※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-18 20:38:22
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 水餃到底怎麼煮！！！
時間 Mon Jan 17 22:35:25 2022
安安
魯叔巨嬰到現在還不會煮水餃，請用一句話教我煮水餃
水滾下餃沸騰三碗水！
幹還是煮不起來阿！有煮水餃達人嗎！削削！
--
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→ : 沸騰時加第二次水1F 114.37.206.2 台灣 01/17 22:35
推 : 生吃2F 42.75.87.218 台灣 01/17 22:35
→ : 有夠菜3F 122.116.65.45 台灣 01/17 22:35
包裝都寫假的推 : 其實不用點水的，浮起來就能吃了4F 111.248.119.121 台灣 01/17 22:36
→ : 用小火煮就好了5F 219.71.56.53 台灣 01/17 22:36
煮到要往生，好像加蓋子有效推 : 不要聽網路上唬爛 我上次冷凍水餃冷水下6F 36.228.82.139 台灣 01/17 22:36
→ : 注意不要讓水餃皮黏在鍋底7F 114.37.206.2 台灣 01/17 22:36
→ : 電鍋蒸 跳起來打開鍋蓋後 在保溫一下下8F 114.34.167.214 台灣 01/17 22:36
→ : 整鍋變麵疙瘩9F 36.228.82.139 台灣 01/17 22:36
推 : 其實每一家煮法都不一定10F 123.193.204.23 台灣 01/17 22:36
噓 : ubereat打開還要我教嗎？11F 180.218.222.198 台灣 01/17 22:36
→ : 自然浮起來就可以吃了12F 114.37.206.2 台灣 01/17 22:36
推 : 真的不要冷水下冷凍水餃 根本唬爛13F 39.8.97.110 台灣 01/17 22:36
都市傳說→ : 冷凍水餃冷水下我有成功耶...你該不會14F 122.116.240.84 台灣 01/17 22:36
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![[圖]](https://i4.disp.cc/t/0/robert.coffee_wp-con1b7357defcbc4bc85da06f38e3df50d5.jpg)
→ : 整團水餃黏一起就給他下去吧16F 122.116.240.84 台灣 01/17 22:37
→ : 水不用滾就要丟下去了 滾了就太慢了17F 182.53.29.143 泰國 01/17 22:37
推 : 平底鍋預熱 加點油 放下去蓋上鍋蓋18F 49.159.178.128 台灣 01/17 22:37
※ 編輯: o523874 (223.137.220.141 臺灣), 01/17/2022 22:38:32→ : 冷凍直接放電鍋 時機抓好 不會黏19F 114.34.167.214 台灣 01/17 22:37
→ : 我都熱水下 然後連攪拌避免黏鍋都不用20F 125.224.72.40 台灣 01/17 22:38
推 : 沒有天份，用買的吧！21F 111.71.73.15 台灣 01/17 22:38
後來都叫老母煮，老人都直接煮到破→ : 差不多了就剷起來上盤22F 125.224.72.40 台灣 01/17 22:38
※ 編輯: o523874 (223.137.220.141 臺灣), 01/17/2022 22:39:42→ : 水滾放水餃 關小火蓋蓋子悶23F 220.130.12.74 台灣 01/17 22:39
筆記，這招看似可以推 : 有那麼可憐嗎煮個水餃煮到往生24F 111.248.119.121 台灣 01/17 22:39
→ : 沸騰加冷水重複三次25F 123.252.0.86 台灣 01/17 22:40
就是這個煮不起來噓 : 放鹽水煮26F 223.138.241.79 台灣 01/17 22:40
