※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-11-10 16:58:02
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 基因決定你「不愛吃菜」！研究曝光25%人
時間 Thu Nov 10 15:12:37 2022
1.媒體來源:民視新聞
2.記者署名:生活中心／徐詩詠報導
3.完整新聞標題:基因決定你「不愛吃菜」！研究曝光25%人覺得苦「還有硫磺味」
4.完整新聞內文:
「天生不愛吃菜」很有可能是真的！國外研究發現，大約有25%的民眾在食用蔬菜時，會
覺得任何蔬菜「吃起來都特別苦」。研究指出這些具備苦味敏感基因的人，有一些人甚至
會額外感受到「硫磺味」，讓他們對於蔬菜感到難以下嚥。
覺得任何蔬菜「吃起來都特別苦」。研究指出這些具備苦味敏感基因的人，有一些人甚至
會額外感受到「硫磺味」，讓他們對於蔬菜感到難以下嚥。
重症醫學專科醫師黃軒在臉書上分享一份研究，指出過去有很多大人都會強迫小孩吃菜，
但有些人從小到大只要看到菜就拒絕。他指出喜不喜歡吃菜，是一出生出來，基因已經為
你做好個人最好的選擇了。黃軒進一步說，美國有位化學家福克斯（Arthur Fox），有次
把一些化學物質叫苯硫脲（Phenyl-Thio-Carbamide, PTC）的粉末，倒入瓶中時，有些苯
硫脲粉末，飄散到空氣中。他的一位同事發現粉末在他殘留口中，留下了非常苦的味道，
但是福克斯（Arthur Fox）先生，一點苦的味覺都沒有，這兩位好奇心的科學家，對此非
常感興趣，經實驗後也得出人類可以分為「苦味敏感的人（可以感受到苯硫脲苦味的人）
」、「苦味不敏感的人（對苯硫脲苦味沒有感覺的人）」。
但有些人從小到大只要看到菜就拒絕。他指出喜不喜歡吃菜，是一出生出來，基因已經為
你做好個人最好的選擇了。黃軒進一步說，美國有位化學家福克斯（Arthur Fox），有次
把一些化學物質叫苯硫脲（Phenyl-Thio-Carbamide, PTC）的粉末，倒入瓶中時，有些苯
硫脲粉末，飄散到空氣中。他的一位同事發現粉末在他殘留口中，留下了非常苦的味道，
但是福克斯（Arthur Fox）先生，一點苦的味覺都沒有，這兩位好奇心的科學家，對此非
常感興趣，經實驗後也得出人類可以分為「苦味敏感的人（可以感受到苯硫脲苦味的人）
」、「苦味不敏感的人（對苯硫脲苦味沒有感覺的人）」。
另外，美國肯塔基大學史密斯醫師（Dr Jennifer Smith）的研究團隊就發現，有50%族群
的人，他們都有嚐辨識出甜味和苦味的味道能力，但並沒有對苦味，有特別敏感；另外
25%族群的人，不僅對苦味一點也不敏感，甚至某些食物對他們來說，嚐起來比其他人甜
。最後25%族群的人，他們覺得任何蔬菜，吃起來都特別苦，包括青花菜、高麗菜、抱子
甘藍、甚至啤酒、咖啡、黑巧克力敬而遠之，因為吃下後的味道真的很苦、很不舒服。
。最後25%族群的人，他們覺得任何蔬菜，吃起來都特別苦，包括青花菜、高麗菜、抱子
甘藍、甚至啤酒、咖啡、黑巧克力敬而遠之，因為吃下後的味道真的很苦、很不舒服。
黃軒說，上述蔬菜苦味敏感基因的人，都是很苦的感覺。他們在吃這類蔬菜時，除了很苦
，有些人還會感受到更多的「硫磺味」，尤其像抱子甘藍煮過頭的時候味道，更使他們吃
不下的！文末，他提到有興趣的民眾可以試著問一下，身邊人吃青菜、吃蔥蒜、吃香菜的
味道如何，藉此就可以知道，自己是不是屬於那些少數的20至25%左右，屬於基因缺損的
天選不吃菜的人。
，有些人還會感受到更多的「硫磺味」，尤其像抱子甘藍煮過頭的時候味道，更使他們吃
不下的！文末，他提到有興趣的民眾可以試著問一下，身邊人吃青菜、吃蔥蒜、吃香菜的
味道如何，藉此就可以知道，自己是不是屬於那些少數的20至25%左右，屬於基因缺損的
天選不吃菜的人。
5.完整新聞連結:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022B09W0195
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你好厲害唷 ‥ ﹡﹡ … 怎麼變的啊?
