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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-03-06 17:17:24
看板 Gossiping
作者 Ho1liday (江湖唯有英雄志)
標題 [新聞] Joeman稱「生蛋煮熟會流失部分蛋白質」？
時間 Mon Mar  6 02:18:45 2023

三立

Joeman稱「生蛋煮熟會流失部分蛋白質」？營養師搖頭：並不會

記者林柏廷／台北報導

https://attach.setn.com/newsimages/2023/03/05/4065571-PH.jpg
[圖]
▲Joeman發布影片直面各界批評，不料卻產生新的爭議。（圖／翻攝自Joeman YouTube頻
道）

Joeman日前發布影片直面各界的批評，不料卻引發了新的爭議，Joeman提到「生蛋煮成熟
蛋的過程中會有部分的蛋白質流失」，引起不少營養科學、食品科學相關科系的學生跳出
來反對。對此，《三立新聞網》詢問了時常在臉書粉專分享食品健康知識的營養師「謝宜
芳」，她直言：「不論是蛋或是飯，經過煮熟的過程蛋白質都不會流失」。


針對各界討論最多的「8倍歐姆蛋蛋包飯到底有沒有放到4顆蛋」，Joeman解釋是放入4顆
蛋的蛋液，並指出4顆蛋的蛋白質與標示不符的原因，是因為「生蛋煮成熟蛋的過程中會
有部分的蛋白質流失」，而送驗的是熟食，所以才會出現上述情況。


https://attach.setn.com/newsimages/2023/03/05/4065573-PH.jpg
https://attach.setn.com/newsimages/2023/03/05/4065574-PH.jpg
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https://attach.setn.com/newsimages/2023/03/05/4065579-PH.jpg
[圖]
 
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[圖]

▲Joeman在影片指出煮熟的過程會讓產品的蛋白質流失。（圖／翻攝自Joeman YouTube頻
道）

謝宜芳表示，將蛋打成蛋液，蛋白質並不會減少，蛋液的殺菌過程同樣不會影響蛋白質的
含量，後續不論是白飯或是蛋，將其煮熟的過程也不會對蛋白質含量造成影響，認為
Joeman的論述是「有問題的」。

參考衛福部食品藥物管理署的食物營養成分資料庫，資料顯示白殼雞蛋「每100克含有12.
9克的蛋白質」。

謝宜芳根據上述資料進一步指出，若以Joeman影片中提到的149.52克四捨五入後的150克
進行計算，4顆蛋的部分約有19.35克的蛋白質，一整份21克的蛋白質扣掉19.35克後僅剩
下1.65克。換句話說，1.65克蛋白質為飯、火腿和其他成分的蛋白質加總，是「不太可能
的」。


不過Joeman在影片中提到的內容是「個人說法」還是「7-11提供的資訊」，還有待釐清。

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1260603
Joeman稱「生蛋煮熟會流失部分蛋白質」？營養師搖頭：並不會 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
[圖]
Joeman日前發布影片直面各界的批評，不料卻引發了新的爭議，Joeman提到「生蛋煮成熟蛋的過程中會有部分的蛋白質流失」，引起不少營養科學、食品科學相關科系的學生跳出來反對。對此，《三立新聞網》詢問了時常在臉書粉專分享食品健康知識的營養師「謝宜芳」，她直言：「不論是蛋或是飯，經過煮熟的過程蛋白質都 ...

 


https://i.imgur.com/3XFwh8W.png
[圖]


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推 tenderman:幹 戳到我的小穴了   XD03/12 23:18
→ tenderman:幹 笑穴啦~
03/12 23:18  

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.138.191 (臺灣)
※ 作者: Ho1liday 2023-03-06 02:18:45
※ 文章代碼(AID): #1a1Dqc9W (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1678040358.A.260.html
→ ralfeistein: 營養師不會#獨立思考1F 36.233.156.185 台灣 03/06 02:21
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[圖]
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推 ayakiax: 先別管營養師懂不懂，來拼粉絲數啦8F 42.77.77.194 台灣 03/06 02:27
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→ wilson3435: 的那麼壞！！
→ rickfox: 總有酸民想蹭熱度 至少他很真實 :)11F 27.247.41.0 台灣 03/06 02:29
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推 Osmium: 營養師要被歸類為酸民啦19F 114.33.17.109 台灣 03/06 02:39
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→ execute: 多 好像台灣都是這種風氣 越負面的東西
→ execute: 越成長
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噓 starwillow: 笑死八卦一天到晚酸文組結果理組也沒34F 27.242.167.82 台灣 03/06 02:50
→ starwillow: 好到哪
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→ DaDamaster: 多少蛋白質
→ yugi2567: 空報統一集團42F 123.0.42.11 台灣 03/06 03:10
→ b9513227: 蛋白質又不是水 公三小43F 219.91.94.182 台灣 03/06 03:13
→ yugi2567: 化工博士也說不會 https://i.imgur.com/44F 123.0.42.11 台灣 03/06 03:13
→ yugi2567: https://i.imgur.com/rCpfORi.jpg
→ yugi2567: 統一超2912蛋白流失空！
[圖]
推 tenderwind: 營養師是說joeman公然詐騙嗎?47F 73.93.22.106 美國 03/06 03:16
→ LincolnBoy: #相信九面48F 108.84.209.94 美國 03/06 03:23
推 help1268: #鋼鐵九粉49F 111.250.196.145 台灣 03/06 03:34
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→ semicoma: 可以說沒流失但就不好消化吸收啊
推 ArgusX: 質量轉變成能量阿52F 1.162.187.67 台灣 03/06 03:51
推 lipstick: 有夠可憐一直被打臉53F 118.165.217.36 台灣 03/06 03:53
→ tools: #獨立思考 #特了怪我摟54F 36.226.68.204 台灣 03/06 03:55
噓 cycutom: 九麵的炎上商法真的爆炸再爆炸XDDDDDDDDD55F 123.252.54.50 台灣 03/06 04:01
推 metallican: 痾…..56F 42.72.141.25 台灣 03/06 04:05
→ monitor: 蛋液都是算重量的好嗎57F 114.137.125.255 台灣 03/06 04:19
→ monitor: 更何況用特小蛋來做蛋液並沒有比較
→ monitor: 省
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噓 xelnaga: Joe是詐騙集團63F 172.59.128.140 美國 03/06 05:08
→ fan6925: 說一個謊言圓一個謊言 我們愛的多麼危險64F 114.34.167.177 台灣 03/06 05:11
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[圖]
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噓 doubleperson: 滷蛋表示：我的蛋殼流失了100F 223.138.208.8 台灣 03/06 08:00
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推 ChungLi5566: 拿錢辦事 是非顛倒都可以102F 223.136.86.109 台灣 03/06 08:11
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→ roger2623900: 部分 人家理工科都知道蛋加熱太熱
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→ roger2623900: 蛋會蒸發變成蒸蛋106F 49.217.128.159 台灣 03/06 08:12
推 azukinana: 他那個嘴臉就算說的是事實我也不會買107F 223.137.190.144 台灣 03/06 08:23
推 doomsday0728: 為了圓一個謊 只好再編一個謊啊108F 111.82.208.54 台灣 03/06 08:25
→ crassus7217: 營養師是有網紅懂營養學嗎???109F 36.235.21.146 台灣 03/06 08:35
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推 Argyris: 哈119F 61.227.77.87 台灣 03/06 09:11
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