推 : 我都加橄欖油奶油胡椒進烤箱200度20分27F 42.75.87.218 台灣 01/17 22:40
※ 編輯: o523874 (223.137.220.141 臺灣), 01/17/2022 22:40:54→ : 鐘28F 42.75.87.218 台灣 01/17 22:40
噓 : 水滾下餃=>每次沸騰加一碗水=>做三次29F 125.228.118.187 台灣 01/17 22:40
→ : 老人都很隨性的30F 111.71.73.15 台灣 01/17 22:40
推 : 不會煮的用大鍋大火品質最好31F 111.255.106.178 台灣 01/17 22:41
→ : 跟著說明煮不會錯，你一定哪邊沒做好32F 111.71.101.159 台灣 01/17 22:44
噓 : 滾水下餃,浮起來就好,根本不要加冷水,33F 122.147.25.108 台灣 01/17 22:44
→ : 水餃是放在液態氮冷凍?沸騰三次還不行?34F 125.228.118.187 台灣 01/17 22:44
→ : 水餃皮泡久就是爛,泡麵用煮的也是爛,35F 122.147.25.108 台灣 01/17 22:44
→ : 老人沒牙才喜歡糊爛口感
→ : 老人沒牙才喜歡糊爛口感
噓 : 蔥薑蒜準備好 醬油麻油米酒各一杯37F 112.104.137.60 台灣 01/17 22:44
→ : 大火下鍋快炒30分鐘起鍋
→ : 大火下鍋快炒30分鐘起鍋
→ : 不然就是鍋子太小水太少39F 125.228.118.187 台灣 01/17 22:44
→ : 餃子丸子麵條都差不多 看到有膨脹就好了40F 1.164.97.126 台灣 01/17 22:46
推 : 我都冷水下欸 滾三次加冷水41F 49.216.4.84 台灣 01/17 22:47
→ : 你是問冷凍餃還是非冷凍的？ 主法不同啊42F 192.38.90.165 丹麥 01/17 22:48
噓 : 問顏清標43F 111.82.230.130 台灣 01/17 22:48
推 : 看品牌面皮 同樣煮法 出鍋後姿勢都不一44F 114.47.30.128 台灣 01/17 22:48
→ : 樣
→ : 樣
→ : 冷凍很簡單啊 還真的是冷水直接煮到飄46F 192.38.90.165 丹麥 01/17 22:48
→ : 加水是要拉長時間煮爛麵皮,火關小就好47F 175.182.176.39 台灣 01/17 22:48
推 : 加四次冷水才是正確的48F 39.11.70.142 台灣 01/17 22:49
→ : 不會煮放個蒸架 弄成蒸餃應該不會失敗吧49F 223.141.197.96 台灣 01/17 22:49
推 : 滾水 下餃 再滾 冷水 再滾 冷水50F 123.194.200.134 台灣 01/17 22:51
推 : 煮滾後小火或熄火蓋蓋子悶51F 42.76.174.45 台灣 01/17 22:51
→ : *全程蓋蓋子更穩又省瓦斯52F 123.194.200.134 台灣 01/17 22:52
→ : *再確認浮起+包皮像氣球 100%熟R
→ : *再確認浮起+包皮像氣球 100%熟R
→ : 這不是最簡單的嗎..？54F 27.242.233.206 台灣 01/17 22:52
推 : 用電鍋蒸就好了，但鍋底要先抹個油55F 111.253.238.101 台灣 01/17 22:53
推 : *蓋蓋子人要顧喔 會滿出來 就要開蓋加冷水56F 123.194.200.134 台灣 01/17 22:54
→ : 膨脹是因為溫度夠高了 內部水開始變氣體57F 1.164.97.126 台灣 01/17 22:55
→ : 這樣就是100%好了
→ : 這樣就是100%好了
→ : 要看鍋子大小啦 若鍋子不大原本的水就不59F 1.200.80.235 台灣 01/17 22:56
→ : 多了 加3碗是要煮到什麼時候
→ : 多了 加3碗是要煮到什麼時候
推 : 水滾起來下餃子，火稍減煮4分鐘即可，不61F 180.177.0.120 台灣 01/17 22:56
→ : 用點水
