※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-10-09 17:04:10
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 起司熱狗怎麼那麼好吃?
時間 Sun Oct 9 14:04:08 2022
※ 引述《a100881 (王老先生)》之銘言：
: 剛剛去超商看到又一排起司熱狗
: https://i.imgur.com/nqiUw5d.jpg
: 起司熱狗 怎麼那麼好吃
: 明明已經吃過午餐了 卻還是想吃:(
: 有沒有起司熱狗怎麼那麼好吃的八卦?
Hi 我是起司肥宅
有關起司熱狗呢
這邊提供一點起司肥宅の私人看法
話說台灣不像有些歐洲人照三餐吃起司
如果有人突然問你
「欸，起司吃起來味道有哪些差別?」
別說是回答他差別在哪了
連自己可能都會呆住
想說：「對阿，起司是什麼味道?」
鹹的?酸的?硬的?還是軟的?
像以超商起司熱狗來說
常見不外乎就切達、Cream、帕瑪森這三種起司
光是這三種味道就大不一樣
就口感上來說
切達(Cheddar)是最常見的起司類別
速食店漢堡中最常見到的起司就是切達(風味)起司
加熱後濃稠的視覺，容易讓人有美吱吱的好吃感~
加熱後濃稠的視覺，容易讓人有美吱吱的好吃感~
鹹味也很適中
一般超商賣的家庭常見一片片裝的起司
也都是也Cheddar 為主~
再來就是奶油起司(Cream Cheese)
製作完後沒經過特別熟成、味道微酸最單純
可以當抹醬使用，最常吃到應該就是用在起司蛋糕
所以來囉
回到剛剛答不出來的問題
「欸，起司吃起來味道有哪些差別?」
想像一下
你去蛋糕店買的那種鬆軟起司蛋糕
咬下去那一個酸酸口感(Cream~)
再想像一下
你去速食店漢堡裡面的那片起司
咬下去哪一個嫌嫌口感(切達~)
是不是對起司味道不同的感覺 比較有輪廓惹
至於帕瑪森(Parmesan)呢?
最大特色就是香，一般直覺想到的起司香
十有八九就是帕瑪森的味道
通常義大利麵或湯上撒的起司粉
或買潛艇堡選的巴馬乾酪麵包也是這香味
不過呢!
以上都還只是很粗淺的描述而已
實際世界上有上千種起司
吃起來依照製作方法都各自有不同味道
比較簡單的就是先分天然或加工
這只要看成分表就能分辨
因為起司的製作過程很單純
中間幾乎沒有什麼多餘的成分
成分上只有奶、乳酸菌、凝乳酵素、鹽的就是天然起司
如果出現什麼糖、檸檬酸、防腐劑..等就是加工起司
吃到加工起司會怎樣?
只要你覺得好吃，其實也不會怎樣XD
就只是比較無聊，少了一個傳統起司的歷史感
製作方法的話
很粗暴的簡單講流程大概是這樣:
牛乳或羊乳->發酵->凝乳->裝模壓榨->浸泡鹽水->熟成
(很單純的發酵熟成，這也是為什麼成分單純的原因)
而不同種類的天然起司
會因為製作過程再有些個別差異
例如
1.不同發酵菌種(菌也都專門化培養了)
2.只弄到凝乳，不再壓榨熟成
3.壓榨不壓榨到最乾
4.熟成時間不同
千變萬化ㄉ就像酒一樣產生不同風味
除了也同樣有像法國AOC
乳源/產地/製造方法/熟成時間的認證標章外
知名的起司也都會有自己的起源故事
數千種起司千變萬化的世界
實在是很適合喜愛探討不同領域的八卦肥宅們
一起加入當起司肥宅呢！
怎麼加入呢?
很簡單!
最方便就是到百貨超市的「現切起司」專櫃
不適冷藏起司喔，是有服務人員站在那邊的櫃位
千萬別小看那的服務人員
他可不是單純在那幫人切起司
會站在那都算是起司通了
對於推廣起司知識通常也有一定的熱情
隨便找塊起司，例如來塊「艾曼塔起司」
(也就是卡通裡一個洞一個洞老鼠最愛吃的那種起司)
請他幫你切塊試吃看看
再問問他一般大家最常買哪種起司?
搭配酒?搭配餅乾?喜歡重鹹? 建議吃什麼
切起來試吃看看，就進入起司肥宅世界的第一步了～
實在不知道從哪開始的話
建議你可以從布里起司(Brie)開始
屬於軟質白黴起司
Brie相傳是滑鐵盧戰役失利後的談判期間
法國為了緩和一下氣氛，請參加會議的30國代表
各自準備自己國家的起司來辦「第一屆天下起司武道大會」
而布里起司就在這樣的背景下
獲得了公認第一名，得到了「起司之王」的封號
吃起來表皮部分
白黴皮面稍微帶有小香味
雖然也有人覺得那味道像抽屜味=.=
而裡面起司質地部分
則柔軟細緻Q彈，帶有一點嚼勁
味道部分也適中，是個很適合試吃的入門款
不會像味道最重的藍紋起司容易嚇到新手
(藍紋起司很美，但是很鹹XD)
所以看到這邊，就在你還沒發現下
其實你早就也已經默默加入起司宇宙了!
