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作者 標題 [新聞] 植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠
時間 Sat Sep 11 15:31:20 2021
1.媒體來源:蘋果新聞網
2.記者署名:陳慜蔚
3.完整新聞標題:植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠 即日起檀島、勝博殿吃得到
4.完整新聞內文:
大成（1210）看好植物肉市場未來成長潛力無窮，瞄準新商機，在2019年成立Neo Foods
新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下
勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。
新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下
勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。
大成董事長韓家宇看好植物肉未來在全球的成長性及市場趨勢，除已陸續成立專門負責新
創植物肉的公司，也確定將再斥資10億元設立專門生產植物肉的工廠，希望未來年產值可
達到20億元。
創植物肉的公司，也確定將再斥資10億元設立專門生產植物肉的工廠，希望未來年產值可
達到20億元。
事實上，大成在介入植物肉市場後，今年開始陸續推出新產品，日前已在momo電商平台，
以及全家團購銷售，以全家「＋1」團購雞塊植物肉為例，500包不到1周及全部賣光，銷
售表現優於預期。
以及全家團購銷售，以全家「＋1」團購雞塊植物肉為例，500包不到1周及全部賣光，銷
售表現優於預期。
看準海外市場商機，大成除陸續在國內銷售通路上架銷售之外，20日也將出口150箱至美
國測試水溫。
而除以調理包模式對市場銷售，大成集團旗下知名餐廳包括勝博殿、檀島及岩島成共逾40
個餐廳據點，自這個月開始，也陸續推出創新植物肉套餐，其中，勝博殿為豬排套餐專賣
店，此次推出全新植物肉套餐後，反應相當不錯。
個餐廳據點，自這個月開始，也陸續推出創新植物肉套餐，其中，勝博殿為豬排套餐專賣
店，此次推出全新植物肉套餐後，反應相當不錯。
順應全球飲食潮流，接下來大成還有全新餐廳品牌Gino Green將於月底試營運，第一家門
市位於天母大葉高島屋百貨，主打以植物基飲食Plant-based Diet為訴求，除新創植物肉
，還有以藜麥或花椰米取代精緻澱粉，經過改良可提高膳食纖維的熟麩麵包。
市位於天母大葉高島屋百貨，主打以植物基飲食Plant-based Diet為訴求，除新創植物肉
，還有以藜麥或花椰米取代精緻澱粉，經過改良可提高膳食纖維的熟麩麵包。
新食成總經理詹金和表示，根據研究預測，植物肉市場未來每年將以15%快速成長，目前
可說正在起飛階段，未來市場需求將會愈來愈大，除了素食人口增加，即使對於一般葷食
者來說，隨著植物肉品質更好，更接近肉、甚至比肉更好吃更營養，相信也會牛肉、雞肉
、豬肉等之外的另一肉品選擇。
可說正在起飛階段，未來市場需求將會愈來愈大，除了素食人口增加，即使對於一般葷食
者來說，隨著植物肉品質更好，更接近肉、甚至比肉更好吃更營養，相信也會牛肉、雞肉
、豬肉等之外的另一肉品選擇。
而看好全球這股趨勢，大成也積極拓展海外市場，預計植物肉工廠2年內將投產，未來將
成為拓展東南亞、中東及歐美市場的主要生產基地。
詹金和說明，新創植物肉和傳統素食不同，Neo新創肉原料包括濃縮分離大豆蛋白，豌豆
、南瓜、菇類、甜菜及海藻類等非動物性蛋白，設計產品時著重均衡營養，高蛋白質、高
纖、低脂、零膽固醇，還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌等對人體有益的營養素，並且
朝向clean label潔淨標章，增加天然食品添加物，強化營養配方，更貼近新世代的健康
飲食訴求。
、南瓜、菇類、甜菜及海藻類等非動物性蛋白，設計產品時著重均衡營養，高蛋白質、高
纖、低脂、零膽固醇，還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌等對人體有益的營養素，並且
朝向clean label潔淨標章，增加天然食品添加物，強化營養配方，更貼近新世代的健康
飲食訴求。
其次，詹金和表示，為接近真實的肉，新創植物肉Neo Foods在製程上也更為精進，結合
一代肉與二代肉的特性，製作出接近肉的纖維與口感。詹金和指出，目前第一代植物肉為
乾式組織蛋白，第二代肉為濕式擠壓蛋白，第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調，是目
前亞洲市場上最常看到的，口感上較濕潤易吸水偏軟；而二代肉質地相較扎實，可做出如
肉般的絲狀，產品不需要再自行加工，可直接料理使用。
一代肉與二代肉的特性，製作出接近肉的纖維與口感。詹金和指出，目前第一代植物肉為
乾式組織蛋白，第二代肉為濕式擠壓蛋白，第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調，是目
