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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-13 10:02:23
看板 Gossiping
作者 blessbless (123)
標題 [問卦] 為什麼食物炸了就會變好吃
時間 Sat Mar 13 05:38:01 2021

4阿肥辣！！！
阿肥剛剛睡到一半餓醒
就開始想等下早餐要吃甚麼
然後就很疑惑阿
雞胸肉愛吃的人不多
可是炸雞排卻很多人喜歡
好像食物大多只要炸過都會變好吃
油炸到底是什麼魔法
umu卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.115.140 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WIzyxec (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1615585083.A.A26.html
→ takechance: 牛排你敢炸?1F 03/13 05:39
推 cream115: 炸老二2F 03/13 05:39
→ scores: 好像據說人的基因會追求高熱量 油炸的東西好吃3F 03/13 05:40
推 tryit015124: 基因啦 不然你拔基因看看4F 03/13 05:40
噓 deepdish: 梅納反應 懂？5F 03/13 05:40
→ scores: 十樓都吃炸寒單 好吃嗎6F 03/13 05:41
→ deepdish: https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction7F 03/13 05:41
→ scores: 你需要反基因方程式8F 03/13 05:41
推 StylishTrade: 炸了就會很香9F 03/13 05:41
→ deepdish: https://youtu.be/75RGjhC3D1s10F 03/13 05:41
→ deepdish: 台人每天吃80萬片雞排 香的秘訣高溫「梅納反應」
→ Workforme: 油多啊12F 03/13 05:43
推 xuein: 美味訣竅，一定是「醬汁醃料」。13F 03/13 05:45
推 godofsex: 懶覺14F 03/13 05:45
推 jelly777: 臭豆腐15F 03/13 05:48
→ james7890: 那是你不懂吃吧16F 03/13 05:50
推 wonder007: 因為數萬年下來討厭吃炸物的人類都被天擇掉了17F 03/13 05:51
推 Mazda6: 油18F 03/13 05:57
→ HappyDiD: 香爆19F 03/13 06:14
推 taco20: 自由基20F 03/13 06:20
推 Merkle: 炸懶叫好吃21F 03/13 06:28
推 tmwolf: 人類喜歡油脂22F 03/13 06:28
推 nerchio: 什麼東西炸了都好吃 南亞蟑螂跟非洲蚊餅都是炸的23F 03/13 06:34
→ OBJmk2: 以前在部隊伙房幫忙過，得到兩個結論，沒味道就加雞粉&只24F 03/13 06:56
→ OBJmk2: 要丟下去炸就是會有人吃
推 guenhwyvar: 不會啊，看人吧，炸的東西超噁26F 03/13 07:13
→ kaodio: 油的構造就是這麼讚27F 03/13 07:37
推 mig: 一樓是不是沒吃過炸牛排？可憐吶28F 03/13 07:41
推 chuegou: 也沒有 我吃過炒飯弄的像炸飯粒集合體的東西 超難吃29F 03/13 07:52
→ hyuchi0202: 草莓30F 03/13 08:01
→ hyuchi0202: 牛排也很難吃
推 sfparanoia: 幹 排ㄟ 你真有心32F 03/13 08:06
推 kukuba: 一大早想吃炸物都沒地方買33F 03/13 08:06
→ zegale: 炸牛排根本是浪費牛肉34F 03/13 08:08
→ fallinlove15: 天生就那樣 不然你吃尤加利葉？35F 03/13 08:09
推 TANGLEE: 台灣人吃的是調味料......對 有調味大便炸了都能吃36F 03/13 08:12
推 ccufcc: 炸咖啡渣37F 03/13 08:24
推 somanyee: maillard反應正解38F 03/13 08:27
推 a5120358: 1樓沒去過日本也要去個商場吧，炸牛排這麼多間39F 03/13 08:42
→ acs81046: 一樓井蛙?40F 03/13 08:58
推 thomas0229: 市面上你看得到的炸牛排都垃圾，就是上來還要你自己煎41F 03/13 09:05
推 ginsengwolf: 炸牛排我也吃不太懂 味道很不習慣42F 03/13 09:05
推 DOOT: 胡椒鹽才是本體(?)43F 03/13 09:15
推 Mazda6: 炸牛排不錯吃啊，給肥宅吃才是浪費食物44F 03/13 09:22
→ lime1207: 茄子45F 03/13 09:33
→ moustique: 高熱量產生腦內啡46F 03/13 09:37
噓 Aequanimitas: 用其他烹飪方式也有梅納反應啊 根本不能解釋47F 03/13 09:57

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 264　
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1樓 時間: 2021-03-13 09:51:37 (台灣) 
讚
sbb
　 03-13 09:51 TW 
麵衣是澱粉，加上油脂，以1:1比例混合的食物經實驗是最吸引人類的組合
過程因為高溫對流產生大量孔洞，導致麵衣口感產生Ｑ勁
再加上梅納反應
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