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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-05 00:32:12
看板 Gossiping
作者 LIN9 (LIN9)
標題 [問卦] 冷凍牛好吃嗎?
時間 Wed Aug  4 09:01:42 2021

沒有好市多會員,只能上網看直播買牛肉

請問冷凍肉和冷藏肉的差別在哪裡呢?

哪個比較便宜又好吃呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.96.169 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1X2URu1l (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1628038904.A.06F.html
推 MatheFuck: 冷凍牛比較便宜 口感看人1F 123.51.147.120 台灣 08/04 09:03
→ kaodio: 要先退冰2F 114.36.138.83 台灣 08/04 09:03
推 YCTING: 不用冰 熟成屌打3F 36.235.149.118 台灣 08/04 09:03
推 ltytw: 豆腐冰冷洞會變洞豆腐  很會吸水  那我想4F 114.26.201.212 台灣 08/04 09:04
→ ltytw: 牛肉冰冷凍會..
→ Israfil: 這個喔 你吃一次溫體牛肉就知道了6F 60.250.198.176 台灣 08/04 09:05
推 uhottle:   有批牛肉好便宜阿7F 114.43.153.112 台灣 08/04 09:05
→ Israfil: 我推薦花蓮某家溫體牛8F 60.250.198.176 台灣 08/04 09:05
→ xvited945: 溫體牛超不衛生9F 123.241.202.226 台灣 08/04 09:05
推 wujet09100: 冷凍好啊10F 223.138.113.227 台灣 08/04 09:08
推 tungptt: 記得退冰再吃11F 112.78.68.58 台灣 08/04 09:09
→ wujet09100: 台灣牛產量少 豬雞就一堆噁心當新鮮12F 223.138.113.227 台灣 08/04 09:09
→ wujet09100: 的
推 kinghtt: 冷藏牛就是冷凍牛解凍…除非你能買到14F 36.228.118.75 台灣 08/04 09:14
→ kinghtt: 台灣產的牛肉才會有差別
→ NEWOLD: 牛肉冷凍之後顏色會慢慢改變16F 39.13.11.16 台灣 08/04 09:15
推 kinghtt: 冷藏肉色也會變，而且變得更快17F 36.228.118.75 台灣 08/04 09:16
→ kinghtt: 外國進口都是冷凍入港，早就沒差別
→ NEWOLD: 那幹嘛解凍販售 直接放冷凍販售不是比較新19F 39.13.11.16 台灣 08/04 09:20
→ NEWOLD: 鮮
→ initialdark: 冷凍的問題 在於你是第幾次退冰21F 27.53.107.201 台灣 08/04 09:22
→ initialdark: 中間運送過程保溫難以保證
→ initialdark: 加上你自己保存跟退冰方式
→ chigo520: 靠北除了牛肉湯哪個不是冷凍牛？24F 49.216.166.53 台灣 08/04 09:31
推 eric15234: Costco的冷藏牛濕式熟成 不是冷凍退冰25F 123.193.60.184 台灣 08/04 09:32
推 kinghtt: 不可能牛肉在海運中用冷藏熟成吧…26F 36.228.118.75 台灣 08/04 09:33
→ kinghtt: 成本高到靠北，而且肉壞掉的機率超級高
→ chigo520: 牛肉不是都會用冷凍殺菌？28F 49.216.166.53 台灣 08/04 09:35
推 coffee112: 上次牛肉凍了好久   吃了真的後悔...29F 118.171.179.179 台灣 08/04 09:37
推 david85dodo: https://health.gvm.com.tw/article/6747830F 220.137.33.173 台灣 08/04 09:37
→ david85dodo:
海運三星期也不怕！Costco進口牛肉不腐壞的秘密 | 食力 foodNEXT | 健康遠見
[圖]
美式量販店好市多（Costco）總是會販售各式各樣大份量的肉品，其中大塊的「美國嫩肩里肌」牛肉更曾經是眾人爭相搶購的夯品！那你有沒有想過這樣子在冷藏下販售的牛肉塊，明明已經經過「海運」至少長達三個禮拜以上的運送船期，怎麼還能保持新鮮不會腐敗呢？ ...

 
→ iamok329: 溫體牛沒幾間切肉抓肉有戴手套的 衛生32F 1.168.243.173 台灣 08/04 09:40
→ iamok329: 堪慮啊
推 cole945: 不懂的在自己亂猜,是不是退冰的查就知了34F 114.32.140.69 台灣 08/04 09:41
→ cole945: 退冰肉標冷藏違法,應標示解凍肉
推 f16leon: 就真的全程冷藏，不然怎麼會那麼貴36F 118.166.107.79 台灣 08/04 09:50
推 tn601374: 買火鍋肉片啊，解凍不累嗎37F 218.161.37.15 台灣 08/04 09:57
推 tn601374: 鷙℅椓悀偵糬寣A怕不乾淨沖一下水
推 NCCUexpert: costco就是全程冷藏到台灣39F 123.193.248.51 台灣 08/04 10:06
→ x94fujo6: 民智未開R 急速冷凍跟慢速冷凍不一樣40F 114.33.176.49 台灣 08/04 10:07
→ x94fujo6: https://youtu.be/U_PMnCpaJiQ
→ x94fujo6: 老人觀念還停在10幾年前沒辦法
推 blademaster: 溫體牛除非現殺吧 不然衛生嗎？43F 49.217.138.179 台灣 08/04 10:10
推 coffee112: 溫體牛越做越大間的好像都會戴手套44F 118.171.179.179 台灣 08/04 10:59
推 Qzzzz: 所有牛肉殺完都會冷凍然後在分切部位45F 114.137.162.121 台灣 08/04 12:37
→ Qzzzz: 吃起來根本沒差，除非是台南溫體那樣的
推 lionsss: 進口都是冷凍肉47F 180.217.192.2 台灣 08/04 14:54

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1樓 時間: 2021-08-05 06:07:08 (台灣) 
→
taihoa164
　 08-05 06:07 TW 
我以為是添加了瘦肉精，才能冷凍保存不會壞。
2樓 時間: 2021-08-05 09:16:07 (台灣) 
→
newbit
　 08-05 09:16 TW 
先急速冷凍 然後再機械切割 處理速度才有效率
不過我對牛排比較沒興趣
 
冷凍牛排 不要拆包裝退冰 先用40度溫水侵泡 到肉完全解凍後
再拆包裝 用冰水洗去血水 以及 餐巾紙擦乾水分後
就是 很完美的食材了
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