※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-03-28 21:24:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 白飯隔了一夜也不會產生米酵菌酸?
時間 Thu Mar 28 21:08:15 2024
我家的白飯常煮太多吃不完
就會放在電子鍋保溫 隔天繼續吃，
都這樣吃了30多年了 都沒事
為啥白飯放電鍋都不會產生米酵菌酸阿?
不是說要低溫保存嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.164.137 (臺灣)
※ 作者: hebeshaman 2024-03-28 21:08:15
※ 文章代碼(AID): #1c1Ml1uO (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711631297.A.E18.html
推 : 以前不會因為沒有菌種 現在有了1F 1.171.163.123 台灣 03/28 21:08
→ : 因為被大腸桿菌跟金黃色葡萄球菌佔2F 116.241.253.112 台灣 03/28 21:09
推 : 白飯不可能產生米酵菌酸，該擔心的是別的3F 180.217.112.204 台灣 03/28 21:09
→ : 領了所以生不出其他菌叢4F 116.241.253.112 台灣 03/28 21:09
推 : 第一次聽到這種菌5F 49.215.24.216 台灣 03/28 21:09
→ : 那出事你要負責嗎???6F 114.32.14.43 台灣 03/28 21:09
推 : 妳這不叫室溫吧7F 49.216.23.147 台灣 03/28 21:10
推 : 就環境不適合...8F 61.227.61.103 台灣 03/28 21:10
噓 : 白飯沒有油9F 36.232.4.109 台灣 03/28 21:10
推 : 煮完常溫下不知道放多久才這樣10F 223.139.19.216 台灣 03/28 21:10
推 : 放電子鍋也不對吧？11F 1.160.83.96 台灣 03/28 21:10
→ : 30度以上 鹽1.5%以下 椰子脂肪20-3012F 61.227.61.103 台灣 03/28 21:10
推 : 好奇電鍋高溫保溫也會有細菌繁殖嗎13F 49.159.24.75 台灣 03/28 21:11
推 : 炒飯的不是都隔夜飯嗎？有人烙賽嗎14F 118.161.13.143 台灣 03/28 21:11
→ : % 目前已知條件 你可以試試看15F 61.227.61.103 台灣 03/28 21:11
推 : 反正專家講的情況還嚴重兩倍 也沒出大事16F 42.78.253.191 台灣 03/28 21:11
→ : 20-50% 更正17F 61.227.61.103 台灣 03/28 21:11
→ : 過18F 42.78.253.191 台灣 03/28 21:11
推 : 隔夜炒飯台灣早就有人吃到中毒了…19F 180.217.112.204 台灣 03/28 21:11
→ : 台灣飲食習慣根本不會讓澱粉類泡這20F 36.232.4.109 台灣 03/28 21:12
→ : 麼多油
→ : 麼多油
推 : 很多人煮白米都會放油吧 有怎樣嗎22F 111.242.77.45 台灣 03/28 21:12
→ : 吃到烙賽很正常，吃到死根本奇蹟23F 36.232.4.109 台灣 03/28 21:12
推 : 澱粉泡那麼多油，油飯你怎麼說24F 118.161.13.143 台灣 03/28 21:13
→ : 你家白飯會泡椰子油？25F 114.27.20.75 台灣 03/28 21:13
推 : 台灣是黃麴毒素 B肝帶原+黃麴等於肝癌26F 114.45.40.92 台灣 03/28 21:13
推 : 可是我也是小時候都這樣吃到大耶...我媽也27F 101.10.94.137 台灣 03/28 21:13
→ : 都這樣做，隔天再吃或再冰
→ : 都這樣做，隔天再吃或再冰
推 : 台灣的米食環境和歷史絕對各種狀況都遇過啦29F 61.219.80.225 台灣 03/28 21:14
推 : 隔夜飯就是有機率中毒，不是一定會，也不30F 180.217.112.204 台灣 03/28 21:14
→ : 一定很嚴重，和米酵菌酸無關
→ : 一定很嚴重，和米酵菌酸無關
→ : 有些人煮飯會加一匙椰子油啊32F 111.243.214.175 台灣 03/28 21:14
→ : 但怎麼這次才發生第一遭？33F 61.219.80.225 台灣 03/28 21:15
推 : 開始實驗如何愛培養 毒素？！34F 27.242.165.9 台灣 03/28 21:15
推 : 白飯的仙人掌桿菌比較常見35F 223.137.96.48 台灣 03/28 21:15
→ : 每天那麼多人煮飯 過夜加油的一定一堆 365天36F 61.219.80.225 台灣 03/28 21:15
→ : 乘上這麼多年 然後這次是第一次發生？
→ : 乘上這麼多年 然後這次是第一次發生？
推 : 完惹，炒飯生意要1落簽帳惹，暫時沒人38F 101.10.4.142 台灣 03/28 21:16
→ : 敢吃惹
→ : 敢吃惹
→ : 台灣人白飯加油並不會加完之後放生他等幾40F 180.217.112.204 台灣 03/28 21:16
→ : 十小時讓他發酵
→ : 十小時讓他發酵
推 : 是白飯放隔夜42F 36.236.156.45 台灣 03/28 21:16
→ : 沒辦法，有人分不清泡油跟加油的分43F 36.232.4.109 台灣 03/28 21:18
→ : 辨
→ : 辨
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2樓 時間: 2024-03-28 23:46:47 (台灣)
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+2
03-28 23:46 TW
如果這樣就會產生 那台灣應該死得差不多了 到現在才第一起案例 就要求醫師要有馬上處理應對的能力 又是無解的毒物 家屬要告醫院看來立場根本站不住腳 只會打擊醫療士氣
3樓 時間: 2024-03-29 08:46:10 (台灣)
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+1
03-29 08:46 TW
看了幾篇新聞大概有兩個條件，要浸泡長時間，泡到出現酸味。所以有可能是先煮過，保存的環境，又適合催化。另一種就是板條套的塑膠袋子，有人為了分裝方便，可能會重複使用。最後很不衛生的就是麵湯沒換，一直加水而已。
4樓 時間: 2024-03-29 11:04:39 (台灣)
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+1
03-29 11:04 TW
熟白米飯放久了會脫水乾掉，很難產生吧。如果是稀飯類，稀飯是沒味道的，酸掉一口就吃的出來。只之前沒發生過吃死人，應該說是，味覺沒問題的人，吃的出來。有些人可能因為調味酸啦辣，所以沒警覺到是板條的問題，都吃完了，可能就很嚴重。
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