※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-04-11 17:52:10
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 傳統市場的炸雞為啥那麼好吃？
時間 Sat Apr 10 23:06:02 2021
就是啊。本魯發現一件事
不管是白天市場，還是黃昏市場
傳統市場的炸物
尤其是炸雞，有夠juice的
比店面賣的好吃太多
下班都會去買個250~300回家
而且冷掉肉也不會柴
所以為什麼傳統市場的炸物特別好吃？
連胡椒粉、辣椒粉也是
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https://i.imgur.com/n0El4Pu.png
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推 : 陳年老油加持1F 04/10 23:06
推 : 吃了就不要問了...2F 04/10 23:06
→ : 外面是冷凍雞吧 市場是直接屠宰阿3F 04/10 23:06
→ : 時空背景下4F 04/10 23:07
推 : 現裹粉現炸的當然好吃 冷凍再炸的怎麼比5F 04/10 23:07
推 : 真的 到底為什麼= =6F 04/10 23:08
→ : 油愈黑愈香7F 04/10 23:08
→ : 沒吧 超難吃8F 04/10 23:08
→ : 口味重9F 04/10 23:08
推 : 醃製過？？？10F 04/10 23:08
推 : 重點是油啊...11F 04/10 23:08
噓 : 笑了 市場賣直接宰的XD12F 04/10 23:08
→ : 老油越炸越香啊13F 04/10 23:08
推 : 幫各位解答：醃料不同14F 04/10 23:08
→ : 還有炸鍋旁的陳年老垢 嘻嘻15F 04/10 23:09
噓 : 越好吃的東西。越毒16F 04/10 23:10
推 : 你自己一個人吃得下三百元炸雞？17F 04/10 23:10
推 : 而且超便宜，我家這裡4隻雞翅才50，屌打麥當勞=.=18F 04/10 23:10
推 : 曾經看過鹽酥雞攤的油有夠黑，炸起來就是超香好ㄘ19F 04/10 23:10
→ : 我還真的可以20F 04/10 23:10
推 : 醃製、現場裹粉現炸、非冷凍雞肉21F 04/10 23:11
→ : 我肥宅22F 04/10 23:11
推 : 講油的…真的有吃過市場炸雞嗎?天天換新油才不會有油耗23F 04/10 23:13
推 : 不要去看鍋子裡的油 不然以後就不敢吃了24F 04/10 23:13
→ : 胖老爹吊打25F 04/10 23:14
推 : 我家旁邊市場 油鍋就在那邊炸給你看 也沒多黑阿26F 04/10 23:14
推 : 30年老精華 怎麼難吃？27F 04/10 23:16
→ : 老油明明就很臭 會香是鼻子壞了吧28F 04/10 23:18
推 : 市場炸雞真的強 不過其實也超油29F 04/10 23:18
推 : 現場炸給你看，怕什麼黑不黑 自己看啊30F 04/10 23:19
→ : 去市場要買肋排、雞肉捲、紅燒肉、水果、餅乾啦31F 04/10 23:20
推 : 對啊，為什麼32F 04/10 23:20
推 : 市場的婆媽不是容易被騙的，有油耗味馬上被婆媽打槍的，33F 04/10 23:20
→ : 新鮮就是好吃啊！
→ : 新鮮就是好吃啊！
推 : 我覺得不好吃 甜甜的 比較愛美式炸雞35F 04/10 23:20
推 : 小心大腸癌36F 04/10 23:22
推 : 油感覺很恐怖.......麥麥比較有品管37F 04/10 23:25
→ : 越黑越好吃38F 04/10 23:25
噓 : 8覺得好吃。炸雞還4速食店披薩店der才好吃。但傳統4場39F 04/10 23:29
→ : （中部）der烤雞、煙燻雞才4最好吃，比1堆美食店家、速
→ : 食店、什麼呱什麼世紀什麼城der好吃多惹
→ : （中部）der烤雞、煙燻雞才4最好吃，比1堆美食店家、速
→ : 食店、什麼呱什麼世紀什麼城der好吃多惹
→ : 麥當勞的冷凍炸雞根本爛爆42F 04/10 23:29
推 : 嘻嘻43F 04/10 23:30
→ : juice??44F 04/10 23:30
推 : 台北一隻雞翅25-35 懷念一隻15的年代45F 04/10 23:34
→ : 真的 胡椒很香!!!!中藥店買的46F 04/10 23:36
推 : 真的欸 而且基本上不會踩雷47F 04/10 23:38
推 : 油 會越炸越少，所以會一直補新油48F 04/10 23:41
→ : 進口冷凍雞肉跟台灣現宰口感差很大49F 04/10 23:44
推 : 市場的好吃 夜市的就不一樣了 完全噁心50F 04/10 23:49
推 : 現場新鮮製作，桃園大溪市場有煎炸物店，炸衣普普，但51F 04/11 00:33
→ : 是肉質鮮美，新鮮就是讚
→ : JUICY 拉 看得懂就好
→ : 是肉質鮮美，新鮮就是讚
→ : JUICY 拉 看得懂就好
→ : 醃料扮了什麼你知道嗎54F 04/11 00:57
推 : 真的，然後真的超便宜55F 04/11 00:59
推 : 久炸的油變短鏈 容易進入食物內 變成氨基酸也容易被吸收56F 04/11 06:53
→ : 越簡單的氨基酸越容易被舌頭吸收 越覺得好吃
→ : 就像味精 簡單的氨基酸就有一種海鮮甜味
→ : 但短鏈的油不穩定 高溫很容易產生致癌物
→ : 更不用說機車噴過去的廢氣融入鍋子裡...
→ : 越簡單的氨基酸越容易被舌頭吸收 越覺得好吃
→ : 就像味精 簡單的氨基酸就有一種海鮮甜味
→ : 但短鏈的油不穩定 高溫很容易產生致癌物
→ : 更不用說機車噴過去的廢氣融入鍋子裡...
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