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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-25 14:56:04
看板 Gossiping
作者 saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)
標題 [新聞] 台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年
時間 Wed Mar 24 23:31:03 2021

備註請放最後面 違者新聞文章刪除

1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）
地球圖輯隊 本文經授權轉載自友站食力文/ 羅璿

2.記者署名:
※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社
2021-03-20 by：阿雀

3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章
台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？

4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規
台灣IKEA宜家敦北店將在2021年4月26日熄燈，這家跨國居家用品店最知名的餐點就是全
球每年銷售10億顆瑞典肉丸。不過，能榮登熱銷產品寶座的它，背後功臣其實是又酸又甜
的越橘果醬，被網友批評是暗黑組合的它們，搭配起來鹹鹹甜甜，其實自古以來，就注定
要在餐盤上相擁。


https://fpscdn.yam.com/world/202103/e2/6b/6053235bae26b.jpg
[圖]
IKEA宜家餐廳的招牌瑞典肉丸，全球銷量年銷 10億顆。
合作廠商

台灣IKEA宜家敦北店2021月3月14日宣布將在4月26日熄燈，這家唯一位處台北市中心的
IKEA，除了逛傢俱、試躺沙發的美好回憶，最令人感到不捨的就是每逛必點、插了瑞典小
旗子的肉丸了！

但你知道為何IKEA的招牌瑞典肉丸要搭配越橘或蔓越莓果醬嗎？味道又甜又鹹、被網友批
「暗黑料理」的肉丸搭果醬組合，其實在料理界，果醬搭肉，一點都不奇怪。

台灣是全球最愛去IKEA吃飯的國家
IKEA第一間商場附設餐廳的店型於1958年開張，一開始只是為了讓逛街的人可以填飽肚子
，但沒想到餐飲卻成為這家跨國居家用品企業的最大魅力之一。據路透社報導，全球IKEA
總體營收2018年350億歐元，其中餐飲佔5%。台灣更是全球最愛去IKEA吃飯的國家，台灣
分店有12%營收都來自餐飲，且有3分之1消費者專門去IKEA用餐！


https://fpscdn.yam.com/world/202103/51/46/60532387d5146.jpg
[圖]
IKEA於2020年4月於Twitter上公開瑞典肉丸與奶醬做法，讓受到疫情封城下的消費者在家
也能自製食用。
Photo: 圖片來源：IKEA官方推特

全球一年熱銷10億顆的IKEA瑞典肉丸
IKEA在全球38國設有餐廳，針對各地飲食需求調整菜單，沙烏地阿拉伯有沙威瑪、法國有
馬卡龍、加拿大有肉汁薯條（poutine）。印尼IKEA提供清真版肉丸、以色列據點的餐食
則符合嚴格猶太潔食標準；不管區域性料理多麽變化，各地絕不缺席的就是瑞典肉丸。

IKEA於80年代推出肉丸，如今已是IKEA最熱賣商品，全球一年銷售10億顆，比任何傢俱、
日常用品都高。風靡全球的「瑞典肉丸」使許多人誤以為它源自這個北歐國家，更讓瑞典
政府在2018年官方推特上澄清，其實這個名為瑞典肉丸的產品源自土耳其，是18世紀初期
瑞典君王卡爾十二世（King Charles XII）從土耳其帶回來的食譜，只是IKEA更加深了「
肉丸=瑞典」的印象！


https://fpscdn.yam.com/world/202103/86/64/605323b5a8664.jpg
[圖]
瑞典肉丸與越橘果醬密不可分。
合作廠商

肉丸搭配越橘果醬，鹹甜組合看來好違和、口感卻不衝突
第一次吃到瑞典肉丸的台灣人可能會注意到上面一坨紅紅的果醬，肉丸搭配果醬的神奇組
合更讓網友驚呼是「暗黑料理」 但其實，這樣的組合並不罕見。

在瑞典，越橘果醬的主要用途之一就是搭配肉類料理，例如燉牛肉、砂鍋肝菜（
maksalaatikko）、炸鯡魚。 還有傳統菜餚，如馬鈴薯水餃（kroppkakor），瑞典餛飩（
pitepalt）、馬鈴薯餅（raggmunk）、白菜捲（kåldomar）、血腸（ mustamakkara ）
，以及類似豬血糕的黑布丁（blodpudding）。


而為什麼果醬要特別搭肉呢？

https://fpscdn.yam.com/world/202103/4b/11/605323d154b11.jpg
[圖]
IKEA販售的越橘果醬（SYLT LINGON），使用生長在北半球原始森林的越橘，可佐鹹食也
能搭甜點。
Photo: 圖片來源：IKEA官網

