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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-01-23 06:08:11
看板 Gossiping
作者 goodgooddad (003與統肥的產物-晨晨)
標題 [問卦] 潮汕生醃到底是三小？
時間 Mon Jan 23 04:34:11 2023


在抖音看到一堆26仔

把海鮮泡在醬料裡面，就形成了海線生醃

就可以吃了

真的假的不會啦肚子嗎

有沒有嘗試過生醃的朋友能分享一下

不會很噁心嗎
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Sent from JPTT on my iPhone

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.128.228 (臺灣)
※ 作者: goodgooddad 2023-01-23 04:34:11
※ 文章代碼(AID): #1ZpPtAc4 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1674419658.A.984.html
推 johnhmj: 滿滿的寄生蟲1F 114.136.213.151 台灣 01/23 04:34
推 henryhao: 韓國是不是也有這種吃法2F 115.43.158.131 台灣 01/23 04:35
推 forgiveus: 你知道為什麼會有武漢病毒了吧3F 39.10.1.251 台灣 01/23 04:35
推 rafe: 不先冷凍就是生醃寄生蟲4F 50.46.229.194 美國 01/23 04:36
推 rttlac: 生醃大腸5F 180.176.94.84 台灣 01/23 04:40
噓 Arodz: 寄生蟲6F 49.216.54.57 台灣 01/23 04:41
噓 a27588679: 搜了一下這吃了會死人吧7F 180.177.33.135 台灣 01/23 04:42
→ a27588679: 吃生醃海鮮致抽搐失去意識 網紅食物中
→ a27588679: 毒染寄生蟲險死
推 kman1: 配清粥的台式醃蛤蜊表示.........10F 49.216.88.214 台灣 01/23 04:49
推 kman1: https://i.imgur.com/hjlnbHX.jpg
[圖]
推 simon5030: 台灣明明也很常見醃蜆仔，怎麼不去傳統12F 101.9.134.153 台灣 01/23 05:01
→ raphael1994: 醃蛤蜊跟蜆仔不是會先進冷凍庫？13F 122.121.25.50 台灣 01/23 05:01
→ simon5030: 市場罵那些人無知14F 101.9.134.153 台灣 01/23 05:01
推 leterg: 台灣也有蚵仔給，蛤肉給15F 218.166.61.222 台灣 01/23 05:03
→ leterg: 日本也生吃啊！
→ poboq0002: 太監也是生閹啊17F 203.204.8.31 台灣 01/23 05:09
→ JUDSON1231: 蚵生鹽漬也有18F 42.74.32.86 台灣 01/23 05:13
→ sky0158: 生魚片連醃都沒有就直接吃了，去壽司店舉19F 218.187.103.156 台灣 01/23 05:22
→ sky0158: 牌啊。
→ a27588679: 生魚片有冷凍過21F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:23
推 keirto: 鹹蜆仔表示22F 223.137.80.25 台灣 01/23 05:26
推 chasher: 懶覺生醃23F 150.116.246.45 台灣 01/23 05:28
推 jarry1007: 在船上現釣現吃的有冷凍嗎？ 呵？24F 1.200.1.250 台灣 01/23 05:29
推 Paolyta5566: 竄稀毒藥25F 114.43.15.234 台灣 01/23 05:34
推 milkBK: 醃成這樣放坨屎都好吃26F 114.32.129.203 台灣 01/23 05:37
→ a27588679: 你敢現釣現吃那也是你自己選的 叫什麼27F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:39
噓 elec1141: 抖音28F 223.137.193.20 台灣 01/23 05:39
→ a27588679: 壽司店又不是現釣現吃29F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:40
推 numax: 台灣不是也有醃蜆仔嗎 = =30F 111.252.175.54 台灣 01/23 05:40
→ leohayashi1: 潮汕生醃本就是閩南系的料理之一，31F 75.155.142.6 加拿大 01/23 05:42
→ leohayashi1: 只是潮汕做出名而已，我吃過還不錯
→ leohayashi1: 但當地人也建議不要多吃 尤其腸胃不
→ Benbenyale: 醃蜆仔有些時候味道也不行34F 61.228.221.76 台灣 01/23 05:42
→ leohayashi1: 好的人。 潮汕菜系對很多台商 台幹35F 75.155.142.6 加拿大 01/23 05:42
→ leohayashi1: 算是不知道吃什麼最能救命吧，口味
→ leohayashi1: 跟台灣最相近
推 LeonardoChen: 網紅吃死了就是職業風險啊38F 119.77.181.71 台灣 01/23 05:47
推 coffee112: 韓國醬油螃蟹39F 218.164.151.6 台灣 01/23 05:50
→ ashkaze: 一直以為那個醃蜆仔是先煮過再醃……40F 114.27.4.80 台灣 01/23 05:51
推 Palaclin: 醃蜆仔不是會冰嗎？ 超市有賣啊41F 220.134.153.7 台灣 01/23 05:51
推 faust666: YT找馬蹄廚房，講得很詳細，無外乎食材42F 111.82.125.156 台灣 01/23 05:51
推 a0986188522: 生醃福壽螺43F 1.200.129.182 台灣 01/23 05:51
→ faust666: 新鮮和必要的處理方式，日本的生魚片、44F 111.82.125.156 台灣 01/23 05:51
→ faust666: 韓狗的生吃章魚怎麼不去檢舉？嘻嘻
推 s999132: 台灣韓國都有吧46F 36.237.41.140 台灣 01/23 05:53
→ zeroiori: 26是哪個26 歐洲26還是南極26(咦?47F 220.135.38.77 台灣 01/23 05:55
→ firemothra: 生蠔都直接吞了。這小case吧…48F 114.40.54.1 台灣 01/23 05:55
推 jarry1007: 不爽不要吃呀？回去吃你的泡麵吧！49F 1.200.1.250 台灣 01/23 05:56
→ jarry1007: 生醃很貴的好不好？
→ firemothra: 酸葡萄心理。51F 114.40.54.1 台灣 01/23 06:00
→ aa851202: 拿醃蜆仔當例子的不知道會事先做處理？52F 223.136.48.254 台灣 01/23 06:01
推 ilovemiao: 拉爆53F 61.227.232.235 台灣 01/23 06:03
→ ALENDA: 台式醃蛤蠣放進醃料前有下滾水54F 71.63.212.91 美國 01/23 06:05

