※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-05-14 20:49:11
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼中式料理廚師都拿勺子而不是鏟子?
時間 Sat May 14 19:40:40 2022
為何中式料理廚師都拿勺子?
像是辦桌菜或中式料理餐廳
幾乎都是拿勺子在炒菜
這樣不會很難操作嗎?
有沒有八卦
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→ : 勺子打人比較痛1F 125.230.214.186 台灣 05/14 19:41
推 : 鏟子才難吧 你炒過菜嗎2F 49.158.78.174 台灣 05/14 19:41
推 : 看王剛用的 很順手ㄚ 勺子3F 220.129.59.44 台灣 05/14 19:41
推 : 敲鍋子比較小聲4F 180.217.26.6 台灣 05/14 19:41
推 : 杓子可以直接挖調味料啊5F 219.71.204.62 台灣 05/14 19:42
推 : 杓子調味料能撈的很專業6F 1.160.204.25 台灣 05/14 19:42
推 : 勺子比較順手 也不會刮到鍋子破7F 61.224.80.76 台灣 05/14 19:43
→ : 王剛：8F 101.9.97.238 台灣 05/14 19:43
推 : 這樣才能降龍十八炒9F 223.17.1.3 香港 05/14 19:43
→ : 勺子可取料 可調味 好用10F 111.250.131.173 台灣 05/14 19:44
推 : 杓子什麼都可以做啊11F 125.228.244.66 台灣 05/14 19:46
推 : 勺子好用啊 尤其有湯汁的料理12F 49.158.133.11 台灣 05/14 19:46
推 : 中式料理湯湯水水屎尿齊發13F 106.107.185.41 台灣 05/14 19:48
推 : 炒完炒飯一撈就是一碗蓋上去 方便14F 1.160.190.115 台灣 05/14 19:49
推 : 沒有屎尿齊發吧，樓上害我噴出來15F 223.136.181.54 台灣 05/14 19:49
推 : 也有用鏟子在炒 只是比較少16F 49.216.224.229 台灣 05/14 19:53
推 : 鏟子是不會翻鍋炒菜在用的17F 27.242.34.216 台灣 05/14 19:55
推 : 你鏟子撈油只會滴滿地…18F 36.238.251.144 台灣 05/14 19:55
噓 : 中式大鐵鍋是圓的 用鏟子很卡19F 172.56.44.250 美國 05/14 19:55
推 : 只有在做大量時會用到鏟吧像辦桌，勺子方便20F 1.171.220.69 台灣 05/14 19:56
推 : 我也都用杓子21F 114.34.225.24 台灣 05/14 19:57
→ : 料理方式不同22F 59.115.208.115 台灣 05/14 20:03
→ : 鏟子會用但是看場合，勺子比較通用23F 223.136.168.115 台灣 05/14 20:08
推 : 翻動靠甩鍋24F 42.77.72.190 台灣 05/14 20:09
推 : 應該是直接挖調味料方便25F 223.136.86.9 台灣 05/14 20:11
推 : 所以說掌勺不是掌鏟26F 101.10.106.140 台灣 05/14 20:18
推 :27F 114.43.99.101 台灣 05/14 20:22
推 : 炒鍋是圓的28F 223.137.185.217 台灣 05/14 20:22
→ : 會炒比較重要29F 114.32.123.245 台灣 05/14 20:30
推 : 總舖師不都拿大鏟子嗎30F 39.9.192.173 台灣 05/14 20:31
→ : 勺子舀料很快也能炒31F 223.138.60.229 台灣 05/14 20:32
推 : 傳說的廚具 中華杓32F 49.216.50.244 台灣 05/14 20:33
→ : 但每次看到同一個勺子在炒鍋跟各種料裡面撈33F 223.138.60.229 台灣 05/14 20:34
→ : 來撈去就覺得會污染到
→ : 來撈去就覺得會污染到
推 : 食物跟食物間撈來撈去頂多味道染到，說35F 42.77.66.227 台灣 05/14 20:37
→ : 污染就太多了，是撈完食材去撈屎嗎
→ : 污染就太多了，是撈完食材去撈屎嗎
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