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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-02-01 11:47:15
看板 Gossiping
作者 hayate232 (CY)
標題 [問卦] 為什麼台灣中秋烤肉很少人用德州慢燻烤法
時間 Wed Feb  1 02:33:59 2023

是這樣的 美國 有一種 特殊的慢燻烤肉，在美國這種才叫BBQ


簡單來說就是 用木頭 柴火 溫度不超過150度c 情況 慢燻烤肉，可以時間可能需要6小時
到10小時不等

這種烤法的好處是，可以鎖住肉汁不柴 入口即化，美國南部都很流行這種烤肉，不少家庭
都會。

放進去燻烤
https://i.imgur.com/M6oBvKi.png
[圖]

燻烤一段時間繼續烤
https://i.imgur.com/nqfaHL7.png
[圖]

成品
https://i.imgur.com/a018Bx6.png
[圖]

https://i.imgur.com/ril7ghW.png
[圖]

https://www.youtube.com/watch?v=Z2aD16zFP8E

為什麼台灣中秋烤肉 幾乎都不用這種慢燻烤法?

有沒有八卦?


--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.7.224 (臺灣)
※ 作者: hayate232 2023-02-01 02:33:59
※ 文章代碼(AID): #1ZsLyPTa (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1675190041.A.764.html
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:34:15
推 REI3173: 因為沒有那個美國時間1F 1.163.83.16 台灣 02/01 02:34
推 salkuo: 因為台灣什麼都要講求快 這種慢慢的做法應2F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:35
→ takechance: 沒有美國時間3F 114.43.120.146 台灣 02/01 02:35
→ salkuo: 該在台灣推不太起來吧xd4F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:35
超好吃的說
噓 lianpig5566: 台灣人很懶美國人在烤肉台灣人還在睡5F 125.229.142.121 台灣 02/01 02:35
→ solidmiss: 妹子哪能等這麼久6F 42.76.148.23 台灣 02/01 02:35
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:35:51
推 kuninaka: 時間太長 OVER7F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:36
→ salkuo: 這次春節出去更有感台灣人的沒耐性 再好吃8F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:36
→ kuninaka: 烤肉的重點是跟家人，跟妹仔考9F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:36
→ kuninaka: 頂多幾小時而已
→ salkuo: 也要店家先準備好再說阿xd11F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:37
→ kuninaka: 你這種就美國人後院，先烤準備的12F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:37
→ kuninaka: 文化不一樣
推 owlonoak: 多數台灣人尤其長輩完全無法接受黑炭外14F 111.243.37.156 台灣 02/01 02:39
→ owlonoak: 觀的肉
其實這種烤法比大火快炒健康一些，但就是稍微麻煩了些，只有假日會特別去燻烤。
推 salkuo: 話說前陣子看了guga的節目 他的料理應該蠻16F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:39
→ owlonoak: 會覺得吃下去馬上會罹癌17F 111.243.37.156 台灣 02/01 02:39
→ salkuo: 多也是這種的xd18F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:40
→ kuninaka: 烤蛤蠣就覺得爆幹久了 等這種 早翻臉19F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:40
→ kuninaka: 烤肉也是一年頂多一次吧 是要有多不健康
美國南部 很喜歡這樣烤，1年應該超過10次有吧
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:44:32
→ kuninaka: 我好幾年沒去烤 聚餐都吃火鍋= =21F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:44
→ kuninaka: 老人家吃吃火鍋喝喝湯比較舒服Y
→ kuninaka: 就美國人超愛BBQ，聚餐一定要都要BBQ
推 salkuo: 除非有心要準備 不然大多也是再燒烤店請店24F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:45
→ kuninaka: YT很多神奇烤肉家私25F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:45