當你下次經過現切起司櫃位
就至少有了幾個選擇找來開口試吃看看
「從小最常吃的切達起司」
「卡通裡老鼠愛吃的艾曼塔起司」
「聽說很容易讓新手陣亡的藍紋起司」
「我大法國的驕傲布里起司」
不過這邊就回到一個重點
其實每個人對起司的味覺喜好是不一樣的
有些網路評價大推或厭惡的起司
對你而言卻就像香菜一樣，真＿吃。
唯一確認的方法就是自己一個個吃過
紀錄出自己剛好喜歡的起司是哪種~
以上是起司肥宅の一點分享，謝..
啊?
好像忘記講起司熱狗了
最後來說個有關起司+熱狗的有趣小故事
話說以前熱狗沒人在加Cream Cheese的
(Cream Cheese就是前面提到超商起司熱狗裡像奶油的起司)
熱狗會開始加Cream Cheese吃
也是個誤打誤撞的故事
大概在1980年
有個伊利諾州的貝果師傅叫Hadley Long
他的專長就是賣貝果，已經在伊利諾州賣了8年起司貝果
賣了這麼多年後，他想要去真正的大池塘
想知道自己的貝果能不能變成一條大池塘裡的大魚!
於是他看上了西雅圖
搬到了西雅圖來大展他的抱負賣貝果
結果沒想到..
這些西雅圖的居民是野蠻人啊!!(誤)
居然不愛Hadley Long的貝果
還反而非常愛吃肉，愛吃熱狗啊!!!
三不五時就來問
「欸，你有熱狗嗎?」
「你有小香腸嗎?」
「不要貝果，我要肉= =」
你不吃貝果就算了
跑來貝果攤問熱狗也太羞辱人了吧!!?
賣了8年貝果的Hadley Long
沒想到一般來西雅圖，就立刻面臨這種艱難抉擇
現在他只能二選一
1. 捨棄貝果師傅的靈魂自尊，一起改賣熱狗發大財$$$$$$$
或是
2. 繼續販賣喜愛的Cream Cheese貝果，但被西雅圖淘汰..
如果你是他?你會怎麼選呢?
Hadley Long最後做的決定是
「老子全都要啦!!!」
他直接把熱狗
簡單粗暴的蓋在Cream Cheese貝果上
「來！你要的熱狗！拿去吃！Bagel Dogs~ Yeah~」
https://i.imgur.com/hQuu4XQ.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/hQuu4XQh.png)
「哇!!原來熱狗還能加Cream Cheese搭喔!!?」
西雅圖人被這麼簡單粗暴的組合嚇到了
就這樣，Cream加熱狗的組合
意外的神之美味經驗了所有西雅圖人
立刻在西雅圖當地掀起一陣風潮與模仿跟風
人人都要把熱狗加Cream Cheese賣
於是就漸漸地變成了一種當地特色
得到了至高無上的地名熱狗榮譽
「西雅圖熱狗, Seattle Hot Dog」
直到現在都還是專屬西雅圖的特色熱狗
雖然大多數都是用麵包夾熱狗
但身為西雅圖起司熱狗
一定會去加Cream Cheese就是了~
因為Cream Cheese就是代表西雅圖熱狗的精神象徵
大概這樣~
以上是起司肥宅の一點分享，謝謝大家☺
--
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推 : 你起司達人喔1F 1.34.57.8 台灣 10/09 14:05
噓 : 起司系的==2F 223.137.129.151 台灣 10/09 14:05
推 : 你起司系?3F 223.136.10.98 台灣 10/09 14:05
推 : 業業老公的熱狗勒4F 36.238.166.177 台灣 10/09 14:06
Gossiping Hotdog=.=
推 : 推推5F 111.243.115.118 台灣 10/09 14:06
※ 編輯: cs055108 (114.140.137.136 臺灣), 10/09/2022 14:07:57推 : 用心推6F 220.136.202.99 台灣 10/09 14:07
推 : 太長7F 114.140.81.156 台灣 10/09 14:08
推 : 太長8F 218.164.223.158 台灣 10/09 14:09
推 : 你起司系?9F 101.10.61.13 台灣 10/09 14:10
推 : 起司專家是尼？10F 219.85.40.138 台灣 10/09 14:10
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推 : 也在等業業老公什麼時候會出來12F 58.114.16.198 台灣 10/09 14:15
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推 : 起司系15F 42.72.210.244 台灣 10/09 14:16
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推 : 我是搭紅酒才開始吃起司17F 101.12.112.193 台灣 10/09 14:18
→ : 原本以為是張阿月紅茶18F 61.61.232.13 台灣 10/09 14:18
推 : 專業肥宅文19F 223.140.114.72 台灣 10/09 14:18
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推 : 就像OO老公的熱狗擠出來的起士22F 123.110.222.106 台灣 10/09 14:19
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→ : 說什麼狗屁疫情 牙籤是會重複利用喔
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推 : 起司系 4你41F 220.129.85.81 台灣 10/09 14:28