→ : 用點水
推 : 記得要絞一下水餃 他掉下去黏到鍋子會破63F 111.248.100.246 台灣 01/17 22:57
→ : 水滾 下水餃 再次滾後 再煮3~5分鐘64F 1.200.80.235 台灣 01/17 22:57
→ : *攪 不過要記得別是麵粉狀的時候攪(30s)65F 111.248.100.246 台灣 01/17 22:58
→ : 水餃四階段 冷凍→麵粉態→熟麵→料熟
→ : 水餃四階段 冷凍→麵粉態→熟麵→料熟
→ : 水裡加鹽巴跟蔥末67F 223.139.180.44 台灣 01/17 23:00
推 : 水滾加冷水3次 最後多滾一下68F 36.237.161.89 台灣 01/17 23:02
推 : 根本不用加水吧 到底是哪學來的69F 125.228.23.250 台灣 01/17 23:03
推 : 常溫直接煮到滾 冷凍加水兩次煮滾三70F 118.160.204.237 台灣 01/17 23:03
推 : 個人覺得點水兩次足矣71F 114.45.222.83 台灣 01/17 23:03
推 : 我都不放水，改放油，供你參考72F 110.26.99.182 台灣 01/17 23:05
→ : 我都冷水下鍋阿 很好吃欸...73F 1.165.71.238 台灣 01/17 23:06
推 : 我都過水燙一下就吃了給你們參考74F 220.143.78.59 台灣 01/17 23:06
推 : 兩個字 三滾75F 39.9.98.250 台灣 01/17 23:06
推 : 再水滾加水皮會爛啦，亂教亂學76F 39.10.225.204 台灣 01/17 23:07
→ : 煮到水乾鍋子黑就可以啦，那麼簡單77F 61.227.232.115 台灣 01/17 23:07
→ : 鍋底放點油預熱 直接下鍋 加點水蓋起煮熟78F 124.11.186.191 台灣 01/17 23:08
推 : 水沸騰，加水餃，沸騰，加三次水+沸騰。79F 160.16.123.56 日本 01/17 23:09
推 : 水滾加兩次冷水80F 1.200.21.114 台灣 01/17 23:11
→ : 其實冷水煮真的可以81F 111.83.145.117 台灣 01/17 23:11
推 : 先退冰完再丟從冷水煮82F 39.9.79.233 台灣 01/17 23:12
→ : 一鍋水煮不起來，你有換一鍋油試試看嗎83F 84.17.34.27 日本 01/17 23:12
→ : ？
→ : ？
噓 : 絕對不能大火，剩下隨便85F 114.136.172.193 台灣 01/17 23:16
推 : 水滾+碗水 再滾就撈起來了不是嗎86F 114.46.91.25 台灣 01/17 23:17
推 : 心情好用水煮，普通時候管你水餃煎餃通通87F 118.232.69.85 台灣 01/17 23:18
→ : 當水煎包來煮。
→ : 當水煎包來煮。
→ : 有需要到滾三次嗎89F 114.46.91.25 台灣 01/17 23:18
→ : 你不是自己都寫心法了……90F 101.12.58.108 台灣 01/17 23:18
→ : 乖乖去超商買及第微波啦
→ : 乖乖去超商買及第微波啦
推 : 最大問題反而是現在覺得冷凍水餃每一牌92F 111.83.145.117 台灣 01/17 23:20
→ : 都好難吃
→ : 都好難吃
推 : 什麼叫煮不起來94F 223.136.0.30 台灣 01/17 23:20
→ : 冷凍的直接冷水下鍋煮到浮起來95F 180.214.191.213 台灣 01/17 23:21
→ : 你先確定你是冷凍水餃還是生水餃96F 125.228.185.69 台灣 01/17 23:21
→ : 不會三碗水也可以水滾下餃轉小火十分97F 223.136.0.30 台灣 01/17 23:21
→ : 鐘
→ : 鐘
→ : 水滾》下水餃〉水再滾了 水餃也浮起來99F 111.243.128.78 台灣 01/17 23:21
→ : 》撈起來吃
→ : 》撈起來吃
推 : 水滾下完水餃滴一點香油101F 140.113.3.12 台灣 01/17 23:22
