※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-10-03 22:33:08
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業？
時間 Sat Oct 2 22:40:13 2021
感覺賣炒飯的利潤很低
如果今天有人點牛肉炒飯 又有人點火腿 蝦仁
你一個廚師頂多一次炒一種口味
沒辦法一次炒一堆
變成你要一直重複地翻炒...這樣手很快就廢掉了吧
台北可以賣到100 大家都買單
如果你是新北 一份70-80就差不多了
相比之下感覺牛排的話就比較好耶
牛排煎一煎 烤盤烤一烤 牛排丟上去 麵隨便抓一把丟上去 打一顆蛋
喂 工讀生上菜囉 感覺職業傷害比較少
有八卦嗎?
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推 : 炒飯料其實很少 利潤應該還是有一半1F 223.140.182.39 台灣 10/02 22:41
→ : 所以炒飯快炒越來越少2F 36.236.37.39 台灣 10/02 22:41
推 : 炒飯利潤不低 只是很耗體力3F 223.136.69.161 台灣 10/02 22:41
→ : 不像以前大家一起吃飯了4F 36.236.37.39 台灣 10/02 22:42
噓 : 苦力工作5F 114.136.231.115 台灣 10/02 22:42
推 : 比便當高吧？6F 1.161.201.157 台灣 10/02 22:42
→ : 你說的高溫難耐 備料是問題 但利潤7F 223.140.182.39 台灣 10/02 22:42
推 : 夜市炒飯哥做十年了還不是活跳跳8F 111.241.117.186 台灣 10/02 22:42
推 : 炒飯那一鍋超重 職業傷害肯定的9F 42.77.145.40 台灣 10/02 22:42
→ : 應該還好10F 223.140.182.39 台灣 10/02 22:42
推 : 我家這裡的快炒店是老阿罵開的 找年輕11F 220.129.219.153 台灣 10/02 22:42
→ : 牛排真的輕鬆好賺，麵跟醬備好，煎肉12F 39.9.103.234 台灣 10/02 22:42
→ : 就好
→ : 就好
推 : 又要炒又要翻鍋手腕職業傷害划不來14F 61.227.244.39 台灣 10/02 22:42
推 : 油 蛋 瓦斯 飯 是要多少成本 賺工錢15F 180.217.29.206 台灣 10/02 22:42
推 : 很多生意好的都是飯一起炒 最後才放肉16F 118.169.138.223 台灣 10/02 22:42
→ : 炒菜師傅 一小時幾十個炒飯 手爛掉也是17F 220.129.219.153 台灣 10/02 22:42
→ : 師傅的事
→ : 師傅的事
→ : 牛排都跟業者合作 送來處理過的組合19F 223.140.182.39 台灣 10/02 22:43
→ : 肉就好 但裝潢跟噱頭是重點
→ : 肉就好 但裝潢跟噱頭是重點
→ : 炒飯跟煮湯麵的又熱又累21F 39.9.103.234 台灣 10/02 22:43
→ : 生意好 手真的容易會烙到22F 101.137.157.14 台灣 10/02 22:44
推 : 炒飯師父常常在徵人23F 1.168.85.113 台灣 10/02 22:46
推 : 所以很少人會賣炒飯,最好賣的是火鍋跟飲24F 104.200.129.85 美國 10/02 22:47
→ : 料
→ : 料
→ : 所以很少看到賣炒飯啦 價格低又有超商競爭26F 36.239.32.41 台灣 10/02 22:47
推 : 炒飯炒的好 要飯要到老27F 1.170.131.84 台灣 10/02 22:49
推 : 以前後門巷子裡好幾家便宜又不錯吃的28F 111.250.129.180 台灣 10/02 22:50
推 : 炒飯真的辛苦錢 又熱又出力29F 123.205.174.216 台灣 10/02 22:50
→ : 你能賣到跟鼎泰豐一樣價格利潤就不是問題30F 111.243.138.174 台灣 10/02 22:50
→ : 有機械式炒飯啊，但少了汗水那一味等於失去31F 111.248.30.153 台灣 10/02 22:51
→ : 了靈魂，不然食品工廠的微波炒飯都叫人去炒
→ : 了靈魂，不然食品工廠的微波炒飯都叫人去炒
→ : 很辛苦，炒的好不好吃很明顯33F 1.163.129.160 台灣 10/02 22:51
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/QNmKndNh.jpg)
→ : 喔？這種重複性工作就是要做人因工程改善。35F 111.248.30.153 台灣 10/02 22:52
推 : 樓下賣炒飯的說好累 可是想到有幾台跑車36F 123.192.88.191 台灣 10/02 22:53
