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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-31 09:55:46
看板 Gossiping
作者 febula (febula)
標題 [問卦] 炒飯好吃的秘訣是什麼？
時間 Tue Mar 30 23:41:38 2021

路上很多在賣炒飯的，
但是好吃的炒飯真的很少，
有的沒什麼味道，有的還有油耗味，
為什麼好吃的炒飯那麼難找呢？
炒飯好吃的秘訣到底是什麼？
有沒有八卦呢？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.206.4 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WOqQqL8 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1617118900.A.548.html
推 wang1b: 豬油1F 03/30 23:42
→ WolfTeacher: 樓下吃飯都加什麼2F 03/30 23:42
推 Anutmiao: MSG3F 03/30 23:42
推 SidMax: 鍋氣4F 03/30 23:42
→ Ponimp: 隔夜飯5F 03/30 23:42
推 t1329kimo: 蔥花跟胡椒粉6F 03/30 23:42
噓 QAQer: 要用隔夜飯呀 炒王7F 03/30 23:43
推 chachayu: 洨8F 03/30 23:43
→ alchemist106: 鑊氣9F 03/30 23:43
→ t1329kimo: 加三色豆唯一死刑10F 03/30 23:43
推 jason138: 粒粒分明11F 03/30 23:43
→ crimson11: 飯的水分不能太多 火力要夠12F 03/30 23:43
推 OPPAISuki: 要用爐渣米13F 03/30 23:43
→ Hsinxyzzyx: 胡椒14F 03/30 23:44
推 Hsicen: 其實很吃廚師技術15F 03/30 23:44
推 kevabc1: MSG and Wok hay16F 03/30 23:44
推 zephyrhymn: 火候和油17F 03/30 23:45
推 cowbay5566: 加洨18F 03/30 23:45
→ ylinky: 味精19F 03/30 23:45
推 xhs: 阿災 問鼎泰豐吧 看有沒有鄉民在那上班?20F 03/30 23:45
→ yulis: 地溝油 爐渣米 過期液蛋 工業碳酸鎂胡椒粉 冷凍三色豆21F 03/30 23:46
推 iamdota: 我家巷口22F 03/30 23:46
推 claude3: 鍋氣23F 03/30 23:46
推 jeffwei66: 奶大的老闆娘炒的更好吃24F 03/30 23:46
推 gbman: 吃吃鼎泰豐的炒飯,算一流水準25F 03/30 23:46
推 MachoMan217: 鼎泰豐用台梗九號 水跟米1:1 不需要像平常煮飯一樣126F 03/30 23:48
→ MachoMan217: :1.2 熱飯比較好炒也不會拉低鍋子溫度 什麼年代了還
→ MachoMan217: 在那邊隔夜飯 我看是根本不會下廚
推 kcclasaki: 火候要大29F 03/30 23:49
→ zzro: 台灣價值30F 03/30 23:49
推 TaiWeiT: 要一直翻31F 03/30 23:49
推 tooeasy: 需要滿頭大汗的廚師滴幾滴熱汗進去提味32F 03/30 23:53
推 abcorz: 回鍋油，隔夜飯33F 03/30 23:55
推 gn01642884: 不要用泰國米就贏一半了34F 03/30 23:57
推 asd70208: 完全就是技術 一樣材料專業的可以炒又香又好吃 我自己炒35F 03/30 23:57
→ asd70208: 味道很淡 也沒外面的香
推 zego41: 不能乾掉37F 03/30 23:58
推 simiver: 背著客人炒 才是王道38F 03/30 23:59
推 yahoomessage: 炒鬆39F 03/30 23:59
推 ramirez: 鑊氣40F 03/31 00:02
推 jlin5566: 到底什麼事鍋氣？41F 03/31 00:07
推 leestupid: 肚子餓42F 03/31 00:08
推 Freeven: 要有MSG43F 03/31 00:11
→ EvilPrada: 不要用泰國米就屌打一堆  +144F 03/31 00:13
推 idlewolf: 油 和 火 不用隔夜飯 那個是家裡只有超小爐子才用的45F 03/31 00:15
→ idlewolf: 選好米 和調整煮飯的方式 就不用隔夜飯
推 Heedictator: https://i.imgur.com/7R1uGzv.gif47F 03/31 00:18
推 yctung1224: 曾經我家巷口的夏威夷炒飯真是一級棒，可惜倒了48F 03/31 00:22
推 missile: 會發光爆炸49F 03/31 00:26
→ Rionsuckme: 隔夜飯50F 03/31 00:26
推 Lindseyy: 豬油+味精  真的好吃51F 03/31 00:27
推 speed44: 蛋炒飯，最簡單也最困難52F 03/31 00:27
推 wind1729: 前戲要做足53F 03/31 00:28
→ PeikangShin: 不戴套炒54F 03/31 00:32
推 teddy: MSG55F 03/31 00:40
推 tokyoto: 乾 不能太油56F 03/31 00:43
推 yyyyyyyv: 飯要粒粒分開 還要沾著蛋57F 03/31 00:47
推 nemuri61: RGB電競炒飯58F 03/31 00:50
推 willy0206: 髒髒的店 越髒越好吃59F 03/31 01:38
→ super1314159: 又油又鹹  他媽那種清淡乾炒飯是給和尚吃的嗎60F 03/31 01:50
推 wiesley1029: 去外面吃 不要自己炒61F 03/31 02:16
→ CIDgreen: 跟開水白菜比誰贏？62F 03/31 04:49
→ jay0215: 隔夜沒臭掉的飯跟油63F 03/31 05:57
推 meloxxl: 火候控制 快速翻炒 看主廚都會翻鍋 我自己翻飯掉滿地64F 03/31 07:20
→ m4tl6: 油65F 03/31 07:46
推 rtav: 正宗母雞蛋66F 03/31 08:01
→ nilr: 把各種小撇步組合起來就會好吃了。67F 03/31 08:27
推 IFeelSoAlive: 油和火68F 03/31 08:30
推 done1011: 油69F 03/31 09:38

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1樓 時間: 2021-03-31 11:45:24 (台灣) 
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newbit
　 03-31 11:45 TW 
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