推 : 要冷水下餃煮到滾吧 這樣才會熟102F 1.170.120.19 台灣 01/17 23:22
→ : 水滾之前要攪拌避免黏鍋103F 180.214.191.213 台灣 01/17 23:22
→ : 除非是熟水餃104F 1.170.120.19 台灣 01/17 23:22
推 : 要溫水下鍋啦！ 水滾後加冷水到水不滾 再105F 49.216.27.47 台灣 01/17 23:25
→ : 煮到滾過五分鐘撈起
→ : 煮到滾過五分鐘撈起
推 : 核心概念就是不要滾水的時候煮107F 111.255.8.230 台灣 01/17 23:28
→ : 加水3次就是要讓水維持不滾
→ : 你只要能達到這目標啥方式都行
→ : 加水3次就是要讓水維持不滾
→ : 你只要能達到這目標啥方式都行
噓 : 用電鍋蒸110F 1.200.41.248 台灣 01/17 23:29
推 : 就連手一起下去煮 覺得會燙就加冷水111F 1.165.226.117 台灣 01/17 23:37
推 : 冷凍水餃冷水下 滾了再加一碗水112F 223.137.48.184 台灣 01/17 23:37
→ : 水滾 下水餃 顧3分鐘不要黏鍋底 放置到浮起113F 111.251.33.199 台灣 01/17 23:38
→ : 手沒知覺得時候 水餃就熟了 可以吃了114F 1.165.226.117 台灣 01/17 23:38
噓 : 煮好微波皮會很Q115F 218.164.176.21 台灣 01/17 23:39
推 : 連水餃都不會煮也算是種奇才吧116F 39.9.190.197 台灣 01/17 23:45
→ : 水滾轉小火水餃丟進去攪拌一下防沾黏
→ : 水滾轉小火水餃丟進去攪拌一下防沾黏
推 : 加一次水再滾就要趕快撈起來了，不然會118F 101.12.50.160 台灣 01/17 23:46
→ : 太爛。
→ : 太爛。
→ : 然後每一兩分鐘攪拌一下 大概7 8分鐘浮120F 39.9.190.197 台灣 01/17 23:47
→ : 起來就能吃了 根本不用加水
→ : 起來就能吃了 根本不用加水
噓 : 叫八方雲集煮122F 36.231.148.252 台灣 01/17 23:48
噓 : 小學生都會123F 27.247.196.14 台灣 01/17 23:49
噓 : 水餃也不會煮？智力方面有什麼問題嗎124F 123.240.243.33 台灣 01/17 23:50
→ : 你不會根本不知道怎樣叫水滾吧
→ : 你不會根本不知道怎樣叫水滾吧
推 : 不需要加水。沸騰後倒入水餃，煮到氣味明126F 203.204.119.138 台灣 01/17 23:51
→ : 顯出來就好了。簡單吧！
→ : 顯出來就好了。簡單吧！
推 : 水滾下餃子，試吃有熟，下冷水128F 114.24.26.113 台灣 01/17 23:57
→ : 冷水可以增加水餃皮的彈性，勺子要拉一拉
→ : 水，如果任憑水餃煮，很容易煮壞
→ : 冷水可以增加水餃皮的彈性，勺子要拉一拉
→ : 水，如果任憑水餃煮，很容易煮壞
→ : 用蒸的131F 114.45.156.8 台灣 01/18 00:00
→ : 你拿去找八方或四海代客料理也是可以132F 122.222.215.123 日本 01/18 00:00
推 : https://youtu.be/W52pjsoOPf4133F 114.24.26.113 台灣 01/18 00:01
→ : 然後不是冷水下餃子，或是水開下餃子
→ : 水冒泡就可以下水餃，加點鹽比較不會破皮
→ : 多煮幾次練手感就會了
推 : https://youtu.be/UE2EHu0duKM
→ : 然後不是冷水下餃子，或是水開下餃子
→ : 水冒泡就可以下水餃，加點鹽比較不會破皮
→ : 多煮幾次練手感就會了
推 : https://youtu.be/UE2EHu0duKM
→ : 也有水開的煮法，總之要加冷水138F 114.24.26.113 台灣 01/18 00:08
推 : 麵條麵皮都是有孔的，滾了不加冷水鎖139F 101.10.13.164 台灣 01/18 00:11
