※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-02-18 15:55:11
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 客家小炒的精髓所在是？
時間 Thu Feb 18 14:04:42 2021
如題
本宅今天心血來潮
晚餐特別想吃客家小炒
於是查了一下怎樣製作
五花肉 豆乾 魷魚 芹菜
芹菜 蔥段 醬油
喜歡吃辣的可以自行加豆瓣醬或是辣椒
炒炒炒
最後再加上米酒提香
好像很簡單
我個人最愛魷魚啦
咬起來帶勁 又香
究竟各位宅宅最喜歡客家小炒的部分是啥
有沒有八卦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.20.40 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WBWDyr- (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1613628284.A.D7E.html
推 : 魷魚 一定要有魷魚1F 02/18 14:05
魷魚一票
※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:05:38
推 : 最省食材又賣很貴2F 02/18 14:05
不要嘲諷客家人啦@@推 : 精髓就是要客家 各種配料的量都要恰到好處不能放太多3F 02/18 14:06
推 : 豆干一定要客家人做的4F 02/18 14:06
有什麼特別風味嗎推 : 下飯沒有之一5F 02/18 14:06
真的停不下來推 : 當然是跟鄰居借來的食材啊6F 02/18 14:06
→ : 土豆7F 02/18 14:06
推 : 一定要加洨8F 02/18 14:06
你家都這樣煮嗎0.0※ 編輯: s820912gmail (49.216.20.40 臺灣), 02/18/2021 14:07:39
推 : 九層塔9F 02/18 14:06
推 : 一個字 酸10F 02/18 14:06
推 : 樓上 客家小炒本來就是剩料加下去的大雜燴 哪來的省11F 02/18 14:06
推 : 客家小炒的精髓就是自己不煮, 拿盤子去鄰居家裝12F 02/18 14:07
→ : 材料13F 02/18 14:07
推 : 好吃的白飯14F 02/18 14:07
→ : 小卷15F 02/18 14:07
→ : 醬油16F 02/18 14:07
推 : 五花肉要酥17F 02/18 14:07
→ : 客家小炒 精髓是豆干 魷魚吃起來不能太硬18F 02/18 14:07
推 : 夠鹹 然後要有點酸19F 02/18 14:08
推 : 蒜20F 02/18 14:08
→ : 熱炒店一盤還要一百，一點都不客家，幹21F 02/18 14:08
→ : 十個有八九個豆干 魷魚都他媽超硬22F 02/18 14:08
推 : 小魚干23F 02/18 14:08
推 : 啤酒24F 02/18 14:09
→ : 很鹹25F 02/18 14:09
→ : 就是要硬又乾又鹹 你才會多配兩碗飯 多買幾罐飲料26F 02/18 14:09
推 : 客家小炒跟大阪燒的精髓都一樣 只不過福佬見不得客家人好27F 02/18 14:09
推 : 一定要先把鹹豬肉魷魚豆干拿去拜拜28F 02/18 14:09
→ : 傻傻的你以為他們不會做正常口感的嗎29F 02/18 14:09
→ : 那都是故意的
→ : 真正家裡吃的就是正常版的
→ : 那都是故意的
→ : 真正家裡吃的就是正常版的
推 : 油 鹹 香.... 肥宅最愛三要素都齊了32F 02/18 14:10
→ : 魷魚跟豬肉絲33F 02/18 14:10
→ : 因為炸太久很耗瓦斯 懂?34F 02/18 14:10
推 : 鹹 這樣客人才會多吃點白飯容易飽35F 02/18 14:10
推 : 魷魚乾要用過年根掃墓拜過的36F 02/18 14:11
→ : *跟
→ : *跟
噓 : n38F 02/18 14:12
噓 : 辣椒
噓 : 辣椒
推 : 量少40F 02/18 14:12
