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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-02-18 15:55:11
看板 Gossiping
作者 s820912gmail (替代役覺青)
標題 [問卦] 客家小炒的精髓所在是？
時間 Thu Feb 18 14:04:42 2021

如題

本宅今天心血來潮
晚餐特別想吃客家小炒
於是查了一下怎樣製作

五花肉 豆乾 魷魚 芹菜
芹菜 蔥段 醬油
喜歡吃辣的可以自行加豆瓣醬或是辣椒
炒炒炒
最後再加上米酒提香
好像很簡單


我個人最愛魷魚啦
咬起來帶勁 又香
究竟各位宅宅最喜歡客家小炒的部分是啥
有沒有八卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.20.40 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WBWDyr- (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1613628284.A.D7E.html
推 zxc2331189: 魷魚 一定要有魷魚1F 02/18 14:05

魷魚一票
※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:05:38
推 laihom0808: 最省食材又賣很貴2F 02/18 14:05
不要嘲諷客家人啦@@
推 Israfil: 精髓就是要客家  各種配料的量都要恰到好處不能放太多3F 02/18 14:06
推 locdan: 豆干一定要客家人做的4F 02/18 14:06
有什麼特別風味嗎
推 Jesspi: 下飯沒有之一5F 02/18 14:06
真的停不下來
推 hcegd: 當然是跟鄰居借來的食材啊6F 02/18 14:06
→ ppptttqaz: 土豆7F 02/18 14:06
推 dageegee: 一定要加洨8F 02/18 14:06
你家都這樣煮嗎0.0
※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:07:39
推 nolimits: 九層塔9F 02/18 14:06
推 shpongle: 一個字 酸10F 02/18 14:06
推 shark23peng: 樓上 客家小炒本來就是剩料加下去的大雜燴 哪來的省11F 02/18 14:06
推 YCTING: 客家小炒的精髓就是自己不煮, 拿盤子去鄰居家裝12F 02/18 14:07
→ shark23peng: 材料13F 02/18 14:07
推 agong: 好吃的白飯14F 02/18 14:07
→ plutox: 小卷15F 02/18 14:07
→ lulocke: 醬油16F 02/18 14:07
推 Fuzishan: 五花肉要酥17F 02/18 14:07
→ hawaii987: 客家小炒 精髓是豆干 魷魚吃起來不能太硬18F 02/18 14:07
推 zu00405479: 夠鹹 然後要有點酸19F 02/18 14:08
推 kent: 蒜20F 02/18 14:08
→ laihom0808: 熱炒店一盤還要一百，一點都不客家，幹21F 02/18 14:08
→ hawaii987: 十個有八九個豆干 魷魚都他媽超硬22F 02/18 14:08
推 Julian9x9x9: 小魚干23F 02/18 14:08
推 eterbless: 啤酒24F 02/18 14:09
→ nekoares: 很鹹25F 02/18 14:09
→ VVizZ: 就是要硬又乾又鹹 你才會多配兩碗飯 多買幾罐飲料26F 02/18 14:09
推 jab: 客家小炒跟大阪燒的精髓都一樣 只不過福佬見不得客家人好27F 02/18 14:09
推 OPPAISuki: 一定要先把鹹豬肉魷魚豆干拿去拜拜28F 02/18 14:09
→ VVizZ: 傻傻的你以為他們不會做正常口感的嗎29F 02/18 14:09
→ VVizZ: 那都是故意的
→ VVizZ: 真正家裡吃的就是正常版的
推 pierreqq:  油　鹹 香....　　肥宅最愛三要素都齊了32F 02/18 14:10
→ CHOUHSIWEI: 魷魚跟豬肉絲33F 02/18 14:10
→ VVizZ: 因為炸太久很耗瓦斯 懂?34F 02/18 14:10
推 scorpii1113: 鹹 這樣客人才會多吃點白飯容易飽35F 02/18 14:10