因為事實上也沒有人那麼在乎你。 ╰ ‥ 鏘啷! ﹡﹡ ╯
是什麼啊? ○ ○ ﹡﹡﹨○∕ ‥ ○＞
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推 : 5樓迷戀學長的雞雞3F 111.249.212.140 台灣 11/10 15:13
推 : 就很難吃4F 49.216.238.39 台灣 11/10 15:14
推 : 五樓喜歡吃苦苦的洨5F 114.136.87.109 台灣 11/10 15:14
→ : 到底誰會喜歡吃菜==?6F 1.164.221.176 台灣 11/10 15:14
→ : 幹你娘廢文自刪7F 114.136.87.109 台灣 11/10 15:14
推 : 高麗菜會苦嗎？8F 42.76.5.102 台灣 11/10 15:14
推 : 五樓我相信你9F 180.177.73.139 台灣 11/10 15:14
推 : 青菜好吃10F 1.163.37.49 台灣 11/10 15:15
推 : 和o型較能消化肉類 a型人較能消化菜有關嗎11F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:15
推 : 不喜歡苦瓜+1，完全不能接受任何形式12F 111.248.78.217 台灣 11/10 15:15
→ : 的苦瓜料理
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→ : 日本好像說真正的美食家就是那25%的人14F 60.251.146.65 台灣 11/10 15:16
→ : 喜歡吃青菜 但就是覺得高麗菜有股臭味15F 61.228.195.61 台灣 11/10 15:16
推 : 香菜好ㄘ16F 118.165.223.135 台灣 11/10 15:16
推 : 調味料加下去還有啥雞巴苦味17F 223.140.133.11 台灣 11/10 15:16
推 : 那薯條呢?18F 59.125.79.58 台灣 11/10 15:16
→ : 高麗菜有臭味 高檔高麗菜的是甘甜味19F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:17
推 : 生菜沙拉好ㄔ20F 118.169.101.50 台灣 11/10 15:17
推 : 不吃菜跟黑巧克力 不喝咖啡啤酒+1 啊就21F 49.217.72.64 台灣 11/10 15:17
→ : 真的很苦
→ : 真的很苦
→ : 抱子甘藍煮過頭的味道很好吃好嗎23F 211.75.222.132 台灣 11/10 15:17
→ : 鹹蛋苦瓜沒有苦味啊24F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:17
推 : 懶叫呢25F 101.9.237.185 台灣 11/10 15:17
→ : 你可以喝牛奶加巧克力或咖啡提味26F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:18
推 : 小時候苦瓜青椒很噁,長大變美味,何解?27F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:18
→ : 比例的問題罷了28F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:18
→ : 酸菜 豆芽菜 退散29F 223.139.106.162 台灣 11/10 15:18
推 : 有放苦瓜的料理不管怎麼料理都是苦的(30F 49.217.72.64 台灣 11/10 15:19
→ : 小時候是被強迫吃 長大是吃了好吃的調理31F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:19
→ : _ )32F 49.217.72.64 台灣 11/10 15:19
推 : 沒差，我早就算好了，反基因方程式。33F 218.164.1.179 台灣 11/10 15:19
→ : 對了!!還有茄子....我也是很噁變美食!34F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:19
→ : 賣愛吃菜的基因35F 114.136.171.226 台灣 11/10 15:19
→ : 苦瓜料理哪有很苦的 幾乎都淡掉了36F 223.140.133.11 台灣 11/10 15:19
推 : 老點的高麗菜就有那個味道，久煮可去37F 123.194.226.127 台灣 11/10 15:19
→ : 茄子只有現炒出來 或炸物好吃吧 易軟爛38F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:19
推 : 很多菜都苦的吧...菠菜A菜青江菜都會苦39F 220.137.21.22 台灣 11/10 15:20
推 : 只要不是苦瓜 一切好說40F 39.14.49.53 台灣 11/10 15:20
推 : 吃起來不苦的我也不喜歡吃啊41F 1.200.153.105 台灣 11/10 15:20
