※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-02 19:38:14
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 小當家會怎麼用鳳梨做菜啊？
時間 Mon Mar 1 20:59:28 2021
小當家
中華料理專家，特技...我是說特級廚師
如果今天的主題是鳳梨
小當家會做出什麼呢？
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2樓 時間: 2021-03-01 23:33:08 (台灣)
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03-01 23:33 TW
臥龍盤冰踞鳳山鳳梨剉冰山 擺上冰鎮後水煮龍蝦肉切片 以及 切成細絲的涼拌鳳梨芯 擠上 通過乳化安定後的 酸甜辣有點鹹的 紅黃雙色濃縮龍蝦湯霜淇淋和宇宙大燒賣差不多 是一道可以讓50個人 吃到爽的 餐後冰品點心鳳梨剉冰 是主角 鳳梨要去皮去芯後 削成薄片 然後灑上梅子鹽粉 靜置在細目網上一段時間後 進烤箱 用攝氏70度焙乾 然後 烤乾鳳梨 與 細目網下接到的鳳梨滲汁 一起放入 正方體模具 進冷凍庫 凍結成 冰磚然後 這冰磚剉成剉冰 就是 冰山主體
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