※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-05-13 07:20:08
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼傳統客家菜又油又鹹？
時間 Wed May 12 18:59:24 2021
傳統客家菜總是又油又鹹，這個應該大家都知道。
可是，有一點阿肥想不通。
以客家人的性子，怎麼捨得在煮菜時加很多調味料？這不對啊！
有沒有卦？
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推 : 高麗菜封給我來一顆啦1F 05/12 19:00
→ : 重口味掩飾食材的不新鮮和廉價2F 05/12 19:00
推 : 傳統客家菜 油跟調味料都是跟隔壁借的 當然隨便加3F 05/12 19:00
推 : 客家菜就是讓你下飯4F 05/12 19:01
推 : 省水阿5F 05/12 19:01
→ : 保存久 可以分很多餐吃6F 05/12 19:02
→ : 省命啊 吃越鹹越早超生7F 05/12 19:02
推 : 調味不重很容易吃出食材的本質8F 05/12 19:02
→ : 哪個地方菜不是又油又鹹9F 05/12 19:03
推 : 菜如果油又鹹會吃得比較少？10F 05/12 19:03
推 : 讓你沒辦法只吃菜不吃飯11F 05/12 19:05
→ : 好吃啊，怕糖尿病12F 05/12 19:11
推 : 客家族群生活在丘陵地帶務農多，需大量勞動。又物產不13F 05/12 19:15
→ : 豐且由外輸入不易保鮮，醃漬食品多。因此食物多重油重
→ : 鹹
→ : 豐且由外輸入不易保鮮，醃漬食品多。因此食物多重油重
→ : 鹹
→ : 其實跟其他國家食物比起來是正常鹹度，台灣人吃甜才奇怪16F 05/12 19:16
→ : 很多外國人來台灣吃台灣食物都覺得沒味道
→ : 很多外國人來台灣吃台灣食物都覺得沒味道
推 : 鹹是因為不容易壞18F 05/12 19:21
推 : 台灣傳統菜餚又油又鹹的多數，不只客家菜19F 05/12 19:33
推 : 以前又沒冰箱你要怎保存食物20F 05/12 19:37
推 : 要你配飯吃啊，飯比較便宜21F 05/12 19:39
推 : 務農流汗要補充鹽分和碳水化合物22F 05/12 19:43
→ : 因為可以一勺湯汁佩兩碗白飯，還能捏成飯糰當明天早餐23F 05/12 20:04
→ : 他媽的我最愛24F 05/12 20:11
推 : 客家菜 金沙豆腐好好吃25F 05/12 20:13
推 : 所以老外很多超誇張的大尺碼呀...二十年前台灣外食也是重口26F 05/12 20:15
→ : 味 是國民意識到健康問題 很多餐廳跟小吃店才開始減少調味
→ : 料的份量
→ : 味 是國民意識到健康問題 很多餐廳跟小吃店才開始減少調味
→ : 料的份量
推 : 根本就難吃,食物成本低 又油又鹹是要吃到高血壓嗎29F 05/12 23:07
→ : 而且醃製的東西 對身體很不好
→ : 而且明明有些食材 就是把剩下的東西 放在一起煮而已
→ : 這也可以扯到歷史 我也是笑了
→ : 外省人跟閩南人 也是從北方遷徙到南方 人家的菜怎麼就沒
→ : 重油跟鹹?
→ : 而且醃製的東西 對身體很不好
→ : 而且明明有些食材 就是把剩下的東西 放在一起煮而已
→ : 這也可以扯到歷史 我也是笑了
→ : 外省人跟閩南人 也是從北方遷徙到南方 人家的菜怎麼就沒
→ : 重油跟鹹?
→ : 這種文發不膩嗎35F 05/12 23:47
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