→ : 吃完蔬果讓自己神清氣爽 主要還是料理要好42F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:20
→ : 苦瓜把饢挖乾淨，切薄片加一點水煮可43F 123.194.226.127 台灣 11/10 15:20
→ : 降苦味
→ : 降苦味
→ : 菜苦得要死但是黑巧克力好吃......45F 125.227.122.115 台灣 11/10 15:21
推 : 817愛菜46F 101.12.55.225 台灣 11/10 15:21
推 : 無法接受任何型式苦瓜+147F 49.216.51.46 台灣 11/10 15:22
推 : 我不吃蔬菜48F 42.72.234.151 台灣 11/10 15:22
推 : 有的蔬菜不是就是要吃苦味的嗎? XDD49F 111.71.22.245 台灣 11/10 15:22
推 : 88%以上黑巧……50F 123.194.226.127 台灣 11/10 15:22
推 : 高麗菜能吃出苦味也不簡單51F 61.63.7.17 台灣 11/10 15:22
推 : 最好是苦瓜會苦啦，黃蓮我都整把吃了52F 42.73.180.70 台灣 11/10 15:23
推 : 茄子我現在是多軟爛都覺得好吃.....53F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:23
推 : 吃肉加水果就好惹 吃蛇摸菜阿??54F 42.77.136.22 台灣 11/10 15:23
→ : 黃蓮甘甘的，苦瓜甜甜的，綠色就民進黨是55F 42.73.180.70 台灣 11/10 15:24
推 : 高麗菜老梗苦味重56F 123.194.226.127 台灣 11/10 15:24
→ : 臭的腐爛的57F 42.73.180.70 台灣 11/10 15:24
推 : 高麗菜硬梗或洗不乾淨的土味58F 203.222.13.126 台灣 11/10 15:24
→ : 很多人好像嚐不出甘苦與真苦的差異性!59F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:24
推 : 長大變成喜歡 是因為味覺退化60F 42.72.57.22 台灣 11/10 15:24
推 : 都吃爆，爽。小朋友才挑食，我全都61F 223.136.101.7 台灣 11/10 15:25
→ : 要
→ : 要
→ : 高麗菜能吃到苦的可能菜壞掉了....63F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:25
推 : 很喜歡吃菜但覺得咖啡超噁心64F 125.228.195.132 台灣 11/10 15:26
→ : 最好是味覺退化....啥歪理!!65F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:26
推 : 高麗菜有些會苦沒錯啊66F 130.34.34.200 日本 11/10 15:26
→ : 咖啡加糖才是噁心的東西好嗎?67F 60.251.61.52 台灣 11/10 15:27
推 : 抱歉了都是基因的錯68F 27.51.153.21 台灣 11/10 15:27
推 : 反基因方程式69F 180.217.32.183 台灣 11/10 15:28
→ : 不用苦瓜 我連空心菜菠菜都覺得超苦70F 125.227.122.115 台灣 11/10 15:28
推 : 台灣吃肉增加也不過是這幾十年的事71F 114.137.168.75 台灣 11/10 15:28
→ : 綠色蔬菜幾乎都苦得要死72F 125.227.122.115 台灣 11/10 15:28
推 : 抱歉都是基因的錯73F 111.246.131.110 台灣 11/10 15:28
→ : 除了香菜、芹菜、薑、苦瓜以外沒有特別討74F 39.9.142.162 台灣 11/10 15:29
→ : 厭的。另外料理方式也有差，九層塔切泥或
→ : 者煮過的白菜也覺得很噁心。
→ : 厭的。另外料理方式也有差，九層塔切泥或
→ : 者煮過的白菜也覺得很噁心。
推 : 鹹蛋苦瓜 好ㄘ77F 125.227.5.222 台灣 11/10 15:30
→ : 什麼都不能吃真的辛苦78F 223.140.133.11 台灣 11/10 15:30
推 : 我個人是覺得葉綠素的味道啦79F 211.20.90.198 台灣 11/10 15:31
推 : 高麗菜真的噁 而其他菜有草味80F 223.136.4.98 台灣 11/10 15:31
→ : 只敢吃好吃的菜…..81F 111.250.179.181 台灣 11/10 15:33
→ : 菜也有分好不好吃
→ : 菜也有分好不好吃
→ : 我不吃青菜是因為每次買一把都吃不完83F 1.170.219.42 台灣 11/10 15:34
→ : 本來就有菜味啊84F 114.137.147.80 台灣 11/10 15:35
推 : 聽這些假專家在放屁，就心智不成熟85F 42.73.66.37 台灣 11/10 15:35