推 skevis: 台巴子不懂生活26F 61.230.26.23 台灣 02/01 02:45
→ kuninaka: 不只是不懂生活拉，一堆人住公寓烤個鳥27F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:45
→ kuninaka: 有院子給你烤嗎，我家是有拉 XD
南部有~不過現在 在桃園 很久沒有玩燻烤了。
→ salkuo: *在燒烤店請店家用一用吧 現成的材料和器29F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:45
→ kuninaka: 燒烤店跟原PO講的BBQ不一樣30F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:45
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:46:37
→ salkuo: 具 只需要人到準備$$多舒服xd 台灣人的生31F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:46
→ salkuo: 活習慣就是這樣阿xd
→ salkuo: 燒烤店也是有可以吃到BBQ的阿 e.g.巴西烤
→ salkuo: 肉店阿xd
ED's Diner 也是這樣烤，不過..價格上偏貴
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:48:03
推 salkuo: 反正台人生活習慣注定很難發展這種文化啦w35F 36.237.210.63 台灣 02/01 02:49
推 kuninaka: 你要烤就自己烤拉，烤爐在台灣也可以買36F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:50
推 renna038766: 德州有電鋸殺人魔台灣有嗎37F 1.161.51.227 台灣 02/01 02:50
→ kuninaka: https://youtu.be/k6GDALpfH7g38F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:50
→ kuninaka: 典型美國家庭BBQ
雞肉 燻1~2小時就可以吃的樣子..
→ renna038766: 這跟書肥有87趴像40F 1.161.51.227 台灣 02/01 02:51
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 02:52:54
推 kuninaka: https://youtu.be/nZIe2PE1XOA41F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:53
→ tjet: 烤個肉6到10小時，甲賽咖緊啦42F 223.141.216.53 台灣 02/01 02:54
推 kuninaka: https://youtu.be/dmDOdA56tkM43F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:55
→ kuninaka: 14 15 16 hours XDDDD
→ nobeldd: 烤到1小時50分 就聽到 時間快到囉45F 118.167.199.100 台灣 02/01 02:56
→ kuninaka: 不過這種肉吃起來超爽，比輸肥還爽46F 61.227.123.167 台灣 02/01 02:56
家庭配方 其實都有放亞硝酸鹽，只是多和少問題，偶爾吃吃真的爽，常吃會有心血管
疾病問題
推 revadios: 快餓死啦47F 203.204.43.251 台灣 02/01 02:58
→ revadios: 特別是現在 好餓哦
→ ryan0222: 台灣人沒有吃的文化,有熟能吃就好49F 180.217.34.129 台灣 02/01 03:00
推 manberg: 台灣都市的住宅沒地方放燻烤爐啊50F 223.137.29.149 台灣 02/01 03:00
推 storyf66014: 沒有那個美國時間51F 1.172.138.23 台灣 02/01 03:01
※ 編輯: hayate232 (114.43.7.224 臺灣), 02/01/2023 03:02:22
→ viable: 幹嘛不丟烤箱？還可以設定時間溫度52F 101.137.155.55 台灣 02/01 03:02
→ manberg: 連柴火都沒地方堆53F 223.137.29.149 台灣 02/01 03:02
→ SmallBeeWayn: 這種烤法需要很大的烤箱54F 36.225.71.173 台灣 02/01 03:04
→ ssccg: 就沒這種美國時間啊55F 118.150.124.138 台灣 02/01 03:10
推 GSHARP: smoked 這連賣的人都很少 只有少數美國人56F 1.169.106.253 台灣 02/01 03:11
→ s111228s: 台灣比較接近的是土窯吧，悶2-3小時57F 111.71.213.56 台灣 02/01 03:11
推 yeap193: 台灣人都路邊吃搭配行車廢氣 讚啦有夠台58F 220.141.9.229 台灣 02/01 03:12
→ ssccg: 有錢有地的話，台灣也叫得到這種啊，器具+59F 118.150.124.138 台灣 02/01 03:13
推 winston06: 我進去烤箱也會變好吃嗎60F 1.200.8.234 台灣 02/01 03:13
→ ssccg: 人幫你烤，考完幫切，只要負責吃61F 118.150.124.138 台灣 02/01 03:13
噓 aitela: 不會去買烤鴨喔62F 101.12.90.62 台灣 02/01 03:14
推 kapah: 我原民朋友也會這樣烤肉63F 66.162.254.210 美國 02/01 03:15