→ : 不住內部的水氣會塌，裡面飽滿外面Q彈
→ : 就是要冷水。
→ : 不住內部的水氣會塌，裡面飽滿外面Q彈
→ : 就是要冷水。
→ : 100度水蓋過冷凍水餃2公分，進微波爐最142F 1.34.153.164 台灣 01/18 00:17
→ : 強火力10分鐘
→ : 強火力10分鐘
推 : 我每次都冷水下水餃 每次都成功= = 只144F 219.69.117.159 台灣 01/18 00:18
→ : 是要一邊小力攪拌 不要讓他黏一起或黏
→ : 鍋底，等到水滾浮起來 在滾個兩分鐘就
→ : 差不多了
→ : 是要一邊小力攪拌 不要讓他黏一起或黏
→ : 鍋底，等到水滾浮起來 在滾個兩分鐘就
→ : 差不多了
→ : PS，15顆水餃強微波10分鐘148F 1.34.153.164 台灣 01/18 00:19
推 : 微波啊還要我教？149F 49.158.126.47 台灣 01/18 00:19
推 : 用鹽水煮水餃比較不會破 你會感謝我150F 123.192.83.87 台灣 01/18 00:37
推 : 火打開後就可以冷水下水餃了，蓋子要蓋上151F 81.173.75.97 荷蘭 01/18 00:42
推 : 水滾等20秒放水餃轉中小火 不要上蓋子滾152F 111.241.201.112 台灣 01/18 00:58
→ : 第二次和第三次各加50cc水 再等滾就關火
→ : 直接撈 或是加一次水然後轉小火上蓋子煮
→ : 30秒也可以
→ : 第二次和第三次各加50cc水 再等滾就關火
→ : 直接撈 或是加一次水然後轉小火上蓋子煮
→ : 30秒也可以
推 : 蓋蓋兒煮餡，開蓋兒煮皮156F 39.10.193.60 台灣 01/18 01:10
→ : 自己體會吧 真的照做就不難
→ : 自己體會吧 真的照做就不難
推 : 滾了以後丟 火不要開太大 每次加水間隔158F 61.64.5.79 台灣 01/18 01:18
推 : 冷凍的要冷水下159F 101.12.59.42 台灣 01/18 01:18
→ : 不要讓水太快滾 讓內餡有機會滾熟 我160F 61.64.5.79 台灣 01/18 01:18
→ : 習慣看皮膨脹狀況 OK的時候再放一次水
→ : 滾了再撈起來 我很愛吃水餃我家冷凍庫
→ : 常備我媽手工包的 我煮20年來的心得
→ : 我妹都用電鍋煮 吃一次以後就不讓她煮
→ : 習慣看皮膨脹狀況 OK的時候再放一次水
→ : 滾了再撈起來 我很愛吃水餃我家冷凍庫
→ : 常備我媽手工包的 我煮20年來的心得
→ : 我妹都用電鍋煮 吃一次以後就不讓她煮
推 : 冷水下鍋煮到滾裡面就差不多熟了165F 220.135.197.189 台灣 01/18 01:23
→ : 再滾30秒起鍋後過一次冷開水
→ : 可以讓皮回復Q彈不會太軟爛
→ : 再滾30秒起鍋後過一次冷開水
→ : 可以讓皮回復Q彈不會太軟爛
推 : 電鍋蒸168F 130.245.192.3 美國 01/18 01:27
推 : 冷凍拿出來放電鍋 墊一張烘焙紙169F 114.46.129.93 台灣 01/18 01:33
推 : 說浮起來就可以吃的多菜，有煮過冷170F 39.9.97.3 台灣 01/18 01:42
→ : 凍的嗎
→ : 凍的嗎
推 : 冷凍一浮起來就吃大概率沒熟172F 61.64.5.79 台灣 01/18 01:48
噓 : 問阿標173F 223.141.105.181 台灣 01/18 01:59
推 : 很容易煮破皮174F 101.9.238.192 台灣 01/18 02:12
推 : 熱水蓋過水餃 微波8~10分 保證熟透175F 111.71.215.148 台灣 01/18 02:13
推 : 煮熟泡冷水Q彈176F 42.72.199.46 台灣 01/18 02:56
推 : 丟電鍋 不用顧 超懶177F 111.83.34.73 台灣 01/18 03:11
推 : 餃皮怕溫水 不是你鍋太小就是水餃下太178F 111.71.212.10 台灣 01/18 03:31
→ : 多 瓦斯火力不夠就一次煮少顆一點