→ : 的屁孩愛挑食而已，哪這麼多理由
→ : 的屁孩愛挑食而已，哪這麼多理由
推 : 我吃菜也覺大部份是苦的 可是家人都沒87F 49.158.133.11 台灣 11/10 15:35
→ : 感覺
→ : 感覺
推 : 吃香菜的才是少數跟基因缺損吧！！89F 1.200.31.103 台灣 11/10 15:37
→ : 沒過油有土味，連王福都比你厲害90F 61.216.95.31 台灣 11/10 15:38
→ : 覺得苦的人又喝苦茶會怎樣ㄋ91F 180.217.224.72 台灣 11/10 15:39
→ : 明明就有科學證明人類的味蕾是有不同的92F 111.246.203.40 台灣 11/10 15:39
→ : 看來人類對於跟自己不一樣的事物最先的
→ : 反應就是拒絕接受。
→ : 看來人類對於跟自己不一樣的事物最先的
→ : 反應就是拒絕接受。
推 : 高麗菜好吃的跟難吃的落差超大95F 42.74.221.241 台灣 11/10 15:46
→ : 我喜歡帶點苦味的菜…96F 112.78.95.147 台灣 11/10 15:48
→ : 817 愛吃空心菜97F 110.30.48.29 台灣 11/10 15:48
推 : 跟我想的差不多98F 42.79.2.208 台灣 11/10 15:49
→ : 我都吃臭酸鮑魚99F 1.200.243.86 台灣 11/10 15:50
推 : 就是過太爽才有得基因作祟100F 101.12.48.21 台灣 11/10 15:51
→ : 沒錯，饑荒時你再給我說很苦不吃啊101F 140.127.153.189 台灣 11/10 15:54
推 : 跟甲甲一樣，一出生就有甲的基因102F 114.43.71.88 台灣 11/10 15:56
推 : 大腸癌103F 223.138.152.41 台灣 11/10 15:59
推 : 那堆苦的食物我吃起來都覺得甜甜的104F 111.246.98.155 台灣 11/10 16:00
推 : 其實不同年紀。味覺的感受也不一樣105F 185.213.82.94 台灣 11/10 16:04
→ : 我小時候根本無法吃香菜。現在吃到有加香菜
→ : 也不太會特別注意
→ : 我小時候根本無法吃香菜。現在吃到有加香菜
→ : 也不太會特別注意
→ : 我覺年紀也有關，青少年時無肉不歡108F 220.143.96.213 台灣 11/10 16:07
推 : 喜歡苦瓜 只喝美式109F 49.216.184.26 台灣 11/10 16:11
推 : 香菜有夠狗的 只能用吞的110F 114.25.92.117 台灣 11/10 16:14
推 : 原來不愛吃菜是一種先天缺陷111F 114.137.163.105 台灣 11/10 16:16
推 : 是不是你沒殺青112F 111.83.89.203 台灣 11/10 16:16
→ : 無聊的冷知識+1113F 114.137.163.105 台灣 11/10 16:17
推 : 我知道台灣有817萬人喜歡吃菜114F 123.51.144.47 台灣 11/10 16:21
推 : 笑死 香菜超好吃一堆人不吃115F 220.142.70.46 台灣 11/10 16:26
推 : 肉隨便炸一炸就好吃 菜炒得好吃的沒多少116F 101.12.23.60 台灣 11/10 16:33
→ : 喜歡苦瓜的人都說苦瓜不苦117F 111.250.222.109 台灣 11/10 16:36
→ : 就像愛吃辣的人都說 這沒有辣
→ : 就像愛吃辣的人都說 這沒有辣
→ : 木舌幸福119F 114.47.178.214 台灣 11/10 16:37
推 : 有的高麗菜有泥土味道120F 114.45.49.67 台灣 11/10 16:37
→ : 結果不吃辣的一吃直接辣到往生121F 111.250.222.109 台灣 11/10 16:38
推 : 給挑食的當藉口122F 101.8.23.175 台灣 11/10 16:42
推 : 抱子甘藍真的超級苦123F 218.166.73.227 台灣 11/10 16:47
推 : 苦瓜好吃 芥藍菜好吃124F 223.140.245.194 台灣 11/10 16:49
推 : 原來如此125F 101.9.50.96 台灣 11/10 16:50
推 : 不止苦 吃煮過的蔬菜身體會用力嘔吐126F 223.136.39.98 台灣 11/10 16:50
→ : 所以一輩子都沒吃青菜
→ : 所以一輩子都沒吃青菜
推 : 沒有醬汁跟我說苦128F 101.12.100.77 台灣 11/10 16:52
推 : 跟大部分的人吃起來的味道差距太多的，129F 114.43.66.242 台灣 11/10 16:52
→ : 某種程度算基因缺陷吧?這好像也會造成
→ : 異食癖
→ : 某種程度算基因缺陷吧?這好像也會造成
→ : 異食癖
噓 : 可悲，挑食浪費食物者又有新藉口惹132F 61.228.147.66 台灣 11/10 16:55
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