※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-18 02:38:41
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?
時間 Mon Jan 17 08:44:37 2022
東亞幾大辣味風格：韓式、泰式、川式
台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」
像是川味牛肉麵、紅油抄手等等，都是很受歡迎的平民小吃
更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉
各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道
但這些大部份都不是道地、正宗的川菜
很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」
台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹
大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆
韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌
泰式在泰平天國倒光，剩現在瓦城獨大之外，還是有一堆小品牌
大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子
叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名
為什麼台灣人這麼喜歡「川味」
對「川菜」的接受度卻不高？
有沒有八卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.189.205 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XvBltFl (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1642380279.A.3EF.html
推 : 太辣吧 但我比較喜歡湘菜1F 118.163.23.169 台灣 01/17 08:45
→ : 江蘇菜也好吃 希望外婆家來台灣開
→ : 江蘇菜也好吃 希望外婆家來台灣開
→ : 泰式也一堆不正統的自創口味阿= =3F 39.11.9.255 台灣 01/17 08:46
推 : 傳統川菜是甜的4F 42.74.164.254 台灣 01/17 08:46
推 : 你在日本或美國看到寫台灣菜,你進去吃,出5F 220.130.60.105 台灣 01/17 08:46
→ : 來再寫感想看看
→ : 來再寫感想看看
噓 : 你484覺得月亮蝦餅是正統泰國菜7F 172.56.42.231 美國 01/17 08:46
這就要問應日翰了
https://youtu.be/uj5QwFRuhHA
推 : 哪有 川菜一堆店 哪有接受度不高8F 118.169.32.81 台灣 01/17 08:46
→ : 事實上日式也不日式啊9F 27.242.6.100 台灣 01/17 08:47
→ : 另外其實吃最辣的是湖南10F 42.74.164.254 台灣 01/17 08:47
→ : 沒有大型連鎖而已11F 118.169.32.81 台灣 01/17 08:47
噓 : 因為出去吃不會吃中式 在家自己煮就好12F 219.68.207.17 台灣 01/17 08:48
鼎泰豐：？
→ : 你不是已經說了,『吃不慣太正宗的川菜13F 1.200.107.32 台灣 01/17 08:48
推 : 以前在中國上班也沒有特別喜歡川菜館14F 118.163.23.169 台灣 01/17 08:48
→ : 』15F 1.200.107.32 台灣 01/17 08:48
→ : 台灣假川菜吧16F 36.236.50.85 台灣 01/17 08:48
※ 編輯: rainnawind (111.240.189.205 臺灣), 01/17/2022 08:49:56→ : 川菜很好吃耶我超愛17F 42.73.244.84 台灣 01/17 08:49
推 : 開水白菜18F 101.9.46.70 台灣 01/17 08:53
推 : 正統川菜誰吃得下？去看看王剛那個辣椒19F 223.139.27.144 台灣 01/17 08:53
推 : 有啊，很常吃到有需要特別選嗎？20F 223.139.35.36 台灣 01/17 08:54
→ : 跟油怎麼放的 到台灣就得改良21F 223.139.27.144 台灣 01/17 08:54
→ : 一道水煮魚大概就一堆人不敢吃了
→ : 一道水煮魚大概就一堆人不敢吃了
推 : 我還希望到處開 川菜好吃啊23F 101.10.4.61 台灣 01/17 08:55
→ : 還有厲害的店很常沒連鎖...你卻專挑連鎖24F 223.139.35.36 台灣 01/17 08:56
→ : 吃
→ : 吃
→ : 太麻26F 125.227.40.62 台灣 01/17 08:57
推 : 啊川菜就真的很辣啊27F 1.200.250.101 台灣 01/17 08:58
推 : 台灣就閩南口味 川菜太重口味28F 27.247.196.14 台灣 01/17 08:58
→ : 川菜口味連對岸其他省的人都受不了29F 223.139.27.144 台灣 01/17 09:01
