就不會打開47F 111.252.101.22 台灣 06/28 00:42
推 : 用冷水下鍋煮不是滾水才放入48F 220.132.88.100 台灣 06/28 03:48
推 :49F 114.43.100.167 台灣 06/28 14:03
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