果醬搭肉不罕見，是西方自古以來留下的飲食傳統
除了越橘果醬，在歐美還有不少果醬與肉的鹹甜組合，比如羊肉和薄荷醬（lamb and
mint sauce）、豬肉搭蘋果醬（pork and apple sauce），其中美國感恩節更是必吃火雞
搭配紅莓醬（turkey and craneberry sauce）。

https://fpscdn.yam.com/world/202103/67/63/605323fd76763.jpg
[圖]
豬排佐焦糖蘋果醬汁是西方常見的吃法。
合作廠商

這些水果醬汁除了美觀、提升口感，能夠濕潤口感較乾的肉丸、較柴的火雞胸，還能蓋過
羊與豬肉的腥味。這樣的吃法其實是早期獵人食用剛獵捕下的肉，搭配當季果醬，留下來
的傳統。


在還未有冷藏、罐頭技術的中世紀，會依據捕到的獵物、或宰殺的畜牲時，將時下手邊的
成熟水果製成佐醬，直接搭配食用。久而久之，大家就習慣特定肉類與該果醬的搭配了。
如今美國感恩節必出現的紅莓醬，同樣也是美國印地安人早期就在吃、用來挑染衣服的當
地果物。


而IKEA銷售的瑞典肉丸所搭配的越橘醬，是瑞典的原生水果，是以地緣食材衍生的吃法。

果醬的酸與甜讓肉丸風味更加飽滿

除了早期的飲食文化，酸甜果醬搭配上無過多調味的肉類，為什麼風味這麼調和呢？

首先，當你吃到酸的東西時，氫離子就足以刺激味覺細胞釋放出神經傳導物質，讓你對食
物味道更敏感。第二，酸味可以刺激口腔分泌更多唾液，進而把化合物送到味蕾。因此越
橘醬的「酸」不僅可以平衡菜餚、改變酸鹼值，同時也能大幅增加肉丸的層次。且肉的油
脂需要酸來平衡，而鹹味則需要由甜帶出，讓風味更加的飽和。


除此之外，根據美國國家科學院院刊研究，人的舌頭上有部分甜味受體，只有在同時有鹽
與糖的情況下才會開始活動，所以甜果醬更能帶出肉丸的鹹度！

IKEA席捲全球的瑞典肉丸，背後的隱形冠軍非瑞典原生的越橘醬莫屬，果醬與肉的搭配在
亞洲較少見，卻是歐美先人留下的時令智慧。少了越橘果醬，IKEA肉丸還能年賣10億顆嗎
？我們恐怕永遠都不會知道，畢竟，他們離不開彼此。


更多食力的精彩內容：《「酸」比你想像中的重要！用對酸味，口感層次輕鬆加倍！》
《最不務正業的家具行！IKEA在巴黎測試外送美食服務！》
《德國人年吃掉8億份！國民美食「咖哩香腸」乘載歷史記憶》

5.完整新聞連結 (或短網址):
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://dq.yam.com/post.php?id=13661
台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？ | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
[圖]
台灣IKEA宜家敦北店將在2021年4月26日熄燈，這家跨國居家用品店最知名的餐點就是全球每年銷售10億顆瑞典肉丸。不過，能榮登熱銷產品寶座的它，背後功臣其實是又酸又甜的越橘果醬，被網友批評是暗黑組合的它們，搭配起來鹹鹹甜甜，其實自古以來，就注定要在餐盤上相擁。 ...

 

6.備註:
※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)
雖然IKEA營業時間結束了，但還是可以去買一份消夜，邊看這篇新聞長知識～

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※ 文章代碼(AID): #1WMriwop (Gossiping)
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推 event1408472: 嘻嘻1F 03/24 23:32
推 syldsk: 果醬是要熱熱吃比較好吃2F 03/24 23:32
推 proprome: 柯文哲 還我敦北IKEA 乾3F 03/24 23:32
→ proprome: 台北這幾年倒了一堆店和商圈
推 toy812: 咖啡喝到飽5F 03/24 23:34
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噓 smileboy2016: 為何敦北收了8F 03/24 23:37
推 chingoops: 桃園中山路收掉可惜9F 03/24 23:38
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推 N48212: 桃園的不是收掉，是搬去青埔變更大間12F 03/24 23:41
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推 daicloud: ikea餐廳，吃飽順便走走看家具，助消化14F 03/24 23:44
→ ralfeistein: 去IKEA的目的不就是吃飯和吃冰淇淋嗎?15F 03/24 23:45
推 ru04hj4: 牛肉丸煮麻辣鍋才好吃16F 03/24 23:46
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→ swgun: 明明吃一次就不想去第二次的店19F 03/24 23:53
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推 ringil: 我只是去吃雞翅喇21F 03/24 23:55
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噓 emohann: 超難吃！食物都不夠熱吃起來像噴25F 03/25 00:07
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→ john10321: 得更久
推 yarn5z0: 敦化真的很難停車 自己的停車場一小時100好貴啊ww34F 03/25 03:29
→ arue: 有些店叫收掉，不算「倒」吧35F 03/25 03:53
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噓 ddddcord: IKEA 又貴又難吃 還不如去吃路邊攤46F 03/25 14:39

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