推 : 起司系42F 24.205.6.135 美國 10/09 14:29
推 : 肥宅系起司組？43F 42.70.153.19 台灣 10/09 14:29
推 : 優文推44F 223.138.224.222 台灣 10/09 14:30
推 : 居然是認真文45F 125.230.83.125 台灣 10/09 14:30
推 : 認真文46F 101.9.34.99 台灣 10/09 14:30
推 : 胡歌老公的濃稠起司呢？47F 49.217.134.181 台灣 10/09 14:30
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→ : 小心翼翼
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推 : 好文 推50F 223.140.198.35 台灣 10/09 14:30
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推 : 胡歌老公 業業老公呢？？？52F 49.217.64.84 台灣 10/09 14:31
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→ : 還不到起司系吧54F 223.141.41.131 台灣 10/09 14:33
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推 : 推 感謝教學 還真沒特別買過56F 101.9.134.17 台灣 10/09 14:35
推 : 以為是阿月 推57F 203.204.6.152 台灣 10/09 14:35
推 : 認真文沒胡哥老公業業老公我可是不推的喔58F 118.167.147.217 台灣 10/09 14:35
推 : 封你為 起司王59F 1.171.148.7 台灣 10/09 14:36
推 : 推了60F 114.43.81.215 台灣 10/09 14:36
推 : 食物版水精靈61F 180.176.139.245 台灣 10/09 14:37
推 : 嗯嗯 跟我想的差不多62F 223.137.2.222 台灣 10/09 14:38
噓 : 回頭看了一下id，怎麼沒有業業老公63F 123.193.97.35 台灣 10/09 14:38
推 : 你前面的幾行讓我有點怕是阿月紅茶體64F 59.115.195.151 台灣 10/09 14:38
推 : 老公們的起司熱狗評比呢？65F 114.24.74.121 台灣 10/09 14:38
推 : 還沒看完 先推66F 114.43.216.144 台灣 10/09 14:38
推 : 好文67F 36.230.94.140 台灣 10/09 14:41
推 : 優文推推68F 223.136.19.172 台灣 10/09 14:41
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推 : 八卦魂回來了!70F 111.250.216.161 台灣 10/09 14:44
推 : 真不愧是美國人 簡單粗暴71F 61.61.85.185 台灣 10/09 14:44
推 : 推 昨天才去超市買72F 223.140.181.200 台灣 10/09 14:45
推 : 有拉回去確認是不是紅茶冰的+173F 36.236.112.26 台灣 10/09 14:45
推 : 八卦略有起司了74F 111.82.212.232 台灣 10/09 14:46
推 : 天然的都比較貴75F 223.140.170.214 台灣 10/09 14:46
推 : 大推 我愛起司76F 223.137.160.41 台灣 10/09 14:46
推 : 看到一半回去看ID怕自己中計，好險沒77F 27.242.133.111 台灣 10/09 14:46
→ : 有，好文推
→ : 有，好文推
推 : 感謝分享79F 1.175.115.115 台灣 10/09 14:47
推 : 以為看到後面會出現業業老公80F 114.45.173.34 台灣 10/09 14:47
推 : 推81F 101.12.43.195 台灣 10/09 14:47
推 : 看文章我還以為阿月紅茶冰改做起司82F 42.70.32.105 台灣 10/09 14:48
推 : 老公們呢？83F 223.137.21.51 台灣 10/09 14:48
推 : 漲知識 推推84F 36.233.105.41 台灣 10/09 14:48
推 : 專業 推85F 49.216.40.230 台灣 10/09 14:49
推 : 覺得藍紋起司很臭86F 211.76.63.195 台灣 10/09 14:49
推 : 太貴了87F 27.246.1.10 台灣 10/09 14:49
推 : 可惡 被強制加入起司宇宙了88F 42.75.52.8 台灣 10/09 14:50
推 : 推起司系89F 27.105.96.140 台灣 10/09 14:50
推 : 好文90F 49.216.184.254 台灣 10/09 14:54
推 : 幹 現在會期待紅茶冰的業業老公..XDD91F 125.229.152.217 台灣 10/09 14:54
推 : 推92F 101.10.94.223 台灣 10/09 14:54
推 : 優文93F 101.12.100.170 台灣 10/09 14:55
