※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-02-09 09:17:15
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 哪牌的花生糖最好吃？急
時間 Tue Feb 8 23:48:30 2022
突然想吃花生糖
哪牌的花生糖最好吃
最好是吃下去一包會想再要一包的那種
有八卦嗎？
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推 : 木侖1F 1.165.215.12 台灣 02/08 23:48
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→ : 過年那種外面裹一層糖霜的花生酥糖3F 49.216.90.215 台灣 02/08 23:50
推 : 花生糖我不知道 牛軋糖的話萬年推米提4F 1.200.28.29 台灣 02/08 23:50
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2樓 時間: 2022-02-09 11:07:32 (台灣)
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02-09 11:07 TW
地球上 各地各種花生糖的歷史演進與考證 應該是很有趣的 研究材料關於花生糖 身為皇帝嘴的我 也是有心目中最想吃的"花生糖" 首先 花生沒脫膜 直接out 用榨過花生油的渣粕焙乾研成的花生粉當材料的也out 然後 加入大量番薯粉糯米粉 製成的花生飴 也out 而上述這些被我out的 並不是不好吃 只是 工法上不是我最想吃的接下來 我想吃的 花生糖 原材料只有 甘蔗 去膜花生 奶油 香菜整根甘蔗削皮後 去掉甘蔗目後的甘蔗節通過碳烤 然後榨出甘蔗汁備用 剛出土的花生 洗淨去殼脫膜後的花生仁 蒸至熟軟搗成泥後備用然後甘蔗汁用小火不斷攪拌熬煮到黏稠度達不會滴時 加入奶油 攪拌至混合均勻 且繼續小火加熱至出現 焦糖化反應時 再加入花生泥 通過快來攪拌混合均勻後 倒入模具 使其成為 0.1公分厚的膜狀物 灑上乾燥香菜末 冷卻一段時間後 然後裁切成 2公分乘4公分的長方片 趁硬化前捲成長2公分圓柱狀 最後 用乾燥涼爽空氣風乾硬化後就是 一款 夢幻級酥脆的 香草焦糖風奶油花生糖
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