※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-11 14:48:24
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 機器沖的咖啡跟人用手沖的咖啡 差別是？
時間 Tue Jan 11 13:13:41 2022
這邊講的是那種完全不加糖奶的那種黑咖啡
正常要嘛就美式 或者再濃一點義式espresso
那機器沖的跟人用手沖的 一樣都是黑咖啡
除了價錢
通常手沖都要150起跳 而且頂多200多cc 小小杯
味道上最大差別在哪裡
常看到店家會寫 手沖單品豆 然後一堆風味描述
什麼果乾 蜂蜜 柑橘 櫻桃 核果 巧克力 之類的形容
但是喝過幾次 好像都感覺不到 就苦苦酸酸的
只是沒有機器的那麼 苦澀感強烈
到底機器沖的咖啡 跟 人手沖的咖啡
最大味道差異在哪
有沒有八卦
--
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→ : 一個比較快一個比較慢1F 110.28.126.117 台灣 01/11 13:14
→ : $$$$2F 223.140.136.200 台灣 01/11 13:14
→ : 手沖咖啡就是要吃那個幽門桿菌和葡萄球菌3F 114.34.189.70 台灣 01/11 13:14
→ : 主要還是豆子吧4F 180.217.12.74 台灣 01/11 13:14
推 : 差別是你的錢與是否身為覺青的假掰5F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:15
→ : 那些味道是指香氣 不是喝的味道6F 42.73.89.79 台灣 01/11 13:15
推 : 手沖就慢慢沖把風味沖出來7F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
→ : 重點還是豆子
→ : 重點還是豆子
推 : 要晉升覺青一定要能假掰形容各種果香味9F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:17
→ : 一次多品幾隻豆子就大概能分出差別10F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
→ : 手沖可控 機器可控少但精準阿11F 36.233.10.44 台灣 01/11 13:17
推 : 大部分人都說是悶蒸的差別12F 36.228.56.102 台灣 01/11 13:18
→ : 我記得現在也有手沖機了沒錯13F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:18
→ : 豆子有差，然後你說的那些是香氣14F 114.44.148.99 台灣 01/11 13:18
→ : 再來是深淺烘焙跟冰滴那些不一樣
→ : 再來是深淺烘焙跟冰滴那些不一樣
→ : 你的「機器冲」 是指義式吧？還是用機器注16F 1.175.111.212 台灣 01/11 13:20
→ : 水的「手冲」？
→ : 水的「手冲」？
推 : 主要是現場變化調整啊 因為豆子每天18F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:21
→ : 新鮮度都不同啊 光是悶膨脹情況 隨著
→ : 烘完之後隨時間一直變化 我覺得更固定
→ : 新鮮度都不同啊 光是悶膨脹情況 隨著
→ : 烘完之後隨時間一直變化 我覺得更固定
推 : 機器做的壽司跟壽司師傅做的差別。但市21F 101.12.41.123 台灣 01/11 13:23
→ : 面上爛手沖太多，讓人覺得沒差
→ : 面上爛手沖太多，讓人覺得沒差
→ : 精準的esp. 機器的發展潜力較大23F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:25
推 : 果香要冰的才喝得出來24F 36.228.222.165 台灣 01/11 13:29
→ : 豆子好沖出來就好喝
→ : 路易莎一杯95的不好喝
→ : 豆子好沖出來就好喝
→ : 路易莎一杯95的不好喝
推 : 需要寫出什麼風味，就是喝不出來，沒那27F 36.228.136.123 台灣 01/11 13:33
→ : 麼好喝啦
→ : 真的好看的電影，不用看簡介跟影評，進
→ : 場看就知道好看了
→ : 好吃的東西，一吃就知道
推 : 咖啡店搞手沖，多數是懶得花錢買機器，
→ : 少部分才是真的專研手沖有成，這種通常
→ : 店裡也有機器了，沒玩過機器，怎麼知道差
→ : 異
→ : 麼好喝啦
→ : 真的好看的電影，不用看簡介跟影評，進
→ : 場看就知道好看了
→ : 好吃的東西，一吃就知道
推 : 咖啡店搞手沖，多數是懶得花錢買機器，
→ : 少部分才是真的專研手沖有成，這種通常
→ : 店裡也有機器了，沒玩過機器，怎麼知道差
→ : 異
推 : 你點來喝就知道啦36F 123.204.127.206 台灣 01/11 13:36
推 : 看是哪種手沖37F 111.82.201.60 台灣 01/11 13:38
推 : 三腳貓的手沖技術真的沒比機器好到哪38F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:39
→ : 你覺得普通店員的技術多好？39F 125.228.136.43 台灣 01/11 13:39
→ : 厲害的手沖，沖出來的美味根本不需要解40F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:40
→ : 解釋~
→ : 解釋~
推 : 手沖多了服務感!所以一定要能看到聞到沖42F 150.116.129.113 台灣 01/11 13:41
→ : 的過程。
→ : 的過程。
推 : 爭鮮壽司跟高級壽司店的差異44F 223.136.229.1 台灣 01/11 13:41
→ : 手沖是要能將水的動能轉為萃取的力度45F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:42
→ : 透過滲透 加壓 浸泡 擾動 穿透 等等
→ : 來讓咖啡美味的物質理想的比例呈現杯中
→ : 真的會手沖的人會比機器強
→ : 是因為能夠依照咖啡的狀況即時回饋
→ : 而不只是照著既定模式運作
→ : 再來就是咖啡的味道是吃手感的
→ : 壺的出水特性 保溫與降溫趨勢 各種手法
→ : 甚至落水的高度 下壺的形狀等等等..
→ : 幾乎所有的細節都會影響
→ : 透過滲透 加壓 浸泡 擾動 穿透 等等
→ : 來讓咖啡美味的物質理想的比例呈現杯中
→ : 真的會手沖的人會比機器強
→ : 是因為能夠依照咖啡的狀況即時回饋
→ : 而不只是照著既定模式運作
→ : 再來就是咖啡的味道是吃手感的
→ : 壺的出水特性 保溫與降溫趨勢 各種手法
→ : 甚至落水的高度 下壺的形狀等等等..
→ : 幾乎所有的細節都會影響
推 : 差在店員55F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:51
→ : 義式濃縮也要看你填裝得好不好吧
→ : 義式濃縮也要看你填裝得好不好吧
→ : 只是大道至簡..大師看來也是幾個動作57F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:51
→ : 抱歉打斷真的有內涵的回文XD58F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:58
→ : 喝不出來要嘛是豆子爛要嘛沖的技術爛59F 59.124.170.175 台灣 01/11 14:03
→ : 不然就你舌頭問題
→ : 不然就你舌頭問題
推 : 塞風 >>>>>>>> 手沖 海放61F 223.139.201.244 台灣 01/11 14:07
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