前亞洲市場上最常看到的，口感上較濕潤易吸水偏軟；而二代肉質地相較扎實，可做出如
肉般的絲狀，產品不需要再自行加工，可直接料理使用。
詹金和認為，台灣各式肉品加工產業過去經常受限於口蹄疫、豬瘟及禽流感等，因此而無
法全力拓展，未來透過植物肉產品的開發，再加上大成集團食品事業處及欣光食品多年經
驗，未來可望透過植物肉將中華美食推廣至全球市場。
法全力拓展，未來透過植物肉產品的開發，再加上大成集團食品事業處及欣光食品多年經
驗，未來可望透過植物肉將中華美食推廣至全球市場。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/property/20210911/ZZNAUXTCMZE7BAHBSDLYV4WNWI/
植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠 即日起檀島、勝博殿吃得到 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報
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大成（1210）看好植物肉市場未來成長潛力無窮，瞄準新商機，在2019年成立Neo Foods新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。 大成董事長韓家宇看好植物肉未來在全球的成... ...
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6.備註:
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https://i.imgur.com/5xNl4Oa.gif https://i.imgur.com/J5M5AAy.gif
https://i.imgur.com/Bon55tW.gif 阿諾捏阿諾捏
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→ : 爽欸1F 49.216.131.55 台灣 09/11 15:31
推 : 貴爆了 我繼續吃動物肉2F 61.58.187.102 台灣 09/11 15:32
→ : 小肉豆3F 36.225.143.179 台灣 09/11 15:33
推 : 有寫市價比雞肉便宜多少嗎?4F 203.222.14.70 台灣 09/11 15:33
→ : 包裝內再送一顆綜合維他命會比較好
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推 : 有眼光6F 49.217.58.36 台灣 09/11 15:33
噓 : 植物肉超難吃==7F 101.9.128.5 台灣 09/11 15:33
噓 : 葉配文 難吃8F 223.137.197.198 台灣 09/11 15:34
噓 : 昆蟲做成的各種肉食品才是趨勢也好吃9F 223.136.141.14 台灣 09/11 15:34
→ : 不要搞另一個高端10F 61.227.194.8 台灣 09/11 15:35
→ : 多肉植物表示驚慌11F 114.26.88.249 台灣 09/11 15:35
→ : 不就素肉？12F 180.217.34.239 台灣 09/11 15:35
→ : 植物肉是什麼邪魔歪道，我只吃真正的肉！13F 223.139.226.155 台灣 09/11 15:35
噓 : 現在很多廠商在仿造最有名的植物肉14F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:36
→ : 個個都學了點皮毛就在賣 荒腔走板
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推 : 吃完變納美克星人16F 49.216.136.210 台灣 09/11 15:36
→ : 素肉17F 223.138.63.63 台灣 09/11 15:37
推 : 我ok你先吃18F 220.136.84.71 台灣 09/11 15:37
→ : 植物肉+基改產品 = 未來高端人生19F 1.200.176.188 台灣 09/11 15:37
推 : 這種加工食品算健康嗎…？20F 1.200.184.157 台灣 09/11 15:38
→ : 植物性蛋白 + 調味劑 + 塑形21F 114.26.88.249 台灣 09/11 15:38
推 : 價錢壓不下來 有什麼用22F 61.230.194.141 台灣 09/11 15:38
推 : 可憐哪 肉也要吃假的23F 111.249.186.253 台灣 09/11 15:38
→ : 植物肉市場市面向葷食者 素食者偏向健康24F 61.230.194.141 台灣 09/11 15:40
→ : 假臉假奶假肉 甚麼都是假的25F 111.249.186.253 台灣 09/11 15:40
推 : 我吃不出來，這還是蛋白質嗎??26F 180.217.69.90 台灣 09/11 15:40
→ : 還是豆製品??
