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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-04-07 11:24:04
看板 Gossiping
作者 app325 (艾波)
標題 [問卦] 炒飯的秘訣是不是油越多越好？
時間 Thu Apr  7 10:41:03 2022

小魯最近在自己練習炒飯

發現好吃的炒飯通常炒出來會油油亮亮的

乾乾的通常都很難吃

所以是不是炒飯的時候油倒多一點

就能炒出一個及格的炒飯了？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.64.176 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1YJaz1jv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1649299265.A.B79.html
推 STi2011: 炸飯好吃嗎？1F 111.82.223.252 台灣 04/07 10:41
噓 bluish2221: 劉昂星都加螢光劑才好吃2F 101.8.21.22 台灣 04/07 10:41
→ pacitic: 樓下覺得什麼越多越好3F 1.200.50.214 台灣 04/07 10:41
推 noah5566: 洨啊4F 101.12.28.26 台灣 04/07 10:42
→ dai26: 油多才會有香氣，飯要炒到軟硬適中，火要5F 223.139.148.220 台灣 04/07 10:42
→ ChungLi5566: 不是 火候不夠的話只會黏呼呼6F 223.137.205.134 台灣 04/07 10:42
→ dai26: 夠大，一直翻炒7F 223.139.148.220 台灣 04/07 10:42
推 gunnrose0825: 味素不可少8F 123.195.97.196 台灣 04/07 10:42
推 A98454: 寬油是一種愛9F 49.216.42.111 台灣 04/07 10:42
→ noah5566: 幹 被陰10F 101.12.28.26 台灣 04/07 10:42
推 heremattis: 1:1 比例更好11F 101.10.46.88 台灣 04/07 10:43
→ LovError: 要炒到粒粒分明 沒有油膩12F 117.56.178.81 台灣 04/07 10:43
→ sagarain: 爆香 焦底13F 1.169.28.124 台灣 04/07 10:43
推 xm3k0828: 潤滑油14F 118.150.24.99 台灣 04/07 10:43
推 antonny: 用炸的15F 1.200.155.190 台灣 04/07 10:44
推 ABiao0220: 是MSG16F 39.8.4.137 台灣 04/07 10:45
推 s10130804: 請洽鼎泰豐17F 223.140.17.33 台灣 04/07 10:47
推 estupid: 火不夠大才要放這麼多油18F 220.135.54.181 台灣 04/07 10:48
→ ann158: 油多包住米粒，飯不軟爛，才會粒粒分明19F 123.194.153.92 台灣 04/07 10:48
推 ghchen1978: 還要用粽葉包住才及格20F 219.91.23.233 台灣 04/07 10:48
推 primeblue17: 胡椒 醬油 香油 鹽巴 這些也要加21F 114.137.72.150 台灣 04/07 10:49
推 PeaceBoy: 比較不會沾鍋22F 27.51.80.254 台灣 04/07 10:51
噓 tearness: https://i.imgur.com/EwIUE2t.jpg23F 218.172.123.252 台灣 04/07 10:51
推 rommel1990: 用隔夜飯炒才讚24F 101.12.114.74 台灣 04/07 10:51
→ yuzukeykusa: 不是，是油夠多且夠熱，還有你翻炒速25F 101.10.6.33 台灣 04/07 10:53
→ yuzukeykusa: 度夠快
推 NewPassat: 寬油，下蛋黃伴飯，散了就加醬油胡椒大27F 101.9.135.11 台灣 04/07 10:54
→ NewPassat: 火甩鍋，甩到飯是一粒一粒飛起來就可以
→ NewPassat: 加點水再甩一下起鍋了
→ yuzukeykusa: 大部分炒飯炒不好是不會測油溫跟動作30F 101.10.6.33 台灣 04/07 10:54
→ yuzukeykusa: 太慢
→ yeh0416: 要敲鍋子32F 223.136.206.246 台灣 04/07 10:55
→ yeh0416: 然後調味要用心撒
推 kiddcat: 去問鼎泰豐34F 118.167.133.32 台灣 04/07 10:56
→ SaintSeven: 大火+翻炒，懂？35F 111.71.214.175 台灣 04/07 10:56
推 kis28519: 冰過的隔夜飯啦! 幹36F 118.167.220.180 台灣 04/07 10:58
→ zzz71084482: 用快速爐火力全開，火柱噴到一米高37F 42.76.201.193 台灣 04/07 10:59
→ zzz71084482: 下去炒一定香
推 kiddcat: 炒飯就是要夠乾,水水爛爛的都很難吃39F 118.167.133.32 台灣 04/07 10:59
推 ga34122: 要用隔夜飯來炒啊，炒王40F 110.28.37.243 台灣 04/07 11:00
→ kent91169: 油飯比 1：141F 101.12.21.28 台灣 04/07 11:01
噓 AZBTPATONY: 鼎泰豐表示：42F 111.246.101.198 台灣 04/07 11:01
推 jackytien: 鼎泰豐的一點都不油43F 223.136.65.131 台灣 04/07 11:03
推 MintSu: 是要大火然後快速的翻炒！44F 180.177.111.89 台灣 04/07 11:05
推 plutox: 秘訣在那個蛋汁45F 42.72.13.143 台灣 04/07 11:06
→ p31415926: 鼎泰豐的炒飯冷掉都很好吃46F 114.43.208.215 台灣 04/07 11:06
推 zero00072: 有沒有隔夜飯其實沒有一定要。47F 60.248.18.201 台灣 04/07 11:07
噓 ridecule: 不是= =48F 180.217.146.17 台灣 04/07 11:08
噓 Chen7: 不行 太油你在吃什麼49F 39.10.197.110 台灣 04/07 11:11
推 NotOtaku: 加東泉辣椒醬50F 49.217.67.98 台灣 04/07 11:12
→ dferww55: 好吃又不太油的才是功夫51F 112.78.64.106 台灣 04/07 11:14
→ gk1329: 452F 1.200.170.82 台灣 04/07 11:17
推 korgh413: 還有火要大   一般家用爐都太小53F 61.223.56.225 台灣 04/07 11:17

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 387　
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1樓 時間: 2022-04-07 11:27:57 (台灣) 
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tsukiyumi
　 04-07 11:27 TW 
我是相反，比較喜歡乾乾的
2樓 時間: 2022-04-07 11:53:31 (台灣) 
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yuanfung
　 04-07 11:53 TW
···
火大，夠熱，油夠
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FICO
　 04-07 11:56 TW 
油多才會粒粒分明
4樓 時間: 2022-04-07 13:06:07 (台灣) 
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newbit
　 04-07 13:06 TW 
是米飯本身的品質
 
至於油 選得好而用的量足夠 才是重要的
油放太多 只是浪費
5樓 時間: 2022-04-07 13:12:45 (台灣) 
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j907616
　 04-07 13:12 TW 
用泰國米比較好炒成功
6樓 時間: 2022-04-07 18:06:01 (台灣) 
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sbb
　 04-07 18:06 TW 
這是故意用另人生氣的說法釣魚吧
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