推 jimmy0316: 聞起來跟鄉下阿伯亂燒東西有甚麼不一64F 111.83.110.116 台灣 02/01 03:16
→ jimmy0316: 樣
→ OPPAISuki: 烤太久 會餓死喔66F 118.165.221.34 台灣 02/01 03:22
推 wwwqoo: 每天上班加班當社畜累死了，哪有時間花這67F 1.175.229.199 台灣 02/01 03:22
→ wwwqoo: 麼長來烤肉
→ s6525480: 到快餐車上賣 對吧？69F 223.140.215.210 台灣 02/01 03:39
→ Qaaaa: 還好ㄅ 就是土窯雞ㄚ70F 85.83.228.116 丹麥 02/01 04:04
推 kill78941: 真的沒有美國時間71F 223.140.197.177 台灣 02/01 04:09
推 pttabs: Juicy72F 150.117.210.111 台灣 02/01 04:13
推 Xiaole: 不只美國 我住加拿大 我同學在夏天動不動73F 216.208.180.169 加拿大 02/01 04:15
→ Xiaole: 就在約海灘BBQ
推 keiko24: 這很好吃  太費工費時  還要搞那麼一大75F 223.137.114.159 台灣 02/01 04:24
→ keiko24: 塊肉 大爐子 不合國情
推 sb710031: 中間會沒事幹 很無聊77F 72.134.110.97 美國 02/01 04:25
推 anly888: 等他改良成5分鐘烤熟78F 223.137.208.219 台灣 02/01 04:26
推 jespere: 北京片皮鴨怎麼烤的 更麻煩79F 108.180.61.172 加拿大 02/01 04:52
→ arms2: 我就住德州 我反而不喜歡這種煙燻法 比較80F 68.203.2.176 美國 02/01 05:08
→ arms2: 喜歡日式的 用好食材 只加鹽巴調味
日式的中文應該叫炭烤? 炭烤溫度比較高，但熟得也快 要小心變柴。
※ 編輯: hayate232 (114.43.9.69 臺灣), 02/01/2023 05:09:03
→ grant790110: 原來美國時間都是真的82F 180.217.41.107 台灣 02/01 05:09
→ Aequanimitas: 你錢給夠多就會有人願意幫你這樣烤83F 1.163.104.154 台灣 02/01 05:12
推 yukihira: 烤肉文化不同啊 台灣有台灣的烤法84F 27.53.145.1 台灣 02/01 05:23
推 shung0503: Brisket真的超好吃85F 104.145.92.23 美國 02/01 05:24
→ tinybunny: 土窯雞？86F 106.64.168.219 台灣 02/01 05:54
→ blueskyqoo: 吃飽太閒87F 223.137.47.96 台灣 02/01 06:05
→ blueskyqoo: 多會煙燻.... 第四張圖 額頭都黑了
推 amou1030: 因為台灣人沒有美國時間89F 115.165.205.124 台灣 02/01 06:33
推 wwf1588: 以前割稻後 都會焢窯 地瓜 玉米 魚肉 雞90F 101.137.40.11 台灣 02/01 06:50
→ wwf1588:  都有
→ ImaiLisa: 六到十小 烤完大家都睡死了92F 111.83.15.254 台灣 02/01 06:59
推 Ripper: 這次聖誕假期road trip去德州玩，真的超93F 66.75.249.29 美國 02/01 07:00
→ Ripper: 驚豔，肉質軟嫩多汁，價格也不貴！
推 simo520: 有那麼閒？95F 180.217.159.33 台灣 02/01 07:01
推 angels999: 原住民表示：還沒烤完人都醉倒了96F 27.53.161.116 台灣 02/01 07:15
推 et260292: 鳥籠人知道什麼叫後院嗎？你在陽台這樣97F 23.245.221.80 美國 02/01 07:33
→ et260292: 搞當鄰居都死人？
噓 bluetory99: 沒有這種美國時間啦==99F 42.70.162.21 台灣 02/01 07:35
噓 killerchi: 推文是在自卑三小啦100F 49.216.31.226 台灣 02/01 07:40
推 applejone: 沒有那個美國時間101F 1.200.66.243 台灣 02/01 07:45
噓 k798976869: 沒空 吐司塗烤肉醬吃比較飽102F 123.240.229.193 台灣 02/01 07:47
推 vikingman: 你要先有那種烤爐103F 101.12.52.105 台灣 02/01 07:52
→ arrfu: 智障問題104F 118.231.136.100 台灣 02/01 07:54
推 linyap: 這個跟煙燻有點像耶105F 114.137.38.88 台灣 02/01 08:03
推 ken52037g: 看到一樓笑死106F 1.200.17.168 台灣 02/01 08:05
推 cpkjacky: 沒時間，煙燻需要空曠的地方107F 182.155.160.61 台灣 02/01 08:06
推 a781106a: 吃頓飯是在麻煩什麼108F 27.242.96.206 台灣 02/01 08:08
→ ChungLi5566: 台灣中秋都在烤海鮮誰跟你吃肉109F 111.83.53.18 台灣 02/01 08:15
推 acerabbit: http://i.imgur.com/fApIyS0.jpg110F 209.107.186.125 美國 02/01 08:16
[圖]
→ ujikmn: 在住宅區煙燻你當環保局是會放過你？111F 42.75.108.160 台灣 02/01 08:17
→ acerabbit: 肉灑上海鹽黑胡椒後鋁箔紙包起來，進大112F 209.107.186.125 美國 02/01 08:17