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 391　
分享網址: 複製 已複製
1樓 時間: 2023-01-23 07:25:30 (台灣) 
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scm577
　 01-23 07:25 TW 
台式醃蛤二種作法,一種是下滾水至半熟的,一種是放冷凍去凍的
2樓 時間: 2023-01-23 07:57:27 (台灣) 
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a198102101
　 01-23 07:57 TW 
台灣也有.孤陋寡聞不要通知大家知道好嗎?
3樓 時間: 2023-01-23 08:02:05 (台灣) 
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newbit
　 01-23 08:02 TW 
傳說中的 燒酒螺 是很典型的 生醃料理
更少見的是 生醃"藤壺"
 
古代海鮮缺少保存冷藏冷凍技術
生醃 或 鹽漬/煙燻/曬乾 都是保存食材的方法
 
小章魚去內臟後 生醃入味後 可好吃了
小卷墨汁與小卷肝臟泥 用來生醃小卷刺身 算是另行
海蝦去頭 抽掉泥腸 剪光蝦腳 冷凍後 再生醃 超下酒的
 
最後 如果用"生抽醬油""米酒頭""檸檬醋""砂糖"
海鮮的肉 在麴菌/酵母菌/乳酸菌 合力作用下
最後 一點肉都不剩 生醃罐裡那濃湯可萬用了!
4樓 時間: 2023-01-23 08:12:34 (美國) 
→
Psykevin
　 01-23 08:12 US
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韮菜是支那國土煉成陣的原料，吃什麼化學魔芋也不驚的。
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