推 c255120: 魷魚乾要用過年根掃墓拜過的36F 02/18 14:11
→ c255120:            *跟
噓 dodoro1: n38F 02/18 14:12
噓 dodoro1: 辣椒
推 bruce511239: 量少40F 02/18 14:12
噓 tearness: 客家辣妹的鮑魚41F 02/18 14:12
→ vowpool: 精隨在嚼勁 有嚼勁可以多配好幾口飯42F 02/18 14:13
噓 dodoro1: 各種配料的量都要恰到好處不能放太多43F 02/18 14:13
→ adon0313: 噴44F 02/18 14:14
→ cloudyst: 豆干跟魷魚是關鍵，豆干要入味魷魚要脆45F 02/18 14:14
推 shawntwo: 芹菜，炒的脆不脆很重要46F 02/18 14:15
推 weni302: 鹽巴47F 02/18 14:15
→ nikewang: 酸48F 02/18 14:15
推 Mx1720: 魷魚一定要是拜拜過的49F 02/18 14:16
推 fattor: 料不能多  但要夠香50F 02/18 14:19
→ preisner: 要夠鹹夠辣51F 02/18 14:19
推 love12548: 等別人點在偷吃52F 02/18 14:21
→ hsunting2000: 食材都要切最邊邊的 口味要又鹹又辣一口能配半碗飯53F 02/18 14:21
推 sellgd: 重鹹 是為了下飯和種田54F 02/18 14:21
→ linceass: 料很少 飯很多55F 02/18 14:21
→ sellgd: 自己是蠻愛重口味辛香 但鹹不行56F 02/18 14:22
→ CHENXOX: 料要少 味要重 讓人用最少的菜配飯方可成功57F 02/18 14:24
推 laikyo: 全都要58F 02/18 14:24
→ link4517: 醬油不能少59F 02/18 14:25
→ lunanightcat: 多加點鹽可以多配幾碗飯60F 02/18 14:25
→ Agneta: 鹹61F 02/18 14:26
推 a130841412a: 推 到現在吃過最好吃的在澎湖62F 02/18 14:26
推 syk1104: 一人份的料炒出十人份的料理63F 02/18 14:28
→ mars21: 重點是那個豆干，吃過很多福佬仔偽裝的都不成功64F 02/18 14:28
→ xavier08: 客家小炒就是店家最賺錢的菜65F 02/18 14:29
推 rtoday: 食材超級小氣66F 02/18 14:30
推 iamp42002: http://i.imgur.com/ikxPCOz.jpg67F 02/18 14:35
[圖]
推 dehors: 魷魚超少 豆干芹菜一堆 又乾又鹹 一整個非常客家68F 02/18 14:35
推 bradyhau106: 一定要鹹 一盤菜配一鍋飯 多一盤菜都對不起客家先祖69F 02/18 14:38
→ terry1043: 豆干70F 02/18 14:44
推 LuMya: 道地的客家小炒 只有豆乾好嗎71F 02/18 14:45
→ espresso1: 鹹72F 02/18 14:46
推 Chen7: 好吃的白飯73F 02/18 14:48
推 linbasohigh: 白飯夾滿頭嗎？74F 02/18 14:53
推 finexzhi: 辣椒75F 02/18 14:55
→ movieghost: 就是冰箱有什麼料就加什麼料 炒到油鹹香就對了76F 02/18 14:57
→ fcuspy: 用豆干 芹菜，就像披薩放鳳梨一樣77F 02/18 15:00
→ toyamaK52: 魷魚要泡開+泡的水不能多+用於炒菜78F 02/18 15:03
→ psycho420: 乾到不行的魷魚79F 02/18 15:04
推 ser9e1: 魷魚80F 02/18 15:10
推 juyac11: 豬肉要煎的香香脆脆81F 02/18 15:25
→ juyac11: 魷魚要硬，才有魚味，耐嚼很客家
→ Sirine: 隔夜繼續炒83F 02/18 15:26
→ storyf66014: 又油又鹹 然後很香84F 02/18 15:27
推 knight0123: 肉一定要用三層肉~85F 02/18 15:30
噓 t1329kimo: 客家媳婦的臭臉86F 02/18 15:46
→ F91: 橡皮87F 02/18 15:53

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