→ acerabbit: 烤箱95度慢火烘烤至少六小時後
→ acerabbit: 打開塗上烤肉醬，轉上火200度以上高溫
→ acerabbit: 烘烤幾分鐘就可以切片上桌了
→ ujikmn: 燒1小時紙錢 鄰居就要跟你火拼了116F 42.75.108.160 台灣 02/01 08:19
→ ujikmn: 10小時煙燻 等等住家被自燃
推 A5343138: 找得到地方讓你燻好幾個小時不被檢舉？118F 42.76.138.118 台灣 02/01 08:22
噓 andy89202033: 沒那麼多美國時間119F 101.12.113.89 台灣 02/01 08:34
推 fcz973: 連餐廳都很少用這種120F 49.216.161.21 台灣 02/01 08:35
噓 binco: 時間太長宅男沒話跟妹子聊會很尬121F 223.138.137.110 台灣 02/01 08:37
推 op520: 被當工具人還不夠還要顧一整天喔？122F 42.79.213.228 台灣 02/01 08:40
推 arcysaint: 滿滿致癌物123F 101.12.26.240 台灣 02/01 08:42
推 andysamlee: sheldon的外婆很會124F 220.130.148.109 台灣 02/01 08:45
噓 km612tw: 竟！然！不用烟熏烤炉，在家就能做美式BB125F 220.135.132.105 台灣 02/01 08:49
→ km612tw: Q 傻屌才花時間煙燻
推 hooll111: 那就是單身魯蛇先提早六小時烤阿 其他人127F 27.53.97.19 台灣 02/01 08:54
→ hooll111: 再進場就好
噓 twmarstw7758: 你烤肉要烤8小時嗎129F 42.74.224.255 台灣 02/01 08:56
推 kihiko: 想到五星主廚快餐車130F 27.247.9.16 台灣 02/01 08:58
→ GGinler: 致癌物131F 39.10.41.214 台灣 02/01 09:03
噓 gaussjordan: 美國人整天閑閑沒事做 閒到在比賽砍132F 223.139.159.146 台灣 02/01 09:04
→ gaussjordan: 木頭 反正有黃種人打工
推 j198811: 沒那個美國時間134F 42.73.52.12 台灣 02/01 09:11
推 capitalofz: 推一樓135F 27.242.40.26 台灣 02/01 09:20
推 matthewcheng: 台灣就喜歡花近千去店裡吹冷氣吃大136F 111.82.39.28 台灣 02/01 09:23
→ matthewcheng: 概200塊不到的肉片
噓 sallyhelp: 到底要多為難台灣工具人==138F 49.216.160.43 台灣 02/01 09:25
→ Cireiat: 黑成很這樣他媽外面全部都是致癌物吧139F 59.126.46.244 台灣 02/01 09:33
推 ecila: 被一樓笑死140F 39.10.49.75 台灣 02/01 09:34
推 koxinga: 誰有那個美國時間？141F 163.16.148.24 台灣 02/01 09:36
→ a8824031: 烤完中秋節都過了 你有事嗎？142F 1.163.28.198 台灣 02/01 09:39
→ dennis02: 這什麼黑炭？143F 223.136.83.233 台灣 02/01 09:39
推 thisismasonl: 壓力鍋加煙燻水可以達到類似效果，144F 172.58.35.208 美國 02/01 09:46
→ thisismasonl: 但不會有rim
推 ikarifaye: 你晚上開始烤，燻隔壁鄰居整晚。146F 111.248.135.202 台灣 02/01 09:48
推 foxvera: 你標題就是答案了147F 39.14.42.142 台灣 02/01 09:50
推 coubeooh: 一直很好奇這不都是致癌物嗎？148F 223.139.161.219 台灣 02/01 09:51
推 cowboy781208: 台灣人急性子啊149F 42.72.72.70 台灣 02/01 09:53
→ Toptoro: 你都說6-10小時了 這不就答案150F 39.10.65.7 台灣 02/01 09:56
噓 fanecerce: 美國才有美國時間151F 39.9.47.49 台灣 02/01 09:56
推 fix78: 台灣都是公寓是要被投訴死嗎？152F 27.242.164.212 台灣 02/01 10:17
→ raku: 餓了153F 114.136.233.64 台灣 02/01 10:32
→ Heiken: 舒肥以後再煙薰154F 122.116.224.184 台灣 02/01 10:34
推 ljsnonocat2: 1F的推文  雙關語好笑155F 42.77.157.97 台灣 02/01 10:49
→ goodboy98: 台灣 沒有美國時間156F 49.217.1.31 台灣 02/01 11:07
推 paz1117: Pm2.5吸到飽….157F 118.169.69.182 台灣 02/01 11:07
→ hero0211: 那去吃燒烤也搞這套看看 看會不會倒158F 112.78.65.243 台灣 02/01 11:17
推 b2233a44: 你以為台灣假很多哦。行程排一排哪有美159F 114.137.134.167 台灣 02/01 11:25
→ imhideji: 露營的時候燻烤應該滿不錯的160F 202.151.59.11 台灣 02/01 11:25
→ b2233a44: 國時間烤肉6小時？161F 114.137.134.167 台灣 02/01 11:25
→ imhideji: 燻烤爐跟燻木印象也不貴162F 202.151.59.11 台灣 02/01 11:26
推 banebuu: 1F很幽默163F 111.82.238.177 台灣 02/01 11:27