推 : 怎麼沒有業業老公呢94F 180.217.142.196 台灣 10/09 14:56
推 : 超討厭起司 嘔嘔嘔95F 110.26.228.61 台灣 10/09 14:57
推 : 漲姿勢96F 42.79.165.102 台灣 10/09 14:57
推 : 起司系97F 27.53.33.94 台灣 10/09 14:58
推 : 推推98F 223.137.47.92 台灣 10/09 14:58
推 : 我以為又是阿月99F 36.225.25.154 台灣 10/09 14:58
推 : 還以為會有xx 老公100F 118.169.50.165 台灣 10/09 14:59
推 : 優文推，希望起士肥宅多分享起士姿勢101F 101.137.191.61 台灣 10/09 15:00
推 : 天橋底下說書人 好屌102F 211.21.156.98 台灣 10/09 15:00
→ : 還以為後面會被老公們灌起司103F 180.217.196.136 台灣 10/09 15:01
推 : 專業文給推,以為尾端會出現意外104F 111.243.135.108 台灣 10/09 15:02
推 : 像香菜我就不吃了 香菜噁心105F 36.225.122.231 台灣 10/09 15:02
推 : 業業老公勒==106F 114.136.184.19 台灣 10/09 15:02
推 : 藍紋起司吃起來真的很刺激107F 101.8.21.191 台灣 10/09 15:03
推 : 清流108F 59.127.42.70 台灣 10/09 15:04
噓 : 害我一直在等業業老公109F 111.71.72.248 台灣 10/09 15:04
推 : 配酒不錯110F 180.217.154.167 台灣 10/09 15:05
推 : 有的真的誇張臭111F 101.12.88.234 台灣 10/09 15:06
推 : 以為會有業業老公的起司熱狗 真令人失112F 1.173.36.172 台灣 10/09 15:06
→ : 望
→ : 望
推 : 推這篇 起司超讚的啦114F 223.137.195.212 台灣 10/09 15:07
推 : 好久沒有優文，值得一推115F 27.242.225.137 台灣 10/09 15:08
推 : 被講的好想吃..116F 114.136.90.114 台灣 10/09 15:08
推 : 起司系？117F 42.0.101.164 台灣 10/09 15:09
推 : 謝謝分享118F 223.140.178.66 台灣 10/09 15:10
推 : 等不到業業老公QQ119F 180.217.68.178 台灣 10/09 15:10
→ : 沒介紹藍色發霉起司 差評120F 42.73.156.34 台灣 10/09 15:10
推 : 沒有業業老公QQ121F 101.137.175.167 台灣 10/09 15:10
推 : 我很害怕滑下來看到業業老公 好險不是122F 1.200.163.115 台灣 10/09 15:11
推 : 推123F 118.231.139.53 台灣 10/09 15:11
推 : 我以為有業業老公竟然沒有124F 203.77.48.47 台灣 10/09 15:12
推 : 推專業125F 36.225.193.165 台灣 10/09 15:13
推 : 芝士王126F 111.251.5.51 台灣 10/09 15:13
推 : 太起司了吧127F 223.136.88.59 台灣 10/09 15:15
推 : 看八卦漲知識 現切起士不普及呀 不估狗根128F 180.217.0.65 台灣 10/09 15:15
→ : 本不知道哪裡有
→ : 本不知道哪裡有
推 : 可..可惡，起司宇宙聽起來好美妙130F 219.71.197.178 台灣 10/09 15:17
→ : 所以應該是叫 起司貝果熱狗131F 1.164.114.16 台灣 10/09 15:18
推 : 笑死，原來不只我一個以為會有夜夜132F 49.216.185.182 台灣 10/09 15:18
→ : 老公
→ : 老公
推 : 寫的真有趣134F 223.137.240.225 台灣 10/09 15:19
推 : 起司王？135F 180.217.201.195 台灣 10/09 15:20
推 : 很害怕滑到下面變業業老公的跟起司一樣又稠136F 1.174.223.86 台灣 10/09 15:20
→ : 味道又香= =
→ : 味道又香= =
推 : 我還以為是業業老公文...138F 118.167.195.169 台灣 10/09 15:20
→ : 阿 少了奶油 全名會是 奶油起司貝果熱狗139F 1.164.114.16 台灣 10/09 15:21
推 : 業業老公呢?140F 1.164.92.212 台灣 10/09 15:21
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→ : 免中招
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→ : 然後起司櫃位不一定專業，有時放到不新鮮
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→ : 出現腦公的濃厚醬汁熱狗起司呢
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