推 : 炒飯太累了，牛排太耗時，小火鍋才快37F 1.200.141.238 台灣 10/02 22:53
→ : 要養就不敢退休38F 123.192.88.191 台灣 10/02 22:53
→ : 變成麵跟丼飯類型的39F 36.236.37.39 台灣 10/02 22:55
推 : 樓上這個負擔好奢侈40F 49.217.46.161 台灣 10/02 22:55
推 : https://m.youtube.com/watch?v=AkIvV41F 122.121.192.21 台灣 10/02 22:55
→ : 8_sfkE 這好賺吧
→ : 8_sfkE 這好賺吧
→ : 利潤不低，鄉民家裡都是賣炒飯的43F 42.73.186.22 台灣 10/02 22:55
→ : 火鍋真的最簡單 他媽的食材別臭酸就好了44F 1.163.129.160 台灣 10/02 22:56
推 : 真的辛苦錢45F 118.165.23.236 台灣 10/02 22:56
推 : 牛排你還要顧火候，阿如果又兼賣雞腿排什46F 1.200.141.238 台灣 10/02 22:57
→ : 麼的，出餐動輒15分以上
→ : 麼的，出餐動輒15分以上
推 : 便當真的裝一裝就好比較好賺48F 61.64.0.73 台灣 10/02 22:59
→ : 我這邊一份大概4分鐘就炒完49F 180.177.36.55 台灣 10/02 23:00
推 : 利潤其實不錯把 備料簡單 料其實也不多 大50F 202.151.59.214 台灣 10/02 23:00
→ : 火炒一份炒飯應該不用五分鐘 就是手腕傷了
→ : 點
→ : 火炒一份炒飯應該不用五分鐘 就是手腕傷了
→ : 點
推 : 職業傷害很高53F 101.9.39.183 台灣 10/02 23:01
推 : 邱媽媽賺翻了好嗎==54F 114.36.221.208 台灣 10/02 23:04
噓 : 什麼年代還在用手炒 買自動炒飯機不會55F 111.253.139.237 台灣 10/02 23:05
→ : 他們生活很辛苦很累 下班只剩買房看房56F 111.82.31.178 台灣 10/02 23:06
→ : 的功能
→ : 的功能
→ : 便當量大阿..炒飯一小時是能炒多少58F 1.169.104.237 台灣 10/02 23:06
推 : 苦力，一次只能炒一款，量大還翻不動要59F 114.47.217.97 台灣 10/02 23:11
→ : 分鍋
→ : 分鍋
→ : 台中70炒飯炒麵，熱炒店點菜配飯搭麵61F 39.11.73.215 台灣 10/02 23:14
→ : ，利潤我不知道但老闆開超跑，但也有
→ : 做到倒店的
→ : ，利潤我不知道但老闆開超跑，但也有
→ : 做到倒店的
推 : 炒飯利潤很高吧 只是辛苦64F 36.224.230.82 台灣 10/02 23:17
→ : 看有沒有算醫藥費65F 42.74.10.81 台灣 10/02 23:17
→ : 職業傷害 又熱又痛66F 36.224.230.82 台灣 10/02 23:18
→ : tiny你說的是逢甲那間嗎?67F 1.168.85.113 台灣 10/02 23:24
推 : 是啊 不好賺，看看那個電競毒販更是凸68F 114.42.168.210 台灣 10/02 23:26
→ : 顯守法老百姓的苦
→ : 顯守法老百姓的苦
→ : 有些會事先炒好一大鍋，省事。70F 36.238.137.120 台灣 10/02 23:30
推 : 體力活啊 利潤高 所以我現在不吃炒飯= =71F 1.172.16.105 台灣 10/02 23:31
→ : 料都給很少72F 124.9.194.61 台灣 10/02 23:37
推 : 不甩鍋的炒飯店很多啊，通常女老闆開73F 108.56.212.99 美國 10/03 00:06
→ : 的小店不會甩鍋翻炒的
→ : 的小店不會甩鍋翻炒的
推 : 炒飯沒辦法一次大量做 要快速翻炒 飯75F 123.192.84.40 台灣 10/03 00:15
→ : 的量一大底下就焦了 能一次做一堆的大
→ : 概也不好吃
→ : 的量一大底下就焦了 能一次做一堆的大
→ : 概也不好吃
推 : 超容易職業傷害78F 42.75.221.225 台灣 10/03 00:31
→ : 3分鐘就賺你5079F 123.192.83.87 台灣 10/03 01:14
推 : 所以日本有研發炒飯機，我覺得這非常好80F 114.45.181.128 台灣 10/03 04:03
→ : ，台灣都沒人用
→ : ，台灣都沒人用
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(￣︿￣)ｐ zerou86 說瞎！
1樓 時間: 2021-10-03 22:59:05 (台灣)
→
10-03 22:59 TW
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