→ : 水滾轉小火 不加冷水也不會黏皮
→ : 多 瓦斯火力不夠就一次煮少顆一點
→ : 水滾轉小火 不加冷水也不會黏皮
噓 : 從沒煮過破皮的 冷凍水餃直接冷水下去181F 111.71.215.58 台灣 01/18 05:17
→ : 煮就好了 記得要攪拌不要給他黏阿 傻
→ : 水滾後就浮起來了 接下來就看你要不要
→ : 加水再滾重複三次這樣而已 這跟煮泡麵
→ : 一樣 會失敗的拜託不要下廚糟蹋食物
→ : 煮水餃誰在管你大火小火的 又不是熬湯
→ : 三小 把水煮滾就對了
→ : 煮就好了 記得要攪拌不要給他黏阿 傻
→ : 水滾後就浮起來了 接下來就看你要不要
→ : 加水再滾重複三次這樣而已 這跟煮泡麵
→ : 一樣 會失敗的拜託不要下廚糟蹋食物
→ : 煮水餃誰在管你大火小火的 又不是熬湯
→ : 三小 把水煮滾就對了
推 : 剛煮完，超級好吃的188F 180.218.204.85 台灣 01/18 05:55
推 : 水要多，用炒菜中華鍋，20顆要三公升，189F 1.162.79.98 台灣 01/18 06:48
→ : 沸騰之後倒入冷凍餃子，浮起來後點三次
→ : 水，一次一碗
→ : 沸騰之後倒入冷凍餃子，浮起來後點三次
→ : 水，一次一碗
推 : 加水煮滾三次，外皮Q彈192F 223.136.67.210 台灣 01/18 07:56
推 : 加水滾是因為以前爐灶不能快速調火193F 101.9.196.249 台灣 01/18 08:05
→ : 等火小皮就爛了 只能加水 民國111年
→ : 了別再加水了
→ : 等火小皮就爛了 只能加水 民國111年
→ : 了別再加水了
→ : 你是水加太少喔196F 223.140.167.239 台灣 01/18 09:06
推 : 我都先打開冰箱 看冷凍庫的水餃一眼 然197F 101.8.20.74 台灣 01/18 09:47
→ : 後拿好錢 去巷口的八方雲集
→ : 後拿好錢 去巷口的八方雲集
推 : 會煮火鍋但不會煮水餃是什麼問題199F 150.116.147.5 台灣 01/18 11:02
→ : 浮起筷子戳一下能通就能吃200F 42.72.175.99 台灣 01/18 12:20
推 : 滾了放一碗再滾再放一碗 dpp去死一死201F 223.137.37.102 台灣 01/18 12:32
推 : 買當天包的水餃不用加水啦202F 27.246.4.213 台灣 01/18 12:49
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 406
1樓 時間: 2022-01-17 23:50:10 (台灣)
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01-17 23:50 TW
基本上求好吃的就是,不管是生水餃或冷凍水餃都是水滾在下,沸時在加一碗水下去....加到第二碗水滾時一般生水餃就能起了! 冷凍的就必需在加一次半碗水,這次水滾後冷凍水餃就能起了!
2樓 時間: 2022-01-17 23:52:22 (台灣)
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01-17 23:52 TW
要省瓦斯錢就是水冷時就下,但是作法跟上面的一樣就對了,但是一般的只要加一次水就可以,然後冷凍的+1+0.5就可以起來了,但是;這種煮法起來的會比上面的難吃那麼一點點.....水餃會過熱而過熟口感會比較差那麼一點點!
3樓 時間: 2022-01-19 13:02:06 (台灣)
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01-19 13:02 TW
1.水滾下餃子 2.拿勺子在鍋裡畫圓圈.讓餃子順著漩渦漂浮(餃子不會沉底黏鍋) 3.(放置ing)等餃子浮起來(同時可以一邊包餃子) 4.大概等個5-10分鐘(或是看餃子皮有沒有變透就可以了) 5.撈起來裝盤子 PS.煮太久真的會破皮
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