※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-29 18:00:17
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃
時間 Fri Jan 28 21:17:10 2022
小妹腦波一弱買了一盒3L的超大干貝
試過用大火煎 表面都黑掉了裡面還是超生
氣炸 有怪怪的腥味
明天試看看用蒸的
有謎有小當家能教教我
不然一盒2K要浪費掉惹QAQ
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∕ ノ ﹨
/ ● ● ミ
彡 （_人_) ミ╲__ _ノ 嘻嘻
/ ""\ 嘻嘻
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→ : 煮稀飯就好 簡單1F 114.43.118.59 台灣 01/28 21:17
推 : THIS IS FUCKING ICE COLD2F 101.10.47.75 台灣 01/28 21:17
→ : 樓下都怎麼煮甲甲大腸3F 114.27.114.35 台灣 01/28 21:18
→ : 做蒜蓉干貝粉絲4F 114.136.253.172 台灣 01/28 21:18
→ : 揉一坨飯 把干貝掰開 放在飯上面 一口吃5F 59.126.112.183 台灣 01/28 21:18
→ : 木炭烤 沒有火焰 可以使食材平均受熱6F 180.217.113.159 台灣 01/28 21:18
→ : 1/3煮稀飯 1/3奶油煎7F 122.222.215.123 日本 01/28 21:18
推 : 裹粉氣炸鍋開下去啊8F 1.175.128.14 台灣 01/28 21:18
推 : 生吃 沾醬油配芥末9F 49.159.73.20 台灣 01/28 21:18
→ : 生吃10F 111.243.106.26 台灣 01/28 21:20
推 : 生食等級？不用太多處理 充分退冰 兩面微11F 112.78.65.172 台灣 01/28 21:20
→ : 煎就好
→ : 煎就好
→ : 地獄廚房常常在演～13F 114.43.125.25 台灣 01/28 21:20
噓 : 生ㄘ14F 111.249.40.189 台灣 01/28 21:20
→ : 地獄廚房罵到觀眾都會煮15F 110.28.6.224 台灣 01/28 21:21
推 : 奶油煎干貝佐魚子醬16F 42.72.164.55 台灣 01/28 21:21
推 : 生ㄘ20F 111.71.1.193 台灣 01/28 21:22
噓 : 誰叫你用大火的?21F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:26
網路食譜都說要用大火QQ推 : 影片看起來好好吃22F 122.254.21.160 台灣 01/28 21:27
推 : 先放冷藏退冰一天 拿出來之後廚房紙巾擦乾23F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:28
推 : 最簡單就是煮泡麵 火鍋丟下去煮24F 180.217.39.59 台灣 01/28 21:28
→ : 表面 中火熱油 兩面煎 一面大概2-3分鐘左右25F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:28
→ : 久了就會太老 要看干貝大小 自己抓時間
→ : 久了就會太老 要看干貝大小 自己抓時間
推 : 生吃 吃過一次你下次就不會再問了27F 1.200.49.168 台灣 01/28 21:29
推 : 充分退冰 擦乾表面 鍋子燒到極熱 加沙拉油28F 119.77.181.223 台灣 01/28 21:32
→ : 兩面煎到上色後 再加點奶油增香氣 起鍋
→ : 裡面不需要煎到全熟 免得干貝縮水 可以去
→ : 看象廚食譜
→ : 兩面煎到上色後 再加點奶油增香氣 起鍋
→ : 裡面不需要煎到全熟 免得干貝縮水 可以去
→ : 看象廚食譜
推 : wow 3L 用奶油煎加蒜酥 不沾鍋很好煎喔32F 123.192.19.231 台灣 01/28 21:34
→ : 烤33F 49.216.89.169 台灣 01/28 21:35
推 : 3L 很大顆耶34F 1.165.54.112 台灣 01/28 21:36
→ : 做成頂級乾貨35F 123.252.0.86 台灣 01/28 21:38
※ 編輯: bravo233295 (114.46.119.222 臺灣), 01/28/2022 21:39:45推 : 干貝隨便用都好吃啦36F 101.12.16.232 台灣 01/28 21:39
推 : 煮菜的問題一律三杯37F 111.71.214.202 台灣 01/28 21:39
推 : 生食級的退冰後，用紙巾把水份吸乾，然38F 42.76.77.87 台灣 01/28 21:40
→ : 後乾煎至兩面微褐色，超美味的
→ : 後乾煎至兩面微褐色，超美味的
推 : 小火會出水 大火你要會控溫度 覺得太熱就要40F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:42
推 : 炊飯看看41F 101.10.6.104 台灣 01/28 21:42
→ : 把煎鍋拿離火 但你都會燒到焦黑 直接穩定用42F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:42
→ : 中火比較實際
→ : 中火比較實際
推 : 壞掉了吧44F 1.200.13.16 台灣 01/28 21:43
推 : 中火 鍋熱後下油下干貝 然後撒點鹽45F 180.217.69.25 台灣 01/28 21:43