→ : 還是豆製品??
→ : 不喜歡這類加工品，非天然28F 114.43.143.58 台灣 09/11 15:42
→ : 主要是不好吃，口感差29F 223.140.243.191 台灣 09/11 15:45
推 : 現在有實際明顯在推動的好像還有八方雲30F 223.141.245.36 台灣 09/11 15:46
→ : 集 不曉得吃起來口感如何？
→ : 集 不曉得吃起來口感如何？
推 : 台灣肉類這麼方便 吃這幹嘛32F 223.139.207.3 台灣 09/11 15:46
→ : 台灣素肉流傳這麼久了 哪來偏向葷食者33F 114.36.29.28 台灣 09/11 15:47
→ : 這種好吃嗎？有沒有鄉民可以分享一下心得34F 49.158.194.40 台灣 09/11 15:48
→ : 國外過水換個名字就不認識了嗎35F 114.36.29.28 台灣 09/11 15:48
推 : 肉棒比較好吃36F 39.9.194.109 台灣 09/11 15:48
→ : ？37F 49.158.194.40 台灣 09/11 15:48
推 : 植物肉突然又盛行就是因為解決口感38F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:48
推 : 我都吃果肉39F 203.111.218.29 台灣 09/11 15:48
推 : 這個技術掌握住了其實會解決很多問題40F 223.141.245.36 台灣 09/11 15:48
→ : 邪教41F 36.230.189.37 台灣 09/11 15:48
→ : 問題42F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:48
推 : 素肉就是假掰的吃的，43F 203.77.48.47 台灣 09/11 15:48
→ : 我是覺得真的進步很多44F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:48
→ : 辛普森家庭都有演，看來全世界都流行45F 39.9.74.47 台灣 09/11 15:49
推 : 推46F 122.116.78.185 台灣 09/11 15:49
推 : 記得台廠不是有間專攻這品項47F 36.229.136.74 台灣 09/11 15:50
推 : 低能兒48F 101.137.223.178 台灣 09/11 15:52
推 : 上個月辛普森才演過49F 27.247.199.111 台灣 09/11 15:54
噓 : 有人可以講解一下這又是三小騙人的東50F 223.139.248.75 台灣 09/11 15:54
→ : 西，為了賺錢真是無所不用其極
→ : 西，為了賺錢真是無所不用其極
推 : 好事多有款植物肉漢堡排真的口感不錯52F 219.84.44.196 台灣 09/11 15:54
→ : 植物肉現在的應用也就是絞肉而已53F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:56
推 : 還在講騙人的東西到底有多井蛙啊,可悲54F 114.137.32.27 台灣 09/11 15:56
推 : 如果能夠做得像營養價值又高的話，也許55F 49.216.8.168 台灣 09/11 15:56
→ : 批踢廢宅日常xd56F 114.137.32.27 台灣 09/11 15:56
→ : 可以減緩動物疾病以及糧食危機57F 49.216.8.168 台灣 09/11 15:57
推 : 組合肉Bad，植物肉Good，咦？58F 89.31.125.14 日本 09/11 15:57
推 : 有的標示不顯眼很容易買錯59F 49.217.135.104 台灣 09/11 15:57
推 : 花椰米這種假掰到不行的東西為何要推..60F 1.160.139.4 台灣 09/11 15:57
→ : 要吃到像原肉塊的植物肉還有得等61F 180.176.215.242 台灣 09/11 15:58
→ : 為了調整口感，用了一堆添加物62F 114.43.143.58 台灣 09/11 15:58
→ : 各位下次買植物肉，仔細看清楚成份
→ : 各位下次買植物肉，仔細看清楚成份
噓 : 花椰米真的超難吃64F 118.160.98.147 台灣 09/11 16:02
推 : 台灣年輕人：便宜爆了65F 118.169.71.130 台灣 09/11 16:03