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1樓 時間: 2023-02-01 06:25:38 (台灣) 
→
newbit
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煙燻烤肉 能用的木柴 很難入手
 
用泡過化學藥劑的木頭當柴火
會吃死人的！
2樓 時間: 2023-02-01 09:23:29 (台灣) 
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cyko911
　 02-01 09:23 TW 
都說慢了 時間就是金錢...
3樓 時間: 2023-02-01 09:47:07 (台灣) 
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kai0612
　 02-01 09:47 TW 
請問表皮那層碳起起來不會苦嗎?
4樓 時間: 2023-02-01 09:47:11 (澳大利亞) 
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kyekuan
+1 02-01 09:47 AU 
沒有那個美國時間
02-01 11:20 TW
╳
u81521824:[自己刪除]
6樓 時間: 2023-02-01 12:08:19 (台灣) 
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aksioex
　 02-01 12:08 TW 
沒有那個美國時間 ←被這句笑死
7樓 時間: 2023-02-01 12:24:12 (台灣) 
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alichino
　 02-01 12:24 TW 
沒有那個德州時間
8樓 時間: 2023-02-01 12:26:05 (台灣) 
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a11643
　 02-01 12:26 TW
···
時間可能需要6小時到10小時不等
 
你以為台灣人很閒嗎??  隔天要上班啦
9樓 時間: 2023-02-01 15:50:02 (台灣) 
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ai7tou
　 02-01 15:50 TW 
一殯二殯每天也都烤不少...
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