噓 : 小妹你彈出來了46F 122.121.17.194 台灣 01/28 21:43
→ : 煎的時候可以壓一下 稍微上色之後就翻面47F 180.217.69.25 台灣 01/28 21:44
→ : 第二面稍微煎一下就可以起鍋了
→ : 第二面稍微煎一下就可以起鍋了
推 : 對料理沒把握的話 鹽起鍋之後再撒 撒鹽就開49F 182.155.78.98 台灣 01/28 21:45
→ : 反正不要用小火就是
→ : 始倒數計時了
→ : 反正不要用小火就是
→ : 始倒數計時了
推 : 小當家會問那個醬汁呢?52F 36.236.7.161 台灣 01/28 21:52
→ : 看推文以為我走錯版53F 42.72.8.112 台灣 01/28 21:52
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/cVHL61gh.jpg)
→ : 電鍋蒸一下再煎56F 1.174.199.138 台灣 01/28 21:55
→ : 奶油煎 最後撒點黑胡椒57F 1.168.204.209 台灣 01/28 21:57
推 : 嫩煎 淋油到表面金黃58F 223.137.235.206 台灣 01/28 22:01
→ : 拿來給我煎59F 39.8.71.243 台灣 01/28 22:10
推 : 3L用中火就好 兩面各各一分半左右就夠了 但60F 36.224.211.80 台灣 01/28 22:10
→ : 正確熟度還是看自己喜好，但其實中間不要冰冷
→ : 就好了，大概就是煎到邊緣鼓鼓的就行了
→ : 正確熟度還是看自己喜好，但其實中間不要冰冷
→ : 就好了，大概就是煎到邊緣鼓鼓的就行了
推 : 生食級的不用煎到全熟吧63F 111.246.79.233 台灣 01/28 22:12
推 : 煮湯丟一顆進去爽死64F 101.136.90.92 台灣 01/28 22:16
噓 : 跟牛排一樣65F 180.217.142.254 台灣 01/28 22:19
推 : 生食級直接整隻不咬斷吞進嘴裡 超爽 煎屁66F 27.53.8.167 台灣 01/28 22:25
→ : 煎
→ : 煎
噓 : 假小妹 滾69F 150.116.108.118 台灣 01/28 22:29
推 : 我都生吃 加醬油辣椒超讚70F 124.218.58.147 台灣 01/28 22:30
推 : 你買到泡過藥的吧71F 49.216.160.239 台灣 01/28 22:30
推 : 三杯72F 27.242.67.61 台灣 01/28 22:33
推 : 直接吃73F 111.251.188.182 台灣 01/28 22:37
推 : 切一切炒飯蠻好吃的74F 49.159.166.105 台灣 01/28 22:38
推 : 是洨 我都加洨生吃☺75F 39.8.66.62 台灣 01/28 22:39
推 : 人家大火是一般大小干貝 你是超大…中小火76F 202.151.59.214 台灣 01/28 22:41
→ : 煎到表面焦黃焦黃自己抓手感
→ : 煎到表面焦黃焦黃自己抓手感
→ : 麻辣火鍋78F 223.136.165.24 台灣 01/28 22:46
推 : 你一定是沒退冰到接近常溫就煎48479F 205.178.61.126 美國 01/28 22:58
→ : 煎的最好吃 火候是技術問題80F 115.43.53.157 台灣 01/28 23:01
噓 : 我買1500而已 你被騙了81F 39.9.139.238 台灣 01/28 23:02
→ : 就算生食級也是稍微煎一下更香82F 115.43.53.157 台灣 01/28 23:02
→ : 你退冰不夠83F 220.143.75.191 台灣 01/28 23:08
→ : 干貝煎不好 7成退冰不夠沒擦乾 2成煎太
→ : 久 1成火不夠大
→ : 干貝煎不好 7成退冰不夠沒擦乾 2成煎太
→ : 久 1成火不夠大
推 : 1500哪買的?86F 223.136.236.244 台灣 01/28 23:47
推 : 生吃 有腥味不能吃吧87F 1.200.7.47 台灣 01/28 23:47
推 : 生食級? 如果不是 就煮熟吧88F 219.68.89.51 台灣 01/28 23:56
推 : 大干貝本來就是要吃裡面半生的89F 61.228.6.156 台灣 01/28 23:57
推 : 我願意幫你吃掉90F 220.136.205.85 台灣 01/29 00:16
推 : 1500哪家91F 1.165.54.112 台灣 01/29 00:23
推 : 炙燒92F 1.170.33.253 台灣 01/29 01:02
→ : 合成的當然可以生食93F 114.136.3.1 台灣 01/29 01:12
→ : 看是不是重組干貝
→ : 看是不是重組干貝
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/eam7dWAh.jpg)
推 : 退冰至常溫、擦乾去水、大火熱鍋、加96F 49.217.139.193 台灣 01/29 03:06
→ : 橄欖油香煎表面然後翻面
→ : 橄欖油香煎表面然後翻面
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/wadLDoMh.jpg)
推 : 退冰退得好 食材沒煩惱99F 111.251.75.233 台灣 01/29 04:33
→ : 你有去水嗎?100F 61.224.92.153 台灣 01/29 08:43
推 : 做什麼都不要用大火好嗎101F 114.137.84.0 台灣 01/29 09:22
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