噓 : 客家辣妹的鮑魚41F 02/18 14:12
→ : 精隨在嚼勁 有嚼勁可以多配好幾口飯42F 02/18 14:13
噓 : 各種配料的量都要恰到好處不能放太多43F 02/18 14:13
→ : 噴44F 02/18 14:14
→ : 豆干跟魷魚是關鍵，豆干要入味魷魚要脆45F 02/18 14:14
推 : 芹菜，炒的脆不脆很重要46F 02/18 14:15
推 : 鹽巴47F 02/18 14:15
→ : 酸48F 02/18 14:15
推 : 魷魚一定要是拜拜過的49F 02/18 14:16
推 : 料不能多 但要夠香50F 02/18 14:19
→ : 要夠鹹夠辣51F 02/18 14:19
推 : 等別人點在偷吃52F 02/18 14:21
→ : 食材都要切最邊邊的 口味要又鹹又辣一口能配半碗飯53F 02/18 14:21
推 : 重鹹 是為了下飯和種田54F 02/18 14:21
→ : 料很少 飯很多55F 02/18 14:21
→ : 自己是蠻愛重口味辛香 但鹹不行56F 02/18 14:22
→ : 料要少 味要重 讓人用最少的菜配飯方可成功57F 02/18 14:24
推 : 全都要58F 02/18 14:24
→ : 醬油不能少59F 02/18 14:25
→ : 多加點鹽可以多配幾碗飯60F 02/18 14:25
→ : 鹹61F 02/18 14:26
推 : 推 到現在吃過最好吃的在澎湖62F 02/18 14:26
推 : 一人份的料炒出十人份的料理63F 02/18 14:28
→ : 重點是那個豆干，吃過很多福佬仔偽裝的都不成功64F 02/18 14:28
→ : 客家小炒就是店家最賺錢的菜65F 02/18 14:29
推 : 食材超級小氣66F 02/18 14:30
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/ikxPCOzh.jpg)
推 : 魷魚超少 豆干芹菜一堆 又乾又鹹 一整個非常客家68F 02/18 14:35
推 : 一定要鹹 一盤菜配一鍋飯 多一盤菜都對不起客家先祖69F 02/18 14:38
→ : 豆干70F 02/18 14:44
推 : 道地的客家小炒 只有豆乾好嗎71F 02/18 14:45
→ : 鹹72F 02/18 14:46
推 : 好吃的白飯73F 02/18 14:48
推 : 白飯夾滿頭嗎？74F 02/18 14:53
推 : 辣椒75F 02/18 14:55
→ : 就是冰箱有什麼料就加什麼料 炒到油鹹香就對了76F 02/18 14:57
→ : 用豆干 芹菜，就像披薩放鳳梨一樣77F 02/18 15:00
→ : 魷魚要泡開+泡的水不能多+用於炒菜78F 02/18 15:03
→ : 乾到不行的魷魚79F 02/18 15:04
推 : 魷魚80F 02/18 15:10
推 : 豬肉要煎的香香脆脆81F 02/18 15:25
→ : 魷魚要硬，才有魚味，耐嚼很客家
→ : 魷魚要硬，才有魚味，耐嚼很客家
→ : 隔夜繼續炒83F 02/18 15:26
→ : 又油又鹹 然後很香84F 02/18 15:27
推 : 肉一定要用三層肉~85F 02/18 15:30
噓 : 客家媳婦的臭臉86F 02/18 15:46
→ : 橡皮87F 02/18 15:53
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 408
作者 s820912gmail 的最新發文:
- 41F 9推 1噓
![]()
剛剛無聊 去日本魚貝類圖鑑逛逛 結果發現 台灣人最愛吃 最引以為傲的虱目魚 美味評價度只有兩顆星 明明虱目魚 從頭到尾都是寶 營養價值高 魚鱗可以做面膜 魚腸乾煎有錢還不一定吃得到 要趁早 怎麼日本 …550F 242推 39噓- 14F 8推 2噓
![]()
如題 今年去日本三次 就是走國際觀光客路線啦 大阪 心齋橋 沖繩 國際通 如果要走日本人的深度旅遊景點 要看誰影片 之前看工頭堅的 滿深入的 還有推薦嗎 卦207F 133推 4噓- 24F 10推 2噓
點此顯示更多發文記錄
回列表(←)
分享