噓 : 只看連鎖餐廳怎麼準30F 111.71.220.7 台灣 01/17 09:05
推 : 這就跟台灣的日式跟泰式一樣31F 114.44.43.114 台灣 01/17 09:18
→ : 沾一點邊改良本土化還行，原版的不行
→ : 沾一點邊改良本土化還行，原版的不行
噓 : 不喜歡麻33F 118.163.66.68 台灣 01/17 09:24
推 : 湖南吃過一次口味蛇...不敢吃第二次34F 61.220.255.139 台灣 01/17 09:24
推 : 所以叫川”味”不是川”式”35F 39.10.66.144 台灣 01/17 09:33
推 : 正宗真的不行 油又辣 外地人要一段時間36F 59.120.194.18 台灣 01/17 09:36
→ : 適應
→ : 適應
→ : 因為川菜其實是麻大於辣 但台灣人大多38F 154.20.236.34 加拿大 01/17 09:36
→ : 不喜歡麻
→ : 要辣真的是湘菜比川菜辣
→ : 不喜歡麻
→ : 要辣真的是湘菜比川菜辣
推 : 眷村的"麻"會處理的真的好吃41F 150.117.107.137 台灣 01/17 09:42
→ : 常有人 辣.麻不分
→ : 常有人 辣.麻不分
推 : 川菜油才是主體...沒浮一層兩公分的油43F 101.10.13.164 台灣 01/17 09:45
→ : 都不是川菜
→ : 都不是川菜
推 : 台灣人又不能吃辣45F 27.246.197.64 台灣 01/17 09:48
→ : 川菜館厲害的很多 只是沒連鎖46F 111.240.200.134 台灣 01/17 09:50
→ : 要連鎖必須要滿足易上手 SOP化後品質不變
→ : 川菜這種大多功夫菜 連鎖要品質不變很難
→ : 要連鎖必須要滿足易上手 SOP化後品質不變
→ : 川菜這種大多功夫菜 連鎖要品質不變很難
推 : 開飯好吃49F 49.216.8.124 台灣 01/17 09:52
推 : 真的好辣 一兩根辣椒度 我就快屎惹50F 1.174.212.241 台灣 01/17 09:52
→ : 上次吃開飯 隔壁的菜 滿滿的辣椒 = =
→ : 上次吃開飯 隔壁的菜 滿滿的辣椒 = =
推 : 一樓是反串嗎 說喜歡湘菜嫌川菜辣？52F 36.226.148.223 台灣 01/17 09:59
推 : 正川菜真的會吃不下去。又油又辣又麻53F 36.227.79.201 台灣 01/17 10:01
→ : KIKI就比較接近正宗川菜 但吃不慣54F 27.51.18.188 台灣 01/17 10:03
推 : 不喜歡，對我而言太重口味辣55F 101.137.82.41 台灣 01/17 10:03
→ : 中國仔認為台菜清淡無味，我才覺得菜弄又
→ : 辣油麻吃不出食材味
→ : 中國仔認為台菜清淡無味，我才覺得菜弄又
→ : 辣油麻吃不出食材味
→ : 台灣的麻辣根本莫名其妙 不辣又不麻58F 42.74.133.246 台灣 01/17 10:07
→ : 正統川菜加了一堆花椒又油 沒幾個人能59F 111.249.78.98 台灣 01/17 10:08
→ : 接受吧 台灣的都是改良過的
→ : 接受吧 台灣的都是改良過的
推 : 地方習慣問題 太道地當地人也不太能接受61F 27.52.163.241 台灣 01/17 10:09
→ : 正統的你看王剛的料理應該就是了吧?62F 111.249.78.98 台灣 01/17 10:09
→ : 辣椒就算了，花椒有種很特殊的味道，也
→ : 不一定每個人都能接受，不過我看四川人
→ : 做菜都是辣椒花椒灑滿滿的。
→ : 辣椒就算了，花椒有種很特殊的味道，也
→ : 不一定每個人都能接受，不過我看四川人
→ : 做菜都是辣椒花椒灑滿滿的。
→ : 川菜可能是中國目前最流行的菜系，但是中國66F 113.57.179.112 中國 01/17 10:15
→ : 國宴上一般不會有川菜，一般都是淮陽菜，幾
→ : 十年都是如此
→ : 國宴上一般不會有川菜，一般都是淮陽菜，幾
→ : 十年都是如此
推 : 麻才讚69F 220.128.124.166 台灣 01/17 10:25
推 : 不川更好70F 123.194.200.134 台灣 01/17 10:28
推 : 台灣人一推要吃辣然後又不能吃太辣71F 223.141.175.251 台灣 01/17 10:33
→ : 的。害我要吃很辣的都有點難
→ : 的。害我要吃很辣的都有點難
推 : 喜歡湖南菜不喜歡四川菜73F 114.38.8.251 台灣 01/17 10:37
推 : 確實辣不是問題但很討厭麻74F 223.138.17.215 台灣 01/17 11:01
推 : 想吃川菜我都吃四川國營餐館菊下樓75F 101.9.174.109 台灣 01/17 11:05
推 : 其實就是台菜川味只是廣告，跟川菜根本76F 36.225.253.253 台灣 01/17 11:18
→ : 味道差很多啊
→ : 味道差很多啊
推 : 就太油78F 223.139.213.2 台灣 01/17 11:29
推 : 台灣人不能吃太辣，跟粵菜一樣79F 223.137.238.163 台灣 01/17 12:20
→ : 進去辣一次，出來辣一次，誰受得了。80F 223.138.11.47 台灣 01/17 12:20
→ : 又不是跟四川一樣悶熱沒辣吃不下。
→ : 又不是跟四川一樣悶熱沒辣吃不下。
推 : 比較喜歡吃湘菜..川菜很多都很麻..82F 114.136.162.243 台灣 01/17 13:02
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