推 : 我大大成加油 哥很看好你100塊66F 114.43.168.108 台灣 09/11 16:04
推 : 難吃67F 111.240.117.157 台灣 09/11 16:04
→ : 加工越多 越多隱藏副作用68F 223.141.37.17 台灣 09/11 16:06
推 : 這裡有一批會漲的股票69F 111.249.44.164 台灣 09/11 16:07
→ : 不就難吃版素肉70F 223.137.141.10 台灣 09/11 16:09
→ : 需要幫植物肉翻身跟拍背嗎??71F 218.173.145.249 台灣 09/11 16:16
推 : 什麼時後出動物蔬菜 我他媽買爆72F 111.71.6.19 台灣 09/11 16:16
推 : 一條龍產業73F 223.200.7.133 台灣 09/11 16:16
推 : 是說餐廳賣跟真的肉一樣貴74F 123.110.248.169 台灣 09/11 16:18
推 : 幹再給我包裝成像是真肉給我試試看75F 203.204.123.174 台灣 09/11 16:20
推 : 在全家買過一次植物肉漢堡，超難吃76F 114.137.101.206 台灣 09/11 16:22
→ : 你還不如給我做個昆蟲肉漢堡
→ : 你還不如給我做個昆蟲肉漢堡
→ : 不就以前的素肉，換個名字重新炒作78F 219.70.119.84 台灣 09/11 16:25
→ : 樓下幫支援南方公園那集79F 101.12.41.96 台灣 09/11 16:40
推 : 植物真可憐80F 114.41.137.204 台灣 09/11 16:45
推 : 其實台灣一堆素食餐廳81F 110.30.1.79 台灣 09/11 16:52
→ : 這種東西應該要很強的 結果呵呵
→ : 這種東西應該要很強的 結果呵呵
推 : 八方有，鍋貼不錯，水餃不行83F 220.132.8.193 台灣 09/11 16:52
→ : 但是比真肉貴
→ : 但是比真肉貴
噓 : 比營養午餐還要難吃的東西85F 111.249.132.169 台灣 09/11 16:53
推 : 假肉超噁心 要吃素就去吃菜 假掰殺小86F 111.255.45.230 台灣 09/11 16:56
推 : 我吃素，覺得植物肉就是豆渣加調味料87F 111.249.132.169 台灣 09/11 16:57
推 : 高纖又零膽固醇的肉感覺很讚啊為健康88F 106.107.182.139 台灣 09/11 16:58
→ : 吃有三高又愛吃肉的人可以爽吃了
→ : 跟假掰有什麼關係
→ : 吃有三高又愛吃肉的人可以爽吃了
→ : 跟假掰有什麼關係
推 : 蛋奶素 自己煮都只吃水煮蔬菜91F 125.224.241.193 台灣 09/11 17:00
推 : 晶片騙腦還比較好用，可以隨意調整口感92F 114.47.32.2 台灣 09/11 17:02
→ : 沒肉還叫肉93F 220.141.107.55 台灣 09/11 17:05
推 : 素食餐廳準備賺爆95F 39.8.43.28 台灣 09/11 17:06
噓 : 難吃死了96F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:08
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/9Otipi2.jpg)
噓 : 愛吃肉的人根本不可能會爽好嗎? 植98F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:10
→ : 物肉吃起來一點都不像肉
→ : 物肉吃起來一點都不像肉
→ : 植物肉市場都已經百億美元了批踢井蛙仔100F 114.137.32.27 台灣 09/11 17:10
→ : 還在討論有沒有人要吃可悲啊xd
→ : 還在討論有沒有人要吃可悲啊xd
噓 : 植物肉剛引進台灣的時候我還去八方102F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:11
推 : 人本來就會用各種理由去排斥新東西103F 180.176.215.242 台灣 09/11 17:11
→ : 吃過 點了五顆植物肉鍋貼 真的是的104F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:12
→ : 一口就想吐 吃完一顆都很勉強
→ : 一口就想吐 吃完一顆都很勉強
