※ 本文為 DrDisk 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-03 11:17:13
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 愛吃零食要注意 卡迪那天婦羅口味洋芋
時間 Wed Mar 3 11:10:09 2021
1.媒體來源:
蘋果日報
2.記者署名:
（許稚佳／台北報導）
3.完整新聞標題:
愛吃零食要注意 卡迪那天婦羅口味洋芋片驗出可能致癌物超標
4.完整新聞內文:
愛吃零食的民眾要注意！台北市政府衛生局今天(3/3)公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽
驗結果，其中1件由全家便利商店販售的聯華食品馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅
口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，目前業
者已自主下架13包產品，同時提出改善方案。
驗結果，其中1件由全家便利商店販售的聯華食品馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅
口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，目前業
者已自主下架13包產品，同時提出改善方案。
國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學
研究尚無法證明為人類致癌物。食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並
賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。
研究尚無法證明為人類致癌物。食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並
賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。
北市衛生局特別規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處
，抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘
焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。
，抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘
焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。
其中1件全家榮星門市販售的馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，檢出丙烯醯
胺1202ppb(指標值為1000ppb以下)，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」規定，經北
市衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案，同時自主下
架13包產品。
胺1202ppb(指標值為1000ppb以下)，超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」規定，經北
市衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案，同時自主下
架13包產品。
北市衛生局呼籲，食品製造業者應依《食品安全衛生管理法》第7條規定實施自主管理，
參考食藥署的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的
切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品
可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。
參考食藥署的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的
切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成，當發現產品
可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。
另外，北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同
時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。（許稚佳／台北
報導）
時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。（許稚佳／台北
報導）
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/life/20210303/4U5EZIXF75GX5NWMS7MBGEJE3I/
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![[圖]]()
愛吃零食的民眾要注意！台北市政府衛生局今天(3/3)公布110年度高溫油炸食品及咖啡抽驗結果，其中1件由全家便利商店販售的聯華食品馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，檢出可能致癌物丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，目前業者已自主下架13包... ...
![[圖]](https://tw.appledaily.com/resizer/Xk8v1L5hxel2n9uet2v3Dx341bI=/564x526/filters:quality(100)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/SLQT7CVSJ5FEVHEYKH2KZKVTD4.jpg)
6.備註:
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噓 : 肥宅才沒在怕 照樣吃1F 03/03 11:11
→ : 好險沒有蚵仔煎 等等買來吃壓壓驚2F 03/03 11:11
→ : 真香3F 03/03 11:11
推 : 喔喔 acrylamide4F 03/03 11:11
→ : 馬鈴薯時常有
→ : 馬鈴薯時常有
推 : 準備買一送一6F 03/03 11:12
推 : 以前吃過一次，還好我平常沒在吃這個7F 03/03 11:13
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