→ : 不用為了他們的理由去反駁 浪費唇舌106F 180.176.215.242 台灣 09/11 17:12
推 : 這其實是好東西 有他的市場107F 1.160.25.237 台灣 09/11 17:14
噓 : 你愛吃你家的事 我就吃過真的覺得108F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:20
噓 : 難吃噁心的要死 偏偏已經點了 又不
噓 : 難吃噁心的要死 偏偏已經點了 又不
→ : 誰管你覺得好不好吃啊xddd110F 114.137.32.27 台灣 09/11 17:21
→ : 想浪費食物只好灌飲料吞 最後勉強111F 101.12.20.37 台灣 09/11 17:21
→ : 灌了700cc飲料才硬吞下去 才五顆就
→ : 受不了了 非常痛苦的回憶
→ : 三色豆也有他的市場啊 但我還是要罵
→ : 三色豆難吃
→ : 灌了700cc飲料才硬吞下去 才五顆就
→ : 受不了了 非常痛苦的回憶
→ : 三色豆也有他的市場啊 但我還是要罵
→ : 三色豆難吃
→ : 昆蟲肉比較有搞頭吧，性質跟調味可以弄得116F 223.136.245.43 台灣 09/11 17:33
→ : 跟海鮮差不多，本質上也很接近
→ : 跟海鮮差不多，本質上也很接近
→ : 植物可以 昆蟲嘔嘔嘔嘔118F 39.8.42.112 台灣 09/11 17:43
推 : 太殘忍了居然吃植物119F 114.24.181.3 台灣 09/11 17:51
→ : 貴 我還是吃動物肉120F 218.161.71.203 台灣 09/11 17:51
→ : 太歲，鋼鐵神兵要實現了121F 114.38.169.226 台灣 09/11 17:57
推 : 支持昆蟲肉122F 123.194.169.94 台灣 09/11 17:57
噓 : 葉佩雯爛死123F 39.9.104.159 台灣 09/11 18:06
推 : 目前吃過素肉最好吃的是松珍124F 110.30.40.24 台灣 09/11 18:06
→ : 加工植物食品就加工食品說啥肉125F 118.165.89.111 台灣 09/11 18:10
→ : 以後窮人就只能吃合成肉126F 111.82.94.46 台灣 09/11 18:19
推 : 真肉不香嗎127F 39.8.101.178 台灣 09/11 18:34
噓 : 植物就植物，肉就肉，到底供三小128F 111.83.106.167 台灣 09/11 18:43
推 : 弱智129F 111.255.132.163 台灣 09/11 18:54
推 : 推 台灣素食世界知名 台灣之光精益求精130F 1.200.58.47 台灣 09/11 19:00
推 : 直接吃植物就好了 不知道有多少添加物131F 223.138.196.183 台灣 09/11 19:15
→ : 台灣素料算是先驅
→ : 台灣素料算是先驅
推 : 這還真的有興趣吃看看 好吃的話可取代掉些133F 59.124.242.209 台灣 09/11 19:18
→ : 禽獸肉需求也是好事
→ : 禽獸肉需求也是好事
噓 : 我只想買小豆肉135F 42.77.158.186 台灣 09/11 19:32
推 : 推～希望有比較平價的QQ136F 49.159.253.50 台灣 09/11 20:08
推 : 日清的大豆蛋白就很便宜，蛋白質含量高也137F 49.217.239.174 台灣 09/11 20:34
→ : 沒什麼添加物。但當然味道調味要靠自己來
→ : 了
→ : 沒什麼添加物。但當然味道調味要靠自己來
→ : 了
推 : 天恩的涼拌素火腿還不錯140F 36.231.102.84 台灣 09/11 20:40
推 : 講得多厲害結果是素肉？141F 36.232.177.99 台灣 09/11 20:48
→ : 阿諾捏142F 111.249.232.63 台灣 09/11 21:03
推 : 小當家的麻婆豆腐就是植物肉143F 223.138.6.102 台灣 09/11 21:04
推 : 肉？144F 101.9.138.59 台灣 09/11 21:48
推 : 果肉、香菇肉也用肉字，不是只有動物性能145F 49.217.239.174 台灣 09/11 21:57
→ : 稱肉
→ : 稱肉
→ : 噁147F 220.137.246.155 台灣 09/11 22:20
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